emmabrewda.com

Οι συνταγές για πιάτα με λάχανο και μανιτάρια χρησιμοποιούνται πάντα από τις νοικοκυρές, ενώ ακόμη και οι σεφ εστιατορίων έχουν μεγάλη ζήτηση, καθώς αυτά τα συστατικά υπάρχουν πάντα στα οικιακά ψυγεία και στα ράφια των καταστημάτων, χωρίς υψηλό κόστος. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο, αρωματικό μεσημεριανό, ένα ελαφρύ απογευματινό σνακ ή δείπνο. Για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι πολλές σαλάτες φτιάχνονται με βάση το λάχανο και τα μανιτάρια. Για χορτοφάγους και δίαιτες, αυτές οι σπιτικές συνταγές είναι θεϊκό δώρο.

Κουνουπίδι με τυρί και μανιτάρια

Συστατικά

• 1 κεφάλι κουνουπίδι
• 5-6 μανιτάρια
• 4 ντομάτες
• 100 γρ τυρί
• 3 αυγά
• χόρτα, φυτικό λάδι

Για να μαγειρέψετε μανιτάρια με κουνουπίδι, πρέπει πρώτα να το βράσετε και να το πετάξετε σε ένα σουρωτήρι.

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε, κόψτε σε πιάτα.

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι.

Στο ζεστό λάδι βάζουμε το λάχανο και τα μανιτάρια και τα πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν κρούστα.

Όσο τηγανίζονται το λάχανο και τα μανιτάρια, ψιλοκόβουμε τις ντομάτες ή, καλύτερα, τις τρίβουμε και φτιάχνουμε χυμό ντομάτας.

Τρίβω τυρί. Χτυπάμε 2-3 αυγά και ρίχνουμε στο μείγμα το χυμό και το τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε το λάχανο με αυτό το μείγμα. Κλείστε καλά το καπάκι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Όταν λιώσει το τυρί, πασπαλίζουμε με μυρωδικά, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρουμε. Οι λάτρεις μπορούν να προσθέσουν σκόρδο στο τυρί.

Μπορς με μανιτάρια και ξινολάχανο

Συστατικά

• 4 ποτήρια νερό
• 40 γρ μανιτάρια
• 3 παντζάρια
• 1 φλιτζάνι ξινολάχανο
• 1 καρότο
• 1 ρίζα μαϊντανού
• 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι
• 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• δάφνη
• άλας
• πιπέρι, άνηθο - για γεύση

Για την παρασκευή αυτού του πιάτου ταιριάζει καλύτερα το ξινολάχανο, το οποίο με μανιτάρια και λαχανικά θα δώσει πιο λαμπερή γεύση και μια ορισμένη ξινίλα.

1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και μουλιάστε σε 2 ποτήρια νερό για 2 ώρες.
2. Στη συνέχεια βράζετε στο ίδιο νερό μέχρι να μαλακώσει και πετάτε σε ένα σουρωτήρι.
3. Τσιγαρίζουμε στο λάδι τα κρεμμύδια, το λάχανο, τα παντζάρια, τα καρότα και τον μαϊντανό ψιλοκομμένα, στο τέλος του τσιγαρίσματος προσθέτουμε το αλεύρι.
4. Περιχύνουμε τα έτοιμα λαχανικά με ζωμό μανιταριών, προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό, αλάτι, τον πελτέ ντομάτας, πιπέρι και τη δάφνη.
5. Βάζουμε στον ζωμό τα ψιλοκομμένα και τηγανητά μανιτάρια, τα βράζουμε όλα μαζί για 30 λεπτά. Πασπαλίζουμε με άνηθο πριν το σερβίρουμε.

