emmabrewda.com

Μπορείτε να καλλιεργήσετε πολλά είδη μανιταριών μόνοι σας. Και τα morels δεν αποτελούν εξαίρεση. Η καλλιέργεια τους σε έναν προσωπικό κήπο σε ειδικά δημιουργημένα κρεβάτια ή καλλιεργούμενες εκτάσεις στο δάσος είναι μια συναρπαστική και όχι πολύ επίπονη διαδικασία. Το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε υψηλής ποιότητας μυκήλιο μορέλ και να ακολουθήσετε αυστηρά όλες τις συστάσεις για την καλλιέργεια αυτού του τύπου μανιταριού.

Οι Μορέλ ανήκουν στην οικογένεια Μορτσκόφ (Morshellovykh), το πιο διάσημο π. ψηλά, γ. κωνικός, με στέπα, με. βρώσιμο (πραγματικό) και καπάκι μορέλας. Όλα αυτά τα είδη μπορούν να καλλιεργηθούν.

Πού φυτρώνουν οι μορέλες και πώς μοιάζουν;

Στην άγρια ​​φύση, τα μανιτάρια της οικογένειας μορέλ αναπτύσσονται στο εύκρατο κλίμα του βόρειου ημισφαιρίου από την Ευρώπη έως την Αμερική και βρίσκονται επίσης στην Αυστραλία και σε ορισμένα νησιά στο νότιο ημισφαίριο. Οι μορέλες αναπτύσσονται κυρίως στη δασική ζώνη, προτιμώντας τα φυλλοβόλα ή μικτά δάση, αλλά μερικές φορές φυτρώνουν ανάμεσα στα πεύκα, συχνά ζουν σε πάρκα και ζώνες δασικών πάρκων. Και τα 5 από τα πιο διάσημα είδη μορελών φυτρώνουν στη Ρωσία, βρίσκονται σχεδόν παντού - από τη ζώνη δασών-τούντρα στο νότο έως τη ζώνη δασικής στέπας στο βορρά, από τα δυτικά προάστια του ευρωπαϊκού τμήματος έως την Άπω Ανατολή , και είναι ευρέως διαδεδομένα στα Ουράλια και τη Σιβηρία. Στις νότιες περιοχές της Ρωσίας, συχνά φυτεύονται σε μπροστινούς κήπους και σε γκαζόν, προτιμώντας αμμώδη εδάφη, επομένως συχνά αναπτύσσονται σε πλημμυρικές πεδιάδες ποταμών, κατά μήκος των όχθες των ρεμάτων, τους αρέσει να εγκατασταθούν σε ξέφωτα και δασικές τέφρες.

Οι μορέλες θεωρούνται παραδοσιακά ανοιξιάτικα μανιτάρια · στη νότια ζώνη του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας αναπτύσσονται από τον Απρίλιο έως τις αρχές Μαΐου, στις μεσαίες και βόρειες ζώνες αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς από το δεύτερο μισό του Μαΐου έως τον Ιούνιο. Κάτω από ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, τα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν και το ζεστό φθινόπωρο.

Από τη φύση της διατροφής τους, οι μορέλες είναι χαρακτηριστικοί εκπρόσωποι των σαπροφυτικών μυκήτων, επομένως, οι μύκητες αυτής της οικογένειας προτιμούν γόνιμα ασβεστούχα εδάφη για ανάπτυξη ανάμεσα σε γρασίδι εμπλουτισμένο με φυτικά απορρίμματα, αλλά μπορούν επίσης να βρεθούν σε χωματερές της πόλης, κατά κανόνα, πλούσια σε αποσύνθεση ΟΡΓΑΝΙΚΕΣ ΕΝΩΣΕΙΣ.

Στην Ευρώπη, οι μόρπες άρχισαν να αναπτύσσονται στους δικούς τους κήπους, πάρκα και απλά στα κρεβάτια στα μέσα του 19ου αιώνα. Οι Γερμανοί ήταν από τους πρώτους που παρατήρησαν ότι οι μορέλες αναπτύσσονται καλύτερα στις στάχτες και άρχισαν να πασπαλίζουν τα κρεβάτια με στάχτη.

