Σάλτσες μανιταριών για μακαρόνια: συνταγές για το πώς να φτιάξετε κρεμώδεις και ντρέσινγκ μανιταριών ντομάτας

Τα ζυμαρικά όπως τα μακαρόνια θεωρούνταν από καιρό ένα συνηθισμένο πιάτο στην κουζίνα πολλών νοικοκυρών. Συχνά παρασκευάζονται ως συνοδευτικό για κρέας. Αλλά όσοι θέλουν να διαφοροποιήσουν το τραπέζι τους και να κάνουν το πιάτο όσο το δυνατόν πιο κοντά στην ιταλική κουζίνα, προτιμούν όχι μόνο βραστά ζυμαρικά, αλλά ζυμαρικά με διαφορετικά ντρέσινγκ.

Η σάλτσα μανιταριών, που χρησιμοποιείται για τα μακαρόνια, είναι η «καρδιά» του πιάτου, ξεκινάει τέλεια και συμπληρώνει το κύριο συστατικό. Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ντύσιμο με διάφορους τρόπους, το οποίο σας επιτρέπει να διαφοροποιήσετε το μενού και να εκπλήξετε ξανά την οικογένεια και τους φίλους σας.

Σήμερα, πολλά τέτοια είδη ζυμαρικών μπορούν να βρεθούν στα ράφια των καταστημάτων. Όχι μόνο η γεύση του πιάτου εξαρτάται από τα προϊόντα που θα επιλέξετε, αλλά και τα εξωτερικά χαρακτηριστικά του. Να θυμάστε ότι τα ποιοτικά μακαρόνια πρέπει να περιέχουν αλεύρι σκληρού, αλάτι και νερό. Είναι τέτοια ζυμαρικά αυτού του τύπου που δεν θα βράσουν ποτέ και θα μπορούν να μεταδώσουν όλες τις γευστικές ιδιότητες της σάλτσας που παρασκευάζεται για αυτό.

Πριν φτιάξετε τη σάλτσα μανιταριών μακαρονιών, τα ζυμαρικά πρέπει να βράσουν σωστά. Η συνταγή για τη σωστή προετοιμασία πρέπει να αναγράφεται στη συσκευασία και να τηρείται. Υπάρχει όμως ένα μικρό μυστικό, η χρήση του οποίου θα σας βοηθήσει να μην «κολλήσουν» τα ζυμαρικά: προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για μαγείρεμα.

Σάλτσα ντομάτας με μανιτάρια και αγγουράκι τουρσί για μακαρόνια

Είναι η χρήση της ντομάτας ως βάση για τη σάλτσα που είναι μια αληθινή ιταλική παράδοση στην παρασκευή ζυμαρικών.

Πιστεύεται ότι ήταν η σάλτσα ντομάτας που ήταν από τις πρώτες που χρησιμοποιήθηκαν για ζυμαρικά σε αυτή τη χώρα. Σήμερα, οι ποικιλίες μαγειρέματος τέτοιων dressings με βάση την ντομάτα είναι αμέτρητες. Η σάλτσα ντομάτας σε συνδυασμό με μανιτάρια για σπαγγέτι είναι ένας τρόπος για να προσθέσετε ποικιλία στα ζυμαρικά σας.

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

  • Μεγάλα, φρέσκα μανιτάρια - 6 τεμ.
  • Κρεμμύδια - 1 τεμ.
  • Ηλιέλαιο για τηγάνισμα.
  • Αγγούρι τουρσί - 1 τεμ.
  • Φρέσκες ντομάτες - 4 τεμ.
  • Σάλτσα ντομάτας ή ζυμαρικά - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
  • Χυμός λεμονιού - 1-2 κουταλιές της σούπας
  • Σκόρδο - 1 δόντι
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ζάχαρη, αλάτι - για να φέρει την απαιτούμενη γεύση.
  • Μαϊντανός, βασιλικός - λίγα κλωνάρια.

Πλένουμε τα μανιτάρια και τα μυρωδικά, τα στεγνώνουμε, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και κόβουμε τα μανιτάρια σε πιάτα.

Ετοιμάζουμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο, το ζεσταίνουμε και βάζουμε εκεί τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Αρκούν 5-7 λεπτά για να φτάσουν στην επιθυμητή κατάσταση και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά.

Προχωράμε στις ντομάτες: τις ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό, τις κόβουμε στη μέση και τις τρίβουμε. Προσπαθήστε να μην εισχωρήσουν οι φλούδες ντομάτας στη θρυμματισμένη μάζα.

Τα προσθέτουμε στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και τα ξαναβάζουμε στη φωτιά, σιγοβράζουμε.

Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τα μυρωδικά, ψιλοκομμένα και φέρτε στην επιθυμητή γεύση με μπαχαρικά, σκόρδο και χυμό λεμονιού.

Αφήνουμε στο μάτι για άλλα 5 λεπτά και σε αυτό το διάστημα κόβουμε το αγγουράκι τουρσί σε μικρούς κύβους και το προσθέτουμε στο τέλος.

Αυτή η συνταγή για σάλτσα ντομάτας με μανιτάρια είναι ιδανική για μακαρόνια, και πρέπει να τη βάλετε σε έτοιμα ζυμαρικά, μπορείτε να διακοσμήσετε αν θέλετε με κλωνάρια από τα αγαπημένα σας χόρτα.

Λευκή σάλτσα με μανιτάρια και παρμεζάνα για μακαρόνια

Για να προετοιμάσετε αυτό το ευαίσθητο ντρέσινγκ για 2 μερίδες μακαρόνια, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • Φρέσκα μανιτάρια - 200 g.
  • Sl. λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • τυρί παρμεζάνα - 50 g.
  • Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Γάλα - 0,5 λίτρο.
  • 1 κρόκο.
  • Αλάτι, μείγμα ιταλικών βοτάνων, μαύρο πιπέρι - σύμφωνα με τις δικές σας προτιμήσεις.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και κόβουμε σε λεπτές φέτες, τα τηγανίζουμε πρώτα σε στεγνό τηγάνι να βγάλουν το ζουμί τους και να εξατμιστεί, μετά προσθέτουμε το ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Πάρτε τη συνταγή για τη σάλτσα μπεσαμέλ ως βάση για την προετοιμασία: λιώστε το βούτυρο που αναφέρεται στη συνταγή σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Μόλις το μείγμα κιτρινίσει, προσθέστε γάλα σε αυτό και ανακατέψτε καλά, χρησιμοποιήστε καρυκεύματα και φέρτε το μείγμα στην επιθυμητή γεύση. Μόλις πήξει αρκετά, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον έναν κρόκο και την τριμμένη παρμεζάνα. Πάνω από τα μαγειρεμένα ζυμαρικά τοποθετούμε τη σάλτσα λευκών μανιταριών που έχουμε ετοιμάσει για τα μακαρόνια.

Σάλτσα γάλακτος με μανιτάρια για μακαρόνια

Δοκιμάστε έναν άλλο τρόπο για να φτιάξετε ένα κρεμώδες ντρέσινγκ με γάλα και μανιτάρια, για το οποίο θα χρειαστείτε:

  • 8 μεγάλα φρέσκα μανιτάρια.
  • Μισό πράσο.
  • Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • Οποιοδήποτε σκληρό τυρί - 100 g.
  • Σκόρδο - 1 δόντι
  • Μπέικον - 100 g.
  • Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Φυτικό λάδι στην ποσότητα που απαιτείται για το τηγάνισμα.
  • Αλάτι, πιπέρι - για να φέρει την επιθυμητή γεύση.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε λεπτές στρώσεις, τα πράσα σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τρίβουμε το τυρί. Όσο βράζει το νερό για το βράσιμο των ζυμαρικών, ετοιμάζουμε τη σάλτσα μανιταριών για μακαρόνια σε γάλα. Ρίξτε το σκόρδο στο φυτικό λάδι που έχει θερμανθεί σε τηγάνι για 1 λεπτό και στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.

Φέρνουμε σε ετοιμότητα με συνεχές ανακάτεμα, πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ρίχνουμε το γάλα και αφού βράσει, αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η μάζα. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσουμε τα μπαχαρικά, το αλάτι και το τριμμένο τυρί. Τηγανίζουμε τις φέτες μπέικον σε ένα ζεστό τηγάνι πριν βάλουμε το dressing πάνω από τα μακαρόνια. Βάλτε το κρέας στα ζυμαρικά και από πάνω - τη σάλτσα μανιταριών.

Κρεμώδης σάλτσα κρεμμυδιού και μανιταριών για σπαγγέτι

Αυτό το ντρέσινγκ αποδεικνύεται πολύ αρωματικό, λόγω της προσθήκης μανιταριών πορτσίνι (κατεψυγμένα, φρέσκα ή αποξηραμένα).

