emmabrewda.com

Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να περιποιηθεί τους συγγενείς της με νόστιμα πιάτα με μανιτάρια. Ωστόσο, για αυτό αξίζει να δουλέψουμε σκληρά το φθινόπωρο και να κάνουμε όλες τις απαραίτητες προετοιμασίες. Σήμερα, τα κονσερβοποιημένα αγγούρια και ντομάτες δεν εκπλήσσουν πλέον. Αλλά θα είναι δυνατό να γίνει αυτό με ένα πλούσιο πατέ από μανιτάρια του δάσους. Για να εμπλουτιστεί και να γίνει πλούσια η γεύση του παρασκευάσματος, προστίθενται σε αυτό βότανα, μπαχαρικά και λαχανικά της Προβηγκίας.

Για να φτιάξετε το πατέ μανιταριών από αγαρικά μελιού για το χειμώνα ασφαλές για εσάς και τα αγαπημένα σας πρόσωπα, θα πρέπει να ετοιμάσετε καπάκια και βάζα των 0,5 λίτρων, τα οποία πρέπει να πασπαλιστούν. Αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει σε κανονική κατσαρόλα, φούρνο μικροκυμάτων, φούρνο ή πολυκουζινάκι. Η αποστείρωση θα βοηθήσει το πατέ να μην χαλάσει και να το διατηρήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.Οι συνταγές για την παρασκευή πατέ από αγαρικό μέλι είναι αρκετά ποικίλες, αλλά το αποτέλεσμα είναι πάντα η τέλεια μάζα σάντουιτς. Το ορεκτικό μανιταριών απλώνεται ομοιόμορφα και εύκολα σε φρυγανιά ή κομμένο λευκό καρβέλι. Για να προσθέσετε ένα όμορφο χρώμα, προστίθενται καρότα στο πιάτο. Αλλά πρέπει να προστεθεί η ελάχιστη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, ώστε η περίσσεια να μην χαλάσει τη γεύση του μανιταριού. Στην περίπτωση που το πατέ δεν έχει ψηθεί για πολλή ώρα, καλύτερα να μην προσθέσετε ξύδι. Ωστόσο, εάν το παρασκεύασμα προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση, τότε πρέπει να προστεθεί ξύδι ως συντηρητικό και σταθεροποιητικό γεύσης.

Αξίζει να πούμε ότι το πατέ μανιταριού μελιού είναι δημοφιλές σε πολλά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο: χρησιμοποιείται για να αλείφεται σε σγουρά κράκερ ή τετράγωνα ψωμιού σε μπουφέδες και αυτοσχέδιες τελετές τσαγιού. Προσφέρουμε πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για πατέ μανιταριών από αγαρικά μελιού, τις οποίες μπορεί να φτιάξει ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα.

Πώς να φτιάξετε ένα πατέ από μανιτάρια τουρσί

Το πατέ τουρσί με μέλι είναι τέλειο ως σνακ, το οποίο σερβίρεται κρύο. Επιπλέον, ταιριάζει πολύ με σούπες, κυρίως πιάτα και συνοδευτικά. Αλλά αυτή η έκδοση του πατέ δεν είναι κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση.

• Μανιτάρια τουρσί - 500 g;
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• Αυγά - 3 τεμ.;
• Τυρί - 100 g;
• Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
• Αλας;
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• Βούτυρο;
• Μαϊντανός και άνηθος.

1. Βάζουμε τα μανιτάρια μελιού σε ένα σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε και τα στραγγίζουμε.
2. Βράζουμε τα αυγά για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό, τα κρυώνουμε, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε στη μέση.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε πολλά κομμάτια.
4. Τα μανιτάρια μελιού, τα αυγά, το κρεμμύδι και το σκληρό τυρί αλέθονται σε έναν μύλο κρέατος. Για πιο ομοιόμορφη συνοχή, η μάζα πρέπει να περάσει από έναν μύλο κρέατος 2 φορές.
5. Στο μείγμα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το μαλακό βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε καλά.
6. Βάλτε το πατέ σε μια σαλατιέρα, αλέστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και βάλτε το στο τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε πατέ από φθινοπωρινά μανιτάρια αγαρικά μελιού με μαγιονέζα

Το πατέ μανιταριών από φθινοπωρινά αγαρικά μελιού μπορεί να γίνει με μαγιονέζα. Το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι για οποιεσδήποτε διακοπές, καθώς αποδεικνύεται αρωματικό και νόστιμο.

• Μανιτάρια μελιού - 1 κιλό.
• Καρότα - 3 τεμ.;
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• Μαγιονέζα - 300 ml;
• Ξίδι 9%;
• Φυτικό λάδι;
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας l .;
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας;
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Για να μάθετε πώς να προετοιμάσετε σωστά το πατέ μανιταριών μελιού με μαγιονέζα, πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή βήμα προς βήμα.