Μανιτάρι solyanka με λάχανο

Συστατικά

• 1 ποτήρι νερό
• 25 γρ μανιτάρια
• 100 γραμμάρια από οποιαδήποτε αλατισμένα μανιτάρια
• 2 φλιτζάνια φρέσκο ​​λάχανο, ψιλοκομμένο
• 1,5 φλιτζάνι ξινολάχανο
• 1 καρότο
• 1 ρίζα μαϊντανού
• 1 σελινόριζα
• 2 κρεμμύδια
• 2 ντομάτες
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 12 ελιές
• 2 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
• 3 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος
• 1/2 χυμός λεμονιού
• μαύρο πιπέρι
• 6 κόκκους μαύρου πιπεριού
• δάφνη, αλάτι, χόρτα άνηθο - για γεύση

1. Το λάχανο με τα μανιτάρια είναι παραδοσιακά υλικά για το μανιτάρι, και η ιδιαιτερότητα αυτού του πιάτου είναι ότι χρησιμοποιείται εδώ τόσο φρέσκο ​​όσο και ξινολάχανο.
2. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, μουλιάστε σε 1 ποτήρι νερό για 2 ώρες.
3. Στη συνέχεια βράζουμε, σουρώνουμε, κόβουμε σε λωρίδες και μαζί με τα ψιλοκομμένα καρότα, τον μαϊντανό και το σέλινο τα ξαναβάζουμε στο ζωμό, τα βράζουμε λίγο.
4. Μαγειρέψτε το φρέσκο ​​και το ξινολάχανο, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τα κρεμμύδια με βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν.
5. Συνδυάστε το έτοιμο λάχανο και τα λαχανικά με το ζωμό, προσθέστε μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε το solyanka με κρέμα γάλακτος και χυμό λεμονιού.

Φρέσκο ​​λάχανο solyanka

Συστατικά

• 400 γραμμάρια φρέσκο ​​λευκό λάχανο
• 2 κρεμμύδια
• 5-6 μανιτάρια αποξηραμένα
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και αλεύρι
• 2-3 στ. κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• κόκκινο πιπέρι
• μαύρο πιπέρι
• ζάχαρη
• μαντζουράνα
• αλάτι για γεύση

Αυτή η εκδοχή του hodgepodge αποτελείται από φρέσκο ​​λάχανο με μανιτάρια, μπαχαρικά και πάστα ντομάτας.Ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε το φρέσκο ​​λάχανο και σιγοβράστε. Πλένουμε τα μανιτάρια, μουλιάζουμε σε 1 ποτήρι νερό για 1 ώρα, τα βράζουμε στο ίδιο νερό, τα στραγγίζουμε, τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε στο λάχανο μαζί με τον πελτέ ντομάτας.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε στο λάδι, προσθέτουμε το αλεύρι, αραιώνουμε με το ζωμό μανιταριών και προσθέτουμε στο λάχανο. Αλατοπιπερώνουμε με αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και τη μαντζουράνα. Ανακατεύουμε όλα καλά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Σερβίρουμε με βραστές πατάτες.

Σαλάτα με λάχανο, μανιτάρια και πατάτες

Συστατικά

• 300 γρ μανιτάρια
• 3-4 πατάτες
• 1 κρεμμύδι
• 100 γρ ξινολάχανο
• 1-2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1 κ.γ. κουτάλι 3% - ξύδι ποδιών
• ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι για γεύση

Η σαλάτα με λάχανο, μανιτάρια και πατάτες, παρά την απλότητα παρασκευής της, είναι πολύ νόστιμη και θα ευχαριστήσει, πρώτα απ' όλα, όσους αγαπούν τα ξινά πιάτα.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε, τα κόβουμε σε φέτες και τα βράζουμε. Αφαιρούμε τα μανιτάρια από το ζωμό, κρυώνουμε, προσθέτουμε κρύες βραστές πατάτες, κομμένες σε κύβους, ξινολάχανο, ανακατεύουμε, βάζουμε σε μια σαλατιέρα και περιχύνουμε με dressing σαλάτας. Για ντρέσινγκ σαλάτας, συνδυάστε φυτικό λάδι, ξύδι, ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι.

