emmabrewda.com

Τα ταρτάκια Champignon είναι ιδανικά ορεκτικά μανιταριών σε μερίδες που δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο για να τα ετοιμάσετε αν έχετε έτοιμα καλάθια με αλεύρι από κάθε είδους ζύμη. Μπορείτε να φτιάξετε μια τέτοια βάση από άμμο ή νιφάδες μόνοι σας, τότε τα ταρτάκια μανιταριών γεμιστά με μανιτάρια θα είναι ακόμα πιο νόστιμα, επειδή βάζετε τα καλύτερα υλικά στη ζύμη σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Ταρτάκια με μανιτάρια τηγανητά, φρέσκα και τουρσί

Ταρτάκια με τηγανητά μανιτάρια και αυγά.

Συστατικά:

• 10 έτοιμα καλάθια ζαχαροπλαστικής,
• 150 γρ μανιτάρια,
• 3 αυγά,
• 1 κρεμμύδι
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• μαϊντανός,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Βράζουμε τα αυγά, ξεφλουδίζουμε και τα ψιλοκόβουμε.

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι. Προσθέστε μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Μετακινήστε τα έτοιμα μανιτάρια και τα κρεμμύδια με τα αυγά και γεμίστε τα καλάθια με άμμο με αυτή τη μάζα.

Πλένουμε τον μαϊντανό, τον ψιλοκόβουμε και με αυτόν διακοσμούμε τα ταρτάκια με τηγανητά μανιτάρια.

Ταρτάκια με φρέσκα μανιτάρια.

Συστατικά:

• 10 έτοιμα καλάθια ζαχαροπλαστικής,
• 200 γρ φρέσκα μανιτάρια,
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 2 κουταλιές της σούπας αρακά σε κονσέρβα
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, μαϊντανός,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος.

1. Ξεφλουδίστε τα φρέσκα μανιτάρια, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ξεπλένουμε, ψιλοκόβουμε, ανακατεύουμε με τα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι, τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο.
3. Ρίξτε ξινή κρέμα πάνω από το έτοιμο πιάτο, προσθέστε βότανα, ανακατέψτε.
4. Βάλτε τη μάζα που προκύπτει σε καλάθια.
5. Πασπαλίστε με κονσέρβα μπιζέλια πάνω από τα ταρτάκια champignon που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Ταρτάκια με μανιτάρια τουρσί και κρεμμύδια.

Συστατικά:

• 6-8 καλάθια ζύμης με κρούστα,
• 100 γρ μανιτάρια τουρσί,
• 2 κρεμμύδια
• 2 αυγα,
• βραστά
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Κόβουμε τα μαριναρισμένα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα αυγά. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, καρυκεύστε με ξινή κρέμα και βάλτε τα σε καλάθια. Διακοσμούμε τα ταρτάκια με μανιτάρια τουρσί με φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρουμε.

Πρωτότυπα ταρτάκια με μανιτάρια

Ταρτάκια με κρέας καβουριών και μανιτάρια.

Συστατικά:

• 6-8 καλάθια ζύμης με κρούστα,
• 100 γραμμάρια κονσερβοποιημένο κρέας καβουριού,
• 100 γρ μανιτάρια τουρσί,
• 2 βραστά αυγά
• 1 κρεμμύδι
• 4 ραπανάκια,
• 100 γρ μαγιονέζα
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μέθοδος μαγειρέματος.

1. Ψιλοκόβουμε το κρέας του καβουριού.
2. Κόβουμε τα μανιτάρια τουρσί σε λεπτές λωρίδες.
3. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα αυγά.
4. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
5. Πλένουμε το ραπανάκι και το κόβουμε σε φέτες.
6. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια με το κρέας καβουριών, τα αυγά και τα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε μαγιονέζα.
7. Βάζουμε το μείγμα σε καλάθια.
8. Διακοσμούμε τα ταρτάκια με φέτες ραπανάκι και σερβίρουμε.

Ταρτάκια με κοτόπουλο και μανιτάρια.

Συστατικά:

• 6 καλάθια ζαχαροπλαστικής,
• 100 γραμμάρια βραστό κρέας κοτόπουλου,
• 100 γρ μανιτάρια τουρσί,
• 2 ντομάτες,
• 2 αυγα,
• βραστά
• 100 γρ μαγιονέζα
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μέθοδος μαγειρέματος.

1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε λωρίδες.
2. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες.
3. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.
4. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα αυγά.
5. Ανακατεύουμε το κρέας με τα μανιτάρια και τα αυγά, αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με μαγιονέζα.
6. Βάζουμε το μείγμα σε καλάθια.
7. Διακοσμούμε τα ταρτάκια με μανιτάρια και το κοτόπουλο με φέτες ντομάτας και σερβίρουμε.

Ταρτάκια γεμιστά με αυγά ορτυκιού και μανιτάρια με σέλινο.

Για ταρτάκια:

• 50 γρ βούτυρο
• 100 γρ αλεύρι
• αλάτι για γεύση.

