emmabrewda.com

Οι μυκητολόγοι σε όλο τον κόσμο θεωρούν ότι τα μανιτάρια είναι ένας μόνιμος «πονοκέφαλος». Οι ειδικοί με αξιοζήλευτη κανονικότητα, ταξινομώντας όλους τους τύπους αυτών των καρποφόρων σωμάτων, βρίσκουν 2 και μερικές φορές 3 τύπους αγαρικών μελιού με νέα διακριτικά χαρακτηριστικά. Αυτό είναι μια κανονικότητα, επειδή τα μανιτάρια είναι τόσο ανεπιτήδευτα και άμορφα που είναι αρκετά δύσκολο να εντοπιστούν διαρροές μεταξύ των ειδών.

Περιγραφή του μύκητα με χοντρά πόδια (armillaria lutea)

Το μανιτάρι μελιού από τα λατινικά σημαίνει "βραχιόλι", και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή η μορφή ανάπτυξης αυτών των μανιταριών γύρω από την κάνναβη ή τα δέντρα έχει ένα είδος δακτυλίου. Αλλά τα μανιτάρια με χοντρά πόδια αναπτύσσονται με εντελώς διαφορετική αρχή.

Για παράδειγμα, ο μύκητας με τα χοντρά πόδια θεωρούνταν πάντα φθινοπωρινό είδος. Ωστόσο, αυτό ήταν μέχρι που οι ειδικοί παρατήρησαν ορισμένα χαρακτηριστικά γνωρίσματα από τα μανιτάρια του φθινοπώρου. Το πρώτο σημάδι είναι η καλλιεργητική περίοδος και το δεύτερο είναι ο βιότοπος, δηλαδή όπου αναπτύσσεται ο φθινοπωρινός μύκητας με χοντρά πόδια. Έχει παρατηρηθεί ότι αυτό το μανιτάρι δεν φυτρώνει ποτέ στο ξύλο ενός ζωντανού δέντρου. Ο μύκητας με τα χοντρά πόδια μπορεί να καλύψει μεγάλες περιοχές του δάσους με μια κίτρινη κουβέρτα, η οποία γίνεται αμέσως αντιληπτή στο φθινοπωρινό δάσος με τα χρώματά του.

Φέρνουμε στην προσοχή σας μια λεπτομερή περιγραφή της Armillaria lutea.

Λατινική ονομασία:Armillaria lutea;

Οικογένεια: Physalacriaceae;

Γένος: Ο μύκητας του μελιού έχει χοντρά πόδια.

Καπέλο: σε διάμετρο από 2 έως 10 cm, σε νεαρή ηλικία έχει φαρδύ κωνικό σχήμα με κυρτές άκρες. Μετά ξεδιπλώνεται σαν κολλιτσίδα και χαμηλώνει τις άκρες. Το χρώμα του καλύμματος των νεαρών δειγμάτων κυμαίνεται από σκούρο καφέ έως ανοιχτό καφέ ή ακόμα και ροζ. Οι άκρες μερικές φορές είναι λευκές, μετά κιτρινίζουν και ακόμη γίνονται καφέ. Στο κέντρο του καπακιού υπάρχουν γκρι ή ανοιχτό καφέ κωνικά λέπια. Πλησιάζοντας στην άκρη του καπακιού, η ζυγαριά γίνεται μοναχική και βρίσκεται σε ύπτια θέση. Στους ενήλικες, τα λέπια διατηρούνται μόνο πιο κοντά στο κέντρο.

Πιάτα: το μανιτάρι ενός χοντρού βρώσιμου έχει πολύ συχνές πλάκες που κατεβαίνουν στο πόδι. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν λευκές πλάκες · κατά τη διαδικασία ανάπτυξης αποκτούν μια καφετιά απόχρωση.

Πολτός: έχει υπόλευκο χρώμα και ελαφριά τυρώδη οσμή με στυφή γεύση.

Πόδι: το μανιτάρι έχει ένα κυλινδρικό, σε σχήμα ρόμπας ή βολβώδες μίσχο με παχύρρευστη βάση. Το πόδι έχει «φούστα» μόνο στα νεαρά αγαρικά μελιού, στα ενήλικα δείγματα είναι ορατά μόνο τα υπολείμματα του καλύμματος. Το ίδιο το δαχτυλίδι από το φιλμ είναι ινώδες, λευκό, μερικές φορές υπάρχουν καφέ λέπια κατά μήκος της άκρης.

