Μανιτάρια μελιού τουρσί σε ντομάτα για το χειμώνα: συνταγές μαγειρέματος, πώς να διατηρήσετε μανιτάρια μανιτάρια

Χαιρόμαστε πάντα να λαμβάνουμε δώρα από το δάσος με τη μορφή μανιταριών. Η συλλογή τους είναι πραγματική χαρά για εμάς και τις οικογένειές μας. Πράγματι, μαζί με συναρπαστικές βόλτες στη φύση, μπορείτε να πάρετε μια καλή συγκομιδή μανιταριών. Τα σώματα φρούτων είναι ένα καθολικό προϊόν, και ταυτόχρονα πολύ χρήσιμο. Περιέχουν διάφορα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες για να κρατούν το ανθρώπινο σώμα σε καλή κατάσταση.

Ανάμεσα στην τεράστια ποικιλία μανιταριών, πολλοί λάτρεις του «ήσυχου κυνηγιού» ​​ξεχωρίζουν τα αγαρικά μελιού. Για τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους, αυτά τα σώματα φρούτων είναι από τα πιο επιθυμητά στο τραπέζι. Έτσι, από αγαρικά μελιού, μπορείτε να προετοιμάσετε πολλά ενδιαφέροντα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων νόστιμων παρασκευασμάτων για το χειμώνα. Τα μανιτάρια μελιού σε ντομάτα είναι ένα ορεκτικό που θα ενθουσιάσει όποιον το δοκιμάσει.

Οι παρακάτω συνταγές για μανιτάρια μελιού σε ντομάτα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο γιορτινό και καθημερινό τραπέζι.

Μανιτάρια τουρσί σε ντομάτα για το χειμώνα

Τα μανιτάρια μελιού μαριναρισμένα σε ντομάτα για το χειμώνα θα διαφοροποιήσουν το μενού σας με ένα πρωτότυπο ορεκτικό οποιαδήποτε μέρα, είτε είναι Πρωτοχρονιά, γενέθλια είτε ένα ήσυχο οικογενειακό δείπνο. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία αυτού του πιάτου, οπότε οι αρχάριες νοικοκυρές σίγουρα θα αρέσει η συνταγή μας.

  • Μανιτάρια μελιού - 1 κιλό.
  • Τοματοπολτός - 220 g;
  • Καθαρισμένο νερό - 220 ml;
  • Ξίδι 9% - 2 κ.σ l .;
  • Ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας l .;
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Lavrushka - 4 φύλλα.
  • Μαύρο πιπέρι - 20 τεμ.

Η συνταγή για το μαγείρεμα μανιταριών μελιού σε ντομάτα για το χειμώνα χωρίζεται σε διάφορα στάδια:

Τα μανιτάρια μελιού πρέπει να καθαριστούν από τη βρωμιά, τα μεγάλα δείγματα να κοπούν σε κομμάτια και στη συνέχεια να βράσουν για περίπου 20 λεπτά σε βραστό νερό με την προσθήκη 1 κουταλιάς της σούπας. μεγάλο. άλας. Στραγγίζουμε το νερό από ένα σουρωτήρι και ξεπλένουμε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό.

Ζεσταίνουμε το νερό της συνταγής σε μια κατσαρόλα και αραιώνουμε μέσα τον πελτέ ντομάτας.

Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα σώματα των φρούτων. Έτσι, έχουμε μια σάλτσα ντομάτας στην οποία θα βράσουν μανιτάρια μελιού.

Ανακατεύουμε λοιπόν τη σάλτσα μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι του αλατιού και της ζάχαρης και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια. Σβήνουμε για 5-7 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Βάλτε το μείγμα σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με τα καπάκια και βάλτε στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας με νερό για περαιτέρω αποστείρωση.

Τα γυάλινα βάζα 0,5 l πρέπει να αποστειρώνονται για τουλάχιστον μισή ώρα και 1 λίτρο - 15 λεπτά περισσότερο.

Τυλίξτε το, τυλίξτε το με μια κουβέρτα, αφήστε το να κρυώσει και μπορείτε να μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας στο υπόγειο ή στο κελάρι.