1. Τα μανιτάρια μελιού καθαρίζονται από μόλυνση, πλένονται σε νερό και μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό ώστε να καλυφθούν εντελώς τα μανιτάρια και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι και στραγγίζουμε εντελώς.
2. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, πλένονται κάτω από τη βρύση, ψιλοκόβονται και τηγανίζονται σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε, τα τρίβουμε και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι, τα τσιγαρίζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
4. Τα μανιτάρια μελιού αλέθονται με ένα μπλέντερ και στη συνέχεια τα λαχανικά κόβονται με τον ίδιο τρόπο.
5. Τα βάζουν όλα σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουν αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουν για 10 λεπτά.
6. Προσθέστε τη μαγιονέζα, τη ζάχαρη και σιγοβράστε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με ανοιχτό το καπάκι.
7. Τοποθετούμε σε βάζα των 0,5 λίτρων, ρίχνουμε μέσα 1 κ.σ. μεγάλο. ξύδι, καλυμμένο με μεταλλικό καπάκι και αποστειρωμένο σε βραστό νερό για 40 λεπτά. Είναι καλύτερα να βάλετε μια μικρή πετσέτα κάτω από τα κουτάκια για να μην σκάσουν.
8. Τυλίγουμε με μεταλλικά καπάκια ή τα κλείνουμε με σφιχτά νάιλον, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
9. Μεταφέρονται στο υπόγειο για μακροχρόνια αποθήκευση ή αφήνονται στο ψυγείο.

Συντήρηση μανιταριών: πατέ μελιού αγαρικά με σκόρδο για το χειμώνα

Η διατήρηση του πατέ αγαρικού μελιού με σκόρδο είναι μια απλή επιλογή μαγειρέματος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αλμυρά σνακ, αλείφοντας σε ταρτάκια.

• Μανιτάρια μελιού - 1,5 kg.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• Καρότα - 3 τεμ.;
• Σκόρδο - 10 σκελίδες?
• Φυτικό λάδι;
• Αλας;
• Ξίδι 9%.

Το πατέ μανιταριού μελιού για το χειμώνα με σκόρδο παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή.

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, πλένουμε, βράζουμε σε νερό με την προσθήκη αλατιού και κιτρικού οξέος για 20 λεπτά. Βάζουμε σε μια σήτα, αφήνουμε να στραγγίξουν τα περιττά υγρά και τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα πλένουμε κάτω από τη βρύση και τα ψιλοκόβουμε. Τηγανίζουμε μαζί σε ένα τηγάνι μέχρι να ψηθούν τα καρότα, περίπου 15 λεπτά.
3. Συνδυάστε τα μανιτάρια και τα λαχανικά, προσθέστε 1 κ.σ. νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
4. Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, το προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα, όπου μαραίνονται τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα, σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά.
5. Αφήστε τη μάζα να κρυώσει, αλέστε σε ένα μπλέντερ ή μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε τη γεύση και ανακατέψτε.
6. Απλώνουμε το πατέ σε αποστειρωμένα βάζα 0,5 λίτρων, ρίχνουμε μέσα 1 κ.σ. μεγάλο. ξύδι και σκεπάζουμε με μεταλλικό καπάκι.
7. Αποστειρώνουμε σε βραστό νερό για 40 λεπτά, κλείνουμε με σφιχτά πλαστικά καπάκια, ζεσταίνουμε σε μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει.
8. Αφού κρυώσει, το μεταφέρουμε στο υπόγειο για αποθήκευση.

Πώς να φτιάξετε πατέ από μπούτια μανιταριών

Παραδοσιακά, τα μανιτάρια μελιού είναι τουρσί ή αλατισμένα ολόκληρα, αλλά το πατέ φτιάχνεται από σπασμένα καπέλα και πόδια μανιταριών. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα θα είναι σε θέση να διαφοροποιήσει το καθημερινό σας μενού και να παρέχει θρεπτικά τρόφιμα για όλη την οικογένεια.

Πώς να φτιάξετε ένα πατέ από αγαρικά μελιού, ακολουθώντας τη βήμα προς βήμα προετοιμασία της συνταγής για αυτό το κενό;

• Αγαρικά πόδια μελιού - 1 κιλό.
• Καρότα - 2 τεμ.;
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• Αλας;
• Φυτικό λάδι;
• Σκόρδο - 3 σκελίδες?
• Ξίδι - 50 ml;
• Αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• Χόρτα μαϊντανού - 1 μάτσο.

Βράζουμε τα πόδια για 20 λεπτά σε νερό, τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε χωρίς λάδι μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

Ρίχνουμε μέσα 3-4 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν για 15 λεπτά.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο, τα ξεπλένουμε κάτω από τη βρύση και τα ψιλοκόβουμε: κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα.

Τηγανίζουμε χωριστά σε λάδι μέχρι να ψηθεί όλη η μάζα.

Αλέστε όλα τα προϊόντα με μηχανή κρέατος ή μπλέντερ, προσθέστε αλάτι, προσθέστε ένα μείγμα από πιπεριές, ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατέψτε.

Ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε ξανά και βάζουμε σε βάζα 0,5 λίτρων.

