emmabrewda.com

Το μάζεμα μανιταριών είναι μια συναρπαστική και ευχάριστη δραστηριότητα για όλους όσους θέλουν να κάνουν ένα διάλειμμα από τη φασαρία της πόλης. Ευγενή μανιτάρια, όπως πορτσίνι, μπολέτο, μπολέτο, είναι πολύ δύσκολο να βρεθούν. Αλλά τα αγαράρια μελιού μπορούν να αναπτυχθούν σε οποιοδήποτε δάσος, σε οποιοδήποτε δέντρο και οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι ακόμη και κατά τη συλλογή αγαρικών μελιού, χρειάζεται προσοχή. Στα δάση μας, εκτός από τα εδώδιμα είδη: καλοκαίρι, φθινόπωρο και χειμώνα, υπάρχουν και ποικιλίες ψεύτικων αγαρικών μελιού. Μερικά από αυτά μπορούν να καταναλωθούν, καθώς ονομάζονται υπό όρους βρώσιμα, ενώ άλλα είναι δηλητηριώδη. Επομένως, για να καταλάβετε, πρέπει να έχετε κάποιες γνώσεις σχετικά με την εμφάνιση βρώσιμων και μη βρώσιμων μανιταριών. Θα πρέπει επίσης να γνωρίζετε πού συναντώνται και σε ποια εποχή μεγαλώνουν.

Ένα βρώσιμο μανιτάρι θεωρείται ότι είναι ένας μύκητας με γκρίζο φύλλο μελιού, ο οποίος με σιγουριά διαφέρει από τα δηλητηριώδη μανιτάρια. Γι’ αυτό και οι λάτρεις του «ήσυχου κυνηγιού», εκτός από γνώσεις για τα μανιτάρια, πρέπει να έχουν και χρωματικά ευαίσθητη όραση. Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με την περιγραφή και τη φωτογραφία του μανιταριού seroplate:

Μύκητας μελιού Seroplate (hypholoma capnoides): φωτογραφία και περιγραφή

Λατινική ονομασία:Καπνοειδές Hypholoma

Γένος: Gifoloma.

Οικογένεια: Στροφάρια.

Συνώνυμα: παπαρούνας μελιτώματος, παπαρούνας μελιτώματος, γκρίζο-στρωματικός ψεύτικος αφρός, υφόλωμα παπαρούνας.

Καπέλο: διάμετρος από 3 έως 7 cm, ημισφαιρικό στα νεαρά και κυρτό-ανοιχτό στα ώριμα δείγματα. Συχνά, κομμάτια του καλύμματος παραμένουν στις άκρες του καπακιού. Το καπέλο είναι υγρόφιλο, δηλαδή το χρώμα εξαρτάται εξ ολοκλήρου από την υγρασία του αέρα. Σε ξηρό καιρό, το καπάκι είναι θαμπό κίτρινο, πιο πλούσιο σε χρώμα στη μέση. Σε υγρό καιρό, γίνεται ανοιχτό καφέ με φωτεινή μέση. Η σάρκα στο καπάκι είναι υπόλευκη και λεπτή, έχει μια αμυδρή μυρωδιά υγρασίας.

Πόδι: Το γκρίζο μελιτόφυλλο έχει πόδι με ύψος 4 έως 8 εκ. Το πάχος του κυμαίνεται από 0,3 έως 0,9 εκ. Το πάνω μέρος έχει κιτρινωπό χρώμα και το κάτω είναι καστανοκόκκινο. Το σχήμα μοιάζει με κύλινδρο, συχνά καμπυλωτό και με υπολείμματα «φούστας».

Πιάτα: Η οροπλάκα honeydew έχει χοντρές και προσκολλημένες πλάκες. Στα νεαρά μανιτάρια, τα πιάτα είναι κιτρινωπά με λευκή απόχρωση· όταν μεγαλώσουν, αποκτούν το χρώμα του σπόρου της παπαρούνας.

Διάδοση: φυτρώνει μόνο σε πρέμνα, δέντρα που πεθαίνουν και ρίζες κρυμμένες στο χώμα. Είναι συχνός επισκέπτης των κωνοφόρων, ιδιαίτερα των ελάτων και των πεύκων. Αναπτύσσεται εύκολα σε πεδινά και ψηλά βουνά. Ολόκληρη η εύκρατη ζώνη του βόρειου ημισφαιρίου αφθονεί σε αυτό το είδος μανιταριού. Τα μανιτάρια μελιού συλλέγονται από τον Απρίλιο έως τον Οκτώβριο και μερικές φορές, αν οι χειμώνες είναι ζεστοί, τότε τον Δεκέμβριο.