Μανιτάρια μελιού σε ντομάτα και κρεμμύδι: συνταγή ορεκτικών

Μια ενδιαφέρουσα και πρωτότυπη εκδοχή μαγειρέματος μανιταριών μελιού σε ντομάτα - με κρεμμύδια. Αυτό το ορεκτικό είναι σε τέλεια αρμονία με βραστές πατάτες, δημητριακά και ζυμαρικά. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο, σίγουρα θα σας αρέσει.

  • Μανιτάρια βραστά - 2 κιλά.
  • Καθαρισμένο νερό (μπορεί να χρησιμοποιηθεί ζωμός μανιταριών) - 120 ml.
  • Σάλτσα ντομάτας (οποιαδήποτε) - 400 g;
  • Κρεμμύδια - 0,8 kg;
  • Ηλιέλαιο - 350-400 ml;
  • Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2-3 κ.σ. l .;
  • Φύλλο δάφνης - 6 τεμ.;
  • Μαύρο πιπέρι - 20 μπιζέλια;
  • Ζάχαρη και αλάτι για γεύση.

Πώς να διατηρήσετε τα μανιτάρια σε μανιτάρια ντομάτας, θα δείξουν τα παρακάτω βήματα.

Ρίχνουμε νερό ή ζωμό μανιταριών σε ένα βαθύ δοχείο με χοντρό πάτο (για ψήσιμο) και προσθέτουμε λάδι.

Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε για αρκετά λεπτά.

Στη συνέχεια, στέλνουμε μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας, μετά τα οποία αλατίζουμε και ζάχαρη για γεύση. Μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα μόνοι σας αραιώνοντας 300 γραμμάρια πελτέ ντομάτας με ένα ποτήρι νερό και προσθέτοντας τα αγαπημένα σας μπαχαρικά όπως αλάτι, ζάχαρη, μείγμα από πιπεριές, λυκίσκο-suneli, κάρυ, ξηρό adjika και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Αφήνουμε τα μανιτάρια μέσα στην ντομάτα να σιγοβράσουν για 40 λεπτά, ρυθμίζοντας τη φωτιά σε μέτρια. Μην ξεχνάτε να ανοίγετε περιοδικά το καπάκι και να ανακατεύετε τη μάζα.

7-10 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας προσθέτουμε πιπέρι, δάφνη και ξύδι, ανακατεύουμε.

Απλώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια.

Αφήνουμε να κρυώσει στο δωμάτιο, τυλιγμένο σε μια κουβέρτα και βγάζουμε σε δροσερό μέρος.

Χαβιάρι με μανιτάρια μελιού σε ντομάτα για το χειμώνα

Μια υπέροχη συνταγή που δείχνει πώς να μαγειρεύετε μανιτάρια μελιού σε ντομάτα για το χειμώνα. Μόνο σε αυτή την περίπτωση τα μανιτάρια μελιού δεν θα διατηρηθούν εξ ολοκλήρου, αλλά με τη μορφή χαβιαριού.

  • Μανιτάρια βραστά - 2 κιλά.
  • Χυμός ντομάτας ή πολτός ντομάτας αραιωμένος με νερό (1: 1) - 220 ml.
  • Κρεμμύδια και καρότα - 0,7 kg το καθένα.
  • Σκόρδο - 1 μέτρια κεφαλή.
  • Ξίδι 6% - 2 κ.σ l .;
  • Φυτικό λάδι;
  • Αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) - για γεύση.

Περνάμε τα ψημένα μανιτάρια από μηχανή κοπής κρέατος 1 ή 2 φορές.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα καζάνι ή οποιοδήποτε άλλο σκεύος με χοντρά τοιχώματα και βάζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέσα.

Τηγανίζουμε και προσθέτουμε τα καρότα ψιλοτριμμένα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούν - περίπου 15 λεπτά.

Στη συνέχεια απλώνουμε τα μανιτάρια και προσθέτουμε την ντομάτα. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Σιγοβράζουμε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά, ανακατεύοντας χωρίς αποτυχία, ώστε να μην καεί. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ρίξτε το ξύδι.

Έχοντας ετοιμάσει καθαρά βάζα, βάλτε χαβιάρι σε αυτά, καλύψτε με καπάκια και αφήστε τα να αποστειρωθούν για 35 λεπτά.

Το τυλίγουμε σε ρολό, το αφήνουμε να κρυώσει σε μια κουβέρτα και μετά το στέλνουμε στο υπόγειο.