Πώς να φτιάξετε σούπα με μανιτάρια και κρέας: συνταγές από αποξηραμένα και φρέσκα μανιτάρια

Έξω από το παράθυρο, έχει έρθει ένα χρυσό φθινόπωρο, που σημαίνει ότι είναι ώρα να ξυπνήσουμε νωρίς το πρωί και να πάμε στο δάσος. Τι καλύτερο από το να μαζέψεις ένα καλάθι με διάφορα μανιτάρια και μετά να φτιάξεις κάτι νόστιμο το φθινόπωρο από αυτά. Παρακάτω είναι μια επιλογή από τα πρώτα πιάτα με μανιτάρια που μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα με άγρια ​​μανιτάρια και κρέας

Ένα από τα αγαπημένα πιάτα με μανιτάρια είναι μια σούπα με άγρια ​​μανιτάρια και η προσθήκη κρέατος. Για όσους κάνουν δίαιτα, το κοτόπουλο είναι κατάλληλο, ενώ οι υπόλοιποι μπορούν να χρησιμοποιήσουν χοιρινό ή μοσχάρι για να κάνουν τη σούπα πιο πλούσια. Ο, τι χρειάζεσαι:

  • κρέας - 0,5 kg;
  • πατάτες - 2-3 τεμ.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • μανιτάρια - 400 g;
  • Φιδές - 50 g;
  • μπαχαρικά για γεύση.

Αρχικά, το κρέας, κομμένο σε κύβους, πρέπει να σταλεί σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και να βάλει φωτιά. Τα φρέσκα άγρια ​​μανιτάρια πρέπει να βράζονται χωριστά από το κρέας με την προσθήκη κρεμμυδιών. Τα κρεμμύδια θα γίνουν δείκτης ασφάλειας: το μπλε χρώμα δείχνει ότι τα μανιτάρια δεν πρέπει να τρώγονται. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να πλύνετε και να κόψετε τα λαχανικά. Σιγοβράζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι σε ηλιέλαιο. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τις πατάτες και τηγανίστε τα όλα για περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα λαχανικά και τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με κρέας. Όταν όλα τα υλικά έχουν ψηθεί, προσθέστε τον φιδέ, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού για γεύση. Η παρασκευή σούπας με οποιοδήποτε κρέας και μανιτάρια του δάσους χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή δεν είναι τόσο δύσκολη.

Σούπα με αποξηραμένα μανιτάρια και κοτόπουλο

Εάν υπάρχουν αποξηραμένα μανιτάρια στο σπίτι, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι ιδιαίτερο από αυτά. Για παράδειγμα, η σούπα με αποξηραμένα μανιτάρια του δάσους και κοτόπουλο είναι μια συνταγή που μπορεί να χειριστεί ακόμα και ένας ερασιτέχνης. Αυτό απαιτεί:

  • αποξηραμένα μανιτάρια - 50 g;
  • κρέας κοτόπουλου - 350 g;
  • πατάτες - 3 τεμ.;
  • κρεμμύδια - 0,5 τεμ.;
  • καρότα - 0,5 τεμ.;
  • μπαχαρικά για γεύση.

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε σούπα με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι και κρέας κοτόπουλου, είναι σημαντικό να μουλιάζετε τα μανιτάρια σε νερό για μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε περίπου 1,5 λίτρο νερό, το κοτόπουλο στο έγχυμα που προκύπτει και βάλτε το στη σόμπα. Τα μανιτάρια πρέπει να ξεπλυθούν ξανά. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε κύβους και στείλτε το στο ζωμό μανιταριών που βράζει. Σιγοβράζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε τα πάντα και αλατίζουμε κατά βούληση. Στείλτε τα μανιτάρια, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με ζωμό που βράζει. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Σούπα με μανιτάρια, πατάτες και κοτόπουλο σε αργή κουζίνα

Οι νοικοκυρές στρέφουν όλο και περισσότερο την προσοχή τους στην πολυκουζίνα: είναι γρήγορη, απλή και αξιόπιστη. Η σούπα με τα αγαπημένα σας μανιτάρια και κοτόπουλο μπορείτε να την ετοιμάσετε και σε slow cooker. Τι χρειάζεται για αυτό:

  • μανιτάρια - 250 g;
  • πατάτες - 3 τεμ.;
  • κοτόπουλο - 200 g;
  • κρεμμύδια - 0,5 τεμ.;
  • καρότα - 0,5 τεμ.;
  • μπαχαρικά για γεύση.

Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα μπολ multicooker για περίπου 10 λεπτά με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους και προσθέτουμε στα λαχανικά, τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά, κόβουμε τις πατάτες, βράζουμε τα μανιτάρια σε ξεχωριστή κατσαρόλα και τα βάζουμε όλα σε ένα μπολ multicooker. Αλατίζουμε, προσθέτουμε τη δάφνη και σκεπάζουμε με νερό. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Στιφάδο" ή "Βράσιμο" και μετά από μιάμιση ώρα ετοιμάστε σούπα με άγρια ​​μανιτάρια και πατάτες και κρέας κοτόπουλου.

Τυρόσουπα με κρέας και μανιτάρια μανιτάρια

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για σούπα στο διαδίκτυο. Αλλά συμβαίνει ότι η συνηθισμένη σούπα είναι κουρασμένη, τότε μπορείτε να φτιάξετε τυρόσουπα με διαφορετικούς τύπους μανιταριών, για παράδειγμα, μανιτάρια και με την προσθήκη κρέατος. Για αυτό θα χρειαστείτε:

  • chapminions - 250 g;
  • φιλέτο κοτόπουλου - 200 g;
  • πατάτες - 3 τεμ.;
  • επεξεργασμένο τυρί - 150 g;
  • κρεμμύδια - 0,5 τεμ.;
  • καρότα - 0,5 τεμ.;
  • μπαχαρικά για γεύση.

Η προετοιμασία αυτής της σούπας είναι αρκετά απλή και η λεπτή κρεμώδης γεύση θα ενθουσιάσει όλους. Πρώτα πρέπει να βράσετε το φιλέτο, όταν βράσει, αλατίστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Κόβουμε το βρασμένο κοτόπουλο σε κύβους, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε στο λάδι για περίπου 7 λεπτά.Τρίβουμε τα καρότα και τα προσθέτουμε στα κρεμμύδια να τσιγαριστούν για περίπου 5 λεπτά ακόμα. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε και τα προσθέτουμε στα λαχανικά. Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Βάζουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε ζωμό για 15-20 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά στο ζωμό και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το φιλέτο κοτόπουλου. Τρίβουμε το λιωμένο τυρί, το προσθέτουμε στη σούπα και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνετε της αρεσκείας σας.

Σούπα αρακά με μανιτάρια και κοτόπουλο

Όλοι γνωρίζουν ότι η κλασική συνταγή για σούπα μπιζελιού περιλαμβάνει την παρουσία καπνιστών κρεάτων. Ωστόσο, αυτή η συνταγή διαφέρει από την κλασική και είναι μια ελαφριά έκδοση. Έτσι, η σούπα μπιζελιού παρασκευάζεται με μανιτάρια και κρέας κοτόπουλου και για αυτό χρειάζεστε:

  • ξερά μπιζέλια - 150 g;
  • μανιτάρια - 100 g;
  • κοτόπουλο - 100 g;
  • πατάτες - 2 τεμ.;
  • καρότα - 0,5 τεμ.;
  • κρεμμύδια - 0,5 τεμ.;
  • μπαχαρικά για γεύση.

Αρχικά, αξίζει να μουλιάσει ο αρακάς σε νερό όλη τη νύχτα για να ψηθεί πιο γρήγορα. Μετά από αυτό, τα μπιζέλια πρέπει να χυθούν με άλλο νερό και να βάλουν φωτιά για τουλάχιστον μία ώρα. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε λίγο κρεμμύδι σε κυβάκια και τα τριμμένα καρότα. Προτηγανίζουμε τα μανιτάρια για να βγουν όλα τα υγρά από αυτά. Εάν ο αρακάς είναι σχεδόν έτοιμος, τότε πρέπει να προσθέσετε τις πατάτες στο τηγάνι και να μαγειρέψετε για περίπου 7 λεπτά και μετά προσθέστε όλα τα άλλα. Πιπέρι, αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα λεπτά, μπορείτε να σερβίρετε, όπως στην κλασική εκδοχή, με κράκερ και μυρωδικά.

Νόστιμη σούπα με αλατισμένα μανιτάρια και κρέας

Αποφασίζοντας να μαγειρέψουν μανιταρόσουπα, πολλοί φαντάζονται μανιτάρια φρέσκα, αποξηραμένα ή κονσερβοποιημένα. Ωστόσο, υπάρχει η ευκαιρία να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας ετοιμάζοντας μια εξαιρετικά νόστιμη σούπα με παστά μανιτάρια του δάσους και κρέας. Αυτή η συνταγή δεν είναι καθόλου καινοτομία - την ετοίμαζαν οι προπάππους μας στην αρχαιότητα. Για να φτιάξετε σούπα για 4 μερίδες θα χρειαστείτε:

  • αλατισμένα μανιτάρια - 150 g;
  • πατάτες - 3 τεμ.;
  • μικρό κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • αυγό - 1 τεμ.;
  • μπαχαρικά για γεύση.

Στείλτε τις πατάτες σε βραστό νερό και αφήστε τις να βράσουν. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα μέχρι να ροδίσουν. Ψιλοκόβουμε τα αλατισμένα μανιτάρια όχι πολύ και τα προσθέτουμε στα λαχανικά στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για περίπου 4 λεπτά. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, προσθέστε τα λαχανικά με τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Μόνο τότε προσθέστε αλάτι στη γεύση σας. Το αλάτισμα εκ των προτέρων δεν αξίζει τον κόπο, καθώς μπορείτε να υπεραλατίσετε λόγω της παρουσίας αλατισμένων μανιταριών. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν και τα ρίχνουμε, ανακατεύοντας αργά, στην έτοιμη σούπα. Αφήστε να βράσει για 10 λεπτά.

Σούπα φαγόπυρου με μανιτάρια, μανιτάρια και κρέας

Τι δεν προστίθεται στις σούπες: ρύζι, ζυμαρικά και κεχρί. Τι πρέπει να κάνουν όσοι αγαπούν το φαγόπυρο; Για αυτούς, υπάρχει επίσης μια απάντηση στο ερώτημα: πώς να μαγειρέψετε σούπα φαγόπυρου με μανιτάρια και κρέας. Αυτή η σούπα μαγειρεύεται γρήγορα και αποδεικνύεται πολύ νόστιμη. Συστατικά:

  • κοτόπουλο - 200 g;
  • πατάτες - 2 τεμ.;
  • φαγόπυρο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • μανιτάρια - 300 g;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • μπαχαρικά.

Πρέπει να ξεκινήσετε βράζοντας το κοτόπουλο. Μετά από αυτό, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια όχι πολύ και εξατμίζουμε το νερό από αυτά σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, αλατίζουμε και βάζουμε σε ξεχωριστό πιάτο. Κόβουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε βραστό νερό να ψηθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε το φαγόπυρο και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, μην ξεχάσετε να αλατίσετε. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά, Τηγανίστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και στείλτε τα όλα στο τηγάνι. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Αυτό είναι όλο, η σούπα φαγόπυρου με μανιτάρια όπως μανιτάρια και κρέας είναι έτοιμη.

Σπιτική σούπα ρυζιού με κρέας και μανιτάρια

Δεν θέλει πολύ κόπο για να φτιάξεις σπιτική ρυζόσουπα με κοτόπουλο και μανιτάρια. Αρκεί να έχετε όλα όσα χρειάζεστε και λίγο χρόνο. Το μόνο που χρειάζεσαι είναι:

  • φιλέτο κοτόπουλου - 150 g;
  • κρεμμύδια - 0,5 τεμ.;
  • ρύζι - 90 g;
  • μανιτάρια - 200 g;
  • μπαχαρικά για γεύση.

Πρέπει να ξεκινήσετε ξεπλένοντας το ρύζι με κρύο νερό. Στείλτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια αφαιρέστε το κοτόπουλο και στραγγίστε το ζωμό.Στη συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι στον έτοιμο ζωμό και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί για περίπου 35 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και μετά τα προσθέτουμε στη σούπα. Κόβουμε το φιλέτο σε κύβους και το προσθέτουμε στη σούπα. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά και αφήστε το να βράσει για περίπου 40 λεπτά. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε σούπα ρυζιού με άγρια ​​μανιτάρια και κοτόπουλο, αν πάρετε άλλα μανιτάρια αντί για μανιτάρια.