Σάλτσα μανιταριών Chanterelle: φωτογραφίες και συνταγές, πώς να φτιάξετε σάλτσα μανιταριών

Πολλοί ειδικοί στη μαγειρική αποκαλούν τη σάλτσα μανιταριών βασιλιά των υγρών μπαχαρικών, γιατί το άρωμα και η γεύση της δεν συγκρίνονται με τίποτα άλλο. Επιπλέον, η σάλτσα είναι τόσο ευέλικτη που ταιριάζει με κάθε πιάτο, συμπεριλαμβανομένων των πιάτων με κρέας και ψάρι. Ιδιαίτερη προτίμηση δίνεται στη σάλτσα chanterelle, η οποία έχει λεπτή υφή, πικάντικες γεύσεις και όμορφο χρώμα.

Η σάλτσα που παρασκευάζεται από μανιτάρια chanterelle χρησιμοποιείται ζεστή, ζεστή, ακόμη και κρύα. Οι προτεινόμενες επιλογές για την παρασκευή σάλτσες θα βοηθήσουν κάθε νοικοκυρά να επιλέξει την πιο κατάλληλη και να ευχαριστήσει τους αγαπημένους της.

Σάλτσα μανιταριών Chanterelle και κρεμμυδιού με κρέμα γάλακτος

Η σάλτσα μανιταριών Chanterelle με ξινή κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για πιάτα με κρέας, ειδικά κοτόπουλο. Η γεύση του πιάτου θα αλλάξει αγνώριστα υπό την επίδραση της σάλτσας, δίνοντάς του ιδιαίτερες πικάντικες νότες.

  • 500 γραμμάρια βρασμένα chanterelles?
  • 500 ml ζωμό μανιταριών.
  • 2 κεφάλια κρεμμύδια?
  • 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
  • 50 g βούτυρο;
  • 200 ml ξινή κρέμα?
  • Αλάτι για γεύση.

Ακολουθώντας βήμα-βήμα τη συνταγή σάλτσας chanterelle με ξινή κρέμα, μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο σάλτσα για κάθε πιάτο.

Τηγανίζουμε τις βρασμένες λαχανίδες και το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια τρίβουμε στο μπλέντερ.

Ρίξτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε για 5 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά.

Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.

Ρίχνουμε το ζωμό μανιταριών σε δόσεις, χτυπάμε με ένα σύρμα για να μην υπάρχουν σβώλοι.

Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά. (μέχρι να πήξει) και ξαναχτυπάμε με σύρμα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, αδειάζουμε σε ένα μπολ σάλτσας και σερβίρουμε.

Ξηρά σάλτσα chanterelle σε γάλα

Η πικάντικη σάλτσα της chanterelle θα σας βοηθήσει να ξεχωρίσετε τη γεύση οποιουδήποτε πιάτου, αλλά ταιριάζει ιδιαίτερα με το κρέας πουλερικών.

  • 30 g αποξηραμένα chanterelles?
  • 200 ml ζεστό γάλα.
  • 30 g ασκαλώνια?
  • 3 σκελίδες σκόρδο?
  • 1 κ.γ. μεγάλο. κονιάκ;
  • 1 ματσάκι φρέσκο ​​μαϊντανό
  • 200 ml κρέμα γάλακτος;
  • 1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
  • Αλάτι για γεύση.

Η ξηρή σάλτσα chanterelle παρασκευάζεται σταδιακά, σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παρακάτω. Αν το τηρήσετε, μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο σάλτσα σωστά και γρήγορα.

  1. Πλένουμε στεγνά τα λαχανάκια, ρίχνουμε χλιαρό γάλα και αφήνουμε όλη τη νύχτα να φουσκώσουν.
  2. Κόβουμε τα ασκαλώνια σε μικρά κομμάτια, το σκόρδο σε κύβους, τα μυρωδικά.
  3. Προθερμαίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε όλο το ψιλοκομμένο φαγητό.
  4. Τηγανίζουμε χωρίς να προσθέσουμε λάδι για 5 λεπτά. σε μέτρια φωτιά.
  5. Ρίχνουμε το κονιάκ, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί.
  6. Στραγγίζουμε τις λαχανίδες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε κύβους, τις ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα μυρωδικά.
  7. Βάλτε όλη τη μάζα στο μπλέντερ, ρίξτε λίγη κρέμα γάλακτος και ψιλοκόψτε.
  8. Ρίχνουμε αλάτι για γεύση, αλεσμένο πιπέρι, ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα και ανακατεύουμε καλά.
  9. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά με συνεχές ανακάτεμα.
  10. Αδειάζετε σε μια κατσαρόλα και σερβίρετε με μαγειρεμένα πιάτα.

Σάλτσα φτιαγμένη από αποξηραμένα λαχανάκια με ξινή κρέμα

Η σάλτσα που φτιάχνεται από αποξηραμένα λαχανάκια με ξινή κρέμα θα εμπλουτίσει τη γεύση των συνηθισμένων πιάτων από πατάτες, ρύζι και ζυμαρικά.

  • 30-40 γραμμάρια ξηρών καντερελών.
  • Ζεστό νερό ή γάλα.
  • 200 ml ξινή κρέμα?
  • 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
  • 3 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
  • ½ κουτ άλας;
  • 1 κουτ πάπρικα.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα σάλτσα chanterelle, μπορείτε να μάθετε από την προτεινόμενη συνταγή.

  1. Πλένουμε τα στεγνά chanterelles και τα σκεπάζουμε με ζεστό νερό ή γάλα, αφήνοντας όλη τη νύχτα.
  2. Ξεπλένουμε καλά το πρωί, βάζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
  3. Προσθέστε 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο και τηγανίζουμε για 10 λεπτά. μέχρι να ροδίσει.
  4. Λιώνουμε 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.
  5. Προσθέστε 1 κ.γ. ζεστό γάλα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
  6. Αλατίζουμε, προσθέτουμε την πάπρικα, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
  7. Προσθέστε την τελευταία κουταλιά βούτυρο στην έτοιμη σάλτσα και αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά.
  8. Αδειάζουμε σε κατσαρόλα και σερβίρουμε ζεστό.

Σάλτσα κρέμας Chanterelle για ζυμαρικά, ρύζι και πατάτες

Η σάλτσα κρέμας Chanterelle ταιριάζει πολύ με όλα τα πιάτα με ζυμαρικά, ρύζι και πατάτες. Χρησιμοποιείται για το ψήσιμο κοτολέτας κρέατος και λαχανικών, καθώς και για γεμιστό λάχανο. Η σάλτσα θα προσθέσει ιδιαίτερη τρυφερότητα και ζουμερό στα πιάτα.

  1. 500 γραμμάρια βρασμένα chanterelles?
  2. 2 κεφάλια κρεμμύδια?
  3. 300 ml κρέμα γάλακτος;
  4. 50 g βούτυρο;
  5. 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
  6. 100 ml βραστό νερό;
  7. Αλάτι για γεύση?
  8. 1 κουτ βότανα της Προβηγκίας.

Η παρασκευή της σάλτσας chanterelle περιγράφεται στην παρακάτω συνταγή.

  1. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε κύβους.
  2. Κόβουμε σε κομμάτια τις βρασμένες κανταρέλες, τις βάζουμε σε κρεμμύδια και τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να ροδίσουν, αποφεύγοντας να καούν. Μόνο τα άγρια ​​μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια αποκτούν τη γεύση και το άρωμα που χρειάζονται για τη σάλτσα.
  3. Το αλεύρι εισάγεται στα μανιτάρια με κρεμμύδια, αναμιγνύεται και χύνεται νερό, χωρίζοντας σε μικρές μερίδες.
  4. Χτυπάμε με σύρμα, βάζουμε στο μπλέντερ και ψιλοκόβουμε.
  5. Προστίθενται βότανα της Προβηγκίας, αλάτι για γεύση, χύνεται η κρέμα και χτυπιέται ξανά.
  6. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
  7. Αδειάζουμε σε μπολ σάλτσας και σερβίρουμε. Αν θέλουμε προσθέτουμε στη σάλτσα ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.

Chanterelle και σάλτσα τυριού για σπαγγέτι

Στη συνταγή παρασκευής σάλτσας chanterelle για μακαρόνια, όλα γίνονται πολύ απλά και γρήγορα. Όσο βράζουν τα μακαρόνια, μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια να ετοιμάζετε μια μυρωδάτη και νόστιμη σάλτσα για αυτά.

  • 500 γραμμάρια βρασμένα chanterelles?
  • 3 κεφάλια κρεμμύδια?
  • 300 ml κρέμα γάλακτος;
  • 50 g βούτυρο;
  • Αλάτι για γεύση?
  • 100 g τριμμένο τυρί?
  • 1 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό ή/και άνηθο

Για ευκολία, η σάλτσα μανιταριών chanterelle παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή με τη φωτογραφία.

  1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε κύβους και το βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με λιωμένο βούτυρο.
  2. Τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά. και εισαγάγετε τα κομμένα σε κύβους καντερέλες.
  3. Τηγανίζουμε όλα μαζί σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καούν.
  4. Αλατίζουμε κατά βούληση, ρίχνουμε σιγά σιγά την κρέμα και προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά.
  5. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να σιγοβράσει για 5-7 λεπτά.
  6. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρά και χρησιμοποιήστε ένα μίξερ χειρός για να ανακατέψετε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  7. Αραδιάζουμε τα μαγειρεμένα μακαρόνια σε πιάτα, περιχύνουμε με τη πηχτή σάλτσα στη μέση.
  8. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί από πάνω και σερβίρουμε.

Σάλτσα μανιταριών Chanterelle με κρεμμύδια και σπόρους κύμινο

Η σάλτσα Chanterelle, η οποία παρασκευάζεται για κρέας, θα γίνει λιχουδιά για όλους. Μπορείτε να ψήσετε μπριζόλες, κοτολέτες και ρολά κρέατος στη σάλτσα. Όταν σερβίρεται, περιχύνεται σε ειδικές σάλτσες και διακοσμείται με βότανα, γεγονός που δίνει στο πιάτο μια επίσημη όψη.

  • 300 ml βρασμένα chanterelles?
  • 400 ml κρέμα γάλακτος;
  • 100 g βούτυρο;
  • 2 κεφάλια κρεμμύδια?
  • Μια πρέζα ξηρό κύμινο?
  • 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Η συνταγή για την παρασκευή σάλτσας chanterelle με μια φωτογραφία που γράφεται παρακάτω θα βοηθήσει τις αρχάριες νοικοκυρές να κατανείμουν σωστά χρόνο και προσπάθεια για όλη τη διαδικασία.

  1. Τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια κόβονται σε κομμάτια και τηγανίζονται στο λάδι μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καούν.
  2. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε σπόρους κύμινο, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.
  3. Βράζουμε για 7 λεπτά. και, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης, αλέστε ολόκληρη τη μάζα σε ομοιογενή σύσταση.
  4. Σιγοβράζουμε για 3-5 λεπτά σε ελάχιστη φωτιά.
  5. Ρίχνουμε σε ένα μπολ με σάλτσα, πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.