Πώς να κάνετε τουρσί βούτυρο στο σπίτι: συνταγές για μανιτάρια τουρσί σε βάζα

Τα πιο κοινά και δημοφιλή μανιτάρια, πολλοί μανιταροσυλλέκτες αποκαλούν boletus. Μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορα πιάτα και παρασκευάσματα από αυτά: σαλάτες, σούπες, julienne, σάλτσες, χαβιάρι. Χρησιμοποιούνται επίσης ως γέμιση για πίτες, πίτσες, τηγανίτες και ταρτάκια. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να τουρσί βούτυρο, γιατί καμία γιορτή, ειδικά η Πρωτοχρονιά, δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό το πιάτο.

Πώς να κάνετε νόστιμο και σωστά τουρσί βούτυρο στο σπίτι

Το τουρσί boletus θεωρείται εξαιρετικό σνακ και διακόσμηση κάθε εορταστικού τραπεζιού. Ωστόσο, για να αρέσουν τα μανιτάρια στους καλεσμένους, πρέπει να ξέρετε πώς να μαρινάρετε σωστά το μπολέτο στο σπίτι.

Πριν από τη θερμική επεξεργασία, το λάδι πρέπει να καθαριστεί εκ των προτέρων. Από κάθε καπάκι του μανιταριού, πρέπει να αφαιρέσετε το λιπαρό δέρμα που καλύπτεται με συντρίμμια του δάσους: βελόνες, άμμο, υπολείμματα φυλλώματος και γρασίδι. Είναι βολικό σε αυτή την περίπτωση να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι, τραβώντας απαλά το δέρμα από την άκρη του καπακιού και τραβώντας το προς το μέρος σας. Εάν δεν αφαιρέσετε τη μεμβράνη, τότε το πιάτο με τα μανιτάρια θα έχει πικρή γεύση και θα επηρεάσει τη γεύση. Και επειδή η διαδικασία καθαρισμού είναι πολύ χρονοβόρα και μεγάλη, είναι προτιμότερο να ζητήσετε βοήθεια από την οικογένεια.

Μετά την πιο δύσκολη διαδικασία, όλα τα άλλα, συμπεριλαμβανομένου του τουρσί, δεν θα δημιουργήσουν δυσκολίες ακόμη και στις αρχάριες νοικοκυρές. Το προκαθαρισμένο και πλυμένο λάδι πρέπει να βράζεται σε ένα εμαγιέ δοχείο με την προσθήκη ασθενούς διαλύματος ξιδιού και αλατιού. Ξεκολλάτε συχνά τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια και περιμένετε να καθίσουν τα μανιτάρια. Μετά από περίπου 20-30 λεπτά βρασμού, το λάδι είναι έτοιμο, πρέπει να ριχτούν σε ένα σουρωτήρι και να ξεπλυθούν καλά με τρεχούμενο νερό.

Όταν ολοκληρωθεί αυτή η διαδικασία, μπορείτε να επιλέξετε με ασφάλεια μια συνταγή για τουρσί βουτύρου στο σπίτι σύμφωνα με το γούστο σας και να ξεκινήσετε τη δουλειά.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς να κάνετε τουρσί βούτυρο στο σπίτι, αλλά υπάρχουν δύο βασικά σημεία σε αυτή τη διαδικασία. Το μαρινάρισμα μπορεί να γίνει με δύο τρόπους: ο πρώτος είναι κρύος και ο δεύτερος ζεστός. Για το πρώτο: τα μανιτάρια σε βάζα περιχύνονται με μαρινάδα που βράζει. Για το δεύτερο: βρασμένο βούτυρο σε μαρινάδα με όλα τα μπαχαρικά και μετά χύνεται σε βάζα. Ωστόσο, πρακτικά δεν υπάρχει διαφορά στη γεύση.

