emmabrewda.com

Για να ψήσετε μια νόστιμη πίτσα με μανιτάρια στο φούρνο όπως κάνουν οι επαγγελματίες σεφ, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε τη ζύμη, να ετοιμάσετε τη γέμιση και να την ψήσετε όλη για 23-35 λεπτά. Πάρτε μανιτάρια για τέτοιο ψήσιμο κατά την κρίση σας - ωμά, αλατισμένα και τουρσί θα κάνουν. Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε ένα πιάτο με αποξηραμένα μανιτάρια, τότε θα πρέπει πρώτα να τα μουλιάσετε για αρκετές ώρες.

Πίτσα μανιταριών στο φούρνο

Συστατικά:

• Για το τεστ:
• 400 γρ αλεύρι
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 150 ml ζεστό γάλα
• 15 γρ μαγιά
• άλας.

Για τη γέμιση: 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, 5 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί, 4 μεγάλες ντομάτες, 10 ντοματίνια, 100 γραμμάρια βασιλικό, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, πιπέρι, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ζυμώνουμε το αλεύρι, το γάλα, τη μαγιά και τη ζύμη αλατιού, σκεπάζουμε και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για 1-2 ώρες. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, τη ζυμώνουμε ξανά, την τυλίγουμε σε ένα κέικ και τη βάζουμε σε ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι.

Αλείφουμε τη ζύμη με μαγιονέζα. Πλένουμε τις μεγάλες ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Πλένουμε τον βασιλικό, στεγνώνουμε, ψιλοκόβουμε. Βάζουμε μια στρώση ντομάτες στη ζύμη. Αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε με το λάδι και πασπαλίζουμε με το τυρί. Από πάνω ρίχνουμε ντοματίνια κομμένα στη μέση.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 130°C για 30 λεπτά. Η πίτσα με μανιτάρια μαγειρεμένη στο φούρνο πρέπει να πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο βασιλικό.

Πίτσα με μανιτάρια, τυρί και ντομάτες

Για το τεστ:

• 31/2 κούπες αλεύρι
• 40 γρ μαγιά
• 11/4 φλιτζάνι γάλα
• 40 γρ βούτυρο
• 2 αυγα,
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Για τη γέμιση: 8-10 ντομάτες, 30 γρ μανιτάρια, 30 γρ καυτερή, 60 γρ τυρί μαλακό, 1 κρεμμύδι, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, θυμάρι, βασιλικός, ρίγανη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι κατά βούληση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε μια ζύμη, για την οποία, αραιώστε τη θρυμματισμένη μαγιά σε ελαφρώς ζεσταμένο γάλα, προσθέστε μια μικρή ποσότητα αλεύρι, ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος. Ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι με αλάτι και κοσκινίστε στο τραπέζι, κάντε μια κοιλότητα στο κέντρο του αναχώματος που προκύπτει, προσθέστε χτυπημένα αυγά, βούτυρο κομμένο σε φέτες και έτοιμη ζύμη σε αυτό.
2. Για να φτιάξετε μια πίτσα με μανιτάρια, τυρί και ντομάτες, ζυμώνετε μια ελαφριά ζύμη, τη σκεπάζετε με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνετε σε ζεστό μέρος να πλησιάσει.
3. Ανοίγετε τη ζύμη που έχει υποστεί ζύμωση σε μια στρώση και τη βάζετε σε λαδωμένη φόρμα. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και τις ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε μερικές από τις ντομάτες σε κύβους και τις υπόλοιπες σε ροδέλες, τρίβουμε το μαλακό τυρί και κόβουμε το πικάντικο τυρί με ένα μαχαίρι, ψιλοκόβουμε τα χόρτα, κόβουμε τα μανιτάρια σε ροδέλες και τα κρεμμύδια σε ροδέλες.
4. Τοποθετήστε τα έτοιμα φαγητά στη ζύμη με την εξής σειρά: ντομάτες, κρεμμύδια, μανιτάρια, μυρωδικά, τριμμένο τυρί, μια στρώση πικάντικο τυρί. Ραντίζουμε την πίτσα με μπαχαρικά, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και τη βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C για 20-25 λεπτά.

Πίτσα με μανιτάρια τουρσί και λουκάνικο ψημένη στο φούρνο

Για το τεστ:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι,
• 15 γρ μαγιά
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 40 γρ βούτυρο
• 1 αυγό,
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Για γέμιση:

• 40 γρ μανιτάρια τουρσί,
• 50 g ωμά καπνιστά λουκάνικα ή λουκάνικα,
• 4 ντομάτες,
• 2 λοβούς πιπεριάς,
• 60 γραμμάρια σκληρού τυριού
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
• 2 κουταλιές της σούπας αρακά σε κονσέρβα
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
• μαϊντανό και βασιλικό,
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα, ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και κοσκινίζουμε από ένα σουρωτήρι. Κάντε μια κοιλότητα στο κέντρο του αναχώματος που προκύπτει, προσθέστε το χτυπημένο αυγό, το μείγμα γάλακτος-μαγιάς, το βούτυρο και ζυμώστε τη ζύμη σε ομοιόμορφη σύσταση.

Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ανέβει.

Ανοίγετε την τελική ζύμη σε ένα κέικ και μεταφέρετε σε μια λαδωμένη φόρμα. Λιπάνετε το κέικ με μαγιονέζα, στρώστε από πάνω σε στρώσεις τη γέμιση από ψιλοκομμένες πιπεριές, φέτες ντομάτας, ψιλοκομμένα μανιτάρια τουρσί, αρακά και λουκάνικο σε κύβους, θυμηθείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι σε κάθε στρώση. Πασπαλίζουμε την πίτσα με τριμμένο τυρί, περιχύνουμε με το λάδι και τοποθετούμε το σκεύος με το προϊόν στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Γαρνίρουμε την πίτσα με λουκάνικο και μανιτάρια στο φούρνο με ψιλοκομμένο μαϊντανό και βασιλικό.

Πίτσα με σάλτσα κοτόπουλου και μανιταριών, ψημένη στο φούρνο

Για το τεστ:

• έτοιμη βάση για πίτσα.

Για γέμιση:

• φιλέτο κοτόπουλου βραστό - 300 g,
• μανιτάρια - 100 g,
• τυρί - 100 g
• ξινή κρέμα - 100 g,
• φυτικό λάδι - 30 ml,
• 1 ματσάκι μαϊντανό, πιπέρι, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το βρασμένο φιλέτο κοτόπουλου σε λωρίδες. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε, τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν τα μισά. Χοντροκόβουμε το τυρί. Πλένουμε τον μαϊντανό, στεγνώνουμε, ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια, το τυρί, τον μαϊντανό και την κρέμα γάλακτος και τα τρίβουμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. Βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου στην έτοιμη βάση και περιχύστε τα με τη σάλτσα που προκύπτει, αλάτι και πιπέρι.

Ψήνουμε την πίτσα με σάλτσα κοτόπουλου και μανιταριών στο φούρνο στους 200°C για 20 λεπτά.

Σπιτική πίτσα με μανιτάρια και ντομάτες

Για το τεστ:

• αλεύρι σίτου - 520 g,
• βούτυρο - 120 g,
• ωμό κρόκος αυγού κοτόπουλου - 3 τεμ.,
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για γέμιση:

• βραστά μανιτάρια του δάσους - 430 g,
• μανιτάρια γάλακτος αλατισμένα ή τουρσί - 120 g,
• ώριμες ντομάτες - 3 τεμ.,
• άπαχο ζαμπόν - 3 μικρά κομμάτια,
• νεαρό σκόρδο - 2 σκελίδες,
• φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.,
• χόρτα άνηθο ψιλοκομμένα - 2 κ.σ. κουτάλια,
• τυρί που λιώνει εύκολα - 100 g,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Για τη σάλτσα:

• ώριμες ντομάτες - 5 τεμ.,
• τυρί - 60 g,
• φρέσκα cranberries ή lingonberries - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
• ψιλοκομμένη καρυδόψιχα - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε σήτα, προσθέτουμε το βούτυρο διαλυμένο σε λουτρό νερού, χτυπάμε μέσα τους κρόκους, το αλάτι και ζυμώνουμε με τα χέρια ή με το μίξερ μια ομοιογενή ζύμη. Το απλώνουμε σε λεπτή στρώση, το βάζουμε σε λαδόκολλα και το λειαίνουμε.
2. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ ή τρίψτε με ένα κόσκινο, προσθέστε το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια περασμένα από μια πρέσα σκόρδου, ρίξτε φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι, βάλτε σε ένα τηγάνι με επικάλυψη τεφλόν και σιγοβράστε για 35 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. μια ξύλινη σπάτουλα. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες.
3. Για να φτιάξετε σπιτική πίτσα με μανιτάρια στο φούρνο, βάλτε πρώτα τη μάζα ντομάτας στη ζύμη και μετά κομμάτια ζαμπόν και μανιτάρια. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και μυρωδικά, αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
4. Πλένουμε τις ντομάτες, τις ζεματίζουμε με βραστό νερό και αφαιρούμε τη φλούδα. Περάστε τον πολτό από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε ψιλοτριμμένο τυρί, ξινή κρέμα, ξηρούς καρπούς και μούρα στη μάζα που προκύπτει. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι (τα μούρα πρέπει να παραμείνουν ανέπαφα). Ρίχνουμε την πίτσα με τα μανιτάρια που έχουν παρασκευαστεί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή στο φούρνο με σάλτσα και σερβίρουμε.

Πώς να ψήσετε μια πίτσα με μανιτάρια και κολοκυθάκια στο φούρνο

Απαιτείται:

• 1 κιλό αλεύρι
• 2 αυγά, αλάτι,
• 1,5 φλιτζάνι ζεστό νερό.

Για γέμιση:

• 600 γρ κολοκυθάκια,
• 200 γρ σάλτσα κρέμας,
• μανιτάρια και ντομάτες,
• 100 γρ βούτυρο
• βότανα, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να μαγειρέψετε μια πίτσα με μανιτάρια και κολοκυθάκια στο φούρνο, ζυμώστε τη ζύμη από αλεύρι, αυγά, αλάτι και νερό, απλώστε την σε ένα ταψί με τη μορφή ενός επίπεδου κέικ πάχους όχι μεγαλύτερου από 5 mm και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε φέτες πάχους 1 εκ., τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να μισοψηθούν.Βάζουμε τα καθαρισμένα μανιτάρια πορτσίνι ή τα μανιτάρια σε βραστό νερό για 5-7 λεπτά, τα πετάμε σε ένα σουρωτήρι, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα τηγανίζουμε ελαφρά στο λάδι, τα περιχύνουμε με σάλτσα κρέμας και τα σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε τις ντομάτες σε χοντρές φέτες, τις πασπαλίζουμε με πιπέρι.

Βγάλτε το κέικ από το ψυγείο και βάλτε τη γέμιση με αυτή τη σειρά: κολοκυθάκια, μανιτάρια πάνω τους και από πάνω - κύκλους ντομάτας. Τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C για 5-10 λεπτά. Πριν σερβίρετε την πίτσα με κολοκυθάκια στο φούρνο με μανιτάρια, πασπαλίζετε με μαϊντανό ή σέλινο.