Μαγειρεύοντας τηγανητά πιάτα μανιταριών: συνταγές με φωτογραφίες
Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να τηγανίζετε μανιτάρια, να προσθέτετε λάδι και κρεμμύδια. Και πώς να το κάνουμε έτσι ώστε τα πιάτα με τηγανητά μανιτάρια να είναι ιδιαίτερα αρωματικά και να παραμένουν νόστιμα ακόμα και όταν είναι κρύα; Πολλά εδώ εξαρτώνται από την ποιότητα των υλικών που χρησιμοποιείτε για το τηγάνισμα και με ποια καρυκεύματα θα καρυκεύετε τα μανιτάρια, καθώς και από το με τι θα σερβίρετε το έτοιμο πιάτο.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα τηγανητά μανιτάρια: απλές συνταγές
Φρέσκα μανιτάρια, τηγανητά με σάλτσα κρέμας
Συστατικά:
- Για να ετοιμάσετε τηγανητά μανιτάρια με σάλτσα, θα χρειαστείτε μανιτάρια boletus ή aspen, αλεύρι, λάδι, αλάτι.
- Για τη σάλτσα: 1 φλιτζάνι ζωμό μανιταριών, 1/2 κ.γ αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1 κρεμμύδι, 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο, αλάτι.
Παρασκευή:
Αλατίζουμε τα καπέλα και τα τυλίγουμε σε αλεύρι και τα τηγανίζουμε στο λάδι. Κόβουμε τα πόδια των μανιταριών, βράζουμε. Στραγγίζουμε τον ζωμό, ανακατεύουμε με το αλεύρι, τον αφήνουμε να βράσει και, όταν πήξει, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, το λάδι, τα ψιλοκομμένα τηγανητά κρεμμύδια. Συνδυάστε το ζωμό με τα πόδια, ζεστάνετε χωρίς να βράσει.
Μανιτάρια τηγανητό γάλα
Συστατικά:
1,2 κιλό φρέσκα (800 γρ. αλατισμένα) μανιτάρια γάλακτος, 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος, 5 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αλεύρι.
Παρασκευή:
Πριν τηγανίσετε υπέροχα τα μανιτάρια, πρέπει να τυλιχτούν σε αλεύρι. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε βρασμένο λάδι. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή περιχύνουμε με τα μανιτάρια γάλακτος και τα ζεσταίνουμε στο φούρνο χωρίς να βράσουν. Γαρνίρουμε με τηγανητά μανιτάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με βραστές πατάτες.
Τηγανητά μανιτάρια με μπέικον
Συστατικά:
450 γρ μανιτάρια φρέσκα, 1 κρεμμύδι, 100 γρ μπέικον, αλάτι για γεύση.
Παρασκευή:
Πριν μαγειρέψετε τα τηγανητά μανιτάρια, πρέπει να ξεφλουδιστούν, να ζεματιστούν με βραστό νερό, να ξεπλυθούν και να κοπούν σε κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι βάζουμε το ψιλοκομμένο μπέικον και το ζεσταίνουμε ώστε να λιώσει το μπέικον. Βάζουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι, αλατίζουμε και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Σερβίρετε αυτά τα μανιτάρια με βραστές πατάτες ή τηγανίζετε τις πατάτες με μανιτάρια.
Τηγανητό βούτυρο
Συστατικά:
500 γρ βούτυρο, 3-4 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο, 2 κρεμμύδια, αλάτι, μυρωδικά.
Παρασκευή:
Για να ετοιμάσετε τηγανητά μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με λάδι, στη συνέχεια προσθέστε καθαρισμένα, πλυμένα, ζεματισμένα με ζεστό νερό και ψιλοκομμένα σε μεγάλες φέτες βούτυρο λάδι, αλάτι και τηγανίστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε υψηλή θερμοκρασία. θερμότητα. Προσθέστε λάδι στο τέλος του ψησίματος.
Σερβίρουμε ζεστό στο ίδιο τηγάνι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Μπορείτε να προσθέσετε βραστά αυγά σε φέτες στα τηγανητά μανιτάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.
Τηγανητά μανιτάρια
Παρασκευή:
Ρίχνουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι με αλατισμένο νερό για 6 ώρες, τα βράζουμε μέσα, τα σουρώνουμε, τα ψιλοκόβουμε.
Χρησιμοποιήστε το ζωμό για να φτιάξετε τη σάλτσα. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε φέτες, τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό, τις σουρώνουμε.
Ετοιμάζουμε την κόκκινη σάλτσα μανιταριών, ζεσταίνουμε μέσα τα μανιτάρια και τις πατάτες, χωρίς να βράσουν.
Μανιτάρια στη σχάρα
Συστατικά:
1 κιλό μανιτάρια, αλάτι, μαύρο πιπέρι, 50 γρ γκι.
Παρασκευή:
Πάρτε μεγαλύτερα μανιτάρια. Κόψτε τα καπάκια, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Τοποθετήστε τα μανιτάρια στη σχάρα, αλατίστε και τηγανίστε τα σε ζεστά κάρβουνα. Τοποθετούμε σε πιατέλα, περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι.
Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, τα τηγανητά μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να ραντιστούν με χυμό λεμονιού εάν θέλετε:
Τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια
Συστατικά:
1 κιλό μανιτάρια, 2 κρεμμύδια, 4 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, μαϊντανό και άνηθο, αλάτι για γεύση.
Παρασκευή:
Πλένουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, τα αλατίζουμε και τα τηγανίζουμε στο λάδι και μετά τα ανακατεύουμε με τα τσιγαρισμένα κρεμμύδια ξεχωριστά.