Για γέμιση:

• 300 γραμμάρια μανιτάρια,
• 10 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι,
• 5 αυγά ορτυκιού,
• 1 σελινόριζα,
• 30 γρ φρέσκα κρεμμυδάκια,
• 100 γρ βούτυρο
• τριμμένο μοσχοκάρυδο,
• αλεσμένο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Ανακατεύουμε το βούτυρο, το αλεύρι και το αλάτι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Το τυλίγουμε σε λεπτή στρώση, κόβουμε κύκλους και τους τοποθετούμε σε φορμάκια. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Βάλτε τα τελειωμένα ταρτάκια στο τραπέζι και κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου.

Όσο ψήνονται τα καλάθια, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε, τα ψιλοκόβουμε. Μουλιάζουμε τα μανιτάρια πορτσίνι. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα βραστά αυγά και τη σελινόριζα. Ανακατεύουμε αυτά τα υλικά, προσθέτουμε μαλακωμένο βούτυρο, αλεσμένο πιπέρι, τριμμένο μοσχοκάρυδο και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και γεμίστε τα ταρτάκια με την προκύπτουσα μάζα.

Μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι ως κρύο ορεκτικό ή, αφού το προθερμάνετε στο φούρνο, ως ζεστό πιάτο.

Ταρτάκια γεμιστά με μανιτάρια, τόφου και τζίντζερ στο φούρνο.

Για ταρτάκια:

• 400 γρ αλεύρι
• 150 γρ βούτυρο
• 1 κρόκο αυγού
• 100 γραμμάρια παχύρρευστη κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.

Για γέμιση:

• 200 γρ μανιτάρια,
• 1 κρεμμύδι
• 50 γρ γάλα
• 2 αυγα,
• 50 g φυτικό λάδι
• 100 γρ ζεστό τόφου
• μαϊντανό και άνηθο,
• αλεσμένο πιπέρι και αλάτι για γεύση,
• 70 γρ ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ.

1. Ψύξτε το βούτυρο στην κατάψυξη, το ψιλοκόψτε με το αλεύρι, προσθέστε τον κρόκο, ρίξτε κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα, ζυμώστε τη ζύμη και βάλτε τη σε κρύο μέρος για 2-3 ώρες.
2. Στη συνέχεια τυλίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση, κόβουμε τους κύκλους, τους βάζουμε σε λαδωμένα φορμάκια, τρυπάμε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία και ψήνουμε σε ζεστό φούρνο.
3. Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, τα πλένουμε καλά, προσθέτουμε αλατισμένο νερό και τα αφήνουμε για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και σιγοβράστε σε φυτικό λάδι με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε πριν το αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Αλέστε το τόφου. Χτυπάμε το γάλα, τα αυγά και τα μπαχαρικά σε ένα μπολ. Βάλτε το κιμά μανιτάρι στα καλάθια, ρίξτε τη μάζα των αυγών, πασπαλίστε με τζίντζερ και ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C μέχρι να ροδίσει.
5. Ψύξτε τα τελειωμένα ταρτάκια και, διακοσμώντας με ψιλοκομμένα μυρωδικά, σερβίρετε.

Δείτε πώς φαίνονται πρωτότυπα ταρτάκια με μανιτάρια μαγειρεμένα σύμφωνα με αυτές τις συνταγές στη φωτογραφία:

Λαχταριστά ταρτάκια γεμιστά με μανιτάρια

Ταρτάκια γεμιστά με μανιτάρια.

Συστατικά:

• 10-12 έτοιμα καλάθια ζαχαροπλαστικής,
• 250 γραμμάρια μανιτάρια,
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 2 κουταλιές της σούπας αρακά σε κονσέρβα
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
• μαϊντανός,
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε, τα κόβουμε σε λωρίδες.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το κόβουμε σε μικρά κυβάκια, το προσθέτουμε στα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε και τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε τα τηγανητά μανιτάρια και τα κρεμμύδια με κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τον πλυμένο και ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε. Βάλτε την έτοιμη γέμιση στα καλάθια. Διακοσμήστε τα λαχταριστά ταρτάκια με αρακά σε κονσέρβα.

Ταρτάκια με κολοκυθάκια, μανιτάρια και κοτόπουλο.

Συστατικά:

• 8-10 καλάθια ζαχαροπλαστικής,
• 150 γρ κολοκυθάκια
• 50 γραμμάρια μανιτάρια σε κονσέρβα,
• 150 γραμμάρια βραστό κρέας κοτόπουλου,
• 2 αγγουράκια τουρσί,
• 1 ντομάτα,
• 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός,
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τους σπόρους, τα ψιλοκόβουμε, αλατίζουμε, τα κυλάμε σε αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Πλένουμε την ντομάτα. Ξεφλουδίστε τα αγγούρια. Πλένουμε τον μαϊντανό. Τα μανιτάρια, το κρέας, η ντομάτα και τα αγγούρια μέσω ενός μύλου κρέατος, ανακατεύουμε με κολοκυθάκια, αλάτι, πιπέρι, καρυκεύουμε με μαγιονέζα. Βάζουμε το μείγμα σε καλάθια.Διακοσμήστε λαχταριστά ταρτάκια με κλωναράκια μαϊντανού και σερβίρετε.

Ταρτάκια με κοτόπουλο και μανιτάρια.