Σαλάτα τουρσί κουνουπίδι με παστά μανιτάρια

Συστατικά

• 200 γρ αρακά σε κονσέρβα
• 200 γρ κουνουπίδι τουρσί
• 1 φλιτζάνι αλατισμένα μανιτάρια
• 1 κρεμμύδι
• 2 αυγα
• 1 ποτήρι μαγιονέζα
• άλας

Ρίξτε τα κονσερβοποιημένα αρακά σε ένα σουρωτήρι, στραγγίστε το υγρό. Συνδυάστε λάχανο τουρσί με μανιτάρια, προηγουμένως πλυμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους. Συνδυάστε τον αρακά με λάχανο και μανιτάρια. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια ψιλοκομμένα. Αλάτι, καρυκεύουμε με μαγιονέζα. Διακοσμήστε με βραστά αυγά.

Λαχανοσαλάτα Πεκίνου με παστά μανιτάρια και μανιτάρια

Συστατικά

• 5 κεφάλια κινέζικο λάχανο
• 5 ραπανάκια
• 1 φλιτζάνι αλατισμένα μανιτάρια
• 1 κρεμμύδι
• 1 κ.γ. μια κουταλιά άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 1 φλιτζάνι σάλτσα μαγιονέζας
• 1 μεγάλη κόκκινη ντομάτα

1. Ξεπλύνετε το κινέζικο λάχανο, ψιλοκόψτε.
2. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, κόψτε το ραπανάκι σε μικρούς κύβους.
3. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε σε λεπτές πλάκες.
4. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
5. Συνδυάστε το κινέζικο λάχανο με μανιτάρια, προσθέστε ραπανάκια, κρεμμύδια, μυρωδικά.
6. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και πασπαλίζουμε με τη σάλτσα. Διακοσμήστε με φέτες ντομάτας.

Ελαφριά σαλάτα με κινέζικο λάχανο και μανιτάρια

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι καρότα ψιλοκομμένα
• 1 φλιτζάνι αρακά σε κονσέρβα
• 5 πιρούνια κινέζικο λάχανο
• 1 σελινόριζα
• 1/2 κρεμμύδι
• 1 φλιτζάνι μανιτάρια σε κονσέρβα
• 1 φλιτζάνι σάλτσα μαγιονέζας
• 1 βραστό αυγό
• 1 κ.γ. μια κουταλιά βότανα

Η σαλάτα με κινέζικο λάχανο και μανιτάρια συμπληρώνεται με ελαφριά συστατικά, ώστε να μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και όταν κάνετε δίαιτα.

Κόβουμε τα βρασμένα καρότα και το σέλινο σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε τον αρακά, βάζουμε σε μια σαλατιέρα και ανακατεύουμε με τη σάλτσα μαγιονέζας. Γαρνίρουμε με αυγό σε φέτες και μυρωδικά.

Σαλάτα με κινέζικο λάχανο, ντομάτα και σαμπινιόν

Συστατικά

• 5 πιρούνια κινέζικο λάχανο
• 3 μεγάλες ντομάτες
• 1 φλιτζάνι μανιτάρια σε κονσέρβα
• 1 λοβό κόκκινη πιπεριά φρέσκια ή κονσέρβα
• 2 κρεμμύδια
• 1 ποτήρι μαγιονέζα

Το λάχανο Πεκίνου, ή όπως ονομάζεται επίσης κινέζικο λάχανο, με μανιτάρια σε αυτή τη σαλάτα συμπληρώνεται με ντομάτες και κόκκινη πιπεριά, γεγονός που κάνει το πιάτο όχι μόνο υγιεινό και διαιτητικό, αλλά και πολύ όμορφο.

