Χαβιάρι από μανιτάρια από βούτυρο για το χειμώνα: συνταγές με βίντεο, πώς να φτιάξετε χαβιάρι μανιταριών

Τα μανιτάρια βουτύρου είναι τα πιο δημοφιλή και απαιτητικά μανιτάρια στους λάτρεις του "ήσυχου κυνηγιού", επειδή σε ένα ξέφωτο μπορείτε να συλλέξετε πολλά καλάθια ταυτόχρονα. Από αυτά, μπορείτε γρήγορα και εύκολα να προετοιμάσετε μαγικά κενά για το χειμώνα: τουρσί, στεγνώστε, καταψύξτε, αλατίστε, τηγανίστε ακόμα και φτιάξτε χαβιάρι. Σε ορισμένες οικογένειες, οι συνταγές για χαβιάρι από βούτυρο για το χειμώνα μεταφέρονται από γενιά σε γενιά. Δεν μπορείτε να αγοράσετε τόσο νόστιμες σπιτικές κονσέρβες σε κανένα κατάστημα.

Σας προσφέρουμε να μελετήσετε πολλές συνταγές για την παρασκευή χαβιαριού από βούτυρο για το χειμώνα, οι οποίες θα ευχαριστήσουν τους λάτρεις των σνακ μανιταριών. Μόνο ένας αδιάφορος άνθρωπος μπορεί να αρνηθεί ένα τόσο νόστιμο πιάτο.

Το χαβιάρι με βούτυρο για το χειμώνα εκτιμούνταν πάντα ως ορεκτικό και θεωρούνταν εξαιρετική διακόσμηση για ένα γιορτινό τραπέζι. Κάθε περιποιητική νοικοκυρά προσπαθεί όσο μπορεί να κλείσει μια τόσο νόστιμη παρασκευή για την οικογένειά της.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε: Πριν προετοιμάσετε τα κενά, το βούτυρο πρέπει να βράσει σε αλατόνερο με την προσθήκη ξιδιού για περίπου 20-25 λεπτά και στη συνέχεια να προχωρήσετε σύμφωνα με τη συνταγή.

Μια απλή συνταγή για παιχνίδι μανιταριών από βούτυρο

Η απλούστερη συνταγή για χαβιάρι από βούτυρο για το χειμώνα περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

  • βραστό βούτυρο - 2 κιλά.
  • κρεμμύδι - 4 κεφάλια?
  • φυτικό λάδι - 300 g;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • τριμμένο κόκκινο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • άλας;
  • φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
  • μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.

Κόβουμε τα βρασμένα μανιτάρια και τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα με ζεστό φυτικό λάδι, τηγανίζουμε για 10 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, επιλέξτε το βούτυρο από την κατσαρόλα, μεταφέρετε σε ξεχωριστό μπολ και αφήστε το να κρυώσει.

Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κεφάλια κρεμμυδιού σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν και τα βάζουμε επίσης σε ξεχωριστό δοχείο.

Τρίψτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε έναν μύλο κρέατος, βάλτε τη μάζα ξανά στην κατσαρόλα με βούτυρο, προσθέστε αλάτι για γεύση, ένα μείγμα από πιπεριές αλεσμένες, λαβρούσκα και κόκκους πιπεριού.

Μαγειρέψτε το χαβιάρι για 15-20 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφαιρέστε όλα τα φύλλα δάφνης.

Βάλτε το χαβιάρι μανιταριών σε βάζα, κλείστε με πλαστικά καπάκια και στείλτε το στο υπόγειο.

Αυτή η προετοιμασία χαβιαριού από μανιτάρια από βούτυρο για το χειμώνα μπορεί να είναι μια καλή βοήθεια όταν οι επισκέπτες έρχονται απροσδόκητα. Μπορείτε να φτιάξετε σάντουιτς από αυτό απλώνοντάς το απλά στο ψωμί.

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι από βούτυρο με σκόρδο για το χειμώνα

Μερικές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για: πώς να φτιάξετε χαβιάρι από βούτυρο για το χειμώνα, ώστε να μπορείτε να αφήσετε το κενό στο ντουλάπι; Αυτό το ερώτημα είναι αρκετά φυσικό λόγω της απουσίας κρύων υπογείων και κελαριών στις πολυκατοικίες. Σε αυτή την περίπτωση, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή βήμα προς βήμα για χαβιάρι από βούτυρο για το χειμώνα με την προσθήκη σκόρδου και ξιδιού.