Ένας μύκητας με χοντρά πόδια, μια φωτογραφία του οποίου φαίνεται παρακάτω, θεωρείται σαπρόφυτος:

Του αρέσει να αναπτύσσεται σε σάπιο φύλλωμα ή σε αποσύνθεση κούτσουρα. Λιγότερο συχνά, αυτός ο τύπος μύκητα παρασιτεί σε δέντρα που πεθαίνουν.

Εκεί που φυτρώνουν μανιτάρια με παχιά πόδια

Το αγαρικό μέλι με παχιά πόδια ξεκινά την ανάπτυξή του τον Αύγουστο. Ο χρόνος συλλογής διαρκεί κατά μέσο όρο μέχρι τα μέσα Νοεμβρίου. Αναπτύσσεται σε σάπια δέντρα, ακριβώς στο έδαφος, μερικές φορές μπορεί να βρεθεί σε ένα κρεβάτι από βελόνες ελάτης. Ποτέ δεν μολύνει ζωντανά και υγιή δέντρα. Αν και μεγαλώνει σε μεγάλες ομάδες, δεν μαζεύεται σε τσαμπιά, όπως τα συνηθισμένα μανιτάρια του φθινοπώρου.

Οι μανιταροσυλλέκτες σημειώνουν ότι τα μανιτάρια αναπτύσσονται καλύτερα σε εύκρατα κλίματα. Τότε το μέγεθος των οικογενειών αυτού του είδους μπορεί να εντυπωσιάσει ακόμη και τους έμπειρους λάτρεις του «ήσυχου κυνηγιού». Εκτός από το γεγονός ότι το αγαρικό με χοντρά πόδια είναι πολύ γόνιμο, εκπλήσσει ευχάριστα με τη σταθερότητά του. Εάν βρείτε μια αποικία τέτοιων μυκήτων, ελάτε σε αυτό το μέρος για αρκετά χρόνια στη σειρά. Θα δείτε: θα θερίσετε περισσότερο από τα προηγούμενα χρόνια.

Θα ήθελα να σημειώσω ότι ο μύκητας του μελιού χοντρόποδα δεν έχει ψευδείς ή δηλητηριώδεις συγγενείς που να είναι παρόμοιοι στην εμφάνιση. Ακόμη και γνώστες μανιταροσυλλεκτών πολύ συχνά τα μπερδεύουν με τα μανιτάρια του φθινοπώρου και τα θεωρούν ένα είδος. Αυτά τα μανιτάρια είναι σχεδόν συνεχόμενα στην επιφάνεια του δασικού δαπέδου.Η κορύφωση της συλλογής δεδομένων των καρποφοριών σημειώνεται τον Οκτώβριο και αρχές Νοεμβρίου, γεγονός που τα διακρίνει από τα συνηθισμένα μανιτάρια του φθινοπώρου, τα οποία συλλέγονται τον Σεπτέμβριο.

Για τους ειδικούς της μαγειρικής, τα μανιτάρια μελιού θεωρούνται ένα από τα πιο νόστιμα μανιτάρια. Προσαρμόστηκαν ακόμη και για να τα καλλιεργήσουν όχι μόνο στο σπίτι, αλλά και σε βιομηχανική κλίμακα. Σημειώστε ότι αυτά τα μανιτάρια προσφέρονται για τις ίδιες διαδικασίες προεπεξεργασίας με τα μανιτάρια του φθινοπώρου. Μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα παρασκευάζεται από αυτά: σούπες, julienne, ψητό, σαλάτες. Είναι τουρσί, αλατισμένα, αποξηραμένα, κατεψυγμένα ακόμη και ζυμωμένα.

Τώρα, έχοντας μάθει την περιγραφή και κοιτάζοντας τη φωτογραφία του μανιταριού παχύρρευστο, μπορείτε να κατευθυνθείτε με ασφάλεια στο δάσος και να συλλέξετε αυτό το εκπληκτικά νόστιμο και υγιεινό μανιτάρι.