Αποστειρώνουμε σε βραστό νερό για 40-45 λεπτά, κλείνουμε με νάιλον καπάκια και αφήνουμε να κρυώσει.

Αφού κρυώσει τελείως, το βάζουμε στο ψυγείο ή το πηγαίνουμε στο υπόγειο.

Πατέ μανιταριών από αγαρίκια μελιού με κρεμμύδια

Πώς να μαγειρέψετε πατέ μανιταριών από αγαρικά μελιού με κρεμμύδια, ώστε το χειμώνα να ενθουσιάσει όλα τα μέλη της οικογένειάς σας με μια μοναδική γεύση;

• Μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
• Κρεμμύδια - 10 τεμ.;
• Φυτικό λάδι;
• Χυμός λεμονιού - 6 κουταλιές της σούπας l .;
• Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση;

Η συνταγή για πατέ από αγαρίκια μελιού για το χειμώνα σε αυτή την εκδοχή παρασκευάζεται με χυμό λεμονιού, που θα κάνει το ορεκτικό πιο νόστιμο.

1. Βράζουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε μαζί με τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια.
2. Τηγανίζουμε τη μάζα σε λάδι για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά, αλάτι, πιπέρι και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε.
3. Μοιράζουμε σε βάζα, αποστειρώνουμε για 40 λεπτά σε βραστό νερό, τυλίγουμε σε ρολό και κρυώνουμε. Κατά την αποστείρωση, βάλτε μια πετσέτα κουζίνας κάτω από τα βάζα για να μην σπάσει το ποτήρι από την υψηλή θερμοκρασία.

Συνταγή για πατέ μανιταριών μελιού με λαχανικά

Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με μια άλλη συνταγή για πατέ από αγαρικά μελιού - οι φωτογραφίες που παρουσιάζονται με μια περιγραφή βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν να οπτικοποιήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.

• Μανιτάρια μελιού - 1,5 kg.
• Ντομάτες - 3 τεμ.;
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• Καρότα και πιπεριές - 3 τεμ.;
• Σκόρδο - 2 σκελίδες?
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας l .;
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας;
• Ξίδι 9%;
• Ηλιέλαιο.

Λοιπόν, πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο πατέ μανιταριών με λαχανικά;

1. Βάζουμε τα μανιτάρια βρασμένα σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά σε μια σήτα, τα στραγγίζουμε καλά και τα αλευρώνουμε σε μηχανή κρέατος.
2. Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε στο λάδι για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Περνάμε από μύλο κρέατος, ανακατεύουμε με αλάτι, ζάχαρη και μανιτάρια.
4. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι για άλλα 20 λεπτά.
5. Τοποθετήστε σε βάζα, ρίξτε 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι, σκεπάζουμε και αποστειρώνουμε σε χαμηλή φωτιά για 60 λεπτά.
6. Τυλίγετε, αφήνετε να κρυώσει εντελώς και πηγαίνετε στο κελάρι.

Μαγειρική πατέ από μανιτάρια μελιού με φασόλια

Το πατέ μανιταριών με φασόλια θα έχει γεύση σαν σνακ συκωτιού. Επομένως, ακολουθώντας αυτή τη συνταγή, θα ξέρετε πώς να προετοιμάσετε σωστά το πατέ μανιταριού μελιού για το χειμώνα. Σε αυτή την παραλλαγή, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε κόκκινα φασόλια, που θα δώσουν στο ορεκτικό ένα όμορφο χρώμα. Επιπλέον, είναι καλύτερο να το βράσετε εκ των προτέρων, καθώς αυτό το συστατικό χρειάζεται πολύ χρόνο για να ψηθεί.

• Μανιτάρια μελιού - 1 κιλό.
• Βραστά κόκκινα φασόλια - 400 g;
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• Φυτικό λάδι;
• Αλεσμένο μαύρο αλάτι και πιπέρι.
• Βότανα της Προβηγκίας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξίδι 9% - 50 ml.

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια μελιού από τα υπολείμματα του δάσους, βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά, τα βάζουμε σε σουρωτήρι ή τρυπητό, τηγανίζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε χωριστά σε τηγάνι με την προσθήκη λαδιού μέχρι να αποκτήσει απαλή υφή.
3. Αλέστε όλα τα προϊόντα στο μπλέντερ: μανιτάρια, κρεμμύδια και φασόλια.
4. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, προσθέστε μυρωδικά της Προβηγκίας, ανακατέψτε καλά και βάλτε σε ένα τηγάνι με το βούτυρο. Τηγανίζουμε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Ρίχνουμε ξύδι, ανακατεύουμε, βάζουμε σε βάζα και βάζουμε σε ζεστό νερό για 40 λεπτά να αποστειρωθεί. Θα πρέπει να βάλετε μια πετσέτα κάτω από τα κουτάκια στο νερό για να μην σκάσουν.

Το κλείνουμε με πλαστικά καπάκια, το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και το βάζουμε στο ψυγείο.