emmabrewda.com

Οι πιο συνηθισμένοι τύποι μανιταριών στρειδιών είναι κοινά, φτελιά, καλυμμένα, πνευμονικά και φθινοπωρινά μανιτάρια στρειδιών. Όλες αυτές οι μορφές έχουν μοναδικές ιδιότητες, επομένως χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική και τη φαρμακευτική βιομηχανία. Λαμβάνοντας υπόψη τα οφέλη των μανιταριών στρειδιών, χρησιμοποιούνται ενεργά για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων· χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία θεραπειών σύμφωνα με τις παραδοσιακές συνταγές ιατρικής για την επούλωση πληγών και την απομάκρυνση των τοξινών.

Το χειμώνα, αυτά τα μανιτάρια τείνουν να παγώνουν και να γίνονται σκληρά. Επιπλέον, είναι εύκολο να τα χτυπήσετε με ένα ραβδί. Η ποιότητα των χειμερινών μανιταριών στρειδιών εξαρτάται από το στάδιο στο οποίο τα μανιτάρια ήταν σε απότομη πτώση της θερμοκρασίας. Εάν οι παγετοί ήταν νωρίς, τότε μπορούν να παγώσουν όταν είναι νέοι. Σε περίπτωση αρκετών χειμερινών ξεπαγώσεων, αυτά τα μανιτάρια μπορεί να εξαφανιστούν. Οι χρήσιμες ιδιότητες διατηρούνται το χειμώνα.

Θα μάθετε πώς μοιάζουν τα μανιτάρια στρειδιών και ποιες ιδιότητες έχουν σε αυτή τη σελίδα.

Περιγραφή κοινού μανιταριού στρειδιού

Το καπάκι του κοινού μανιταριού στρειδιού (Pleurotus ostreatus) έχει διάμετρο 4-12 εκ. Χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είδους είναι το στρειδάκι, οβάλ ή στρογγυλό σχήμα του καπακιού σε γκριζοκαφέ, κρεμ καφέ χρώμα με πιο σκούρο κεντρικό μέρος. Οι βάσεις των καρποσωμάτων είναι συγχωνευμένες.

Αυτό το είδος μανιταριού στρειδιού έχει κοντό πόδι, ασύμμετρα τοποθετημένο, τις περισσότερες φορές στο πλάι του καπακιού, έχει ύψος 2-7 cm και πάχος 10-25 mm. Το πόδι έχει το ίδιο χρώμα με το καπάκι και βρίσκεται στο πλάι του καπακιού.

Πολτός: λεπτό, πυκνό, λευκό, με ευχάριστη γεύση και οσμή.

Οι πλάκες είναι προσκολλημένες, κατεβαίνουσες κατά μήκος του μίσχου, συχνές, κρεμ ή ανοιχτό κίτρινο χρώμα.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπακιού ποικίλλει από καφέ έως καφέ γκρι.

Παρόμοια είδη. Στην εμφάνιση, το μανιτάρι στρειδιών είναι παρόμοιο με το πνευμονικό μανιτάρι στρειδιών (Pleurotus pulmonarius), το οποίο έχει κρεμώδες χρώμα και έχει ένα καπάκι σε σχήμα αυτιού.

Η ιδιότητα της συσσώρευσης επιβλαβών ουσιών: αυτό το είδος έχει τη θετική ιδιότητα της χαμηλής συσσώρευσης βαρέων μετάλλων.

Εδωδιμότητα: Τα κοινά μανιτάρια στρειδιών έχουν υψηλές θρεπτικές ιδιότητες, μπορούν να μαγειρευτούν και να τηγανιστούν, να κονσερβοποιηθούν.

Βρώσιμα, 2η και 3η κατηγορία - το φθινόπωρο και 3η και 4η κατηγορία - το χειμώνα.

Τα μανιτάρια στρείδια στα τέλη Νοεμβρίου και αρχές Δεκεμβρίου εξακολουθούν να έχουν μια κανονική εμφάνιση. Στο τέλος του χειμώνα και στις αρχές της άνοιξης, αλλάζουν, αποκτούν ένα κιτρινοκαφέ χρώμα.

Βιότοπο: Τα φυλλοβόλα και μικτά δάση, σε αποσυντιθέμενο φυλλοβόλο ξύλο, αναπτύσσονται σε βαθμίδες και ομάδες.