Πώς να κάνετε νόστιμα τουρσί βούτυρο στο σπίτι; Όλα τα boletus είναι κατάλληλα για τουρσί, αλλά τα μικρά μανιτάρια είναι τα πιο νόστιμα. Επομένως, πριν το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να ξεχωρίσετε το βούτυρο και να το χωρίσετε ανά μέγεθος: μαρινάρετε τα μικρά μανιτάρια ολόκληρα σε ένα βάζο και κόψτε τα μεγάλα και κλείστε τα σε ένα άλλο. Η ίδια η διαδικασία πρέπει να πραγματοποιείται μόνο σε σμάλτο ή γυάλινα σκεύη.

Συνταγή για τουρσί βουτύρου για το χειμώνα στο σπίτι

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια boletus στο σπίτι περιγράφεται σε αυτή τη συνταγή.

Για 1,5 κιλό αποφλοιωμένο και βρασμένο βούτυρο χρειαζόμαστε τα ακόλουθα υλικά:

  • ξύδι 9% - 3 κ.σ. l .;
  • εξευγενισμένο λάδι - 70 ml.
  • αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. l .;
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
  • σκόρδο - 5 σκελίδες?
  • φύλλο δάφνης - 12 τεμ.;
  • νερό - 500 ml.

Για την προετοιμασία μας χρειαζόμαστε μόνο 2 μισού λίτρου, προαποστειρωμένα βάζα.

Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα από νερό, αλάτι, ζάχαρη και λάδι: ενώνουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε να βράσουν.

Προσθέστε το βρασμένο και ψιλοκομμένο βούτυρο (αν είναι μεγάλο) στη μαρινάδα και αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά.

Κόβουμε το σκόρδο σε κύβους και ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια, προσθέτουμε ξύδι, βουτάμε το φύλλο δάφνης στη μαρινάδα, ανακατεύουμε.

Βράζουμε τα μανιτάρια στη μαρινάδα για 10 λεπτά.

Τοποθετήστε σε βάζα, τυλίξτε τα με μεταλλικά καπάκια και τυλίξτε.

Αντέξτε σε αυτή την κατάσταση για 48 ώρες και μεταφέρετε σε δροσερό δωμάτιο.

Μαρινάρισμα βουτύρου στο σπίτι για το χειμώνα: μια συνταγή βήμα προς βήμα

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πραγματοποιήσετε τη διαδικασία τουρσί βουτύρου για το χειμώνα στο σπίτι χωρίς λάδι και σκόρδο, που σε καμία περίπτωση δεν θα χαλάσει τη γεύση του τεμαχίου εργασίας σας.

Τα απαραίτητα προϊόντα και μπαχαρικά για το τουρσί:

  • βραστό βούτυρο - 2 κιλά.
  • ξύδι - 120 g;
  • νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
  • ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας. l .;
  • αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. l .;
  • γαρίφαλο - 4 κλαδιά?
  • φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
  • κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
  • μπαχάρι - 5 τεμ.

Έτσι, πώς να κάνετε τουρσί βούτυρο για το χειμώνα σε βάζα είναι γραμμένο σε αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα.

Σε αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε τα βάζα, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι καλά πλυμένα. Τα βάζα θα αποστειρωθούν αμέσως με μανιτάρια τουρσί. Ωστόσο, τα βιδωτά καπάκια πρέπει να αποστειρωθούν εκ των προτέρων.

Ρίξτε νερό σε ένα εμαγιέ τηγάνι (μπορείτε να πάρετε ένα δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα), προσθέστε όλα τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή (εκτός από το ξύδι), βράστε και αφήστε τη μαρινάδα να βράσει για 5-7 λεπτά.

Προσθέστε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες στην άλμη που βράζει, ρίξτε το ξύδι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Ρίχνουμε προσεκτικά τη μαρινάδα μαζί με τα λάδια σε βάζα και σκεπάζουμε με καπάκια.

Βάλτε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με νερό, στον πάτο της οποίας βάζετε μια πετσέτα, και αποστειρώνετε για 20 λεπτά.

Σφίξτε τα καπάκια, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα για 2 ημέρες.