Ξεπλύνετε το λάχανο και ψιλοκόψτε. Κόβουμε τον λοβό κόκκινης πιπεριάς, τις ντομάτες και τα μανιτάρια σε μικρές φέτες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Βάλτε όλα τα προϊόντα σε μια σαλατιέρα και ανακατέψτε με μαγιονέζα. Διακοσμήστε με φέτες ντομάτας.

Λαχανοσαλάτα Πεκίνου με μανιτάρια τουρσί και μαγιονέζα

Συστατικά

• 5 μικρά κεφάλια κινέζικο λάχανο
• 1 φλιτζάνι τουρσί μανιτάρια
• μαγιονέζα
• 1 κ.γ. μια κουταλιά μαϊντανό

1. Η σαλάτα με μανιτάρια τουρσί και κινέζικο λάχανο είναι όσο το δυνατόν πιο απλή, αποτελείται από ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων, αλλά η γεύση της είναι ενδιαφέρουσα με τον δικό της τρόπο.
2. Ταιριάζει απόλυτα ως ελαφρύ απογευματινό σνακ για οικογένεια ή φιλική παρέα.
3. Ξεπλύνετε το λάχανο Πεκίνου, κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
4. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε σε πιάτα, συνδυάστε με λάχανο.
5. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με μαγιονέζα, γαρνίρουμε με μαϊντανό.

Σαλάτα λάχανου Πεκίνου με μανιτάρια και μήλα

Συστατικά

• 300 γραμμάρια κινέζικο λάχανο
• 1 φλιτζάνι αλατισμένα μανιτάρια
• 100 γρ μήλα
• 100 γρ κρεμμύδια
• 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή σάλτσα φυτικού ελαίου
• άλας

Η σαλάτα με κινέζικο λάχανο και μανιτάρια champignon είναι απλή και υγιεινή, χάρη στην οποία θα αρέσει στους γνώστες των νόστιμων στιγμιαίων πιάτων.

Ξεπλύνετε το λάχανο, ψιλοκόψτε. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε λωρίδες ή τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Ρίχνουμε τη σάλτσα κρέμας, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε σε μια σαλατιέρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα φυτικών ελαίων αντί για σάλτσα ξινή κρέμα.

Σαλάτα κοτόπουλου με κουνουπίδι και μανιτάρια

Συστατικά

• 300 γρ κρέας κοτόπουλου
• 2 κεφάλια κουνουπίδι
• 1 φλιτζάνι μανιτάρια σε κονσέρβα
• 1 φλιτζάνι αρακά σε κονσέρβα
• 2 καρότα
• 1 φλιτζάνι σάλτσα κρέμας
• 1 κ.γ. μια κουταλιά μαϊντανό
• 1 κ.γ. μια κουταλιά άνηθο

Μια πολύ νόστιμη και θρεπτική σαλάτα μανιταριών με κοτόπουλο και λάχανο μπορεί να τεθεί σε ένα γιορτινό τραπέζι ή να ευχαριστήσει την οικογένειά σας μια κανονική καθημερινή.

Βράζουμε το κοτόπουλο και τα καρότα, κομμένα σε κύβους. Προσθέστε τον κονσερβοποιημένο αρακά και το βραστό κουνουπίδι. Προσθέστε τα μανιτάρια σε κονσέρβα, τη σάλτσα ξινή κρέμα, τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον μαϊντανό, ανακατέψτε.

Μαγειρεύοντας λάχανο με μανιτάρια και λαχανικά για το χειμώνα

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι μικρά αγγούρια
• 1 μικρό κεφάλι κουνουπίδι
• 1 φλιτζάνι πράσινα φασόλια
• 4 κόκκινες ντομάτες (όχι πολύ μεγάλες)
• 3 καρότα
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένο κρεμμύδι
• 1/2 φλιτζάνι μικρά μανιτάρια
• 1/2 φλιτζάνι αρακά

