Συνταγές Julienne με μανιτάρια chanterelle: φωτογραφία, πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια julienne με μανιτάρια

Η λεπτή και ευχάριστη γεύση των καντερελών δεν μπορεί να συγχέεται με άλλα είδη μανιταριών. Αρκεί να προσθέσετε τυρί και ξινή κρέμα στα μανιτάρια - παίρνετε μια εξαιρετική ζουλιέν.

Το κύριο συστατικό του julienne είναι η κρέμα γάλακτος ή η σάλτσα τυριού. Επιπλέον, μπορείτε να συμπληρώσετε το chanterelle julienne με οποιαδήποτε συστατικά κρέατος - κοτόπουλο, ζαμπόν, θαλασσινά και ψάρια.

Πρέπει να πω ότι μπορείτε να πάρετε τόσο φρέσκες όσο και κατεψυγμένες κανταρέλες για το πιάτο.

Απλή συνταγή για chanterelle julienne

Θέλουμε να προσφέρουμε μια απλή συνταγή για chanterelle julienne, η προετοιμασία της οποίας θα πάρει πολύ λίγο χρόνο.

  • μανιτάρια chanterelle - 500 g;
  • κρεμμύδι - 3 κεφάλια?
  • αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας. l .;
  • κρέμα γάλακτος (ξινή κρέμα) - 5 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Ρωσικό τυρί - 200 g;
  • ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας l .;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλάτι για γεύση.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει.

Κόβουμε τις λαχανίδες σε χυλοπίτες, τις προσθέτουμε στο κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά.

Ρίχνουμε την κρέμα στο μείγμα των μανιταριών, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 3-5 λεπτά.

Ρίχνουμε το αλεύρι σε δόσεις στο τηγάνι μέχρι την κρέμα και ανακατεύουμε καλά.

Αλατίζουμε το μείγμα, πασπαλίζουμε με πιπέρι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά.

Βάζουμε τη ζουλιέν σε φορμάκια, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί από πάνω.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, τοποθετούμε μέσα τα ταψάκια και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά.

Τα θρεπτικά μανιτάρια Chanterelle και julienne θα αποδειχθούν πολύ νόστιμα και θα ενθουσιάσουν την οικογένειά σας.

Συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε ζουλιέν με κοτόπουλο και λαχανίδες

Σήμερα, σχεδόν κάθε νοικοκυρά χρησιμοποιεί μια συνταγή για ζουλιέν με κοτόπουλο και λαχανίδες για να εκπλήξει την οικογένεια και τους φίλους της. Αν και αυτό το πιάτο είναι αρκετά εύκολο στην παρασκευή του, δεν έχει όμοιο του σε κορεσμό και θρεπτική αξία.

  • λαχανίδες - 400 g;
  • κρέας κοτόπουλου (στήθος ή φιλέτο) - 400 g.
  • ξινή κρέμα και κρέμα - 150 g το καθένα.
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • τυρί (ολλανδικό ή ρωσικό) - 200 g.
  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • βότανα "προβηγκίας" - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
  • πάπρικα και μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
  • ελαιόλαδο;
  • άλας;
  • μαϊντανό και άνηθο.

Κόβουμε το ωμό κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες, το βάζουμε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και το τσιγαρίζουμε για 15 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα προσθέτουμε στο κρέας και τα τσιγαρίζουμε για άλλα 7 λεπτά.

Κόβουμε τις λαχανίδες σε χυλοπίτες, τις προσθέτουμε στο κρέας, ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε για 10 λεπτά.

Ανακατεύουμε χωριστά την κρέμα γάλακτος, την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι και χτυπάμε με ένα σύρμα.

Προσθέστε στη σάλτσα αλάτι, πάπρικα, μαύρο πιπέρι, μυρωδικά Προβηγκίας, ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και χτυπήστε λίγο.

Ανακατεύουμε με τα λαχανάκια, το κρέας και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας όλη την ώρα.

Ρίχνουμε τη ζουλιέν σε φορμάκια, πασπαλίζουμε με τυρί από πάνω και τη βάζουμε στο φούρνο.

Ψήνουμε στους 180-190°C για 7-10 λεπτά.

Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε κάθε μερίδα ζουλιέν με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ζουλιέν από λαχανίδες και κοτόπουλο σε 45 λεπτά. Οι καλεσμένοι σας θα εκτιμήσουν τη γεύση του.

Chanterelle julienne με τυρί Adyghe και συκώτι κοτόπουλου

Το Chanterelle julienne με τυρί Adyghe, που έχει μια αρκετά ενδιαφέρουσα και λιτή γεύση, παρασκευάζεται για καλοφαγάδες. Αυτό το απλό τυρί είναι δύσκολο να αντικατασταθεί, αλλά αν δεν είναι διαθέσιμο, χρησιμοποιήστε κανονικό τυρί κότατζ ή τυρί φέτα.

  • μανιτάρια - 500 g;
  • Τυρί Adyghe - 200 g;
  • συκώτι κοτόπουλου - 200 g;
  • κρέμα (λίπος) - 300 g;
  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • κρεμμύδι - 2 κεφάλια?
  • αλάτι για γεύση?
  • φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. l .;
  • αλεσμένο πιπέρι λεμόνι?
  • πράσινα κρεμμύδια - ένα μάτσο?
  • μαϊντανός.