Αυτή η συνταγή για τουρσί βούτυρο για το χειμώνα σε βάζα είναι παρόμοια με την πρώτη. Ωστόσο, τα μανιτάρια αποδεικνύονται πιο όξινα, επειδή περιέχουν περισσότερο ξύδι. Επομένως, εδώ για έναν ερασιτέχνη: σε όποιον αρέσει περισσότερο.

Επιλογή τουρσί βουτύρου για το χειμώνα σε βάζα με σπόρους μουστάρδας

Η επόμενη εκδοχή τουρσί βουτύρου για το χειμώνα σε βάζα θα είναι πιο πικάντικη, αφού η συνταγή περιέχει σκόρδο και σπόρους μουστάρδας. Αυτό θα δώσει στο πιάτο μια ασυνήθιστη γεύση και άρωμα. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας δεν στέκεται - οι πεταλούδες τρώγονται πολύ γρήγορα.

Για 3 κιλά βρασμένο βούτυρο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l .;
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • ξίδι 6% - 100 ml;
  • σπόροι μουστάρδας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (χωρίς κορυφή)?
  • σκελίδες σκόρδο - 20 τεμ.;
  • νερό - 1,5 l;
  • φύλλο δάφνης - 8 τεμ.
  • μπαχάρι - 10 τεμ.;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουτ.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: προσθέτουμε όλα τα προτεινόμενα μπαχαρικά σε ζεστό νερό (κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες).

Αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά και ρίχνουμε το βούτυρο λάδι κομμένο σε μικρά κομμάτια.

Μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς.

Σβήνουμε τη σόμπα και αφήνουμε πάνω της μια κατσαρόλα με μανιτάρια.

Το Boletus είναι τουρσί για περίπου 6 ώρες, μετά από το οποίο θα πρέπει να απλωθούν σε πλαστικά δοχεία και να ψυχθούν.

Είναι δυνατόν να κάνετε τουρσί αυτά τα boletus σε βάζα και πώς να το κάνετε;

Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα εκ των προτέρων, να χύσετε τα μανιτάρια με τη μαρινάδα, να βάλετε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και να αποστειρώσετε για 15 λεπτά.

Τυλίγουμε με μεταλλικά καπάκια και τα αναποδογυρίζουμε.

Τυλίξτε με μια κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει σε αυτή την κατάσταση για 2 ημέρες.

Μετά την πλήρη ψύξη, μεταφέρετε τα βάζα στο υπόγειο.

Μαρινάρισμα βουτύρου στο σπίτι: συνταγή με βίντεο

Η παρουσία κρεμμυδιών στη μαρινάδα δίνει στο πιάτο ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Η μαρινάδα αποδεικνύεται πικάντικη και πικάντικη και το λαχανικό παίρνει τη γεύση των μανιταριών.

Προσφέρουμε μια συνταγή βήμα προς βήμα για το τουρσί βουτύρου στο σπίτι με ένα βίντεο που μπορείτε να δείτε παρακάτω.

  • boletus - 2 kg;
  • αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. l .;
  • ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
  • κρεμμύδια - 3 τεμ.;
  • νερό - 700 ml;
  • ξηρή μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας?
  • μαύρο πιπέρι και μπιζέλια - 5 κόκκους το καθένα.
  • φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
  • ξίδι 9% - 100 ml.

Ρίχνουμε το βρασμένο βούτυρο με νερό, το αφήνουμε να βράσει.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς και αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά.

Ρίχνουμε στεγνή μουστάρδα και βράζουμε με τα μανιτάρια για άλλα 5 λεπτά.

Σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα βάζετε στο κάτω μέρος τους κόκκους μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, καθώς και τη λαβρούσκα.

Βγάζουμε τα μανιτάρια από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε βάζα.

Βάλτε το ξεφλουδισμένο και κομμένο κρεμμύδι σε μισές ροδέλες στη μαρινάδα, προσθέστε ξύδι και βράστε για 10 λεπτά.