Εποχή: εντατική ανάπτυξη - από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο, και από τον Νοέμβριο και το χειμώνα η ανάπτυξη σταματά. Το χειμώνα, η κατάσταση των μανιταριών στρειδιών στα δέντρα εξαρτάται από το στάδιο στο οποίο τα βρήκε ο παγετός και από το κλίμα που προηγήθηκε της έναρξης των χαμηλών θερμοκρασιών. Εάν με την έναρξη του παγετού τα κυστίδια έχουν φτάσει στη μέγιστη ανάπτυξή τους και έχουν στεγνώσει ελαφρώς, τότε το χειμώνα στεγνώνουν λίγο περισσότερο και κρέμονται σε δέντρα σε παγετό σε ημι-στερεή κατάσταση, όταν μπορούν να αποκοπούν.

Αν μέχρι τον παγετό ο καιρός ήταν υγρός, τα μανιτάρια παγώνουν και γίνονται σκληρά, «γυάλινα». Σε αυτή την κατάσταση, είναι αδύνατο να τα κόψετε από τον κορμό, αλλά μπορείτε να τα χτυπήσετε με ένα ραβδί ή να τα τσιμπήσετε σπρώχνοντάς τα με ένα μαχαίρι. Μην χρησιμοποιείτε τσεκούρι για να αποφύγετε ζημιές στα δέντρα.

Εδώ μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία ενός συνηθισμένου μανιταριού στρειδιού, η περιγραφή του οποίου δίνεται παραπάνω:

Πώς μοιάζει το μανιτάρι στρειδιού φτελιάς (με φωτογραφία)

Η φτελιά lyophyllum, ή το μανιτάρι στρείδι φτελιάς (Lyophyllum ulmarium) είναι εξαιρετικά σπάνιο το χειμώνα. Στην πραγματικότητα, είναι βρώσιμα με τον ίδιο τρόπο όπως τα κοινά μανιτάρια στρειδιών, αλλά δύσκολα προσβάσιμα λόγω της υψηλής θέσης τους σε κορμούς δέντρων.

Το χειμώνα, τις περισσότερες φορές παραμένουν στις στροφές των βελανιδιών, συχνά σε ύψος μεγαλύτερο από ενάμιση μέτρο. Η εξωτερική τους κατάσταση εξαρτάται από τη στιγμή που τα έπιασε ο παγετός.Εάν κατά την έναρξη των θερμοκρασιών κατάψυξης ο καιρός δεν ήταν υγρός και τα μανιτάρια στρειδιών έφτασαν στη μέγιστη ανάπτυξή τους, τότε θα παραμείνουν έτσι όλο το χειμώνα. Σε μια απόψυξη, μπορούν να μαραθούν, οι άκρες τους να γίνουν ακόμα πιο κυματιστές και μεμονωμένα μανιτάρια από ανοιχτό καφέ έως καφέ-μαύρο και να μαραθούν εντελώς.

Αυτά τα μανιτάρια πρέπει να συλλέγονται στις αρχές του χειμώνα ή πριν από το τέλος του χειμώνα, αλλά να μην αφήνονται να ξεπαγώσουν, όταν μπορούν να μαραθούν, να πέσουν σαν παλιά φύλλα.

Αυτά τα μανιτάρια είναι τα μεγαλύτερα βρώσιμα μανιτάρια του χειμώνα, με μέση διάμετρο καπακιού 10-20 cm.

Βιότοπο: φυλλοβόλα δάση, πάρκα, σε πρέμνα και κορμούς βελανιδιάς, φτελιάς, φτελιάς και άλλων φυλλοβόλων δέντρων, μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες.

Το καπέλο έχει διάμετρο 5-15 cm, μερικές φορές μέχρι 20 cm, πρώτα κυρτό, αργότερα εκτεταμένο.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του τύπου μανιταριού στρειδιών είναι ένα ασυνήθιστα όμορφο χρώμα του καπακιού, όπως αυτό ενός ηλίανθου - ηλιόλουστη, κιτρινωπό-καφέ, η επιφάνεια του καπακιού είναι δερματώδης, λεπτά τραχιά με νερό σημεία:

Μέχρι το χειμώνα, η επιφάνεια του καπακιού γίνεται κίτρινο-άχυρο και οι κηλίδες δεν είναι πλέον ορατές. Όταν το μανιτάρι μεγαλώνει σε ένα δέντρο, λιγότερο συχνά σε ένα κούτσουρο, μπορεί να έχει μια ασύμμετρη διάταξη των ποδιών. Οι άκρες του καπακιού είναι λυγισμένες προς τα κάτω, είναι κυματιστές. Το χρώμα στις άκρες είναι ελαφρώς πιο ανοιχτό από ότι στο κύριο μέρος του καπακιού. Το χειμώνα, το χρώμα αλλάζει σε αχυροκίτρινο. Τα παλαιότερα δείγματα σκουραίνουν, γίνονται μαύρο-καφέ ή καφέ-καφέ.

