emmabrewda.com

Αν νηστεύετε, η παραδοσιακή ρωσική κουζίνα θα σας φανεί χρήσιμη. Αυτή η σελίδα θα μιλήσει για το ψήσιμο γεμιστό με πατάτες και μανιτάρια, καθώς και για την παρασκευή λουκουμάδων και ντάμπλινγκ μανιταριών. Όλα τα προσφερόμενα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν εκ των προτέρων, να καταψυχθούν και να ετοιμαστούν λίγο πριν τη χρήση.

Συνταγές για πίτες με μανιτάρια γεμιστές με πατάτες και πίτες

Συνταγή αριθμός 1

Σύνθεση:

• αλεύρι - 7 ποτήρια
• πατάτες - 5 τεμ.,
• μανιτάρια
• γάλα - 2 ποτήρια,
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• μαγιά - 40 g,
• λίπος για τηγάνισμα πίτες - 400 g, γέμιση.

Βάλτε τη ζύμη με ασφαλή τρόπο. Γεμίζουμε τις έτοιμες τορτίγιες με κιμά ανακατεμένο με πατάτες, πιέζουμε και τις τοποθετούμε σε αλευρωμένη σανίδα ή σε λαμαρίνα αλειμμένη με λάδι. Αφού αποδείξουμε, τηγανίζουμε τις πίτες για 10-12 λεπτά.

Κατά την προετοιμασία της γέμισης για πίτες με πατάτες, τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν αποξηραμένα ή αλατισμένα.

Συνταγή αριθμός 2

• Ζύμη
• φρέσκα μανιτάρια - 0,5 kg ή μια χούφτα αποξηραμένα,
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι,
• πατάτες - 4 τεμάχια,
• φυτικό λάδι, αλάτι.

Βράζετε τα μανιτάρια (μουλιάζετε τα ξερά για 2-4 ώρες σε κρύο νερό), τα ψιλοκόβετε και τα τηγανίζετε μαζί με τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε με πουρέ πατάτας. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μια πίτα γεμιστή με πατάτες και μανιτάρια πρέπει να πλάθεται κλειστή, ορθογώνιου σχήματος.

Συνταγή αριθμός 3

Απαιτείται:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι,
• 200 γρ μαργαρίνη βουτύρου,
• 10 κ.σ. μεγάλο. κρύο νερό
• μια πρέζα κιτρικό οξύ
• 1 αυγό,
• 1/4 κουτ άλας.

Για γέμιση:

• 150 γρ τυρί
• 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια,
• 3 πατάτες,
• χόρτα,
• άλας,
• 1 κεφάλι κρεμμύδι,
• τριμμένο πιπέρι.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε ροδέλες, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε το τυρί σε μικρούς κύβους. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε φέτες.

Φτιάξτε μια συνταγή σφολιάτας χωρίς μαγιά. Χωρίστε την έτοιμη ζύμη σε δύο μέρη έτσι ώστε το ένα μέρος να είναι μεγαλύτερο από το άλλο. Ανοίγετε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης σε μια στρώση πάχους 2 έως 3 mm. Το τοποθετούμε σε ένα ταψί περιχυμένο με κρύο νερό. Βάζουμε τις πατάτες, αλατισμένες και πιπέρι, πάνω στη ζύμη. Βάλτε τυρί και μανιτάρια στις πατάτες, προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ανοίγετε ένα μικρότερο μέρος της ζύμης σε μια στρώση, σκεπάζετε τη γέμιση από πάνω και πιέζετε τις άκρες της ζύμης. Αποδείξτε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά.

Κόψτε την έτοιμη πίτα σε μερίδες, γαρνίρετε με μυρωδικά και σερβίρετε ως σνακ.

Τηγανίτες γεμιστές με πατάτες και ξερά μανιτάρια

Για τηγανίτες:

• αλεύρι σίτου - 250 g;
• γάλα - 300 ml;
• βραστό νερό - 150 ml;
• αυγό - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - μια πρέζα.

Για γέμιση:

• πουρέ πατάτας - 300 g;
• μανιτάρια (αποξηραμένα) - 0,5 φλιτζάνια.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Ρίξτε γάλα και φυτικό λάδι σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε τα πάντα ελαφρά με ένα σύρμα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η ζύμη θα είναι πηχτή και ομοιογενής, χωρίς σβόλους.

Ρίχνουμε βραστό νερό στη ζύμη σε λεπτή ροή και ανακατεύουμε καλά. Η ζύμη θα αποδειχτεί ομοιογενής και ρευστή, όπως μια τηγανίτα.

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι για το ψήσιμο των τηγανιτών, αλείφουμε με λαχανικό ή βούτυρο, λίγο πριν την πρώτη τηγανίτα. Ρίχνουμε μια κουτάλα ζύμης στο ταψί και μοιράζουμε τη ζύμη καλά πάνω από το ταψί.

Ψήστε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Όσο ψήνονται τα pancakes, ετοιμάζουμε παράλληλα τη γέμιση. Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια πολτοποιήστε τις πατάτες με έναν πουρέ.Παρεμπιπτόντως, για τη γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον πουρέ πατάτας που περίσσεψε μετά το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο. Ρίξτε τα αποξηραμένα μανιτάρια με βραστό νερό και αφήστε τα για 15-20 λεπτά (αν μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια, δεν χρειάζεται να τα μουλιάσετε). Στη συνέχεια ξεπλένουμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε λίγο νερό και τα βάζουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και στραγγίζουμε το ζωμό μανιταριών. Ψύξτε ελαφρά τα μανιτάρια και μετά ψιλοκόψτε με ένα ψαλίδι. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε, ανακατεύοντας, σε ένα τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσει (αν προσθέσετε μανιτάρια αντί για άγρια ​​μανιτάρια στη γέμιση, τότε δεν χρειάζεται να τα μουλιάσει και να βράσει, θα είναι αρκετά για να τα ψιλοκόψετε, προσθέστε στα τηγανητά κρεμμύδια και μαγειρέψτε σε ένα τηγάνι για 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα). Συνδυάστε πουρέ πατάτας, μανιτάρια και κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και ανακατεύουμε καλά.

Ψύξτε ελαφρά τις έτοιμες τηγανίτες. Έτοιμες οι τηγανίτες και η γέμιση πατάτας και μανιταριών μας.

Βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας από τη γέμιση στην άκρη της τηγανίτας.

Τυλίγουμε τη γέμιση μανιταριών και πατάτας σε μια τηγανίτα.

Αλείφουμε ένα ταψί με λαχανικό ή βούτυρο. Βάζουμε τις τηγανίτες με τη γέμιση σε φόρμα σφιχτά μεταξύ τους, βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου.

Μυρωδάτα και νόστιμα pancakes γεμιστά με πατάτες και μανιτάρια είναι έτοιμα. Δεν απαιτούν καμία προσθήκη, καθώς είναι καλά από μόνα τους. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να το περιχύνετε με λιωμένο βούτυρο ή κρέμα γάλακτος όταν σερβίρετε.

Συνταγή για πίτες σφολιάτας γεμιστές με πατάτες και μανιτάρια

• έτοιμη σφολιάτα (2 πιάτα 450 γρ.)
• 3 πατάτες
• 150 γρ μανιτάρια (μανιτάρια)
• 2 κρεμμύδια
• φυτικό λάδι
• άλας
• 1 αυγό για λαδόκολλα

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση με πατάτες και μανιτάρια. Βράζουμε τις πατάτες, στραγγίζουμε το νερό και κάνουμε πουρέ. Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια. Συνδυάστε πουρέ πατάτας και τηγανητά μανιτάρια.

Θα έχω πίτες από ζύμη σφολιάτας, και σφολιάτα άζυμη ζύμη θα κάνει.

Ανοίγουμε τη ζύμη με πάχος περίπου 3 mm. Κόψτε κύκλους με ένα ποτήρι. Πρέπει να είναι ζυγός ο αριθμός τους, αφού ο ένας κύκλος θα είναι ο πάτος και ο άλλος θα είναι το καπάκι της πίτας.

Βάζουμε τη γέμιση στον κύκλο με ένα κουταλάκι του γλυκού.

Σκεπάζουμε με έναν άλλο κύκλο από πάνω. Για να κολλήσουν καλά οι άκρες, περάστε τον κάτω κύκλο με ένα χτυπημένο αυγό κατά μήκος της άκρης.

Βάλτε τις πίτες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος ή χαρτί ψησίματος. Λιπάνετε με ένα χτυπημένο αυγό από πάνω.

Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους t = 200 βαθμούς. Ψήνουμε για 15 λεπτά. Προσοχή στις πίτες, όταν γίνουν όμορφες και κατακόκκινες, οι πίτες είναι έτοιμες.

Νόστιμες αρωματικές πίτες γεμάτες με πατάτες και μανιτάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σερβίρονται ζεστές.

Συνταγές για ζυμαρικά και ζυμαρικά γεμιστά με πατάτες και μανιτάρια

Ζυμαρικά με πατάτες, μανιτάρια και κρεμμύδια

Απαιτείται:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι,
• 1 ποτήρι νερό ή γάλα σόγιας
• 6 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι,
• 500 γρ πατάτες
• 200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια,
• κεφάλι κρεμμυδιού, μυρωδικά, αλάτι.