Για τη μαρινάδα

• 3/4 λίτρο επιτραπέζιο ξύδι
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλάτι
• 15 κόκκους πιπεριού
• 2 κ.σ. σπόροι μουστάρδας
• 1 κ.γ. σύκο κουτάλι
• 1 κ.γ. μια κουταλιά μοσχοκάρυδο

1. Πλένουμε τα λαχανικά. Αλέστε και βράστε τα φασόλια, τον αρακά, το κουνουπίδι, τα καρότα και τα μανιτάρια (κατά προτίμηση κάθε προϊόν ξεχωριστά).
2. Κόβουμε τα αγγούρια και τις ντομάτες χωρίς να βράσουν. Προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι.
3. Βάλτε τα κρύα λαχανικά σε στρώσεις σε ένα βάζο, ρίξτε ζεστή μαρινάδα. Η μαρινάδα πρέπει να καλύπτει τα λαχανικά 2 εκ.
4. Όταν μαγειρεύετε λάχανο με μανιτάρια και λαχανικά για το χειμώνα, πρέπει να ρίξετε τόση μαρινάδα στο βάζο έτσι ώστε να καλύπτει το περιεχόμενό του κατά 2 cm.
5. Βάλτε την πρέσα από πάνω. Η σαλάτα είναι έτοιμη για κατανάλωση σε μια εβδομάδα, όταν όλα τα προϊόντα έχουν εμποτιστεί στη μαρινάδα.

Λαχανόσουπα με ξινολάχανο και αποξηραμένα μανιτάρια

Συστατικά

• αποξηραμένα μανιτάρια - 50 g
• ξινολάχανο - 1 κιλό
• 1 καρότο
• 2 κρεμμύδια
• 2 ρίζες μαϊντανού
• 5 κόκκους μαύρου πιπεριού
• 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα, ζάχαρη, αλάτι

Η λαχανόσουπα με μανιτάρια και λάχανο είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο, το οποίο παρασκευάζεται τόσο σε εστιατόρια όσο και στο σπίτι.

Ψιλοκόβουμε το ξινολάχανο και σοτάρουμε με ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν σε λίγο νερό. Βράζουμε τα μανιτάρια προ-μουλιασμένα για δύο ώρες, τα βάζουμε σε σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε. Στραγγίζουμε το ζωμό των μανιταριών, βάζουμε βρασμένο λάχανο, τηγανητά μανιτάρια, τριμμένα στον χοντρό τρίφτη και τηγανητές ρίζες μαϊντανού. Τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσει και το αραιώνουμε με το ζωμό μανιταριών, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ληφθεί ένα ομοιογενές μείγμα κρέμας γάλακτος. Προσθέστε προσεκτικά αυτό το ντρέσινγκ αλευριού στη λαχανόσουπα. Στη συνέχεια αλατίζουμε τη λαχανόσουπα, προσθέτουμε ζάχαρη, πιπέρι, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Για τη λαχανόσουπα, ψήστε πίτες με πουρέ ή χυλό.

Λαχανόσουπα με ξινολάχανο ή φρέσκο ​​λάχανο με γογγύλια και μανιτάρια

Συστατικά

• ξινολάχανο ή φρέσκο ​​λάχανο - 200 g
• γογγύλια - 20 g
• καρότα - 50 g
• κρεμμύδια - 20 g
• αποξηραμένα μανιτάρια - 50 g
• βούτυρο - 20 g
• νερό - 1 λίτρο
• κρέμα γάλακτος, αλάτι