Μουλιάζουμε το συκώτι σε νερό για 2 ώρες και στη συνέχεια μαγειρεύουμε σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά. Αφήνουμε να στραγγίξουν, κρυώσουν και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσει.

Ψιλοκόβουμε τις λαχανίδες, τις ρίχνουμε μέσα στα κρεμμύδια, προσθέτουμε το συκώτι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι σε ένα ξεχωριστό μπολ και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέστε πιπέρι λεμονιού, αλάτι, λίγα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, ½ τυρί Adyghe και ανακατέψτε.

Συνδυάστε τη σάλτσα με τις λαχανίδες και το συκώτι, σιγοβράστε για 3-5 λεπτά.

Ρίχνουμε σε φορμάκια και τρίβουμε με τυρί από πάνω.

Τοποθετήστε στο φούρνο και ψήστε για 7-10 λεπτά στους 190 ° C, πασπαλίστε με τα υπόλοιπα μυρωδικά όταν σερβίρετε.

Αυτή η συνταγή για julienne με μανιτάρια chanterelle θα αποδειχθεί εκλεπτυσμένη και εξαιρετική στη γεύση.

Μαγείρεμα chanterelle julienne σε ένα τηγάνι

Παρακάτω είναι μια συνταγή με μια φωτογραφία μιας περιγραφής βήμα προς βήμα του chanterelle julienne χωρίς κοκοτετζήδες. Αυτό το πιάτο είναι επίσης εύκολο στην προετοιμασία και δεν σας παίρνει πολύ χρόνο. Αν θέλετε να ευχαριστήσετε μια μεγάλη οικογένεια με ένα νόστιμο δείπνο, μαγειρέψτε το chanterelle julienne σε ένα τηγάνι. Αυτή η επιλογή έχει σχεδιαστεί σε περίπτωση που δεν υπάρχουν κοκοτετζήδες στο χέρι ή δεν επαρκούν για μια μεγάλη εταιρεία.

  • βραστό φιλέτο κοτόπουλου - 300 g.
  • λαχανίδες - 400 g;
  • κρέμα γάλακτος - 400 g;
  • κρεμμύδι - 2 κεφάλια?
  • αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
  • εξευγενισμένο λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. l .;
  • τυρί μοτσαρέλα - 150 g;
  • πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - μια πρέζα?
  • άλας;
  • αποξηραμένη μαντζουράνα - 1 πρέζα?
  • δεντρολίβανο - 1 πρέζα.

Συνδυάστε το φιλέτο κομμένο με λεπτές χυλοπίτες με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανίστε σε τηγάνι για 15 λεπτά.

Κόβουμε τις λαχανίδες σε λωρίδες και τηγανίζουμε σε άλλο τηγάνι για 15 λεπτά.

Ενώνουμε το κρέας και τα μανιτάρια, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύουμε συνεχώς.

Ανακατεύουμε το τριμμένο τυρί, την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και στέλνουμε στα μανιτάρια.

Σιγοβράστε πρώτα για 10 λεπτά, στη συνέχεια σκεπάστε το τηγάνι με ένα σφιχτό καπάκι και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά.

Ζουλιέν Chanterelle και κοτόπουλο με κρέμα γάλακτος

Μια άλλη συνταγή - chanterelle julienne με ξινή κρέμα, θα γίνει ένα είδος "μαγικού ραβδιού" για εσάς εάν έρθουν απροσδόκητα οι επισκέπτες.

  • βρασμένα chanterelles - 500 g;
  • φιλέτο κοτόπουλου - 200 g;
  • σκληρό τυρί - 300 g;
  • ξινή κρέμα - 400 g;
  • κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
  • σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.?
  • κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.;
  • ελαιόλαδο;
  • άλας;
  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l .;

Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, λεπτές φέτες σκόρδου, το βάζουμε σε ένα τηγάνι και το τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά.

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, το ανακατεύουμε με το κρεμμύδι και το σκόρδο, τσιγαρίζουμε για 10 λεπτά.

Προσθέτουμε στο κρέας τις λωρίδες κομμένες σε λωρίδες και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους, κόψτε σε μικρά κομμάτια και προσθέστε στο μείγμα, σιγοβράστε για 10 λεπτά.

Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με το αλεύρι, το αλάτι και ½ μέρος του τυριού, ανακατέψτε καλά.

Γεμίζουμε τα φορμάκια με ½ ζουλιέν, ρίχνουμε από πάνω ένα μέρος της σάλτσας και βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για 5 λεπτά.

Αφαιρούμε τα φορμάκια, γεμίζουμε με ζουλιέν και περιχύνουμε με το δεύτερο μέρος της σάλτσας, τρίβουμε από πάνω το τυρί.

Ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κορυφή.

Αυτή η εκδοχή της ζουλιέν με λαχανίδες και κοτόπουλο, με την προσθήκη μεγάλης ποσότητας κρέμας γάλακτος, θα γίνει το αποκορύφωμα του εορταστικού τραπεζιού για τους καλεσμένους σας.