Αραδιάζουμε τα κρεμμύδια σε βάζα με μανιτάρια, περιχύνουμε με τη μαρινάδα και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με ζεστό νερό για να τα αποστειρώσουν στη συνέχεια.

Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε τα σε βραστό νερό για 15 λεπτά.

Βιδώστε τα καπάκια, τοποθετήστε κάτω από την κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει εντελώς.

Τοποθετήστε τα παγωμένα κουτιά σε ένα κρύο δωμάτιο, το οποίο θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής του τεμαχίου εργασίας σας.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια στο σπίτι με οξικό οξύ

Δεν είστε σίγουροι πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια boletus στο σπίτι; Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με την παρακάτω συνταγή και στη συνέχεια να αναλάβετε ελεύθερα την προετοιμασία της.

  • μανιτάρια - 2 κιλά;
  • σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ. (για κάθε βάζο).
  • ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. l .;
  • αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. l .;
  • οξικό οξύ 70% - 1 κ.γ. l .;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας?
  • φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
  • γαρίφαλο - 5 κλαδιά?
  • μοσχοκάρυδο - ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • νερό - 1 λίτρο.

Σε αποστειρωμένα βάζα του μισού λίτρου, κόψτε τις σκελίδες σκόρδου σε φέτες.

Κόβουμε το βρασμένο βούτυρο σε κομμάτια (αν είναι μεγάλα), προσθέτουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.

Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Στη ζεστή μαρινάδα προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά που προτείνουμε σύμφωνα με τη συνταγή και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά.

Αραδιάζουμε τα μανιτάρια σε βάζα με σκόρδο και περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα αφήνοντας 2 εκ. μέχρι το χείλος.

Τυλίξτε τα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Μεταφέρετε στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Εάν πρόκειται να αφήσετε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο, τότε είναι καλύτερα να κλείσετε τα βάζα με πλαστικά καπάκια.

Μαρινάρισμα μανιταριών στο σπίτι με κιτρικό οξύ

Το μαρινάρισμα μανιταριών στο σπίτι με κιτρικό οξύ θα δώσει στο παρασκεύασμα ένα εντελώς διαφορετικό εύρος γεύσης από τη μαρινάδα με ξύδι - θα είναι πιο τρυφερά και τραγανά.

  • μανιτάρια - 2,5 κιλά.
  • νερό - 1 l;
  • αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. l .;
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • κανέλα - στην άκρη ενός μαχαιριού.
  • lavrushka - 4 φύλλα.
  • γαρίφαλο - 3 κλαδιά?
  • μπαχάρι - 5 μπιζέλια.

Σε νερό, ενώνουμε όλα τα υλικά, εκτός από το λεμόνι, αφήνουμε να βράσει.

Βάζουμε στη μαρινάδα το βρασμένο και ψιλοκομμένο βούτυρο.

Αφήστε τη μάζα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, σβήστε τη σόμπα και προσθέστε κιτρικό οξύ στη μαρινάδα.

Ανακατεύουμε καλά και μοιράζουμε τα μανιτάρια μαζί με τα υγρά σε βάζα.

Σκεπάζουμε και αποστειρώνουμε σε βραστό νερό για 30 λεπτά.

Αφαιρούμε τα κουτάκια, τυλίγουμε σε ρολό και αφήνουμε στο δωμάτιο να κρυώσουν.

Στο υπόγειο πρέπει να μεταφέρονται μόνο πλήρως ψυχόμενα δοχεία με κενά.

Η συνταγή για γρήγορο τουρσί βουτύρου στο σπίτι χωρίς αποστείρωση

Η ακόλουθη συνταγή για γρήγορο τουρσί στο σπίτι δεν συνεπάγεται τη χρήση διαδικασίας αποστείρωσης. Περιλαμβάνει προκαθαρισμό των μανιταριών, βράσιμο σε αλατισμένο νερό και παρασκευή μαρινάδας με αλάτι, μπαχαρικά, ζάχαρη και άρωμα ξιδιού. Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, τα μανιτάρια τουρσί σας θα σταθούν όλο το χειμώνα, σχεδόν μέχρι την επόμενη συγκομιδή μανιταριών.