Στη βιομηχανική μανιταροκαλλιέργεια καλλιεργούνται κυρίως 3 είδη μορελών: η αληθινή μοσχάρα, η κωνική μοσχάρα και το καπάκι μορελών - ως οι πιο συνηθισμένοι εκπρόσωποι αυτής της οικογένειας.

Εξωτερικά, οι μορέλες φαίνονται διαφορετικά από τα άλλα μανιτάρια καπέλων. Το κάλυμμα της μορέλας, ανάλογα με τον τύπο του, έχει είτε κωνικό είτε ορατό-αυγό-στρογγυλεμένο επίμηκες σχήμα, η επιφάνεια του οποίου καλύπτεται με ένα δίκτυο βαθιών πτυχώσεων. Το χρώμα του μανιταριού κυμαίνεται από γκρι-καφέ έως μαύρη σοκολάτα, σχεδόν μαύρο. Οι άκρες του καλύμματος σε ορισμένα είδη φτάνουν μέχρι το στέλεχος. Το πόδι είναι κυλινδρικό, όπως το καπάκι, είναι κοίλο εσωτερικά.

Το ύψος του μανιταριού φτάνει τα 10 εκ. Ο πολτός της μορέλας είναι εύθραυστος, σπάει και θρυμματίζεται εύκολα, έχει ωραία γεύση, αλλά δεν έχει έντονη μυρωδιά μανιταριού. Στις περισσότερες χώρες της Ευρώπης και της Αμερικής, η κωνική μορέλα είναι μια λιχουδιά.

Όλοι οι τύποι μορελών θεωρούνται βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους, κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση αφού τα έχουν προηγουμένως βράσει.

Πώς να εκτρέφετε μορλέ

Μπορείτε να καλλιεργήσετε μόρπες χρησιμοποιώντας μία από τις δύο τεχνολογίες: γαλλικά - σε ειδικά δημιουργημένα κρεβάτια - και γερμανικά, στον κήπο. Και οι δύο μέθοδοι σχετίζονται με την εκτεταμένη καλλιέργεια μανιταριών, που απαιτούν σημαντικές εκτάσεις για να επιτευχθεί υψηλή απόδοση.Εντατικές μέθοδοι καλλιέργειας αυτού του μανιταριού σε θρεπτικά υποστρώματα σε κλειστά δωμάτια αναπτύσσονται επί του παρόντος ενεργά από Αμερικανούς επιστήμονες, ωστόσο, αυτές οι μέθοδοι καλλιέργειας μανιταριών δεν έχουν ακόμη χρησιμοποιηθεί ευρέως.

Οι μορέλες στη φύση προτιμούν καλά φωτισμένες περιοχές με εδάφη πλούσια σε οργανικά. Τα μανιτάρια ανταποκρίνονται πολύ στην εισαγωγή στάχτης και μήλων πλούσιων σε θρεπτικά συστατικά στο έδαφος. Αυτά τα χαρακτηριστικά των φυσικών μανιταριών αποτέλεσαν τη βάση για τις γαλλικές και γερμανικές μεθόδους καλλιέργειάς τους.

Είναι προτιμότερο να εκτρέφετε μορχέλες σε ένα περιβόλι ή σε μια ειδικά καθορισμένη περιοχή φυλλοβόλου δάσους, όπου η φυσική σκιά από τα δέντρα παρέχει στα μανιτάρια το απαραίτητο επίπεδο φωτισμού και ταυτόχρονα τα προστατεύει από το άμεσο ηλιακό φως. Κατά τη δημιουργία κλινών, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα μανιτάρια δεν ανέχονται την ανοιξιάτικη στασιμότητα του νερού, επομένως, απαιτείται ένα καλό σύστημα αποστράγγισης στην εκχωρημένη περιοχή για την αποστράγγιση του λιωμένου νερού.