Πασπαλίστε με βότανα όταν σερβίρετε.
Τηγανητά μανιτάρια με ξινή κρέμα
Συστατικά:
800 γρ μανιτάρια, 4 κρεμμύδια, 3 κ.σ. σούπας λίπος, 3 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος, 1 κ.σ.μια κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή:
Κόβουμε τα επεξεργασμένα μανιτάρια σε φέτες και τηγανίζουμε. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε χωριστά.
Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος του τηγανίσματος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο όταν σερβίρουμε.
Μανιτάρια τηγανητά σε τριμμένη φρυγανιά
Συστατικά:
700 γρ μανιτάρια αποξηραμένα, 3 κ.σ. σούπας λίπος, 2-3 κ.σ. κουταλιές της σούπας κράκερ, 1 αυγό, 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι, αλάτι για γεύση.
Παρασκευή:
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο από τηγανητά μανιτάρια, πρέπει να πλυθούν, να μουλιάσουν σε νερό για 2-4 ώρες, στη συνέχεια να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν και να τα βάλετε σε ένα σουρωτήρι. Αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια, παναρισμένα σε αλεύρι, βρέχουμε σε ένα αυγό, κυλάμε σε τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε σε τηγάνι με πολύ λίπος και από τις δύο πλευρές και βάζουμε στο φούρνο για 3-5 λεπτά.
Τα τηγανητά μανιτάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή την απλή συνταγή μπορούν να σερβιριστούν με τηγανητές πατάτες και κρεμμύδια.
Λαχταριστές τηγανητές συνταγές μανιταριών
Τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα
Συστατικά:
800 g μανιτάρια, 400 g πατάτες, 100 g κρεμμύδια, 10 g βούτυρο, 20 g αλεύρι, 200 g κρέμα γάλακτος, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, 2 κουταλάκια του γλυκού άνηθο ή μαϊντανό.
Παρασκευή:
Κόβουμε τα έτοιμα μανιτάρια σε φέτες, τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους. Τηγανίζουμε τις πατάτες με λάδι μέχρι να μισοψηθούν, μετά βάζουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι ελαφρώς ροδισμένο, το αλεύρι, το πιπέρι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και βράζουμε για 5-10 λεπτά.
Όταν σερβίρετε πασπαλίζετε με άνηθο ή μαϊντανό.
Μορέλες τηγανισμένες σε λάδι
Συστατικά:
1 κιλό μανιτάρια, 100 ml φυτικό λάδι, 1 λεμόνι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, άνηθο ή μαϊντανό, αλάτι.
Παρασκευή:
Κόβουμε σε φέτες τις επεξεργασμένες και καλά πλυμένες μόρπες, τις βάζουμε σε ζεστό νερό και τις βράζουμε για 5-10 λεπτά, τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τις στύβουμε. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με το χυμό λεμονιού. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Μελόψωμο τηγανητό με κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
500 γρ μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, πιπέρι, άνηθο, αλάτι, βούτυρο.
Παρασκευή:
Αφαιρούμε το χώμα και ξεπλένουμε καλά τα μανιτάρια, τα βάζουμε σε σουρωτήρι, τα στραγγίζουμε από το νερό και τα τηγανίζουμε στο λάδι. Σιγοβράζουμε σε λάδι τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια στα βρασμένα κρεμμύδια και συνεχίστε να σιγοβράζετε όλα μαζί για 40-50 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε ξινή κρέμα στα μανιτάρια και βράστε για 10-15 λεπτά. Σερβίρουμε τα μανιτάρια στο τραπέζι, πασπαλίζουμε με πιπέρι και άνηθο.
Τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με σάλτσα κρεμμυδιού
Συστατικά:
1 κιλό φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι (καπάκια), 20 γρ κρεμμύδια, 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος, βούτυρο, αλάτι.
Παρασκευή:
Πλένουμε τα φρέσκα νεαρά μανιτάρια, τα στεγνώνουμε, τα αλατίζουμε και τα τηγανίζουμε για 15 λεπτά σε τηγάνι σε πολύ ζεστό λάδι, ανακατεύοντας συχνά, και μετά τα αφαιρούμε και τα βάζουμε σε ζεστό μέρος.
Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ζεστό λάδι, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, μετά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, βράζουμε και περιχύνουμε τα μανιτάρια με το σάλτσα που προκύπτει.
Τηγανητές μόρπες
Παρασκευή:
Πριν μαγειρέψετε νόστιμα τα τηγανητά μανιτάρια, πρέπει να κόψετε τα καπάκια και να τα μουλιάσετε μαζί με τα πόδια σε κρύο νερό για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τις μορέλες 2-3 φορές, καλύψτε με κρύο νερό και φροντίστε να ψήσετε για τουλάχιστον 10 λεπτά. Βάζουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε μια σήτα, αφήνουμε το νερό να στραγγίξει, κόβουμε σε φέτες και τηγανίζουμε με το βούτυρο. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε πριν σερβίρουμε.
Ποικιλία μανιταριών
Παρασκευή:
Αραδιάζουμε σε μαντεμένιο ταψί τις φέτες μπολέτο, μπολέτους, βούτυρο, σφονδύλους, αλατίζουμε, κρατάμε στη φωτιά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Πολτοποιούμε τη μαργαρίνη και τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν.
Παρακολουθήστε το βίντεο "Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια" για να κατανοήσετε καλύτερα πώς προετοιμάζονται αυτά τα πιάτα:
