Κοτόπουλο με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα: φωτογραφίες, βίντεο και συνταγές

Στα τραπέζια των νοικοκυρών, το κοτόπουλο και τα μανιτάρια είναι αρκετά κοινά υλικά για την προετοιμασία νόστιμων και, κυρίως, χορταστικών δεύτερων πιάτων. Πολλές συνταγές έχουν γίνει ήδη κοινός τόπος και χρησιμοποιούνται για απλά οικογενειακά δείπνα. Αν θέλετε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με έναν ενδιαφέροντα συνδυασμό κοτόπουλου και μανιταριών, μαγειρέψτε τα σε κρεμώδη σάλτσα. Μια απαλή συγχώνευση γεύσεων δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο και υπάρχουν πολλές συνταγές για προετοιμασία από αυτά τα κύρια συστατικά - δοκιμάστε να βρείτε το αγαπημένο σας.

Κοτόπουλο με μανιτάρια μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου

Αυτή η επιλογή μαγειρέματος θεωρείται η πιο απλή. Το πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα, αποδεικνύεται ορεκτικό και χορταστικό, ιδανικό για κάθε συνοδευτικό. Δείτε την πρώτη κλασική συνταγή. Ετοιμάστε τα παρακάτω συστατικά για 2 στήθη:

  • Φρέσκα μανιτάρια - 250 g.
  • κρέμα γάλακτος 10% - 100 ml.
  • Μισό κρεμμύδι.
  • 2 δόντι. σκόρδο.
  • Ελαιόλαδο - 50 ml.
  • Καρύκευμα "Για το κοτόπουλο" με βάση τα βότανα, αλάτι για γεύση.

Στην πραγματικότητα, θα πρέπει να έχετε ένα κοτόπουλο με μανιτάρια μανιτάρια σε μια κρεμώδη σάλτσα σκόρδου. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, το βάζουμε στο μισό ψημένο σε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μέτριους κύβους και το προσθέτουμε στο τηγάνι, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε. Διατηρήστε τη σόμπα, ανακατεύοντας, για 7-10 λεπτά και συνδέστε τα μανιτάρια σε όλα αυτά τα συστατικά, τα οποία επίσης κόβετε σε 4 μέρη. Αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να βράσει. Στύβουμε το σκόρδο και σκεπάζουμε το τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Δείτε βήμα βήμα πώς μαγειρεύεται το κοτόπουλο σε μια ντελικάτη κρεμώδη σάλτσα με μανιτάρια στο βίντεο:

Κοτόπουλο με μανιτάρια βρασμένο σε σάλτσα τυριού κρέμα

Η δεύτερη επιλογή είναι ελαφρώς διαφορετική από την πρώτη, αλλά εδώ έρχεται ένα άλλο συστατικό που κάνει τη σάλτσα να έχει κρεμώδη γεύση. Έτσι, θα χρειαστείτε:

  • Στήθος κοτόπουλου - 2 τεμ.
  • Φρέσκα μανιτάρια - 200-250 g.
  • Σκληρό τυρί - 150 g.
  • 2 δόντι. σκόρδο.
  • κρέμα γάλακτος 10% - 150 ml.
  • Βούτυρο για τηγάνισμα.
  • Άνηθος - 1 μάτσο.
  • Καρύκευμα "προβηγκίας βότανα" και αλάτι σε ποσότητα για να φέρει στην επιθυμητή γεύση.
  1. Κόβουμε το στήθος σε μεγάλα κομμάτια, τα μανιτάρια - σε φέτες, τηγανίζουμε τα πάντα στο λάδι.
  2. Όσο ψήνονται το κρέας και τα μανιτάρια, προχωράμε στο ντρέσινγκ.
  3. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το τυρί σε ένα ξεχωριστό μπολ, ψιλοκόψτε τον άνηθο και στύψτε το σκόρδο, προσθέστε κρέμα και προσθέστε καρυκεύματα και αλάτι.
  4. Στραγγίζουμε το υγρό που σχηματίστηκε στο ταψί και ρίχνουμε μέσα το έτοιμο ντρέσινγκ.
  5. Σιγοβράζουμε το κοτόπουλο με τα μανιτάρια τα μανιτάρια σε μια κρεμώδη σάλτσα τυριού, σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

Συνταγή για κοτόπουλο με μανιτάρια με προσθήκη κουρκουμά και μοσχοκάρυδο σε κρεμώδη σάλτσα

Για μισό κιλό φιλέτο κοτόπουλου θα χρειαστείτε:

  • 300 γρ φρέσκα μανιτάρια.
  • 1 κρεμμύδι.
  • 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι.
  • 1,5 κουτ κουρκουμά και αλεσμένο μοσχοκάρυδο.
  • 200 ml. κρέμα 20%.
  • 2 κ.σ. μεγάλο. οποιοδήποτε μαλακό τυρί τριμμένο.

> Κόβουμε το κρέας σε μερίδες, τα μανιτάρια σε 4 κομμάτια. Βάζουμε σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο σταδιακά: πρώτα φέρνουμε το κοτόπουλο μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια.

Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους σε βούτυρο. Αυτό είναι το πρώτο βήμα για την προετοιμασία σάλτσας κοτόπουλου με μανιτάρια σε μια ντελικάτη κρεμώδη σάλτσα.

Μόλις ροδίσει το κρεμμύδι προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε τον κουρκουμά και το αλεσμένο μοσχοκάρυδο, καλύψτε με κρέμα.

Αφήνουμε να σιγοβράσει και προσθέτουμε το τυρί. Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσαρμόστε τη συνοχή προσθέτοντας λίγο νερό.

Το τελευταίο βήμα είναι να συνδυάσετε την κρεμώδη σάλτσα με τηγανητά μανιτάρια και κοτόπουλο. Το μοσχοκάρυδο που χρησιμοποιείται στη συνταγή θα προσθέσει μια λεπτή γεύση και ο κουρκουμάς μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση.

Κοτόπουλο στο φούρνο με μανιτάρια σε συνδυασμό με κρεμώδη σάλτσα

Ετοιμάστε τα ακόλουθα υλικά για το πιάτο:

  • 350 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.
  • 700 γρ μπούτια κοτόπουλου.
  • Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο.
  • 1-2 δόντια. σκόρδο.
  • Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
  • Αλάτι, πιπέρι - σε ποσότητα για να φέρει την επιθυμητή γεύση.
  • Σκληρό τυρί - 100 g.
  • 8 Κρέμα 20% - 100 ml.
  1. Ετοιμάζουμε το κοτόπουλο: ξεφλουδίζουμε τα μπούτια και ξεχωρίζουμε το κρέας από το κόκαλο, κομμένο σε κομμάτια. Αλατοπιπερώνετε, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε το αγαπημένο σας μυρωδικό, να στύψετε το σκόρδο και να αφήσετε το κρέας να μαριναριστεί.
  2. Το κοτόπουλο με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή απαιτεί τα μανιτάρια να μαγειρευτούν εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα σε πιάτα και τηγανίστε τα σε ένα στεγνό τηγάνι.
  3. Μόλις τα μανιτάρια βγάλουν το ζουμί τους και εξατμιστεί, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Παρακολουθήστε προσεκτικά για να μην καεί και το τελευταίο υλικό που βάλατε. Το κρεμμύδι πρέπει να μαλακώσει λίγο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
  4. Βάζουμε σε ένα καζάνι το μαριναρισμένο κρέας κοτόπουλου, από πάνω τα έτοιμα μανιτάρια, τρίβουμε το τυρί και το πασπαλίζουμε στο ταψί, περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος. Το βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 190 βαθμούς. Ένα τέτοιο ψημένο κοτόπουλο με μανιτάρια σε συνδυασμό με μια κρεμώδη σάλτσα θα αποδειχθεί πολύ τρυφερό.

Κοτόπουλο με μανιτάρια πορτσίνι σε κρεμώδη σάλτσα

Θα χρειαστείτε:

  • 700 γρ μπούτια κοτόπουλου.
  • 1 κ.γ. μεγάλο. μαγιονέζα.
  • 15 ml σάλτσα σόγιας.
  • Αλάτι, καρυκεύματα κοτόπουλου και μαύρο πιπέρι για γεύση.
  • 1 κεφάλι κρεμμύδι.
  • 50 ml ελαιόλαδο.
  • 200 γραμμάρια επεξεργασμένο τυρί.
  • 100 ml ζωμό κότας ή νερό.
  1. Οι μηροί πρέπει να διαχωρίζονται από το κόκαλο και να ξεφλουδίζονται.
  2. Κόβουμε το κρέας που προκύπτει σε κομμάτια, αλατίζουμε, προσθέτουμε καρύκευμα κοτόπουλου, μαύρο πιπέρι, μαγιονέζα και σάλτσα σόγιας. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε να μαριναριστούν σε θερμοκρασία δωματίου.
  3. Σε αυτό το διάστημα, ετοιμάστε τα μανιτάρια πορτσίνι: ξεφλουδίστε και κόψτε σε μερίδες.
  4. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε λωρίδες.
  5. Προσθέστε μανιτάρια σε αυτό, φέρτε σε ετοιμότητα.
  6. Τοποθετούμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο στο καζάνι, όπου έχει ήδη ζεσταθεί το ελαιόλαδο. Τοποθετούμε από πάνω τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, τρίβουμε το λιωμένο τυρί και ρίχνουμε σε ζωμό ή σκέτο νερό. Αφήνουμε στη φωτιά για 15-20 λεπτά.
  7. Το βρασμένο κοτόπουλο με μανιτάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σε μια λεπτή κρεμώδη σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο ή σε συνδυασμό με ρύζι.

Κοτόπουλο με άγρια ​​μανιτάρια, μαγειρεμένο σε ντελικάτη κρεμώδη σάλτσα ξινή κρέμα

Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο σε ένα τηγάνι ή να το ψήσετε στο φούρνο. Για αυτόν θα χρειαστείτε:

  • Φιλέτο κοτόπουλου - 4 τεμ.
  • Μανιτάρια του δάσους - 300-400 g.
  • Κρέμα 20% - 200 ml.
  • Ξινή κρέμα - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Βούτυρο για τηγάνισμα.
  • Μπαχαρικά για γεύση.

Είναι καλό να μαγειρέψετε ένα τέτοιο κοτόπουλο με μανιτάρια του δάσους σε μια ντελικάτη κρεμώδη σάλτσα - θα ταιριάξουν πολύ με τη γεύση τους.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα προετοιμάζοντας το κρέας: ξεφλουδίστε το από τη μεμβράνη, πλύντε το με τρεχούμενο νερό. Κάντε μια τομή σε κάθε φιλέτο για να σχηματίσετε μια τσέπη. Πασπαλίζουμε το κρέας με μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε για 50-60 λεπτά. Κόβουμε τυχόν μανιτάρια του δάσους, τηγανίζουμε σε βούτυρο και ανακατεύουμε με κρέμα γάλακτος, βράζουμε λίγο. Τοποθετήστε τα στις τσέπες στο κρέας και στείλτε το κοτόπουλο στο τηγάνι. Διατηρήστε τη φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα στο κρέας, βάλτε σε ένα καζάνι.

Για να φτιάξετε κοτόπουλο με τηγανητά μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα ξινή κρέμα, περιχύστε τα πάντα με κρέμα, αν χρειάζεται, βάλτε τα σε γεύση με μπαχαρικά, στείλτε το στο φούρνο για 15-20 λεπτά ή αφήστε το να σιγοβράσει στη φωτιά με κλειστό καπάκι.

Κοτόπουλο "Kumpao" με φρέσκα μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα

Το κρέας κοτόπουλου "Kung Pao" ("Kumpao") είναι ένα κρέας που μαγειρεύεται σύμφωνα με μια κινέζικη συνταγή. Για ένα τέτοιο πιάτο με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα, θα χρειαστείτε:

  • 500 γρ στήθος κοτόπουλου.
  • 1 PC. πιπεριά.
  • 200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.
  • 2 δόντι. σκόρδο.
  • 1 μικρό μυελό λαχανικών
  • 1 πιπεριά τσίλι.
  • Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
  • Κρέμα 20% - 200 ml.
  • Αγαπημένα μπαχαρικά από βότανα, αλάτι, πιπέρι - για να φέρετε στην επιθυμητή γεύση.
  • Ηλιέλαιο - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  1. Η διαδικασία μαγειρέματος κοτόπουλου Kumpao με φρέσκα μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα ξεκινά με το μαρινάρισμα του κρέατος.
  2. Το κόβουμε σε λωρίδες, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε καρυκεύματα, το σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας και το αφήνουμε για λίγο όσο ψήνονται τα λαχανικά.
  3. Γλυκιές πιπεριές, κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους, μανιτάρια - κατά μήκος, στείλτε τα όλα σε ένα τηγάνι και τηγανίστε για 15 λεπτά με συνεχή ανάδευση σε ηλιέλαιο.
  4. Προσθέστε στα μανιτάρια και τα λαχανικά το κόκκινο τσίλι, κομμένο στη μέση και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
  5. Ήρθε η ώρα να επεξεργαστείτε το κρέας: πρέπει να εισαχθεί στο προετοιμασμένο μείγμα και επίσης να τηγανιστεί για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.
  6. Περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.Αν η σάλτσα αποδειχτεί αραιή, μπορείτε να την πήξετε με άμυλο ή αλεύρι.

Δείτε πόσο λαχταριστό είναι το κοτόπουλο Kung Pao με μανιτάρια μαγειρεμένα σε κρεμώδη σάλτσα στη φωτογραφία: