emmabrewda.com

Η εποχή του φθινοπώρου συνδέεται πάντα με ευχάριστες δουλειές - τη συλλογή και τη διατήρηση της συγκομιδής μανιταριών. Μεταξύ όλων των ειδών βρώσιμων καρπών, τα αγαρικά μελιού εκτιμώνται πολύ από τους λάτρεις του «ήσυχου κυνηγιού». Πρώτον, είναι εύκολο να βρεθούν και, δεύτερον, μπορεί να πραγματοποιηθεί μια ποικιλία μεθόδων επεξεργασίας με αυτά: βράστε, στεγνώστε, τηγανίστε, καταψύξτε, τουρσί και αλάτι. Το τελευταίο θεωρείται μια από τις πιο δημοφιλείς επιλογές για τη συγκομιδή αγαρικών μελιού.

Σας εφιστούμε την προσοχή σας για να εξοικειωθείτε με τους απλούστερους τρόπους αλατίσματος αγαρικών μελιού για το χειμώνα, για τους οποίους δεν χρειάζεστε κανένα "παραμυθένιο" υλικό, όλα είναι στα χέρια σας.

Πρέπει να πω ότι η σωστή πρωτογενής επεξεργασία των μανιταριών είναι το κλειδί για τη συγκομιδή υψηλής ποιότητας. Αυτή η διαδικασία συνίσταται στον καθαρισμό και το μούλιασμα των καρπών. Παραδοσιακά, το τουρσί μανιταριών γίνεται με τρεις απλούς τρόπους: κρύο, ζεστό και ξηρό. Ωστόσο, αυτές οι επιλογές δεν μπορούν να εφαρμοστούν σε όλους τους εκπροσώπους των καρποφοριών. Έτσι, για τα αγαρικά μελιού, είναι κατάλληλο μόνο το ζεστό αλάτισμα - με βράσιμο. Διαφορετικά, υπάρχει κίνδυνος σοβαρής τροφικής δηλητηρίασης.

Τα μανιτάρια μελιού είναι αγνά μανιτάρια, επομένως δεν υπάρχει πρακτικά ισχυρή βρωμιά και προσκολλημένα υπολείμματα πάνω τους. Αρκεί να κόψετε τα κάτω μέρη των ποδιών με ένα μαχαίρι και να σκουπίσετε τα καπάκια στα οποία μπορεί να υπάρχει βρωμιά με ένα στεγνό σφουγγάρι. Στη συνέχεια, βάλτε τα σώματα φρούτων σε ένα δοχείο με αλατισμένο νερό για 1 ώρα.Στη συνέχεια ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση και μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια να αλατίζετε αγαρικό μέλι σύμφωνα με τις παρακάτω απλές συνταγές.

Ο κλασικός τρόπος απλού αλατίσματος μανιταριών μέλι αγαρικό

Το απλό αλάτισμα των αγαρικών μελιού για το χειμώνα γίνεται σε κονσέρβες, που αποτελούν σημαντικό χαρακτηριστικό της κλασικής συνταγής. Επιπλέον, αυτή η επιλογή προϋποθέτει την παρουσία των απλούστερων μπαχαρικών για προετοιμασία.

• Μανιτάρια μελιού - 1 κιλό.
• Καθαρισμένο νερό - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
• Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• Γαρύφαλλο - 3 τεμ.;
• Αλεσμένος κόλιανδρος - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 13 τεμ.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες (μπορείτε να πάρετε περισσότερες για γεύση).

Ο ευκολότερος τρόπος για το αλάτισμα του αγαρικού μελιού χωρίζεται στα ακόλουθα στάδια:

Αφού καθαρίσετε και μουλιάσουν, βάζετε τα μανιτάρια μελιού σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζετε με νερό.

Ανάβουμε τη φωτιά και ψήνουμε τα μανιτάρια για 20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.

Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή (εκτός από το σκόρδο).

Βράζουμε για 5 λεπτά και τοποθετούμε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, μετατοπίζοντάς τα σε στρώσεις με ψιλοκομμένο σκόρδο.

Στραγγίζουμε το ζωμό και περιχύνουμε τα καρπός.

Κλείστε καλά με πλαστικά καπάκια και μεταφέρετε σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο.

Συνταγή για το αλάτισμα αγαρικών μελιού για το χειμώνα με απλό τρόπο

Χρησιμοποιώντας αυτή την απλή μέθοδο αλατίσματος μανιταριών με μέλι αγαρικό, θα εκπλαγείτε ευχάριστα από τα αποτελέσματά της. Αυτό το ορεκτικό θα διακοσμήσει τέλεια ακόμη και τις εορταστικές εκδηλώσεις.

• Μανιτάρια μελιού - 1 κιλό.
• Αλας;
• Φύλλα κερασιού και σταφίδας.
• Ομπρέλες άνηθου?
• Δάφνη;
• Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια);
• Γαρύφαλλο.

Αρχικά, τα έτοιμα μανιτάρια πρέπει να βράσουν για 20 λεπτά, προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας στο νερό. μεγάλο. αλάτι, δυο φύλλα σταφίδας, λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού, 2 τεμ. γαρίφαλο και φύλλα δάφνης.