Η λαχανόσουπα από λάχανο με μανιτάρια αρχίζει να μαγειρεύεται με μανιτάρια επεξεργασίας, τα οποία πρέπει να πλυθούν καλά και να χυθούν με τρία ποτήρια κρύο νερό 2 ώρες πριν το μαγείρεμα και μετά να τα βράσουν στο ίδιο νερό για μια ώρα σε χαμηλή βράση. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα μανιτάρια, ψιλοκόβουμε ή ψιλοκόβουμε σε μορφή χυλοπίτες και βάζουμε μέσα τον ζωμό στραγγισμένο με διπλή στρώση τυροπίνας. Τρίβουμε το κρεμμύδι, βράζουμε με το λάδι, προσθέτουμε τα καρότα, τα γογγύλια, το ξινολάχανο, ψιλοκομμένο σε λωρίδες, 2 κ.σ. κουταλιές νερό και σιγοβράζουμε σε σφραγισμένο δοχείο για 15 λεπτά. Βάλτε τις βρασμένες ρίζες, το διάλυμα αλατιού σε ζωμό που βράζει με μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το λάχανο. Σε ένα πιάτο με λαχανόσουπα βάζουμε την κρέμα γάλακτος, τον ψιλοκομμένο άνηθο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανόσουπα με μανιτάρια και φρέσκο ​​λάχανο, αλλά η γεύση του πιάτου θα είναι ελαφρώς διαφορετική, κάτι που σίγουρα θα εκτιμηθεί από όσους δεν καλωσορίζουν την ξινή γεύση στο φαγητό.

Καπνιστό κρέας με λάχανο και μανιτάρια σε αργή κουζίνα

Συστατικά

• 300 γραμμάρια καπνιστό κρέας ή χοιρινά παϊδάκια
• 3 κ.σ. μεγάλο. θρυμματισμένα αποξηραμένα μανιτάρια
• 300 γρ ξινολάχανο
• 1 κρεμμύδι
• άλας
• 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιογραφίες
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι

Το κρέας με λάχανο και μανιτάρια είναι ίσως ένα από τα πιο παλιά και αγαπημένα πιάτα πολλών, που παρασκευάζεται σχεδόν σε κάθε οικογένεια. Με την έλευση των σύγχρονων οικιακών συσκευών, έχει γίνει βολικό να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο σε πολυκουζινάκι.

Μουλιάζουμε τα μανιτάρια εκ των προτέρων. Ψιλοκόβουμε το ξινολάχανο. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε σε λάδι σε λειτουργία «Τηγάνισμα» ή «Ψήσιμο», μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε, τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε ψιλοκομμένο κρέας ή παϊδάκια, ψιλοκομμένα ή σπασμένα μανιτάρια, λάχανο, ανακατεύουμε, αλάτι στο τηγάνισμα, σκεπάζουμε με νερό και μαγειρεύουμε στη λειτουργία «Braising» για 1 ώρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλτραρισμένο νερό από μούλιασμα μανιταριών.

Φρέσκια λαχανόσουπα με αποξηραμένα μανιτάρια

Συστατικά

• 100 γρ αποξηραμένα μανιτάρια
• μικρά πιρούνια λάχανου
• 2 πατάτες
• 1 ρίζα μαϊντανού
• 1 σελινόριζα
• 1 καρότο
• 2 κρεμμύδια
• 5 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι, αλάτι

Το ξινολάχανο με μανιτάρια σε αργή κουζίνα μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους, χρησιμοποιώντας διάφορα υλικά. Τις περισσότερες φορές, λαχανικά και βότανα προστίθενται στα κύρια συστατικά του πιάτου, κάτι που αποδεικνύεται από αυτή τη συνταγή.

Πλένουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια και τα βάζουμε σε νερό για 3-4 ώρες, μετά αφαιρούμε τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε. Στραγγίστε το νερό στο οποίο είχαν μουλιάσει. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες, ψιλοκόβουμε το λάχανο. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Μπορείτε επίσης να τρίψετε καρότα. Ψιλοκόβουμε τις ρίζες του μαϊντανού και του σέλινου. Σε αργή κουζίνα στη λειτουργία «Τηγάνισμα» ή «Ψήσιμο», διαλύουμε το λάδι και τηγανίζουμε μέσα το αλεύρι ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσει. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια και καρότα και να τηγανίσετε για 10 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Και δεν μπορείτε να κάνετε το τηγάνισμα, αλλά, στη διαιτητική έκδοση, μαγειρέψτε κρεμμύδια και καρότα. Αφού τσιγαρίσουμε, βάζουμε σε αργή κουζίνα τις πατάτες, το λάχανο, τα μανιτάρια, τον μαϊντανό και τις σελινόριζες, καθώς και τα κρεμμύδια και τα καρότα, αν δεν έχουν τηγανιστεί. Ρίχνουμε νερό με μανιτάρια, αλάτι και προσθέτουμε δάφνη και άλλα μπαχαρικά, αν θέλουμε. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σούπα" για 40 λεπτά.

