Μελόψωμο με ξύδι για το χειμώνα: συνταγές βήμα προς βήμα για την παρασκευή μανιταριών τουρσί, αλατισμένα και χαβιάρι

Για υψηλή γεύση, τα μανιτάρια έλαβαν την 1η κατηγορία βρώσιμου. Αυτό υποδηλώνει ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο σε θερμικά επεξεργασμένη μορφή. Αποδεικνύεται ότι αυτό το είδος, αν και είναι γαλατάς, μπορεί να καταναλωθεί εντελώς ωμό, απλά πασπαλισμένο με αλάτι και καρυκευμένο με χυμό λεμονιού. Με τέτοια φρούτα στο σπίτι, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα.

Ωστόσο, τα παρασκευάσματα που παρασκευάζονται από αυτά τα μανιτάρια που προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση εκτιμώνται ιδιαίτερα. Για παράδειγμα, οι συνταγές για μαρινάρισμα καπακιών γάλακτος σαφράν για το χειμώνα με την προσθήκη ξιδιού έχουν αποδειχθεί τέλεια όχι μόνο σε καθημερινή βάση, αλλά και σε εορταστικό τραπέζι. Επιπλέον, με ένα τέτοιο συντηρητικό, μπορείτε να κάνετε τουρσί τα αγαπημένα σας μανιτάρια, αλλά και να φτιάξετε χαβιάρι από αυτά.

Επεξεργασία καμελίνας πριν το τουρσί ή τουρσί μανιταριών με ξύδι

Αλλά πριν επιλέξετε τη συνταγή που σας αρέσει, πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις περιπλοκές της προεπεξεργασίας ενός δασικού προϊόντος.

  • Συνιστάται να επιλέγετε ελαστικά και δυνατά σώματα φρούτων για τουρσί και τουρσί. Είναι καλύτερα να είναι μικρού ή μεσαίου μεγέθους για να μπορούν να διατηρηθούν ολόκληρα. Αυτό θα κάνει το ορεκτικό να φαίνεται ακόμα πιο ελκυστικό. Αλλά για το χαβιάρι, μπορείτε να στείλετε με ασφάλεια σπασμένα και "άσχημα" δείγματα, κόβοντας τις κατεστραμμένες περιοχές με ένα μαχαίρι.
  • Τα μανιτάρια πρέπει να σκουπίζονται καλά με σφουγγάρι κουζίνας ή παλιά οδοντόβουρτσα, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στα μπλοκαρίσματα στα πιάτα.
  • Κόψτε τα σκληρυμένα μέρη των ποδιών και ξεπλύνετε τα μανιτάρια με δροσερό νερό, κατά προτίμηση με την προσθήκη αλατιού.
  • Κόψτε τα μεγάλα δείγματα σε κομμάτια, αφήστε τα μικρά ανέπαφα.
  • Περαιτέρω, τα καρποφόρα σώματα είτε βράζονται είτε όχι. Όλα θα εξαρτηθούν από τη συγκεκριμένη συνταγή συντήρησης.

Τα Ryzhiks μαριναρισμένα με ξύδι για το χειμώνα θα απευθύνονται σε όλους, χωρίς εξαίρεση. Παρακάτω ακολουθούν 7 συνταγές για να φτιάξετε ένα λαχταριστό κρύο ορεκτικό.

Κρύο τουρσί με ξύδι σε δρύινο βαρέλι

Θα είναι πολύ νόστιμο εάν το κρύο αλάτισμα των μανιταριών με ξύδι σε δρύινο βαρέλι. Χάρη σε αυτή την ικανότητα, το σνακ θα έχει ένα ελαφρύ ξυλώδες άρωμα. Το μεσημεριανό γεύμα, το δείπνο ή οποιαδήποτε γιορτή θα είναι ξεχωριστό αν στο τραπέζι του υπάρχουν τέτοια νόστιμα μανιτάρια. Με αυτά τα συστατικά πραγματοποιείται κρύο αλάτισμα για 4 κιλά φρέσκα μανιτάρια.