  • boletus - 1 kg;
  • σκελίδες σκόρδο - 6 τεμ.;
  • φυτικό λάδι - 100 g;
  • κρεμμύδια - 6 τεμ.;
  • ξύδι - 30 ml;
  • άλας;
  • φύλλα χρένου?
  • χόρτα άνηθο και μαϊντανός - 1 μάτσο.

Αφού ξεφλουδίσουμε, κόβουμε τα κεφάλια του κρεμμυδιού σε μικρά κυβάκια, τρίβουμε τις σκελίδες σκόρδο και τις τσιγαρίζουμε όλες στο λάδι για 10 λεπτά.

Τρίβουμε τα βρασμένα μανιτάρια στο μπλέντερ και μετά τα προσθέτουμε στα κρεμμύδια και το σκόρδο.

Προσθέστε ξύδι και αλάτι κατά βούληση, αφήστε το μείγμα να μαγειρευτεί για 15 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά.

Βάλτε ψιλοκομμένα χόρτα στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων, απλώστε από πάνω χαβιάρι και βάλτε φύλλα χρένου.

Βαζάκια με χαβιάρι από βούτυρο για το χειμώνα με σκόρδο, κλείνουμε τα καπάκια και τα βάζουμε στο ντουλάπι.

Πρέπει να πω ότι αυτό το χαβιάρι μανιταριών είναι μια πολύ ασυνήθιστη προετοιμασία. Συχνά χρησιμοποιείται για τη γέμιση πιτών και τηγανιτών.

Συνταγή για χαβιάρι από βούτυρο με καρότα για το χειμώνα

Η ακόλουθη συνταγή για χαβιάρι από μανιτάρια βουτύρου για το χειμώνα θα είναι μια καλή προετοιμασία για την παρασκευή σούπας ή τηγανητές πατάτες. Αντί για κρέας, μπορείτε να προσθέσετε χαβιάρι μανιταριών και έχετε μια εξαιρετική επιλογή για χορτοφαγική σούπα.

Το χαβιάρι βουτύρου με καρότα για το χειμώνα θα δώσει στο πιάτο τη θετική του γεύση.

  • boletus - 2 kg;
  • κρεμμύδια - 4 τεμ.;
  • καρότα - 5 τεμ.;
  • φυτικό λάδι - 150 g;
  • ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
  • δεντρολίβανο - μια πρέζα?
  • φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • άλας.

Αλέστε τα καθαρισμένα καρότα και τα βραστά μανιτάρια στο μπλέντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέτουμε τα καρότα και τσιγαρίζουμε για άλλα 15 λεπτά με τα κρεμμύδια.

Προσθέστε μανιτάρια στη φυτική μάζα, αλάτι για γεύση, καλύψτε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε το χαβιάρι για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Προσθέστε το ξύδι, τα φύλλα δάφνης, το αλεσμένο πιπέρι και το δεντρολίβανο. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης από το χαβιάρι και πετάξτε το.

Μοιράζουμε το χαβιάρι σε βάζα και σκεπάζουμε με καπάκια.

Η συνταγή για χαβιάρι μανιταριών από βούτυρο για το χειμώνα με καρότα περιλαμβάνει την αποστείρωση του τεμαχίου εργασίας απευθείας στα βάζα. Επομένως, τα δοχεία με χαβιάρι πρέπει να αποστειρώνονται σε βραστό νερό για 20 λεπτά (για δοχεία 0,5 λίτρων).

Τυλίξτε τα καπάκια και βγάλτε τα σε κρύο μέρος.

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι από βούτυρο με ντομάτες για το χειμώνα

Για πολλούς ειδικούς στη μαγειρική, είναι ενδιαφέρον πώς να φτιάξετε χαβιάρι από βούτυρο για το χειμώνα με ντομάτες;

  • boletus - 1 kg;
  • καρότα - 2 τεμ.;
  • κρεμμύδια - 3 τεμ.;
  • ντομάτα - 4 τεμ.;
  • σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.;
  • φυτικό λάδι - 100 g;
  • άλας;
  • μπιζέλια μπαχάρι - 4 τεμ.

Για λόγους σαφήνειας, προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο μαγειρέματος χαβιαριού από βούτυρο για το χειμώνα με ντομάτες:

Κόψτε τα καθαρισμένα καρότα σε λωρίδες και κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα καρότα, τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Ρίχνουμε τα κρεμμύδια στα καρότα και τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και τις ξεφλουδίζουμε. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε και ανακατεύουμε με τα λαχανικά σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε.

Περάστε το σκόρδο από έναν θρυμματιστή και συνδυάστε με τα λαχανικά.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε άλλο τηγάνι για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Κρυώνουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ και τα ξαναβάζουμε στο τηγάνι.

Αλατίζουμε, προσθέτουμε το μπαχάρι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Αν και το χαβιάρι μανιταριών από βούτυρο παρασκευάζεται για το χειμώνα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κατανάλωση αμέσως μετά την ψύξη.

Πώς να μαγειρέψετε πικάντικο χαβιάρι από βούτυρο για το χειμώνα

Για πολλούς, το ερώτημα είναι ενδιαφέρον, πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι από βούτυρο για το χειμώνα για να πάρετε μια πικάντικη γεύση;

Θα ήθελα να μοιραστώ μια συνταγή για χαβιάρι μανιταριών με ξερή μουστάρδα.

  • boletus - 2 kg;
  • ξηρή μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
  • φυτικό λάδι - 100 g;
  • άλας;
  • ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
  • σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Βότανα της Προβηγκίας - μια πρέζα.

Κόβουμε τα βρασμένα μανιτάρια και τα στέλνουμε στο τηγάνι.

Τηγανίζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Τρίψτε τη μάζα δύο φορές με ένα μπλέντερ σε υφή σαν πουρέ.

Προσθέστε αλάτι, μυρωδικά της Προβηγκίας, αλεσμένο πιπέρι, αλάτι και σκόρδο θρυμματισμένο με μια πρέσα σε αυτό.

Διαλύουμε τη στεγνή μουστάρδα στο ξύδι, τη ρίχνουμε στο χαβιάρι και ανακατεύουμε καλά.

Τοποθετήστε σε βάζα, σκεπάστε και αποστειρώστε σε βραστό νερό σε χαμηλή φωτιά για 60 λεπτά.

Τυλίγουμε σε ρολό, αφήνουμε να κρυώσει και μεταφέρουμε σε δροσερό δωμάτιο.

Αξίζει να πούμε ότι μια τέτοια συνταγή για χαβιάρι μανιταριών από βούτυρο για το χειμώνα σας επιτρέπει επίσης να αποθηκεύσετε ένα αρωματικό κενό στο ντουλάπι.

Η συνταγή για το μαγείρεμα χαβιαριού από βούτυρο για το χειμώνα μέσω ενός μύλου κρέατος

Αυτή η συνταγή δεν είναι κατώτερη από άλλα πιάτα μανιταριών όσον αφορά τη γεύση της. Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να θεωρηθεί ένα ανεξάρτητο σνακ ή μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι ως συνοδευτικό για πουρέ πατάτας.

boletus - 2 kg;

  • κρεμμύδια - 5 τεμ.;
  • καρότα - 5 τεμ.;
  • πιπεριά - 5 τεμ.;
  • φυτικό λάδι - 200 g;
  • άλας;
  • σκόρδο - 10 σκελίδες?
  • πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας l .;
  • μοσχοκάρυδο - μια πρέζα?
  • ξηρός βασιλικός - μια πρέζα?
  • ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουτ.

Η κύρια αρχή αυτής της συνταγής είναι ότι όλα τα συστατικά του χαβιαριού από το βούτυρο για το χειμώνα περνούν από έναν μύλο κρέατος.

Κόβουμε τα βρασμένα μανιτάρια boletus σε κομμάτια, τα στέλνουμε στο τηγάνι με λάδι, τηγανίζουμε για 15 λεπτά σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα.

Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε κύβους, τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες και τα τηγανίζουμε χωριστά σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν.

Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τους σπόρους και τις κόβουμε σε ζυμαρικά, τις συνδυάζουμε με τα λαχανικά και τις αφήνουμε να μαγειρευτούν μαζί για 5 λεπτά.

Περάστε όλα τα λαχανικά και τα μανιτάρια από έναν μύλο κρέατος με λεπτές μερίδες και μετά τα βάζετε σε μια κατσαρόλα.

Προσθέστε φυτικό λάδι, αλατίστε το χαβιάρι για γεύση και αλατοπιπερώστε τα άλλα υλικά της συνταγής: πελτέ ντομάτας, τριμμένο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, ξερό βασιλικό και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Ανακατεύουμε καλά όλη τη μάζα, προσθέτουμε 100 ml νερό και ξύδι, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά να σιγοβράσει.

Βράζουμε χαβιάρι από βούτυρο για το χειμώνα για 60 λεπτά.

Τακτοποιήστε τα πάντα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, κλείστε με πλαστικά καπάκια και βγάλτε τα στο υπόγειο.

Ένα τέτοιο παρασκεύασμα από μανιτάρια μπορεί να αποθηκευτεί έως και 2 χρόνια.