Εκτός από αυτό το συστατικό σε ποσότητα 200-250 g, θα χρειαστεί να προσθέσετε στην κρεμώδη σάλτσα με μανιτάρια για σπαγγέτι σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:

  • κρέμα γάλακτος 20% - 200 ml.
  • 1 κρεμμύδι.
  • Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
  • Πιπέρι και αλάτι - σε ποσότητα για να φέρει στην επιθυμητή γεύση.

Η διαδικασία παρασκευής της σάλτσας ξεκινά με την παρασκευή μανιταριών πορτσίνι. Τα φρέσκα ή κατεψυγμένα δείγματα πρέπει να βράζονται και τα ξηρά απλώς ρίχνουν ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσουν. Επιπλέον, το υγρό στο οποίο είχαν εμποτιστεί δεν χρειάζεται να χυθεί. Έχει πολύ έντονο άρωμα και γεύση μανιταριού και χρησιμοποιείται στην παρασκευή μιας κρεμώδους σάλτσας.

Μετά την προκαταρκτική προετοιμασία, τα μανιτάρια πρέπει να τηγανιστούν σε βούτυρο, προσθέτοντας το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Ρίξτε κρέμα πάνω από όλα (συν - νερό "μανιτάρια"), βάλτε αλάτι και πιπέρι στην επιθυμητή γεύση. Αυτή η κρεμώδης σάλτσα με μανιτάρια πορτσίνι, ιδανική για μακαρόνια, χρειάζεται να μαγειρευτεί για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα ζυμαρικά με αυτό, αφήστε το υγρό να μουλιάσει.

Σάλτσα σπαγγέτι με μανιτάρια και τυρί κρέμα

Για να έχει έντονη κρεμώδη γεύση το ντρέσινγκ για σπαγγέτι, μπορείτε να προσθέσετε λιωμένο τυρί στη συνταγή, θα κάνει και πιο πηχτή τη σάλτσα.

Για να το ετοιμάσετε μαζί με μανιτάρια θα χρειαστείτε:

  • 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια μεσαίου μεγέθους.
  • 250 ml κρέμα γάλακτος 20%.
  • Βούτυρο για τηγάνισμα.
  • 100 γραμμάρια επεξεργασμένο τυρί.
  • Πράσινα - 1 μάτσο.
  • 1 κεφάλι κρεμμυδιού.
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Η σάλτσα σπαγγέτι με μανιτάρια, μανιτάρια και τυρί μαγειρεύεται κατά μέσο όρο σε 20 λεπτά. Αρχικά, ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε ροδέλες, τα τηγανίζουμε με τα κρεμμύδια (μισές ροδέλες) στο βούτυρο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε ένα κενό για ντρέσινγκ: ρίξτε την κρέμα σε ένα μπολ και τρίψτε το επεξεργασμένο τυρί σε αυτό, φέρτε στην απαιτούμενη γεύση με αλάτι και πιπέρι. Μόλις χρυσίσουν τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, ρίξτε το έτοιμο ντρέσινγκ, αφήστε τη μάζα να βράσει και το τυρί να διαλυθεί.Μόλις πήξει λίγο η σάλτσα, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα αγαπημένα χόρτα και αφήνουμε να σιγοβράσουν λίγο ακόμα σε χαμηλή φωτιά.

Σάλτσα σπαγγέτι με κιμά και μανιτάρια

Η σάλτσα σπαγγέτι, που παρασκευάζεται με κιμά και μανιτάρια, διαρκεί περίπου 40 λεπτά για να ψηθεί. Είναι καλύτερα να αλέθετε μόνοι σας ένα καλό κομμάτι μοσχάρι.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • Κιμάς βοδινού - 250 g.
  • Champignons - 300 g.
  • Κρεμμύδια - 1 τεμ.
  • Κρέμα 20% - 250 ml.
  • Φυτικό λάδι - 50-70 ml.
  • Μπαχαρικά "Για το κρέας" από βότανα, αλάτι, πιπέρι - σύμφωνα με τις δικές σας προτιμήσεις.

Ο κιμάς πρέπει να τηγανίζεται σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει, και σε άλλο τηγάνι τα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες, με κρεμμύδια (μισούς δακτυλίους). Ενώνουμε τις δύο μάζες, περιχύνουμε με κρέμα, αφήνουμε να βράσει λίγο και φέρνουμε στην επιθυμητή γεύση με μπαχαρικά. Στην καυτή ακόμα σάλτσα βάζουμε τα μακαρόνια al dente και σκεπάζουμε, αφήνουμε για 5-10 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με ψιλοκομμένα αγαπημένα μυρωδικά.