Συστατικά:

• 6 καλάθια ζαχαροπλαστικής,
• 100 γραμμάρια βραστό κρέας κοτόπουλου,
• 100 γρ μανιτάρια τουρσί,
• 2 ντομάτες,
• 2 αυγα,
• βραστά
• 100 γρ μαγιονέζα
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μέθοδος μαγειρέματος.

1. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
2. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες.
3. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.
4. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα αυγά.
5. Ανακατεύουμε το κρέας με τα μανιτάρια και τα αυγά, αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με μαγιονέζα. Βάζουμε το μείγμα σε καλάθια.
6. Διακοσμούμε τα ταρτάκια με φέτες ντομάτας και σερβίρουμε.

Ταρτάκια με τηγανητά μανιτάρια.

Συστατικά:

• 6-8 καλάθια ζύμης με κρούστα,
• 150 γρ μανιτάρια,
• 1 κρεμμύδι
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός,
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Πλένουμε τον μαϊντανό. Πλένουμε τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε, ψιλοκόβουμε, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια με κρέμα γάλακτος και τα βάζουμε σε καλάθια. Διακοσμούμε τα ταρτάκια με κλαδάκια και μαϊντανό και σερβίρουμε.

Julienne σε ταρτάκια με μανιτάρια και κοτόπουλο

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 300 g
• φρέσκα μανιτάρια - 200 g
• τυρί - περίπου 100 g
• φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ταρτάκια - 15-20 τεμ.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• Για τη σάλτσα:
• κρέμα γάλακτος - 250 g
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• γάλα - 250 ml
• βούτυρο - 40 g

1. Για να ετοιμάσετε ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια σε ταρτάκια, ξεπλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε σε λεπτές φέτες, βάλτε σε ένα μεγάλο τηγάνι με προθερμασμένο φυτικό λάδι.
2. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά από τα μανιτάρια.
3. Κόβουμε το βρασμένο φιλέτο κοτόπουλου σε λωρίδες, προσθέτουμε στα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι κατά βούληση, ανακατεύουμε.
4. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα julienne σε ξεχωριστό δοχείο: λιώνουμε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο, προσθέτουμε λίγο αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Φέρτε αυτό το μείγμα σε βράση, ρίξτε το γάλα, αφήστε το να βράσει ξανά και στη συνέχεια αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά. Ψύξτε τη σάλτσα που προκύπτει, προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Γεμίζουμε τα ταρτάκια με έτοιμα μανιτάρια με κοτόπουλο, περιχύνουμε άφθονα με σάλτσα ξινή κρέμα. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα πάνω από κάθε ταρτάκι με ψιλοτριμμένο τυρί.
6. Τώρα τα ταρτάκια πρέπει να τοποθετηθούν σε προθερμασμένο φούρνο και να ψηθούν για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.
7. Σερβίρετε ζεστές ταρτάκια κοτόπουλου και μανιταριών, γαρνιρισμένα με μυρωδικά.

Ταρτάκια με μανιτάρια και τυρί

Ταρτάκια γεμιστά με μανιτάρια και τόφου με τυρί.

Για ταρτάκια:

• 50 γρ αλεύρι
• 30 γρ κρύο νερό
• 30 γρ βούτυρο
• αλάτι για γεύση.

Για γέμιση:

• 300 γραμμάρια μανιτάρια,
• 20 g φυτικό λάδι
• 200 γραμμάρια τόφου
• 3 αυγά,
• 40 γρ τριμμένο σκληρό τυρί,
• πράσινα φύλλα μαρουλιού.

Ετοιμάστε τα ταρτάκια. Βάλτε τα τελειωμένα ταρτάκια στο τραπέζι και κρυώστε.

Πλένουμε τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε, τηγανίζουμε σε λάδι. Ανακατεύουμε το τόφου και τα αυγά με ένα μίξερ, ενώνουμε με τα τηγανητά μανιτάρια. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε καλούπια, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί από πάνω. Διακοσμήστε το ορεκτικό champignon με ταρτάκια κάτω από το τυρί με φύλλα πράσινης σαλάτας.

Ταρτάκια γεμιστά με μανιτάρια και γαρίδες.

Για ταρτάκια:

• 50 γρ αλεύρι
• 30 γρ κρύο νερό
• 30 γρ βούτυρο
• αλάτι για γεύση.

Για γέμιση:

• 300 γραμμάρια μανιτάρια,
• 300 γρ γαρίδες
• 20 g φυτικό λάδι
• 200 γραμμάρια τόφου
• 2 αυγα,
• 50 γρ τριμμένο σκληρό τυρί,
• χόρτα άνηθο.

Ετοιμάστε ταρτάκια σύμφωνα με την κύρια συνταγή.

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια στο λάδι. Ανακατεύουμε το τόφου και τα αυγά με ένα μίξερ, τα ανακατεύουμε με τα μανιτάρια και τις γαρίδες. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα στα καλούπια που ετοιμάστηκαν νωρίτερα.

Σερβίρετε ταρτάκια μανιταριών στο τραπέζι, πασπαλίζετε με ψιλοτριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο άνηθο από πάνω.