Το στέλεχος έχει μήκος 4-10 cm, πάχος 7-15 mm, αρχικά υπόλευκο-κρεμ, αργότερα κιτρινωπό και ανοιχτό καφέ. Οι βάσεις των ποδιών είναι συχνά συγχωνευμένες.

Ο πολτός είναι μαλακός, γκρι-λιλά, με ήπια γεύση, σχεδόν άοσμος.

Οι πλάκες είναι φαρδιές, προσκολλημένες, στην αρχή λευκές, αργότερα αφράτες και ανοιχτό καφέ.

Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπακιού ποικίλλει από κίτρινο-χρυσό έως σκούρο καφέ.

Παρόμοια είδη. Το φθινόπωρο, λόγω του μεγάλου μεγέθους και του ηλιόλουστου χρώματος και των υδαρών κηλίδων, το λυόφυλλο της φτελιάς είναι δύσκολο να συγχέεται με άλλα είδη. Το φθινόπωρο, αυτό το μανιτάρι μπορεί να συγχέεται στην εμφάνιση με μια πολυσύχναστη σειρά, η οποία διαφέρει κυρίως ως προς τον βιότοπό του - στο έδαφος, αλλά όχι στα δέντρα. Το χειμώνα δεν έχει παρόμοια είδη.

Τρόποι μαγειρέματος: βράζουμε, τηγανίζουμε, αλατίζουμε μετά από προκαταρκτικό βράσιμο για 15-20 λεπτά.

Βρώσιμο, 4ης κατηγορίας.

Δείτε πώς είναι το μανιτάρι στρείδι φτελιάς σε αυτές τις φωτογραφίες:

Φθινοπωρινό μανιτάρι στρειδιών: φωτογραφία και περιγραφή

Ενδιαιτήματα του φθινοπωρινού μανιταριού στρειδιού (Pleurotus salignus): λεύκα, φλαμουριά; μεγαλώνουν σε ομάδες.

Εποχή: Τα μανιτάρια στρειδιών του φθινοπώρου αναπτύσσονται τον Σεπτέμβριο - Νοέμβριο μέχρι τα πρώτα χιόνια και στη συνέχεια παγώνουν μέχρι την άνοιξη, ελλείψει απόψυξης το χειμώνα διατηρούνται καλά την άνοιξη.

Το καπέλο αυτού του είδους μανιταριών στρειδιών έχει διάμετρο 4-8 εκ., μερικές φορές έως και 12 εκ. Χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είδους είναι το σχήμα του καπέλου που μοιάζει με αυτί, χρώματος γκρι-καφέ με βελούδινο και αργότερα δερμάτινη επιφάνεια. Όλα τα καρποφόρα σώματα αναπτύσσονται από μια βάση.

Το στέλεχος είναι κοντό, ασύμμετρα τοποθετημένο, πιο συχνά στο πλάι του καπακιού, έχει ύψος 2-5 cm και πάχος 10-40 mm, εφηβικό. Το χρώμα του ποδιού είναι κρεμ ή λευκό-κιτρινωπό.

Πολτός: λεπτό, πυκνό, λευκό, με ευχάριστη γεύση και οσμή.

Όπως φαίνεται στη φωτογραφία, οι πλάκες αυτού του είδους μανιταριών στρειδιών είναι προσκολλημένες, κατεβαίνοντας κατά μήκος του ποδιού, συχνές, κρεμ ή ανοιχτό κίτρινο χρώμα:

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπακιού ποικίλλει από γκρι-καφέ έως σκούρο καφέ.

Παρόμοια είδη. Το φθινοπωρινό μανιτάρι στρειδιών είναι παρόμοιο σε σχήμα με το μανιτάρι στρειδιών (Pleurotus ostreatus), αλλά έχει πολύ πιο σκούρο χρώμα με υπεροχή του σκούρου καφέ.