  • βραστό βούτυρο - 2 κιλά.
  • ουσία ξιδιού - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
  • νερό - 700 ml;
  • αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. l .;
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • φασόλια κόλιανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • μαύρο πιπέρι και μπιζέλια - 4 τεμ.
  • lavrushka - 4 φύλλα.
  • γαρίφαλο - 3 κλαδιά.

Αφήνουμε το νερό να βράσει, προσθέτουμε όλα τα υλικά της συνταγής (εκτός από την ουσία ξυδιού) και αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά.

Βάζουμε το προβρασμένο και ψιλοκομμένο βούτυρο σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και μετά ρίχνουμε ζεστή μαρινάδα.

Κλείνουμε με πλαστικά καλύμματα ή τυλίγουμε σε ρολό με μεταλλικά, αφήνουμε να κρυώσουν.

Είναι καλύτερα να βάζετε τα βάζα στο ψυγείο, σε ράφι κοντά στην κατάψυξη.

Σας διαβεβαιώνουμε ότι αυτή η συνταγή ετοιμάζεται γρήγορα, χωρίς να σας πάρει πολύ χρόνο.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα το βούτυρο στο σπίτι (με βίντεο)

Πώς αλλιώς να μαγειρέψετε γρήγορα το βούτυρο στο σπίτι; Δοκιμάστε να μαγειρέψετε μανιτάρια με αυτόν τον τρόπο και θα δείτε τι θα αποδειχθεί ασυνήθιστο και νόστιμο.

  • μανιτάρια boletus - 1 kg.
  • νερό - 500 ml;
  • ξύδι - 50 ml;
  • ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l .;
  • αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. l .;
  • κανέλα - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
  • μπαχάρι - 5 μπιζέλια?
  • lavrushka - 3 φύλλα.
  • Βότανα της Προβηγκίας - μια πρέζα.

Βράζετε το νερό που συνταγογραφείται σύμφωνα με τη συνταγή, προσθέτετε όλα τα υλικά της συνταγής και βράζετε για 5 λεπτά.

Προσθέτουμε το βρασμένο βούτυρο και το κόβουμε σε κομμάτια, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσουν στον πάτο του τηγανιού.

Βάζετε τα έτοιμα μανιτάρια σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και ρίχνετε τη μαρινάδα μέχρι τις άκρες.

Αν δεν υπάρχει αρκετή μαρινάδα, κάντε περισσότερα, υπολογίζοντας τα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή.

Κλείστε με σφιχτά καπάκια ή τυλίξτε το, αφήστε το να κρυώσει και μεταφερθείτε σε ένα κρύο δωμάτιο.

Για ένα βίντεο σχετικά με το πώς να κάνετε τουρσί βούτυρο στο σπίτι, δείτε παρακάτω:

Συνταγή τραγανού βουτύρου τουρσί

Η προτεινόμενη συνταγή για το τουρσί βουτύρου στο σπίτι θα αρέσει όχι μόνο σε εσάς και την οικογένειά σας, αλλά και στους επισκέπτες. Τα μανιτάρια είναι αρκετά τραγανά, με έντονο άρωμα βουτύρου και μπαχαρικών.

  • βραστό βούτυρο - 1 κιλό.
  • νερό - 600 ml;
  • αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. l .;
  • ξύδι 9% - 3 κ.σ. l .;
  • αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • γαρύφαλλο - 4 ταξιανθίες?
  • lavrushka - 3 φύλλα.
  • πράσινος βασιλικός - 4 κλαδιά.

Προσθέτουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε αλατισμένο ζεστό νερό, αφήνουμε να βράσει και προσθέτουμε το ξύδι.

Βάζουμε τα μανιτάρια σε καθαρά βάζα, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά που περιγράφονται στη συνταγή και περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα.

Τοποθετήστε τα γεμιστά βάζα σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και συνεχίστε την αποστείρωση για 30 λεπτά.

Τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Μεταφέρετε στο υπόγειο ή αποθηκεύστε στο ψυγείο.

Το μαγείρεμα του βουτύρου τουρσί σύμφωνα με αυτήν την επιλογή δεν θα σας βαρύνει, αλλά το χειμώνα θα αρέσει σε όλα τα μέλη του νοικοκυριού σας η γεύση της παρασκευής. Θα σου ζητήσουν να φτιάξεις μόνο τέτοιο βούτυρο.

Βούτυρο, μαριναρισμένο για το χειμώνα σε βάζα με σέλινο και κρεμμύδια

  • βραστά μανιτάρια - 2 κιλά.
  • κρεμμύδια - 4 τεμ.;
  • σέλινο - 1 μάτσο?
  • πιπεριά - 2 τεμ.;
  • σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ.

Μαρινάδα:

  • μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο - 100 ml.
  • ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. l .;
  • ξύδι - 120 ml;
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
  • νερό - 1 λίτρο.

Ετοιμάστε όλα τα λαχανικά: κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες, ψιλοκόψτε το σέλινο.

Ξεφλουδίστε τους σπόρους πιπεριάς, πλύνετε και κόψτε σε ζυμαρικά, κόψτε τις σκελίδες σκόρδου σε μικρούς κύβους.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ανακατεύουμε το λάδι, το ξύδι, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι σε ζεστό νερό.

Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέστε το βρασμένο ψιλοκομμένο βούτυρο, το σκόρδο, το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σέλινο.

Βράζουμε τη μαρινάδα με τα μανιτάρια για 10 λεπτά.

Βάζουμε σε βάζα, ρίχνουμε τη μαρινάδα μέχρι πάνω, κλείνουμε με πλαστικά καπάκια και αφήνουμε να κρυώσει.

Για αποθήκευση, βγάλτε τα βάζα με τα μανιτάρια στο υπόγειο.

Αυτή η συνταγή για τουρσί βούτυρο για το χειμώνα σε βάζα με λαχανικά είναι τέλεια για τη διακόσμηση ενός εορταστικού τραπεζιού, ειδικά για την Πρωτοχρονιά.

Βούτυρο, μαριναρισμένο για το χειμώνα με καρότα

Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστούμε τα ακόλουθα φαγητά και μπαχαρικά:

  • βραστό βούτυρο - 1 κιλό.
  • καρότα και κρεμμύδια - 2 τεμ.?
  • νερό - 500 ml;
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
  • αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. l .;
  • ξύδι 9% - 4 κ.σ. l .;
  • κιτρικό οξύ - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
  • γαρύφαλλο - 4 ταξιανθίες?
  • μπαχάρι - 3 τεμ.;
  • lavrushka - 5 φύλλα.
  • αλεσμένο πιπέρι λεμόνι - 1/3 κουτ

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε κύβους.

Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και τα ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: βάζουμε όλα τα μπαχαρικά στο νερό που δηλώνεται σύμφωνα με τη συνταγή και αφήνουμε να βράσει.

Προσθέστε τα ασπρισμένα λαχανικά και το βρασμένο βούτυρο.

Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, αλατίζουμε και, αν χρειαστεί, αλατίζουμε.

Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με μανιτάρια και μαρινάρετε μέχρι την κορυφή.

Κλείνουμε με σφιχτά πλαστικά καπάκια και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Μεταφέρετε στο υπόγειο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Αξίζει να πούμε ότι το τουρσί είναι ο πιο εύκολος και αξιόπιστος τρόπος για να προετοιμάσετε το boletus για το χειμώνα. Κάθε νοικοκυρά επιλέγει μια επιλογή που ταιριάζει σε αυτήν και την οικογένειά της. Ωστόσο, ο κύριος στόχος κάθε ειδικού στη μαγειρική είναι να διατηρήσει τα μανιτάρια για τον μακρύ χειμώνα, προκειμένου να ευχαριστήσει τα νοικοκυριά και τους επισκέπτες του με νόστιμα πιάτα από βούτυρο.