1. Στη συνέχεια, πιάστε τα μανιτάρια από το ζωμό και ξεπλύνετε με κρύο νερό και αδειάστε το ζωμό.
2. Σε ένα δοχείο για αλάτισμα βάζουμε ομπρέλες άνηθου, καθώς και φύλλα κερασιού και σταφίδας.
3. Βάλτε από πάνω μια στρώση μανιτάρια με τα καπάκια προς τα κάτω και πασπαλίστε με αλάτι μαζί με λίγα μπιζέλια μαύρο πιπέρι.
4. Έτσι απλώνουμε στρώση-στρώμα μέχρι να εξαντληθούν τα καρποφόρα σώματα.
5. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι φύλλα σταφίδας και κερασιού.
6. Καλύπτουμε το αλάτισμα με μια χαρτοπετσέτα από πάνω και πιέζουμε προς τα κάτω με ένα φορτίο.

Αν παρατηρήσετε ότι η άλμη που σχηματίζεται εξατμίζεται από καιρό σε καιρό, προσθέστε λίγο βρασμένο νερό.

Χάρη σε μια τόσο απλή συνταγή, το αλάτισμα μανιταριών για το χειμώνα θα «εγκατασταθεί» στις γαστρονομικές σας παρασκευές για πολύ καιρό.

Μια απλή συνταγή για να αλατίσετε τα μανιτάρια με ζεστό τρόπο

Υπάρχουν πολλές απλές συνταγές για ζεστό αλάτισμα αγαρικού μελιού. Και η επόμενη επιλογή δεν αποτελεί εξαίρεση.

• Μανιτάρια μελιού - 1,5 kg.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• Φρέσκα φύλλα χρένου - 3 τεμ.
• Αλάτι - 70 g;
• Σκόρδο - 5 σκελίδες?
• Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 7 τεμ.;
• Ομπρέλες άνηθου - 3 τεμ.
• Φύλλα βελανιδιάς, κερασιού, σταφίδας - 4-5 τεμ.

Πώς, ακολουθώντας μια τόσο απλή μέθοδο αλατίσματος των μανιταριών μελιού, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ορεκτικό για ένα γιορτινό και καθημερινό τραπέζι;

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε όλα τα φύλλα για τουρσί και βράστε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά, στραγγίστε τα από ένα σουρωτήρι.
2. Βάλτε τα φύλλα του χρένου σε μια κεραμική ή εμαγιέ κατσαρόλα, ώστε να καλύψουν εντελώς τον πάτο.
3. Πάνω από το χρένο απλώνετε μια στρώση από σώματα φρούτων, στρωμένα με καπάκια προς τα κάτω.
4. Αλατίζουμε και προσθέτουμε την ομπρέλα με άνηθο, τη δάφνη, τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και τα φύλλα βελανιδιάς, κερασιού, σταφίδας.
5. Έτσι, απλώστε όλες τις στρώσεις μέχρι να γεμίσει το δοχείο.
6. Βάλτε από πάνω ένα καπάκι, που έχει μικρότερη διάμετρο από το ταψί, και τοποθετήστε το φορτίο.
7. Βάλτε σε δροσερό μέρος για 2 εβδομάδες.

Ο ευκολότερος τρόπος για να κάνετε τουρσί μανιτάρια μελιού σε τουρσί αγγουριού

Πολλές έμπειρες νοικοκυρές πιστεύουν ότι ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να κάνετε τουρσί μανιτάρια μελιού μπορεί να γίνει σε τουρσί αγγουριού. Ελάχιστα προϊόντα - μέγιστη απόλαυση από ένα σνακ το χειμώνα.

• Φρέσκα μανιτάρια - 1 κιλό.
• Αγγούρι τουρσί - 500 ml;
• Αλάτι - 200 g;
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• Γαρύφαλλο, φύλλα δάφνης, άνηθος, φύλλα χρένου, σταφίδες - για γεύση.

1. Μετά τον καθαρισμό και το μούλιασμα, τα φρέσκα μανιτάρια πρέπει να βράζονται σε αλατισμένο νερό για 20-25 λεπτά. Καθώς σχηματίζεται ο αφρός στην επιφάνεια του ζωμού, πρέπει να αφαιρεθεί.
2. Τα βρασμένα μανιτάρια πρέπει να ξεπλένονται καλά με νερό βρύσης και στη συνέχεια να μεταφερθούν σε ένα σουρωτήρι και να αφεθεί χρόνος για να αφαιρεθεί η περίσσεια υγρού.
3. Ρίξτε το μισό από το αλάτι στο έτοιμο δοχείο αλατίσματος στον πάτο και επίσης βάλτε τα φύλλα και τα μπαχαρικά.
4. Με τα καπέλα κατεβασμένα, μοιράστε τα κορμιά των φρούτων και καλύψτε με το υπόλοιπο αλάτι.
5. Ρίχνουμε τουρσί αγγουριού ώστε να καλύψει εντελώς τα μανιτάρια, σκεπάζουμε με ένα πιάτο και βάζουμε από πάνω καταπίεση.

Μπορείτε να αφήσετε τα αλατισμένα μανιτάρια απευθείας στο τηγάνι ή μετά από 5-7 ημέρες μπορείτε να τα μοιράσετε στα βάζα, να τα κλείσετε με πλαστικά καπάκια και να τα μεταφέρετε στο υπόγειο.

Συνιστάται να μουλιάζετε τα μανιτάρια σε κρύο νερό για 30 λεπτά πριν τα χρησιμοποιήσετε.