Εδωδιμότητα: οροπλάκα μελιτώματος Καπνοειδές Hypholoma είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι παρόμοιο με τον καλοκαιρινό μύκητα μελιού. Μόνο τα υπερώριμα δείγματα έχουν μια μούχλα οσμή υγρασίας. Τα νεαρά άτομα μυρίζουν ευχάριστα, η μυρωδιά τους θυμίζει άρωμα δάσους, σε συνδυασμό με τη μυρωδιά της γης.

Πότε πρέπει να συλλέγετε μανιτάρια seroplate και τι να μαγειρέψετε από αυτά

Οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες αποκαλούν το σεροπλάκα μελιτώματα «το δεύτερο καλοκαιρινό μελίτωμα», ανήκει στην 4η κατηγορία. Από αυτό μπορεί να παρασκευαστεί μεγάλη ποικιλία πιάτων, μπορούν να αλατιστούν, να αποξηρανθούν, να τουρσί. Πριν από τη χρήση, το μέλι μελιτώματος πρέπει να βράσει σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά. Επιπλέον, οι ειδικοί συνιστούν να συλλέγουν μόνο τα καπάκια από αυτό το καρποφόρο σώμα, καθώς τα πόδια τους είναι πολύ σκληρά, παρόμοια με καουτσούκ. Κοιτάξτε τη φωτογραφία του μύκητα μελιού με γκρίζο φύλλο, που βρίσκεται συχνά στα δάση όλων των ρωσικών περιοχών:

Οι μανιταροσυλλέκτες συνηθίζουν να συλλέγουν μόνο 3 είδη βρώσιμων μανιταριών: καλοκαίρι, φθινόπωρο και χειμώνα. Ωστόσο, υπάρχει ένα τέτοιο μανιτάρι, το οποίο ονομάζεται ψεύτικος μύκητας μελιού. Είναι βρώσιμο μανιτάρι, αν και πολλοί το παρακάμπτουν. Το κύριο πρόβλημα του είναι ότι μοιάζει με δηλητηριώδη και μη βρώσιμα μανιτάρια.

Πολύ συχνά, ένας ψεύτικος μύκητας μελιού ονομάζεται παπαρούνας ή οροπλαστικός μύκητας μελιού, καθώς και υφόλωμα παπαρούνας. Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν με τον ίδιο τρόπο όπως τα συνηθισμένα βρώσιμα μανιτάρια, αλλά μόνο μετά από θερμική επεξεργασία. Και το πιο σημαντικό - μην μαζεύετε υπερώριμα μανιτάρια, γιατί δεν έχουν καμία απολύτως γεύση.

Όλα τα μανιτάρια, συμπεριλαμβανομένης της οροφής, μπορούν να συλλεχθούν από την άνοιξη έως τα τέλη του φθινοπώρου. Αναπτύσσονται κυρίως σε πρέμνα, δέντρα που πεθαίνουν, κορμούς που φυσάει ο αέρας και πεσμένα κλαδιά. Μερικές φορές μπορούν να βρεθούν ακριβώς στο έδαφος. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι αναπτύσσονται εκεί απευθείας στο έδαφος. Προφανώς, κάτω από την επιφάνεια της γης υπάρχουν ρίζες από κάποιο κούτσουρο ή δέντρο.

Εάν αποφασίσετε να συλλέξετε ψεύτικους μύκητες με γκρίζο φύλλο, να είστε προσεκτικοί - αυτό το μανιτάρι είναι πολύ εύκολο να συγχέεται με ψευδοκίτρινο θείο, ο οποίος θεωρείται επικίνδυνος. Ωστόσο, τα δηλητηριώδη μανιτάρια έχουν πράσινα πιάτα και έχουν πολύ πικρή γεύση.

Ο πιο σημαντικός παράγοντας για το μάζεμα μανιταριών είναι πάντα ένας μόνο κανόνας: διαλέξτε εκείνα τα μανιτάρια για τα οποία είστε σίγουροι. Εάν δεν έχετε έγχρωμες φωτογραφίες όλων των βρώσιμων μανιταριών μαζί σας, πηγαίνετε στο δάσος με ένα έμπειρο άτομο με εμπειρία σε αυτό το θέμα.