Τρόποι μαγειρέματος: τα μανιτάρια μπορούν να βραστούν και να τηγανιστούν, σε κονσέρβα.

Βρώσιμο, 4ης κατηγορίας.

Στη συνέχεια, θα μάθετε ποιες είναι οι άλλες ποικιλίες μανιταριών στρειδιών.

Πώς μοιάζει το επικαλυμμένο μανιτάρι στρειδιών;

Ενδιαιτήματα καλυμμένου μανιταριού στρειδιών (Pleurotus calyptratus): φυλλοβόλο ξύλο σε αποσύνθεση - σημύδα, λεύκη, βελανιδιά, λιγότερο συχνά - σε κούτσουρα και ετοιμοθάνατο ξύλο κωνοφόρων - ερυθρελάτη και έλατο, αναπτύσσονται σε ομάδες.

Εποχή: Απρίλιος - Σεπτέμβριος.

Το καπέλο αυτού του είδους μανιταριών στρειδιών έχει διάμετρο 4-10 cm, μερικές φορές έως και 12 cm. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι ένα γλωσσόμορφο ή σε σχήμα αυτιού καπάκι, καλυμμένο με ένα στρώμα φολίδων, ως αποτέλεσμα του οποίου η επιφάνεια έχει χαρακτήρα τσόχα, αρχικά γκριζωπό-κρεμ χρώμα και αργότερα γκριζοκαφέ με ακτινωτές ίνες.

Δώστε προσοχή στη φωτογραφία - το πόδι αυτού του είδους μανιταριών στρειδιών είναι είτε πολύ κοντό, ασύμμετρα τοποθετημένο ή δεν είναι καθόλου:

Πολτός: λεπτό, πυκνό, λευκό, με ευχάριστη γεύση και οσμή.

Οι πλάκες είναι συχνές, στην αρχή λευκές, συχνές, αργότερα κρεμ ή ανοιχτοκίτρινες.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπακιού κυμαίνεται από κρεμ έως ανοιχτό καφέ και γκρι.

Παρόμοια είδη. Το σκεπασμένο μανιτάρι στρειδιών μοιάζει σε σχήμα με το μανιτάρι στρειδιών (Pleurotus pulmonarius), το οποίο διακρίνεται από το καφέ καπέλο και την παρουσία ενός ποδιού.

Τρόποι μαγειρέματος: τα μανιτάρια μπορούν να βράσουν, τηγανιστούν, συντηρηθούν.

Περιγραφή πνευμονικού μανιταριού στρειδιού

Ενδιαιτήματα του μανιταριού πνευμονικού στρειδιού (Pleurotus pulmonarius): φυλλοβόλο ξύλο σε αποσύνθεση - σημύδα, λεύκη, βελανιδιά, λιγότερο συχνά - σε πρέμνα και σε ετοιμοθάνατο ξύλο κωνοφόρων - ερυθρελάτη και έλατο, αναπτύσσονται σε ομάδες.

Εποχή: Απρίλιος - Σεπτέμβριος

Το καπέλο έχει διάμετρο 4-10 εκ., μερικές φορές μέχρι 16 εκ. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι ένα γλωσσικό, σε σχήμα αυτιού ή σε σχήμα βεντάλιας κιτρινωπό-λευκό καπέλο, καθώς και ένα πόδι που βρίσκεται στο πλάι του καπάκι. Οι άκρες του καπακιού είναι λεπτές και συχνά έχουν ρωγμές. Το χρώμα του μεσαίου τμήματος του καπακιού έχει συχνά μια καφέ απόχρωση και οι άκρες, αντίθετα, είναι πιο ανοιχτόχρωμες, κιτρινωπές.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, οι άκρες του καπακιού αυτού του είδους μανιταριού στρειδιών είναι ινώδεις και έχουν ακτινωτό περίγραμμα:

Το πόδι είναι κοντό, ασύμμετρα τοποθετημένο, πιο συχνά στο πλάι του καπακιού, έχει ύψος 1-3 cm και πάχος 6-15 mm. Το πόδι έχει κυλινδρικό σχήμα, λευκό, συμπαγές, εφηβικό.

Πολτός: λεπτό, πυκνό, λευκό, με ευχάριστη γεύση και οσμή.

Οι πλάκες είναι προσκολλημένες, κατεβαίνοντας κατά μήκος του μίσχου, αρχικά λευκές, συχνές, αργότερα κρεμ ή ανοιχτοκίτρινες.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπακιού κυμαίνεται από λευκό και κιτρινωπό λευκό έως κρεμ και μαύρισμα.