Λάχανο με μανιτάρια και τουρσιά στο φούρνο

Συστατικά

• φρέσκα μανιτάρια - 1 κιλό
• στιφάδο λάχανο - 1 κιλό
• τουρσιά - 1-2 τεμ.
• λίπος - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• γάλα - 1 ποτήρι
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• τριμμένο τυρί - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, αλάτι

Βράζουμε τα μανιτάρια με το δικό τους χυμό και τα βάζουμε στον πάτο ενός λαδωμένου ταψιού. Περιχύνουμε με βρασμένο λάχανο και ψιλοκομμένα τουρσιά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το αλεύρι σε λίπος, το αραιώνουμε με το γάλα και το μαγειρεύουμε για 5-10 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια πηχτή σάλτσα. Ψήνουμε στο φούρνο το λάχανο με τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν, μετά πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί από πάνω και ξαναβάζουμε στο φούρνο για 2 λεπτά.

Λαχανάκια Βρυξελλών με σέλινο και μανιτάρια

Συστατικά

• 500 γρ λαχανάκια Βρυξελλών
• 50 γρ σέλινο με κοτσάνι
• 1 φλιτζάνι αλατισμένα μανιτάρια
• 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι σίτου
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο
• τριμμένη φρυγανιά αλάτι

Τα λαχανάκια Βρυξελλών με μανιτάρια είναι ένα διαιτητικό και πολύ υγιεινό πιάτο που θα αρέσει σε άτομα που νοιάζονται για την υγεία τους, καθώς και σε όσους αδυνατίζουν ενεργά ή νηστεύουν.

Βράζετε τα πλυμένα λαχανάκια Βρυξελλών σε αλατισμένο νερό που βράζει σε δυνατή φωτιά σε ανοιχτή κατσαρόλα για 10 λεπτά. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα σε ξεχωριστό μπολ: λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τα κοτσάνια σέλινου ψιλοκομμένα χωρίς χόρτα και τηγανίζουμε ελαφρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι, τηγανίζουμε ξανά και ρίχνουμε σταδιακά ζεστό γάλα και μισό ποτήρι ζωμό λάχανου. Βράστε τη σάλτσα που προέκυψε για λίγα λεπτά και μετά βάλτε μέσα τα λαχανάκια Βρυξελλών και τα μανιτάρια τουρσί. Πασπαλίζουμε από πάνω το λάχανο με ψίχα ψωμιού, περιχύνουμε με λάδι και ροδίζουμε στο φούρνο.

Κατσαρόλα κουνουπιδιού με μανιτάρια σε κονσέρβα

Συστατικά

• 500 γρ κουνουπίδι
• 1/2 φλιτζάνι μανιτάρια σε κονσέρβα
• 2 αυγα
• 4 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα κρέμας
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας

Το μαγείρεμα μιας κατσαρόλας μανιτάρια με λάχανο θα ενδιαφέρει όσους θέλουν να μυήσουν τα νοικοκυριά τους σε μια υγιεινή διατροφή και ταυτόχρονα θέλουν να τα περιποιηθούν με ένα νόστιμο πιάτο χαμηλών θερμίδων.

