emmabrewda.com

Το πράσινο ryadovka είναι ένα όψιμο «γεια» του φθινοπώρου για τους μανιταροσυλλέκτες, καθώς μπορεί να συγκομιστεί μέχρι τον πρώτο παγετό. Αν και τα μανιτάρια είναι βρώσιμα υπό όρους, υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα πιάτων από την πράσινη ryadovka.

Προσφέρουμε 3 απλές συνταγές για να φτιάξετε μια σειρά από πράσινο, που μπορεί να χειριστεί ακόμα και μια αρχάρια νοικοκυρά.

Τουρσί πράσινες σειρές

Πώς να προετοιμάσετε σωστά ένα πράσινο ryadovka (πράσινο τσάι) για να ευχαριστήσετε τα μέλη του νοικοκυριού και τους επισκέπτες σε ένα δείπνο ή εορταστικό τραπέζι το χειμώνα; Ετοιμάστε σειρές τουρσί για ένα υπέροχο σνακ για όλες τις περιστάσεις.

• 2 κιλά πρασινάδα?
• 1,5 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 2 κουτ Σαχάρα;
• 500 ml νερό;
• 1 κ.γ. μεγάλο. ξίδι 9%;
• 2 g κιτρικό οξύ;
• 5 μπιζέλια μαύρες και άσπρες πιπεριές.
• 6 σκελίδες σκόρδο.

Οι προκαθαρισμένες πρασινάδες βράζονται σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά.

Μεταφέρονται σε βραστό νερό, όπου έχουν ήδη εισαχθεί κόκκοι ασπρόμαυρου πιπεριού, ζάχαρη, αλάτι.

Βράζουμε για 15 λεπτά, προσθέτουμε το ξύδι και το σκόρδο κομμένο σε μικρούς κύβους.

Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά, προσθέτουμε κιτρικό οξύ.

Τα μανιτάρια διανέμονται σε αποστειρωμένα βάζα και περιχύνονται με ζεστή μαρινάδα μέχρι την κορυφή.

Τυλίγονται με καπάκια και αφού κρυώσουν τα βγάζουμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Εάν το χειμώνα, μετά το άνοιγμα του βάζου, οι πρασινάδες φαίνονται ξινοί, πλένονται με κρύο νερό, προστίθεται φυτικό λάδι και λίγη ζάχαρη.

Πράσινες σειρές, αλατισμένες με μουστάρδα

Το μαγείρεμα αλατισμένου πράσινου ryadovki με μουστάρδα είναι μια πρωτότυπη συνταγή για ένα ορεκτικό που θα σερβίρετε σε ένα εορταστικό τραπέζι. Τα μανιτάρια είναι τραγανά και πικάντικα, που θα ευχαριστήσουν όλους.

• 2 κιλά πρασινάδες?
• 2 κ.σ. μεγάλο. σπόροι άνηθου?
• Κεράσι και μαύρη σταφίδα φύλλα?
• 4 πράγματα. φύλλα δάφνης;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξηρή μουστάρδα?
• 2,5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1,5 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 5 μαύρα μπιζέλια και μπαχάρι.

1. Βράζετε τα προκαθορισμένα και πλυμένα μανιτάρια για 30 λεπτά. σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη μικρής ποσότητας κιτρικού οξέος. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό από την επιφάνεια.
2. Τοποθετήστε σε συρμάτινες σχάρες και στραγγίστε εντελώς και κρυώστε.
3. Βάλτε τις κρύες σειρές σε αποστειρωμένα βάζα, σταφίδες, κεράσια και λαβρούσκα με καθαρά φύλλα.
4. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τους κόκκους πιπεριού και τους κόκκους άνηθου σε 1 λίτρο νερό, αφήστε το να βράσει και βράσει για 5-7 λεπτά.
5. Ρίχνουμε στεγνή μουστάρδα, ανακατεύουμε καλά, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε στη φωτιά για 7-10 λεπτά.
6. Στραγγίζουμε και ρίχνουμε άλμη σε βάζα με μανιτάρια, κλείνουμε με σφιχτά καπάκια και αφού κρυώσουν, τα βγάζουμε σε ένα δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο.
7. Το σνακ θα είναι έτοιμο για κατανάλωση σε μια εβδομάδα.

Πώς να προετοιμάσετε πράσινες σειρές για το χειμώνα

Πώς να μαγειρέψετε την πράσινη ryadovka για το χειμώνα, απλά τηγανίζοντας την σε φυτικό λάδι; Αυτή η επιλογή είναι αρκετά απλή, γιατί απαιτείται ελάχιστος αριθμός συστατικών. Ωστόσο, το ορεκτικό θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο και αρωματικό.

• 3 κιλά πράσινη σειρά.
• Φυτικό λάδι;
• Αλάτι και ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές για γεύση.

1. Παραδοσιακά, καθαρίστε εκ των προτέρων τη σειρά με πράσινο: ξεπλύνετε, κόψτε τα πόδια στη βάση και βράστε για 30 λεπτά.
2. Αφήνουμε να στραγγίξουν και να κρυώσουν χρησιμοποιώντας ένα τρυπητό στη διαδικασία.
3. Ρίχνουμε πολύ λάδι στο τηγάνι, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε για 40 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά.
4. Προσθέστε λίγο ακόμα αλάτι στη γεύση και πασπαλίστε με το μείγμα του αλεσμένου πιπεριού.
5. Ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 20 λεπτά.
6. Μοιράζουμε σε αποστειρωμένα ξερά βάζα, γεμίζουμε με λάδι από τηγάνι και κλείνουμε με σφιχτά νάιλον καπάκια.
7. Μεταφέρετε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος ή φυλάξτε το στο ψυγείο.