  • Αλάτι - 150 g + 30 g για άλμη.
  • Ξίδι (9%) - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Νερό - 2 κουταλιές της σούπας;
  • Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 30-40 τεμ.;
  • Φύλλα δάφνης και γαρίφαλο - 4 τεμ.
  • Φρέσκος άνηθος - 1 μεσαίο μάτσο (ψιλοκόψτε).
  • Φύλλα βελανιδιάς, σταφίδας ή σταφυλιού.

Πώς να αλατίσετε τα μανιτάρια με ξύδι σε ένα δρύινο βαρέλι;

  1. Το πρώτο βήμα είναι να γεμίσετε το βαρέλι με νερό για να ελέγξετε για διαρροές. Μετά από μερικές ημέρες, το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί και τα εσωτερικά τοιχώματα πρέπει να ξεπλυθούν με διάλυμα σόδας.
  2. Ο ξύλινος κύκλος πρέπει επίσης να ξεπλυθεί, στη συνέχεια να ξεπλυθεί και να στεγνώσει σε ζεστό, καλά αεριζόμενο μέρος.
  3. Μετά την προεπεξεργασία, η οποία περιλαμβάνει καθαρισμό και ξέπλυμα, τα μανιτάρια βυθίζονται σε ένα δοχείο σε ένα «μαξιλάρι» από καθαρά φύλλα δρυός.
  4. Σχηματίζονται στρώσεις ύψους 5-6 εκ. που το καθένα πασπαλίζεται με αλάτι, ψιλοκομμένο άνηθο, φύλλα δάφνης, γαρύφαλλο και πιπέρι.
  5. Το νερό συνδυάζεται με αλάτι (30 g) και ξύδι, μετά το οποίο βράζει και ψύχεται.
  6. Το τεμάχιο εργασίας γεμίζεται με άλμη και καλύπτεται με φύλλα δρυός.
  7. Ένας ξύλινος κύκλος ή μια ανεστραμμένη πλάκα με φορτίο τοποθετείται από πάνω.
  8. Το βαρέλι μεταφέρεται στο υπόγειο για περαιτέρω αλάτισμα. Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της περιόδου αποθήκευσης, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να ελέγχεται για την παρουσία άλμης, η οποία πρέπει να καλύπτει πλήρως τα μανιτάρια. Το αλατισμένο βρασμένο νερό μπορεί να γεμίσει την ποσότητα υγρού που λείπει.

Συγκομιδή καπακιών γάλακτος κρόκου με ξύδι με τη μέθοδο του ζεστού αλατίσματος

Αυτή η παρασκευή από καπάκια γάλακτος κρόκου με ξύδι γίνεται με ζεστό αλάτισμα. Για 4 κιλά φρεσκοκομμένα ή αγορασμένα μανιτάρια, πρέπει να πάρετε:

  • Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.l .;
  • Νερό - 1,5 l;
  • Ένα διάλυμα από 6% ξύδι τροφίμων - 200 ml.
  • Μαύρο πιπέρι (κόκκοι) - 15 τεμ.;
  • Φύλλα δάφνης - 5 τεμ.;
  • Γαρύφαλλα - 3 τεμ.

Βράζουμε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν και στραγγίζουμε το νερό.

Προσθέστε το νερό από τη συνταγή και αφήστε να πάρει μια βράση.

Στείλτε πιπέρι, αλάτι, δάφνη και γαρίφαλο στη μάζα.

Βράζουμε για 5-7 λεπτά και προσθέτουμε ξύδι, βράζουμε για άλλα 3 λεπτά.

Μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας μαζί με την άλμη στο δοχείο αλατίσματος, κλείστε το καπάκι και βάλτε το πιεστήριο.

Πάρτε το στο υπόγειο και μετά από 3-5 ημέρες το σνακ μπορεί να τεθεί στο τραπέζι.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια με ξύδι σε βάζα

Τα παστά μανιτάρια με ξύδι κλείνονται επίσης σε βάζα. Δεν είναι δύσκολο να πραγματοποιηθεί αυτή η διαδικασία, επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αύξηση του χρόνου αποθήκευσης του τεμαχίου εργασίας έως και 1 έτος. Το αλάτισμα 4 κιλών καπακιών γάλακτος σαφράν πραγματοποιείται με την προσθήκη των ακόλουθων μπαχαρικών και καρυκευμάτων:

  • Φύλλα κερασιού και/ή σταφίδας.
  • Αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας μεγάλο. (με μια διαφάνεια)?
  • Αποξηραμένος άνηθος - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Νερό - 2 κουταλιές της σούπας;
  • Διάλυμα οξικού οξέος 9% ποιότητας τροφίμων - 2-3 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Μαύρο πιπέρι - 20-25 τεμ.