Πριν ξεκινήσετε να καλλιεργείτε μορουλάκια στο χώρο, το φυτικό έδαφος πρέπει να αντικατασταθεί με ένα ειδικά προετοιμασμένο υπόστρωμα. Παρασκευάζεται από χώμα κήπου για λουλούδια αναμεμειγμένα με πριονίδι και τέφρα σύμφωνα με τον ακόλουθο τύπο: για κάθε έξι όγκους χώματος κήπου, προσθέστε τον μισό όγκο πριονιδιού και έναν όγκο στάχτης. Το προετοιμασμένο μείγμα εδάφους πρέπει να αναμειχθεί και να απλωθεί σε ένα στρώμα 10 cm στα εξοπλισμένα κρεβάτια. Το στρωμένο υπόστρωμα πρέπει να ποτίζεται με ρυθμό 10 λίτρων νερού για κάθε 1 m του κήπου.

Όπως και με την καλλιέργεια άλλων τύπων μανιταριών, για τη σπορά είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε όχι σεξουαλικά ώριμα μανιτάρια που συλλέγονται στο δάσος, αλλά μυκήλιο μορέλ που αγοράζεται από αξιόπιστους προμηθευτές. Αφού προετοιμαστεί το κρεβάτι, το μυκήλιο κατανέμεται σε ολόκληρη την επιφάνειά του, στη συνέχεια η κορυφή καλύπτεται με ένα στρώμα γης 6 εκατοστών που αφαιρείται κατά την κατασκευή των κρεβατιών. Το έδαφος υγραίνεται ελαφρώς με ένα ρηχό δοχείο ποτίσματος ή έναν ειδικό ψεκαστήρα, μετά τον οποίο το κρεβάτι καλύπτεται με αποθηκευμένο φυσικό υλικό: ψάθες, μικρά κλαδιά, φύλλωμα. μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, όπως κάνουν οι Γάλλοι, πυρηνάκι μήλου.

Μετά τη σπορά των κλινών με μυκήλιο, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται το επίπεδο υγρασίας του υποστρώματος. Καθώς το έδαφος στεγνώνει, θα πρέπει να υγραίνεται με ειδικά συμπυκνώματα θρεπτικών συστατικών, τα οποία συμβάλλουν στην επιταχυνόμενη και ενισχυμένη ανάπτυξη των μυκήτων. Ένα από αυτά τα σκευάσματα, που ονομάζεται Baikal-EM-1, παράγεται από την εγχώρια αγροτεχνική βιομηχανία. Για να ενισχυθεί η καρποφορία, το κρεβάτι του κήπου πασπαλίζεται από πάνω με ένα λεπτό στρώμα στάχτης. Όταν χρησιμοποιείτε πυρηνάκι μήλου, η στάχτη μπορεί επιπλέον να παραλειφθεί. Η καρποφορία εμφανίζεται ένα χρόνο μετά τη σπορά, διαρκεί σε ένα μέρος από 3 έως 5 χρόνια και πρακτικά δεν απαιτεί μεγάλο κόστος και είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για μικρές φάρμες μανιταριών ή ερασιτέχνες μανιταροκαλλιεργητές. Το φθινόπωρο, τα κρεβάτια που έχουν σπαρθεί με μυκήλιο πρέπει να καλύπτονται επιπλέον με άχυρο, γρασίδι, φύλλα. Την άνοιξη, αμέσως μετά το λιώσιμο του χιονιού και τη δημιουργία θετικής θερμοκρασίας, αφαιρείται αυτό το προστατευτικό κάλυμμα, αφήνοντας ένα λεπτό στρώμα φυτικού υλικού. Κατά κανόνα, σε 2-3 εβδομάδες μετά την αφαίρεση του προστατευτικού καλύμματος, τα μανιτάρια αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς.

Λόγω της ευθραυστότητάς τους, οι μορλέδες συλλέγονται πολύ προσεκτικά, στρίβοντας το μανιτάρι, κρατώντας το από το πόδι ή κόβοντάς το με ένα μαχαίρι. Τα έτοιμα μανιτάρια μπορούν να αποξηρανθούν ή να παραδοθούν στην αγορά ωμά, ωστόσο, λόγω της ευθραυστότητάς τους, οι μορέλες χάνουν γρήγορα την παρουσίασή τους κατά τη μεταφορά.