Βράζουμε το κουνουπίδι, το στεγνώνουμε και το τρίβουμε με ένα σουρωτήρι. Συνδυάστε με πολτοποιημένα μανιτάρια. Αλατοπιπερώστε τον πουρέ πατάτας με πηχτή σάλτσα ξινή κρέμα, στη συνέχεια ζεστάνετε καλά και καρυκεύστε με ωμά αυγά. Βάλτε την έτοιμη μάζα σε μια λαδωμένη φόρμα και μαγειρέψτε σε ένα λουτρό νερού για 50 λεπτά. Σερβίρουμε σε πιατέλα με σάλτσα ντομάτας.

Αυτιά ξινολάχανο με τηγανητά μανιτάρια

Συστατικά

• ξινολάχανο - 100 g
• φρέσκα μανιτάρια - 200 g ή ξηρά - 100 g
• κρεμμύδια - 5 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 200 g

Για το τεστ

• αλεύρι - 3 φλιτζάνια
• αυγό - 4 τεμ.

Ετοιμάζουμε μια σκληρή ζύμη, ζυμώνουμε καλά, ανοίγουμε λεπτά, κόβουμε σε ίσα τετράγωνα και βάζουμε λίγη ποσότητα κιμά σε αυτά τα τετράγωνα. Στη συνέχεια, πάρτε δύο αντίθετες γωνίες, φέρτε τες μεταξύ τους ώστε να αποκτήσετε το σχήμα ενός μικρού κασκόλ, τσιμπήστε το καλά γύρω-γύρω και συνδέστε τις υπόλοιπες δύο γωνίες μεταξύ τους με τον ίδιο τρόπο, δίνοντας στο προϊόν την εμφάνιση ενός αυτιού. Βουτήξτε τα αυτιά που προκύπτουν σε βραστό νερό, βράστε και σερβίρετε.

Για τον κιμά, τα μανιτάρια με λάχανο πρέπει να τηγανιστούν, οπότε τα ξερά ή φρέσκα μανιτάρια πρέπει να βράσουν σε λίγο νερό, να ψιλοκομιστούν, να προσθέσετε λάχανο τουρσί και να τηγανίσετε σε λάδι ή κρέμα γάλακτος.

Κορεάτικο στυλ σαλάτα με μανιτάρια, σκόρδο και λάχανο

Συστατικά

• κεφάλι λάχανου - 650 g
• φρέσκα μανιτάρια - 130 g
• καρότα - 2 τεμ.
• βραστά παντζάρια - 80 g
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• μηλόξυδο - 50 ml
• Μείγμα μπαχαρικών με κορεάτικο στυλ
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλάτι - 1-1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• εξευγενισμένο λάδι - 30 + 70 ml
• πιπεριά τσίλι - για γεύση

Η κορεατική σαλάτα με μανιτάρια και λάχανο έχει μια λαμπερή γλυκόξινη γεύση και πικάντικη, η οποία μπορεί να μειωθεί ή να αυξηθεί κατά την κρίση σας. Αυτό το πιάτο αξίζει μια θέση τιμής ακόμα και στο γιορτινό τραπέζι.

Η προετοιμασία της σαλάτας ξεκινά με την επεξεργασία του λάχανου, το οποίο πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε λωρίδες. Πλένουμε καλά τα φρέσκα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε αν χρειάζεται, κόβουμε σε πιάτα, σοτάρουμε σε φυτικό λάδι μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο. Συνδυάστε τα τηγανητά μανιτάρια και το σκόρδο με το λάχανο, ανακατέψτε, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και πολτοποιήστε τα πάντα καλά με τα χέρια σας. Μετά από αυτό, πασπαλίζουμε τη σαλάτα με κορεάτικο καρότο.

Στη συνέχεια, προσθέστε βρασμένα παντζάρια και φρέσκα καρότα, κομμένα σε λεπτές μπάρες, στο πιάτο. Περιχύνουμε τη σαλάτα με φυτικό λάδι και ανακατεύουμε καλά. Περιχύνουμε με ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι για γεύση.