Παρόμοια είδη. Το μανιτάρι στρειδιών είναι παρόμοιο με το μανιτάρι στρειδιών (Pleurotus ostreatus), το οποίο διακρίνεται από ένα γαλαζωπό γκρι καπέλο στα νεαρά δείγματα και το γκριζομπλε στα ώριμα μανιτάρια.

Η ιδιότητα της συσσώρευσης επιβλαβών ουσιών: αυτό το είδος έχει τη θετική ιδιότητα της χαμηλής συσσώρευσης βαρέων μετάλλων.

Τρόποι μαγειρέματος: κονσερβοποίηση.

Τρόποι μαγειρέματος: βράζουμε και τηγανίζουμε, κονσερβοποιούμε.

Βρώσιμο, 3ης κατηγορίας

Αυτές οι φωτογραφίες δείχνουν διαφορετικούς τύπους μανιταριών στρειδιών, η περιγραφή των οποίων παρουσιάζεται σε αυτή τη σελίδα:

Γιατί είναι χρήσιμα τα μανιτάρια στρειδιών;

Τα μανιτάρια στρειδιών έχουν μοναδικές ιδιότητες - ένα μοναδικό ντουλάπι με ένα σύνολο ορυκτών αλάτων και άλλων απαραίτητων ουσιών απαραίτητων για ένα άτομο.

Περιέχουν ένα σύμπλεγμα βιταμινών: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, καθώς και 18 αμινοξέα απαραίτητα για τον άνθρωπο.

Επίσης, οι ευεργετικές ιδιότητες των μανιταριών στρειδιών οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε ένζυμα αμυλάσης και λιπάσης, που προάγουν τη διάσπαση των λιπών, των φυτικών ινών και του γλυκογόνου.

Περιέχουν τόσο απαραίτητα ακόρεστα εστερικά οξέα όσο και μια σειρά από βιολογικά δραστικές ουσίες που βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης και έχουν αντισκληρωτική δράση.

Τα μανιτάρια στρειδιών είναι πολύ χρήσιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς αποτελούν ένα εξαιρετικό αποτελεσματικό φάρμακο για τη θεραπεία παθήσεων του στομάχου. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε φρεσκοστυμμένο χυμό μανιταριών με άδειο στομάχι. Σε αυτή την περίπτωση, η γαστρίτιδα και τα έλκη μπορούν να θεραπευτούν. Οι χρήσιμες ιδιότητες των μανιταριών στρειδιών περιλαμβάνουν επίσης τα ακόλουθα:

• βελτιώνουν την εντερική κινητικότητα.
• χρησιμοποιείται για την επούλωση πληγών και τη θεραπεία ελκών.
• έχουν αιμοστατικές, μαλακτικές και περιβάλλουσες ιδιότητες.
• προώθηση της απομάκρυνσης τοξινών, δηλητηρίων, τοξινών.
• είναι ένα ροφητικό?
• αποτελούν σημαντικό συστατικό της δίαιτας κατά της χοληστερίνης, βοηθούν στη μείωση των λιπών στο αίμα, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για τα αγγεία της καρδιάς και την κυκλοφορία του αίματος.
• Το έγχυμα μανιταριού στρειδιού χρησιμοποιείται για νευρώσεις, γι 'αυτό, ψιλοκομμένα φρέσκα μανιτάρια σε ποσότητα 3 κουταλιών της σούπας χύνονται με μισό λίτρο κόκκινο κρασί, για παράδειγμα, Cahors, και επιμένουν για μια εβδομάδα, το έγχυμα που προκύπτει πίνεται σε 2 κουταλιές της σούπας πριν την ώρα του ύπνου;
• περιέχουν ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση, με αποτέλεσμα να μειώνεται η διαδικασία γήρανσης του σώματος. περιέχουν ουσίες που προάγουν την αποβολή της χοληστερόλης από το σώμα και μειώνουν τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης.
• η συμπερίληψη μανιταριών στρειδιών στη διατροφή μειώνει σημαντικά την πιθανότητα καρκίνου.
• υπόσχονται για τη θεραπεία της τροπικής ελονοσίας.
• Το όφελος των μανιταριών στρειδιών για τον άνθρωπο είναι επίσης ότι έχουν υψηλή αντιβακτηριακή δράση.