Ζυμώνουμε τη ζύμη για ζυμαρικά. Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό και τις πολτοποιούμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και ανακατεύουμε με τον πουρέ πατάτας. Γεμίστε τα ζυμαρικά με γέμιση πατάτας και μανιταριών, μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό. Σερβίρετε με μαγιονέζα σόγιας και φρέσκα μυρωδικά.

Ζυμαρικά πατάτας με μανιτάρια

Πλήρωση

• πατάτες 800 γρ
• μανιτάρια 500 γρ
• κρεμμύδια 250 γρ
• αλάτι για γεύση
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• φυτικό λάδι

Καθαρίζετε τις πατάτες, τις βάζετε σε μια κατσαρόλα με νερό, τις μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν, αλατίζετε για γεύση στο τέλος. Στραγγίζουμε τον ζωμό της πατάτας, αλλά μην τον αδειάζουμε - είναι χρήσιμος για τη ζύμη. Πολτοποιήστε τις πατάτες με μια συντριβή.

Κόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για αρκετά λεπτά (10-15 λεπτά). Η υγρασία πρέπει να εξατμιστεί, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια να ροδίσουν. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.

Συνδυάστε τον πουρέ πατάτας και το μείγμα μανιταριών και ανακατέψτε καλά. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε για αλάτι και πιπέρι.Σε αυτό το στάδιο, το κύριο πράγμα είναι να μην φάτε τη γέμιση εντελώς ...

Όσο κρυώνει η γέμιση, φτιάχνουμε τη ζύμη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά: ζωμό πατάτας (ήδη κρυωμένος, ελάχιστα ζεστός) και ένα αυγό. Από τα γραμμένα υλικά για τη ζύμη, παίρνω πρώτα τα μισά, οπότε είναι πιο εύκολο να ζυμώσω τη ζύμη, τμηματικά. Έτσι, για την πρώτη παρτίδα παίρνω 450 γραμμάρια αλεύρι, 1 αυγό και 250 ml ζωμό πατάτας.

Ζυμώνουμε τη ζύμη, αποδεικνύεται όχι πολύ απότομη, μαλακή λόγω του ζωμού της πατάτας. Δεν χρειάζεται να προσθέσουμε αλάτι στη ζύμη, γιατί όταν έβρασαν οι πατάτες, αλατίστηκαν. Βάζουμε την έτοιμη ζύμη σε ένα αλουμινόχαρτο και ζυμώνουμε άλλο ένα τσουρέκι από τη δεύτερη δόση των υλικών.

Η ζύμη και η γέμιση είναι έτοιμα, μπορείτε να αρχίσετε να πλάθετε τα ζυμαρικά. Κόβουμε ένα μικρό μέρος από το συνολικό κομμάτι της ζύμης και το ανοίγουμε με ένα τουρνικέ λουκάνικου. Στη συνέχεια κόβουμε το «λουκάνικο» σε ροδέλες, ανοίγουμε κάθε κομμάτι: παίρνουμε ένα επίπεδο κέικ με διάμετρο περίπου 6-7 εκ. Βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο, τσιμπάμε τις άκρες.

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 7 λεπτά μετά το βράσιμο) αμέσως μετά το πλάσιμο ...

Ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια?
• αυγό - 1 τεμ.;
• κρύο βραστό νερό - 200 ml.
• κρεμμύδι - 1 μεγάλο?
• φρέσκα μανιτάρια, μπορούν να καταψυχθούν - 400 g.
• ακατέργαστες πατάτες, μεσαίους κόνδυλους - 5 τεμ.
• βούτυρο - 50 g;
• φυτικό ή ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι, σκόρδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μπιζέλια - για γεύση.

Παρασκευή:

Ζυμώνουμε τη ζύμη των ζυμαρικών από το αλεύρι, το νερό και το ένα αυγό, προσθέτουμε λίγο βούτυρο, αφήνουμε για μισή ώρα.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Αν τα μανιτάρια είναι παγωμένα, ξεπαγώστε τα πρώτα, στραγγίστε το νερό και μετά ψιλοκόψτε. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε και το κρεμμύδι.

Ανακατεύουμε τη γέμιση από τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, προσθέτουμε λίγο βούτυρο, το σκόρδο, τα μπαχαρικά.

Ανοίγουμε την ξεκούραστη ζύμη, βάζουμε τη στρώση στον παρασκευαστή για ζυμαρικά, απλώνουμε τη γέμιση, τυλίγουμε τη δεύτερη στρώση από πάνω. Αφαιρέστε από τη φόρμα. Μαγειρέψτε ζυμαρικά γεμιστά με πατάτες και μανιτάρια σε αλατισμένο νερό με φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού.