emmabrewda.com

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαγειρέψετε κρέας με μανιτάρια και τυρί στο σπίτι. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να ψήσετε στο φούρνο κρέας με μανιτάρια και τυρί. Χρησιμοποιήστε κεραμικές κατσαρόλες, ένα πυρίμαχο σκεύος, δίσκο ή βαθύ τηγάνι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο, ζύμη, καζάνι, μαντέμι και πολλά άλλα. Μπορείτε να επιλέξετε μια κατάλληλη συνταγή για κρέας με μανιτάρια και τυρί σε αυτή τη σελίδα. Προσφέρει διάφορες διατάξεις και μεθόδους μαγειρέματος. Δείτε το μαγειρεμένο κρέας με τυρί και μανιτάρια στη φωτογραφία και επιλέξτε την επιλογή που σας ταιριάζει.

Chebureks με κρέας, τυρί και μανιτάρια

Μια απλή συνταγή. Μπορείτε να μαγειρέψετε τέτοια γλυκά με τυρί, κρέας και μανιτάρια αρκετά γρήγορα - σε 30-40 λεπτά. Η γέμιση είναι πολύ ζουμερή και η ζύμη είναι λεπτή και τραγανή. Προκειμένου το cheburek να διατηρήσει το ζουμερό του, η ζύμη πρέπει να χειριστεί προσεκτικά, ώστε να μην καταστραφεί το κέλυφος και να μην ρέει ο ζωμός κρέατος. Μπορείτε να πάρετε έτοιμο κιμά ή να στρίψετε σβώλους. Πρέπει να διαλέγεται λίγο με λίπος, για ζουμερό. Το χοιρινό είναι ιδανικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανάμεικτο κιμά από διάφορα είδη κρέατος, όπως χοιρινό, μοσχαρίσιο και αρνί ή μόνο μοσχαρίσιο και αρνί.

Συνιστάται να παίρνετε ολλανδικό ή γαλακτοκομικό τυρί.

Συστατικά:

• ποτήρι νερό,
• αλεύρι - 500 γραμμάρια,
• μια κουταλιά τσαγιού αλάτι και ζάχαρη,
• το λάδι μεγαλώνει. - 50 ml (2 κουταλιές της σούπας).

Για γέμιση

• - ψιλοκομμένο κρέας
• - 400-500 γρ μανιτάρια βραστά
• - 100 γρ τυρί
• - 200 γρ., 2 μέτρια κρεμμύδια,
• πιπέρι και αλάτι
• νερό - 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος.Ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό, ανακατεύουμε να διαλυθεί. Προσθέτουμε το αλεύρι και το βούτυρο, ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου μία ώρα στο τραπέζι, αν το δωμάτιο δεν είναι πολύ ζεστό, ή στο ψυγείο. Καλύψτε με ένα μπολ, χαρτοπετσέτα ή τυλίξτε με πλαστικό.

Στρίψτε το κρέας ή πάρτε έτοιμο κιμά, αλάτι, ρίξτε 100 ml σκέτο νερό, προσθέστε τριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ζυμώνουμε τον κιμά. Περάστε τα μανιτάρια από έναν μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια με τον κιμά. Τρίβουμε το τυρί και το προσθέτουμε στα μανιτάρια με το κρέας.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα. Κόψτε αρκετά μεγάλα κέικ με μια κούπα ή πιατάκι, βάλτε τη γέμιση, τσιμπήστε τις άκρες και τηγανίστε σε πολύ ζεστό λίπος ή φυτικό λάδι.

Ζυμαρικά με κρέας, μανιτάρια και τυρί

Ζυμαρικά «σε ναυτικό» σίγουρα κάθε νοικοκυρά μαγείρεψε τουλάχιστον μια φορά.

Το μαγείρεμα ζυμαρικών με κρέας, μανιτάρια και τυρί στο φούρνο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε μια οικεία συνταγή.

Επιπλέον, μια κατακόκκινη κρούστα τυριού προστίθεται στην αγαπημένη γεύση. Το πιάτο αποδεικνύεται χορταστικό και πλούσιο σε θερμίδες. Για όσους ακολουθούν την εικόνα, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον κιμά χοιρινού με άπαχο μοσχαρίσιο κρέας και θα χρειαστείτε:

• κιμάς χοιρινού και μοσχαριού - 600 g.
• ζυμαρικά - 300 g;
• μανιτάρια - 200 g;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• ντομάτα - 1 τεμ. ή 6 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός;
• αυγά - 2 τεμ.;
• τυρί - 130 g;
• κρέμα γάλακτος - 100 ml;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας l .;
• αλάτι - μια πρέζα?
• πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή

1. Βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να μισοψηθούν.
2. Αν χρησιμοποιείτε ντομάτα, την τρίβετε με το μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε στο λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
4. Προσθέστε τον κιμά στο τηγάνι στο κρεμμύδι και τσιγαρίστε για 5 λεπτά.
5. Σε ένα τηγάνι με κιμά βάζουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα ή τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
6. Τα μανιτάρια πρέπει να είναι τηγανητά.
7. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το πιπέρι.
8. Τρίβουμε το τυρί. Η παρμεζάνα είναι ιδανική.
9. Βάλτε τα μισά ζυμαρικά σε ένα βαθύ πιάτο, πάνω τους - μια στρώση κιμά, μανιτάρια, από πάνω - και πάλι ζυμαρικά.
10. Περιχύνουμε τα ζυμαρικά με το μείγμα αυγού-κρέμας και πασπαλίζουμε με το τυρί.
11. Στείλτε την κατσαρόλα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε στους 180 ° C για 45 λεπτά. Προσθέστε γάλα αντί για κρέμα.

Κρέας με μανιτάρια και τυρί στο φούρνο

Τα υλικά για το μαγείρεμα του κρέατος με μανιτάρια και τυρί στο φούρνο είναι τα ακόλουθα προϊόντα:

• ένα κιλό κρέας γαλοπούλας?
• μανιτάρια 300 γρ.
• αλάτι ψιλοτριμμένο?
• ξινή κρέμα - 400 g;
• μια κουταλιά της σούπας μείγμα μπαχαρικών?
• δύο μεγάλα κρεμμύδια?
• σκληρό τυρί - 200 g;
• 50 ml ελαιόλαδο.

Μέθοδος μαγειρέματος.

1. Πλένουμε το φιλέτο γαλοπούλας, στεγνώνουμε ελαφρά με μια χαρτοπετσέτα και κόβουμε σε λωρίδες. Βάζουμε το κρέας σε ένα βαθύ μπολ, αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας. Αφήνουμε τη γαλοπούλα να μαριναριστεί για μια ώρα.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε με λεπτά φτερά. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και μεταφέρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Ψύξτε ελαφρά όταν τελειώσετε.
3. Συνδυάστε το μαριναρισμένο κρέας με τηγανητά κρεμμύδια και μανιτάρια. Μεταφέρετέ το στη φόρμα. Το σκεπάζουμε με ένα φύλλο αλουμινόχαρτο από πάνω και τυλίγουμε τις άκρες. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα. Ψήνουμε στους 250 C.
4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε τη φόρμα με το κρέας από το φούρνο, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από αυτό και πασπαλίστε τη γαλοπούλα με χοντρό τρίμμα τυριού. Το βάζουμε στο φούρνο για άλλο τέταρτο της ώρας, μέχρι να καλυφθεί το πιάτο με μια νόστιμη κρούστα από πάνω. Σερβίρουμε με φρέσκια σαλάτα λαχανικών και γαρνίρουμε.

Ρολάκια κρέατος με τυρί και μανιτάρια

Τα ρολά κρέατος με τυρί και μανιτάρια μπορούν να γίνουν με τρόφιμα όπως:

• Μοσχαράκι (μπορεί να χρησιμοποιηθεί μοσχάρι (έχω στον ατμό) - 900 γρ
• Μανιτάρια (τα μανιτάρια μπορεί να είναι, ή πορτσίνι. (έχω μανιτάρια)) - 250 γρ.
• Βολβό κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Μαϊντανός (για γεύση (παίρνω 0,5 ματσάκι)) - 1 ματσάκι.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, "προβηγκίας βότανα") - 2 κ.σ. μεγάλο.
• Ολλανδικό τυρί (προαιρετικά) - 50 g
• Φυτικό λάδι (φυτικό λάδι Ideal) - 2 κ.σ. μεγάλο.

Κόβουμε το κρέας στη μέση κατά μήκος και το ανοίγουμε σαν βιβλίο.

Αφαιρούμε τις περιττές μεμβράνες και λαδόκολλα και χτυπάμε πολύ καλά και από τις δύο πλευρές. Τρίψτε με αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Αφήστε για 15 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι Ideal (προσθέτουμε λίγο αλάτι).

Κόψτε τις άκρες της στρώσης κρέατος (η προσπάθεια για ένα ορθογώνιο είναι επιθυμητό ..) Υποχωρώντας ελαφρώς από τις άκρες, βάζετε ψιλοκομμένο μαϊντανό και στο κέντρο, τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια.

Περάστε τις μακριές πλευρές της στρώσης κρέατος πάνω από τη γέμιση και πιέστε σταθερά με τα δάχτυλά σας.

Τυλίξτε απαλά ένα πυκνό ρολό και τρίψτε με βότανα της Προβηγκίας.

Δέστε το ρολό με μαγειρική κλωστή (αν δεν υπάρχει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο βαμβακερό νήμα, μόνο χωρίς βαφές).

Προαιρετικά, μπορείτε να τηγανίσετε το ρολό σε τηγάνι (αυτό το κάνω όταν υπάρχει μοσχαρίσιο κρέας. Δεν τηγανίζω το μοσχαράκι).

Τυλίγουμε το ρολό σε αλουμινόχαρτο, και το στέλνουμε να ψηθεί, σε προθερμασμένο φούρνο 190-200%. Παρακολουθήστε όταν είναι έτοιμο (μου παίρνει 50-60 λεπτά). Για όσους αγαπούν το τυρί, βγάζετε 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, αφαιρείτε τη μαγειρική κλωστή, πασπαλίζετε με τυρί και βάζετε στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά.

Βγάζουμε το ρολό από το φούρνο και το κόβουμε σε μικρά ρολά κρέατος.

Το πιάτο είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!

Γαλλικό κρέας με μανιτάρια και τυρί

• 700 γρ φιλέτο κοτόπουλου,
• 500 γρ ντομάτες
• 2 μέτρια κρεμμύδια
• 100 γρ μανιτάρια βραστά,
• 5-6 κλωνάρια άνηθο,
• 2 αυγα,
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού
• 4 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα,
• 3-4 στ. μεγάλο. αλεύρι,
• ⅓ ποτήρι φυτικό λάδι,
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση

Για να μαγειρέψετε το κρέας στα γαλλικά με μανιτάρια και τυρί: τα φιλέτα πρέπει να πλυθούν, να κοπούν κατά μήκος σε στρώσεις, να χτυπηθούν λίγο, αλάτι και πιπέρι. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες, τηγανίζουμε σε λίγο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Ψιλοκόβουμε τις μπριζόλες σε αλεύρι, τις βουτάμε σε χτυπημένα αυγά και τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι. Βάζουμε τις μπριζόλες, πασπαλίζουμε με μαγιονέζα, βάζουμε μανιτάρια, φέτες ντομάτας, ροδέλες κρεμμυδιού, χόρτα ψιλοκομμένα από πάνω, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά στους 160-180°C. Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για μπριζόλες είναι ο πουρές πατάτας ή η φρέσκια σαλάτα λαχανικών.

Ψιλοκόψτε το κρέας με μανιτάρια και τυρί

Η μπριζόλα με μανιτάρια και τυρί απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• μοσχαρίσιο κρέας - 500 g;
• πατάτες - 0,5 κιλά.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• Παρμεζάνα - 100 g;
• μαγιονέζα - 200 g;
• φρέσκα μανιτάρια - 300 g.
• σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.?
• ελαιόλαδο,
• μπαχαρικά.

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα:

• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας?
• χυμό από μισό λεμόνι?
• ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο.

Αρχικά κόβουμε το μοσχαράκι σε κομμάτια και το χτυπάμε απαλά με ένα σφυρί. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά και αφήνουμε στην άκρη.

Στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι, αλλά πρώτα τσαλακώστε τα φρούτα. Αυτό θα σας διευκολύνει στον χυμό. Προσθέστε ελαιόλαδο και σάλτσα σόγιας σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα. Παίρνουμε κάθε κομμάτι κρέατος και το βουτάμε στην έτοιμη σάλτσα. Βάζουμε το κρέας σε μια επίπεδη πιατέλα και το αφήνουμε να μαριναριστεί για λίγο. Μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα, αλλά σε αυτή την περίπτωση, φροντίστε να το στείλετε με ένα πιάτο στο ψυγείο. Το περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα - το αφήνουμε να μαριναριστεί.

Παίρνουμε ένα ταψί. Επιλέγουμε κάθε κομμάτι κρέατος από τη μαρινάδα και σκουπίζουμε απαλά τη σάλτσα που περισσεύει με μια πετσέτα.

Τηγανίζουμε μισές ροδέλες κρεμμυδιού σε ένα τηγάνι σε ελαιόλαδο. Τοποθετούμε το κρέας στη φόρμα, στην οποία βάζουμε το κρεμμύδι. Το κρέας πρέπει να καλυφθεί τελείως με κρεμμύδια!

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε λωρίδες και τις τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθούν στο λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Στο τέλος αλατίζουμε τις πατάτες. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε πιατέλα.

Τώρα ας πάμε στα champignons. Τα πλένουμε και τα κόβουμε σε φέτες. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι στο τέλος και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.

Ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου, αλλά μην τις περάσετε από πρέσα!

Βάζουμε τις πατάτες σε μια στρώση κρεμμυδιών, τις σκεπάζουμε με τηγανητά μανιτάρια και από πάνω πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο. Πασπαλίστε κάθε κομμάτι κρέατος γενναιόδωρα με τρίμματα τυριού από πάνω. Από πάνω σχεδιάζουμε όμορφα ένα δίχτυ μαγιονέζας και στέλνουμε το πιάτο να ψηθεί σε φούρνο σε θερμοκρασία 180 * C για 45 λεπτά.

Ανοίξτε την πόρτα του φούρνου, επιλέξτε το σχήμα - και απολαύστε την απαράμιλλη γεύση αυτού του γαστρονομικού αριστουργήματος.

Συνταγή κρέατος με πατάτες, μανιτάρια και τυρί

Εάν δεν τηρείτε τους διατροφικούς κανόνες ή αποφασίσετε να κάνετε ένα διάλειμμα από αυτούς. Αν θέλετε να μαγειρέψετε κάτι απλό, αλλά με μια επίσημη πινελιά, πάρτε στήθος κοτόπουλου, φθηνό σκληρό τυρί και φρέσκα μανιτάρια και ακολουθήστε τη συνταγή για κρέας με πατάτες, μανιτάρια και τυρί, το οποίο είναι πλούσιο σε θερμίδες και θρεπτική αξία.

Συστατικά:

• Στήθος 4 τεμάχια?
• τυρί 200-250 γραμμάρια?
• 2 κεφάλια κρεμμύδια?
• μανιτάρια 300 γραμμάρια, φρέσκα μεσαίου μεγέθους.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• άλας;
• βούτυρο 50 γραμμάρια?
• κρέμα χαμηλών λιπαρών 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το στήθος κατά μήκος σε 2-3 κομμάτια, ανάλογα με το πάχος του φιλέτου.

Καλό είναι να χτυπάτε κάθε μέρος με ένα μαχαίρι ή ένα ειδικό σφυρί.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι.

Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια. Αφαιρέστε τη λεπτή, λεπτή φλούδα από το καπάκι και ψιλοκόψτε όχι πολύ χοντροκομμένα.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λιωμένο βούτυρο, το σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει. Ρίχνουμε μέσα τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, αλατίζουμε και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Αλατοπιπερώνουμε τα σπασμένα στήθη και τα απλώνουμε σε μια φαρδιά, ελεύθερη επιφάνεια.

Βάλτε τα τηγανητά μανιτάρια στη μέση των σπασμένων κομματιών του στήθους, τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη και τυλίξτε τις άκρες του φιλέτου στο κέντρο, εάν χρειάζεται και για αξιοπιστία, μπορείτε να στερεώσετε τις άκρες με μια οδοντογλυφίδα ή να τυλίξετε το στήθος μια δυο φορές με κλωστή.

Τοποθετούμε τα προετοιμασμένα στήθη σε ένα πιάτο με ψηλές πλευρές και περιχύνουμε με την κρέμα.

Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 30 λεπτά.

Γλάστρες με κρέας, μανιτάρια, πατάτες και τυρί

Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν κατσαρόλες για να μαγειρέψουν το κρέας, αλλά συχνά το κρέας είναι λίγο στεγνό. Έτσι, για να το αποφύγουμε, θα προσθέσουμε μανιτάρια - θα δώσουν στο κρέας άρωμα και γεύση μανιταριού και το κρέας θα γίνει ζουμερό. Για να ετοιμάσετε γλάστρες με κρέας, μανιτάρια, πατάτες και τυρί, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

1. 1.Κρέας 500 γραμμάρια (χοιρινό)
2. 2.Πατάτες 5 τεμάχια
3. 3.Μανιτάρια 7-8 τεμάχια (καμπινιόν) μεγάλα
4. 4.Τυρί 150 γρ
5. 5. Κρεμμύδι 2 τεμάχια
6. 6. Κρέμα γάλακτος 5 κ.σ. κουτάλια
7. 7. Αλάτι, πιπέρι για γεύση
8. 8.Καρότα 1 τεμ
9. 9. Φυτικό λάδι 3 κ.σ. κουτάλια

Τρίβουμε τα καρότα με μεγάλα τμήματα. Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους ή μικρότερους.

Πλένουμε τα μανιτάρια και κόβουμε σε κομμάτια. Αρχικά ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι στις κατσαρόλες (λαδώνουμε την κατσαρόλα) και μετά βάζουμε το κρέας. Μην ξεχάσετε να αλατοπιπερώσετε.

Στη συνέχεια, μια στρώση από κρεμμύδια και καρότα. Βάζουμε μανιτάρια στα καρότα. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια. Το βάζουμε πάνω στα μανιτάρια. Αλατίζουμε και προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι.

Βάζουμε τυρί από πάνω, μπορείτε να το τρίψετε ή μπορείτε να το στρώσετε σε κομμάτια.

Αλείφουμε καλά με κρέμα γάλακτος και σκεπάζουμε με καπάκι. Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα τρυπώντας τις πατάτες με ένα πιρούνι.

Με τα μανιτάρια, βγαίνει πολύ ζουμερό και νόστιμο, αν και στο τηγάνισμα, όλο το φαγητό μειώνεται κατά ένα τρίτο, αφού τα μανιτάρια δίνουν ζουμί και κάθονται. Αλλά, το πιο σημαντικό, το περιεχόμενο δεν είναι ξηρό και πολύ αρωματικό.

Κρέας σε κατσαρόλες με μανιτάρια και τυρί

Τα υλικά για το μαγείρεμα του κρέατος σε κατσαρόλες με μανιτάρια και τυρί είναι:

• Πατάτες 10 τεμ
• Κρεμμύδια βολβού 1-2 τεμ
• Μανιτάρια (στρείδι ή μανιτάρια) 400-500
• κρέμα γάλακτος 4 κουταλιές της σούπας
• Κρέας (οποιοδήποτε) Πήρα χοιρινό 400 γρ
• Αλας
• Σκληρό τυρί
• Πιπέρι
• Σκόρδο 5 δόντι
• Προβηγκιανά βότανα (εδώ μπορείτε να πειραματιστείτε, σε ποιον αρέσει τι)
• Χόρτα

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι. Σταματήστε να τηγανίζετε τις πατάτες, κομμένες σε κύβους όχι χονδροειδείς ή λεπτούς. Μετά από 5-10 λεπτά (ανάλογα με ποια πατάτα) ρίχνουμε το κρεμμύδι. Είναι απαραίτητο για να μην καεί, τα κρεμμύδια και οι πατάτες είναι μισοψημένα. Αλας. Μεταφέρουμε τις πατάτες στις κατσαρόλες. Πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίχνουμε στο τηγάνι τα έτοιμα ψιλοκομμένα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι, αφού φύγει το περιττό νερό από τα μανιτάρια, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, λίγο νερό και μυρωδικά. Προσθέστε εκεί το ψιλοκομμένο κρέας. Τα ίδια κομμάτια με τις πατάτες. Σιγοβράζουμε για 7-10 λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε από πάνω σε κατσαρόλες και στο φούρνο για 30 λεπτά. 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέτουμε από πάνω τριμμένο τυρί. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά πριν το σερβίρουμε.

Σφολιάτα με μανιτάρια και τυρί

• χοιρινό (άκρη ή λαιμός) - 1 κιλό.
• φρέσκα μανιτάρια (champignons) - 300 g.
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας?
• σκληρό τυρί - 6 πιάτα.
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• αλάτι, αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.
• χόρτα μαϊντανού - 1 μάτσο.

Για να προετοιμάσετε το φουσκωμένο κρέας με μανιτάρια και τυρί, πρέπει να ξεπλύνετε τον λαιμό (ή την άκρη) του χοιρινού σε κρύο νερό και να κόψετε σε πιάτα πάχους 1,5-2 cm, χωρίς να φέρετε το κόψιμο στο τέλος από μέσα.

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, αφαιρέστε το δέρμα από αυτά, κόψτε σε φέτες. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια. Μόλις αρχίσουν να καίγονται οι φέτες των μανιταριών, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.

Στρώνουμε το κρέας με μανιτάρια εναλλάξ. Τοποθετούμε κάθε στρώση με μια φέτα τυρί, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τρίβουμε με αυτό όλη την επιφάνεια του κρέατος.

Τυλίγουμε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να μαλακώσει, ανοίγοντας περιοδικά προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και ρίχνοντας το ζουμί που προέκυψε κατά το ψήσιμο πάνω στο κρέας. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, αφήστε το έξω από το αλουμινόχαρτο για λίγα λεπτά για μια νόστιμη χρυσοκάστανη κρούστα.

Κρέας με μανιτάρια και λιωμένο τυρί

Τα υλικά για το μαγείρεμα του κρέατος με μανιτάρια και τυρί κρέμα είναι τα εξής:

• Χοιρινές μπριζόλες - 8 τεμ.,
• Ζαμπόν Πάρμας - 8 φέτες
• βραστά μανιτάρια - 4 τεμ.,
• τριμμένο επεξεργασμένο τυρί - 100 g,
• φασκόμηλο ψιλοκομμένο - 10 g,
• ελαιόλαδο - 80 ml,
• πελτέ ντομάτας - 10 g,
• Marsala (ξηρό κρασί) - 120 ml,
• αλεύρι με καρυκεύματα για το πανάρισμα,
• φύλλα σαφράν,
• αλάτι για γεύση.

Για πολέντα (χυλός καλαμποκάλευρου):

• κορν φλάουρ - 230 g,
• ζωμός κοτόπουλου - 1,5 λίτρο,
• αλεσμένο λευκό πιπέρι
• αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Ετοιμάστε την πολέντα: Φέρτε τον ζωμό κοτόπουλου να πάρει μια βράση και στη συνέχεια, με συνεχή ανακάτεμα, ρίξτε σε μικρές δόσεις το κορν φλάουρ, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε το χυλό σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Πιέζετε ελαφρά τις χοιρινές μπριζόλες με την παλάμη σας, αλατοπιπερώνετε, μετά βάζετε σε κάθε φέτα ζαμπόν Πάρμας, μετά ψιλοκομμένα μανιτάρια, πασπαλίζετε με τριμμένο λιωμένο τυρί και ψιλοκομμένο φασκόμηλο και τυλίγετε τα ρολά. Τα στερεώνουμε με ξύλινες οδοντογλυφίδες, τυλίγουμε με αλεύρι και μπαχαρικά και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε σε ζεστό τηγάνι.

Βάζουμε την πολέντα σε ένα πιάτο, βάζουμε ρολά στην άκρη, τα περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας από πουρέ ντομάτας και marsala και γαρνίρουμε με φύλλα σαφράν.

Κατσαρόλα με κρέας και μανιτάρια με τυρί

• ♦ 400-500 γρ μοσχαρίσιο κιμά
• ♦ 100 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών
• ♦ 1 γλυκιά πράσινη πιπεριά
• ♦ 4-5 πατάτες
• ♦ 1 κρεμμύδι
• ♦ 300 ml ζωμό βοδινού
• ♦ 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• ♦ 2-3 κ.σ. κουταλιές γάλα, τυρί
• ♦ 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
• ♦ 1 κουταλάκι του γλυκού χόρτα βασιλικού ψιλοκομμένο
• ♦ λαχανικά και βούτυρο, πιπέρι και αλάτι - για γεύση

Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τις πιπεριές για λίγα λεπτά σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και τηγανίζουμε το μείγμα σχεδόν μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια. Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας, τη σάλτσα Worcestershire, το ζωμό, τον βασιλικό, αλάτι και πιπέρι και σταδιακά βράστε τη μάζα που προκύπτει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά. Η βάση για την κατσαρόλα με κρέας και μανιτάρια με τυρί είναι σχεδόν έτοιμη, μένει να συναρμολογήσουμε το πιάτο για να το φέρουμε σε ετοιμότητα στο φούρνο.

Βράζετε τις πατάτες για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε το νερό, πολτοποιούμε τις πατάτες με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το βούτυρο και το ζεστό γάλα. Χτυπάμε τον πουρέ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βάλτε τη μάζα του κρέατος σε μια φόρμα, φέτες τυριού πάνω στο κρέας, πουρέ πατάτας από πάνω και ισιώστε την με ένα πιρούνι. Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Κρέας με μανιτάρια και τυρί σε ένα τηγάνι

Συστατικά:

• Χοιρινός λαιμός - 500 γρ.
• Champignons - 400 gr;
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Κολιάντρο;
• Τυρί - 100 g;
• Πράσινα κρεμμύδια;
• Αλας;
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο

Η μέθοδος μαγειρέματος κρέατος με μανιτάρια και τυρί σε ένα τηγάνι είναι εκπληκτικά απλή:

1. Ετοιμάζουμε τον χοιρινό λαιμό: τον πλένουμε και αφαιρούμε όλες τις φλέβες. Αφήνουμε μόνο μικρά κομμάτια λίπους, που θα βοηθήσουν το κρέας να παραμείνει απαλό και ζουμερό μετά το τηγάνισμα. Κόψτε το λαιμό σε μικρά κομμάτια.
2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και απλώνουμε το χοιρινό. Τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Μην σκεπάζετε με καπάκι, αλάτι και πιπέρι στο τέλος του τηγανίσματος.
3. Όσο τσιγαρίζεται το κρέας, ετοιμάζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε 4 κομμάτια, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
4. Αφήνουμε στην άκρη το τηγανητό κρέας. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια για 7-8 λεπτά μέχρι να ψηθούν σχεδόν τελείως.
5. Προσθέστε χοιρινό στα μανιτάρια και, ανακατεύοντας, τηγανίστε για μερικά λεπτά.
6. Όσο είναι όλα τηγανισμένα, πλένετε και ψιλοκόβετε μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια και κόλιανδρο. Μπορείτε, φυσικά, να πάρετε και άλλα χόρτα. Προσθέστε τα χόρτα στο κρέας, ανακατέψτε τα πάντα και, καλυμμένα με ένα καπάκι, σιγοβράστε σε πολύ χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά. Όσο είναι ζεστό το κρέας, πασπαλίζουμε με τυρί από πάνω (θα λιώσει αμέσως).

Κρέας σε σακούλα με μανιτάρια και τυρί

Τα συστατικά για την προετοιμασία του κρέατος με ένα σακουλάκι μανιτάρια και τυρί είναι τα ακόλουθα προϊόντα:

• Χοιρινό 600-800 γρ
• Μανιτάρια τουρσί 200-250 γρ
• Σκόρδο 2-3 δόντια.
• Τυρί επεξεργασμένο 1 τεμ.
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) για γεύση

1. Κόβουμε το κρέας σε μπριζόλες, το χτυπάμε, αλάτι και πιπέρι.
2. Για κάθε κομμάτι χοιρινό, τοποθετήστε μια φέτα τυρί, ψιλοκομμένα μανιτάρια τουρσί και μερικές σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο.
3. Συλλέξτε τις άκρες του σπασμένου κομματιού χοιρινού σε μια σακούλα και στερεώστε με κλωστή ή οδοντογλυφίδες.
4. Τοποθετήστε κάθε σακούλα σε αλουμινόχαρτο διπλωμένο σε σχήμα μπολ. Στη συνέχεια τα μεταφέρετε σε ένα ταψί και τα σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο.
5. Στείλτε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε τα σακουλάκια στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.