  1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μαρινάρετε τα μανιτάρια με ξύδι, νερό και αλάτι.
  2. Για να γίνει αυτό, μετά τον καθαρισμό, τα μανιτάρια βυθίζονται σε ένα κοινό δοχείο και προστίθεται νερό σε συνδυασμό με αλάτι και ξύδι.
  3. Αφήνουμε να μαριναριστεί για αρκετές ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
  4. Στη συνέχεια απλώστε σε στρώσεις πάνω από αποστειρωμένα βάζα, πασπαλίζοντας με άνηθο και πιπέρι.
  5. Πιέστε τη μάζα με τα χέρια σας, ρίξτε την υπόλοιπη άλμη και καλύψτε με καθαρά φύλλα φρέσκιας σταφίδας. Για κάθε βάζο λαμβάνονται περίπου 3-4 φρέσκα φύλλα.
  6. Κλείνουμε με πλαστικά καπάκια και βάζουμε σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Μετά από περίπου 15 ημέρες, μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε το ορεκτικό.

Συνταγή για τουρσί καπάκια γάλακτος σαφράν για το χειμώνα με ξύδι 6%.

Η συνταγή για μανιτάρια, μαριναρισμένα με ξύδι για το χειμώνα με κρύο τρόπο, είναι πολύ δημοφιλής σε πολλές νοικοκυρές. Το ορεκτικό αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, αρωματικό και τραγανό.

  • Μανιτάρια - 3 κιλά;
  • Νερό - 1 l;
  • Ξίδι 6% - 200 ml;
  • Ζάχαρη και αλάτι - 25 g το καθένα.
  • Μαύρο πιπέρι - 15 μπιζέλια;
  • Φύλλο δάφνης - 10 τεμ.

Το κρύο τουρσί περιλαμβάνει το βράσιμο των μανιταριών χωριστά από τη μαρινάδα.

  1. Έτσι, τα μανιτάρια καθαρίζονται και πλένονται, οι άκρες των ποδιών κόβονται.
  2. Βράζουμε για 10 λεπτά με την προσθήκη μιας πρέζας κιτρικού οξέος.
  3. Η μαρινάδα για μανιτάρια με ξύδι παρασκευάζεται ως εξής: το νερό από τη συνταγή φέρεται σε βρασμό, προστίθενται ζάχαρη και αλάτι και αναμειγνύονται.
  4. Προστίθενται φύλλα δάφνης, ξύδι και μαύρο πιπέρι, βράζονται για 5 λεπτά.
  5. Τα βραστά μανιτάρια απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα και χύνονται με ζεστή μαρινάδα μέχρι την κορυφή.
  6. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του τεμαχίου εργασίας, αποστειρώστε το. Τα βάζα με τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ζεστό νερό και αποστειρώνονται σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
  7. Τα βάζα τυλίγονται με καπάκια και αφού κρυώσουν τοποθετούνται σε σκοτεινό μέρος. Σημειώστε ότι τέτοια κενά μανιταριών μπορούν να αποθηκευτούν στο ντουλάπι.

Ζεστά μαριναρισμένα μανιτάρια με ξύδι

Η συνταγή για τα καπάκια γάλακτος με κρόκο τουρσί, μαγειρεμένα ζεστά με ξύδι, πρέπει να υπάρχει στο τετράδιο κάθε νοικοκυράς. Η ουσία του έγκειται στο βράσιμο των καρπών απευθείας στη μαρινάδα. Για 3 κιλά του κύριου προϊόντος πρέπει να πάρετε:

  • Άνηθος - 4 κλαδιά?
  • Νερό - 1 l;
  • Μαύρο πιπέρι - 15-20 μπιζέλια.
  • Γαρύφαλλο - 5 ταξιανθίες?
  • Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
  • Ξίδι από κρασί (μπορείτε να πάρετε το συνηθισμένο 9%) - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς να μαρινάρετε τα μανιτάρια με ξύδι για να προσφέρετε ένα γιορτινό και καθημερινό τραπέζι με ένα ορεκτικό κρύο σνακ για το χειμώνα;

  1. Πριν από το τουρσί, τα μανιτάρια καθαρίζονται καλά, πλένονται και κόβονται οι τραχιές άκρες των ποδιών.
  2. Τοποθετούμε σε ένα εμαγιέ τηγάνι, στον πάτο του οποίου τοποθετούνται κλωνάρια άνηθου, περιχύνονται με νερό και βράζουν.
  3. Εισαγάγετε γαρύφαλλο, μαύρο και μπαχάρι.
  4. Αφήνουμε να βράσουν για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ανακατεύουμε να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
  5. Βράζουμε για 10 λεπτά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι από κρασί και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
  6. Αφήστε τη μάζα να κρυώσει λίγο και μετά βάλτε τη σε αποστειρωμένα βάζα.
  7. Συμπληρώνουμε με μαρινάδα, κλείνουμε με σφιχτά καπάκια, κρυώνουμε και βγάζουμε στο υπόγειο. Μελόψωμο με ξύδι μπορείτε να δοκιμάσετε την επόμενη μέρα.

Συνταγή για μανιτάρια μαριναρισμένα με ξύδι χωρίς αποστείρωση

Η συνταγή για μανιτάρια μαριναρισμένα με ξύδι χωρίς αποστείρωση σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε τα σώματα φρούτων αμέσως μετά την ψύξη. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο σνακ σε δροσερό μέρος για όχι περισσότερο από 4-6 μήνες.

  • Κύριο συστατικό - 2 κιλά.
  • Ξίδι - 100 ml;
  • Νερό - 0,8 l;
  • Φυτικό λάδι - 100 ml;
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας (με μια διαφάνεια)?
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
  • φύλλο δάφνης και γαρύφαλλο - 4 τεμ.

  1. Βράζουμε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε βραστό νερό για 15 λεπτά.
  2. Η μαρινάδα για μανιτάρια παρασκευάζεται με 9% ξύδι: συνδυάστε όλα τα συστατικά στο νερό, συμπεριλαμβανομένου του ξιδιού.
  3. Βράζουμε για 3 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα σώματα των φρούτων.
  4. Βράζουμε τα μανιτάρια στη μαρινάδα για 5-7 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και τα μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
  5. Περιχύνουμε τη μαρινάδα, κλείνουμε τα καπάκια, σκεπάζουμε με κάτι ζεστό και αφήνουμε να κρυώσει.
  6. Βγάλτε το σε δροσερό μέρος ή φυλάξτε το στο ψυγείο.

Μελόψωμο μαριναρισμένο με 9% ξύδι: πώς παρασκευάζεται η μαρινάδα

Κλασική συνταγή θεωρούνται τα gingerbreads μαριναρισμένα με 9% ξύδι. Η τεχνική της παρασκευής του είναι πολύ απλή, αλλά παρόλα αυτά, το έτοιμο ορεκτικό θα ευχαριστεί πάντα την οικογένεια και τους καλεσμένους σας με μια εκπληκτική γεύση.

  • Ryzhiki - 3 κιλά;
  • Νερό - 1 l;
  • Κανέλα - ½ ραβδί;
  • φυτικό λάδι - 50 ml;
  • Ξίδι - 6 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Αλάτι και ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα l .;
  • Μαύρο και μπαχάρι - 7 μπιζέλια το καθένα.

Η συνταγή για μανιτάρια με ξύδι, που συλλέγονται για το χειμώνα με τουρσί, θα εκτιμηθεί από όλες τις νοικοκυρές.

  1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, κόβουμε τα περισσότερα μπούτια και τα ξεπλένουμε με άφθονο κρύο νερό.
  2. Ρίχνουμε νερό και βράζουμε για 20 λεπτά αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό από την επιφάνεια.
  3. Στραγγίζουμε το νερό, βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
  4. Φτιάξτε μια μαρινάδα: ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη σε νερό, ανακατέψτε να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
  5. Προσθέστε τα μανιτάρια, αφήστε το να βράσει και βράστε για 5 λεπτά.
  6. Προσθέστε πιπέρι, φυτικό λάδι, κανέλα και ξύδι.
  7. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τα μανιτάρια για άλλα 10 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.
  8. Μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνουμε τη μαρινάδα και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
  9. Αφού κρυώσει, μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας σε ένα σκοτεινό και δροσερό υπόγειο, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο.

Λεπτά μανιτάρια μαριναρισμένα με μηλόξυδο

Τα gingerbreads μαριναρισμένα με μηλόξυδο έχουν πιο λεπτή και εκλεπτυσμένη γεύση. Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να αντιμετωπίσει αυτή τη συνταγή, καθώς είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία.

  • Ryzhiki - 2 κιλά;
  • Μηλόξυδο - 200 ml.
  • Νερό - 500 ml;
  • Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας;
  • Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας;
  • Σκόρδο - 4 σκελίδες?
  • Μαύρο και μπαχάρι - 5 μπιζέλια το καθένα.
  • ομπρέλες άνηθο - 2 τεμ.

Πώς να ετοιμάσετε μανιτάρια τουρσί με ξύδι, θα σας πει μια συνταγή βήμα προς βήμα.

  1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά.
  2. Μεταφέρουμε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα εμαγιέ τηγάνι και γεμίζουμε με νερό, ο όγκος του οποίου αναγράφεται στη συνταγή, αφήνουμε να βράσει.
  3. Εισάγουμε όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα, εκτός από το ξύδι, και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
  4. Ρίχνουμε ξύδι και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά.
  5. Βάζουμε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, φιλτράρουμε τη μαρινάδα, αφήνουμε να βράσει.
  6. Γεμίζουμε τα μανιτάρια μέχρι πάνω, τυλίγουμε και αναποδογυρίζουμε.
  7. Καλύψτε το επάνω μέρος με κάτι ζεστό και αφήστε το να κρυώσει.
  8. Το βγάζουμε σε σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Μελόψωμο μαριναρισμένο με 70% ξύδι: συνταγή παρασκευής

Η συνταγή για μανιτάρια μαριναρισμένα με 70% ξύδι έχει επίσης μεγάλη ζήτηση ανάμεσα στα σπιτικά παρασκευάσματα μανιταριών.

  • Ryzhiki - 3 κιλά;
  • Οξεική ουσία - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • Ομπρέλες άνηθου - 2 τεμ.
  • Νερό - 0,7 l;
  • Ηλιέλαιο - 6 κουταλιές της σούπας l .;
  • Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
  • Μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια.

Το μαρινάρισμα των μανιταριών με ξύδι πραγματοποιείται σύμφωνα με τα ακόλουθα βήματα:

  1. Τα μανιτάρια καθαρίζονται από τα υπολείμματα του δάσους, πλένονται και τοποθετούνται σε ένα εμαγιέ τηγάνι.
  2. Ρίξτε νερό, αφήστε το να βράσει και βράστε για 20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
  3. Τοποθετούμε σε μεταλλικό σουρωτήρι ή τρυπητό και το αφήνουμε να στραγγίξει.
  4. Το νερό χύνεται σε μια εμαγιέ κατσαρόλα, η ποσότητα του οποίου αναφέρεται στη συνταγή, και αφήνεται να βράσει.
  5. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά, βράστε για 5 λεπτά.
  6. Τα μανιτάρια χύνονται, βράζονται για 15 λεπτά και αφαιρούνται από τη φωτιά.
  7. Τα μανιτάρια διανέμονται σε ξηρά αποστειρωμένα βάζα, χύνονται με ζεστή μαρινάδα μέχρι την κορυφή και τυλίγονται σε ρολό.

Αφήστε το να κρυώσει και μετά βγάλτε το σε ένα δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο.

Πώς να τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα με ξύδι και σκόρδο

Η συνταγή για μανιτάρια τουρσί με την προσθήκη ξιδιού και σκόρδου θα κάνει το ορεκτικό πικάντικο και επίσης θα αναζωογονήσει τη βαρετή ποικιλία του καθημερινού μενού το χειμώνα. Για 2 κιλά του κύριου προϊόντος χρειάζεστε:

  • Σκόρδο - 8-10 σκελίδες.
  • Μαύρο και μπαχάρι - 6 μπιζέλια το καθένα.
  • Ξίδι 9% - 4 κ.σ μεγάλο.
  • Αλάτι - 20 g;
  • Ζάχαρη - 30 g;
  • Νερό - 0,5 l;
  • Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.

Η συνταγή για το τουρσί μανιταριών με ξύδι και σκόρδο χωρίζεται σε στάδια.

  1. Βράζουμε τα μανιτάρια αφού τα καθαρίσουμε και τα ξεπλένουμε σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά.
  2. Στραγγίζουμε, ρίχνουμε μια νέα δόση νερό και βράζουμε ξανά για 5 λεπτά, πετάμε σε τρυπητό και αφήνουμε να στραγγίξει.

Μαρινάδα για μανιτάρια:

  1. Βράζουμε το νερό από τη συνταγή, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε.
  2. Ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά εκτός από το σκόρδο και το ξύδι, αφήνουμε τη μαρινάδα να βράσει για 5 λεπτά.
  3. Βάλτε τα αποξηραμένα και κρυωμένα μανιτάρια σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία, πασπαλίζοντας με φέτες σκόρδου.
  4. Ρίχνουμε ξύδι στη ζεστή μαρινάδα, ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και περιχύνουμε τα μανιτάρια.
  5. Κλείνουμε με σφιχτά καπάκια, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει σε αυτή τη θέση. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε ένα δροσερό υπόγειο ή αποθηκεύστε το στο ψυγείο.

Χαβιάρι Camelina, μαγειρεμένο για το χειμώνα με ξύδι

Το χαβιάρι Camelina, μαγειρεμένο με ξύδι, θα διατηρήσει τη σοδειά για ολόκληρο το χειμώνα. Με αυτό το ορεκτικό, μπορείτε να φτιάξετε μια εξαιρετική γέμιση για προϊόντα ζύμης: πίτες, πίτες, τηγανίτες, ταρτάκια κ.λπ.

  • Ryzhiki - 1,5 kg;
  • Ξίδι 9% - 2 κ.σ l .;
  • Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
  • Κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Για να προετοιμάσετε χαβιάρι από μανιτάρια με ξύδι για το χειμώνα, πρέπει να μελετήσετε τη συνταγή με περισσότερες λεπτομέρειες.

  1. Μετά από προσεκτική προετοιμασία, τα φρέσκα μανιτάρια περνούν από έναν μύλο κρέατος 1 ή 2 φορές.
  2. Το ίδιο κάνουμε και με τις κεφαλές των κρεμμυδιών, αφού τις κόψουμε προηγουμένως σε 4 μέρη.
  3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι για το τηγάνισμα.
  4. Μετά από 3-5 λεπτά, απλώστε τη μάζα μανιταριών στο κρεμμύδι και συνεχίστε να τηγανίζετε για 10 λεπτά.
  5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά.
  6. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ανοίγουμε το καπάκι, αλατοπιπερώνουμε για γεύση και μετά προσθέτουμε το ξύδι.
  7. Μοιράζουμε τη ζεστή μάζα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνουμε με σφιχτά νάιλον καπάκια και μονώνουμε μέχρι να κρυώσει.
  8. Το πηγαίνουμε στο υπόγειο, στο κελάρι, ή το βάζουμε στο ψυγείο.

Οι δοσμένες συνταγές παρασκευής μανιταριών τουρσί με ξύδι θα επιτρέψουν σε κάθε νοικοκυρά να βρει την πιο κατάλληλη συνταγή για τον εαυτό της, τη συνταγή που θα χρησιμοποιεί κάθε χρόνο κατά τη συγκομιδή των μανιταριών.