Τουρσί για μανιτάρια, αλατισμένο και τουρσί σε βάζα: πώς να φτιάξετε μαρινάδα με διαφορετικούς τρόπους

Τα παστά και τουρσί μανιτάρια θεωρούνται πραγματική λιχουδιά σε όλες τις γιορτινές γιορτές. Αυτά τα μανιτάρια έχουν βιολογικά δραστικές ουσίες και βιταμίνες που είναι χρήσιμες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Τα σπιτικά καπάκια γάλακτος σαφράν μπορούν πάντα να ευχαριστήσουν όχι μόνο τους καλεσμένους σας με την εκπληκτική τους γεύση, αλλά και να διαφοροποιήσουν το οικογενειακό καθημερινό μενού.

Μικρά και δυνατά δείγματα καρπών είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για τουρσί και τουρσί, κάτι που θα επηρεάσει την εξαιρετική εμφάνιση του τελικού σνακ. Τέτοια μανιτάρια δεν χάνουν την ελκυστικότητά τους κατά τη θερμική επεξεργασία και επίσης δεν σπάνε. Η άλμη παίζει σημαντικό ρόλο για τα καπάκια γάλακτος σαφράν. Τα σωστά επιλεγμένα μπαχαρικά και βότανα θα κάνουν τα μανιτάρια μια πραγματική λιχουδιά.

Επεξεργασία καμελίνας πριν φτιάξετε τουρσί για μανιτάρια

Αυτό το άρθρο προτείνει να εξετάσετε διάφορες συνταγές που δείχνουν πώς να προετοιμάσετε σωστά ένα τουρσί για καπάκια γάλακτος σαφράν για το χειμώνα. Ωστόσο, πριν το μαγείρεμα, τα μανιτάρια πρέπει να υποβληθούν σε προεπεξεργασία.

  • Καθαρίζονται από υπολείμματα δασών: μικρά συντρίμμια, κλαδιά, βελόνες και υπολείμματα φυλλώματος.
  • Τα άκρα των ποδιών κόβονται, πλένονται σε μεγάλη ποσότητα νερού και απλώνονται σε σχάρες έτσι ώστε το υπερβολικό υγρό να είναι γυαλί.
  • Στη συνέχεια, προχωρήστε σε περαιτέρω βήματα για την προετοιμασία του τεμαχίου εργασίας: ζεμάτισμα ή βράσιμο μανιταριών, καθώς και προετοιμασία της άλμης.

Ας εξετάσουμε, για αρχή, 3 τρόπους για να ετοιμάσετε ένα τουρσί για το πάστωμα των καπακιών γάλακτος σαφράν.

Τουρσί με σκόρδο για κρύο τουρσί μανιταριών

Αυτός είναι ο πιο δημοφιλής τρόπος παρασκευής άλμης γάλακτος σαφράν. Είναι τέλειο για κρύο τουρσί μανιταριών. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος θα βοηθήσει στη διατήρηση όλων των θρεπτικών συστατικών και βιταμινών στο τελικό προϊόν.

  • 2 κιλά καπάκια γάλακτος σαφράν.
  • 2,5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
  • 7-10 σκελίδες σκόρδο (ανάλογα με το μέγεθος).
  • 1 λίτρο νερό?
  • Φύλλα χρένου.

Πώς να φτιάξετε σωστά ένα τουρσί για αλατισμένα καπάκια γάλακτος σαφράν;

  1. Βράζουμε το νερό της συνταγής σε εμαγιέ κατσαρόλα.
  2. Προσθέστε αλάτι και σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες.
  3. Αφήνουμε να βράσει, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την άλμη να κρυώσει εντελώς.
  4. Ξεπλύνετε καλά τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε νερό για να φύγει η άμμος, τα στραγγίζετε, τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι.
  5. Βάλτε καθαρά φύλλα χρένου και μανιτάρια στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων.
  6. Πιέστε προς τα κάτω με τα χέρια σας, αλλά κάντε το προσεκτικά για να μην σπάσουν τα καρποφόρα σώματα.
  7. Γεμίστε με κρύα άλμη, χωρίς να προσθέσετε στην κορυφή.
  8. Κλείστε με σφιχτά πλαστικά καπάκια και βγάλτε το απευθείας σε ένα σκοτεινό υπόγειο.
  9. Φυλάσσεται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 10 ° C, μετά από 20 ημέρες το σνακ είναι έτοιμο για χρήση.

Πώς να μαγειρέψετε τουρσί χρένου για ζεστό αλάτισμα καπακιών γάλακτος σαφράν

Το τουρσί για ζεστά μαγειρεμένα μανιτάρια είναι ελαφρώς διαφορετικό όχι μόνο στην τεχνολογία, αλλά και στα πρόσθετα μπαχαρικά. Σε αυτή την έκδοση, τα μανιτάρια υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη κιτρικού οξέος.

  • 2 κιλά καπάκια γάλακτος σαφράν.
  • 2,5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
  • 1 κ.γ. μεγάλο. ψιλοκομμένη ρίζα χρένου?
  • 5 κομμάτια. δάφνη;
  • 3 σκελίδες σκόρδο?
  • 6 κόκκους μαύρου πιπεριού?
  • 1 λίτρο νερό.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά μια άλμη για το πάστωμα των καπακιών γάλακτος σαφράν χρησιμοποιώντας τη δεδομένη λίστα συστατικών;

Βάλτε τη δάφνη, τους κόκκους μαύρου πιπεριού και την ψιλοκομμένη ρίζα χρένου στο νερό που υποδεικνύεται στη συνταγή.

Αφήνουμε να βράσει, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και αφού σβήσουμε τη φωτιά, αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά.

Βράζουμε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη 2 πρέζες κιτρικού οξέος για 15 λεπτά.

Στραγγίζουμε το νερό, βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν για 10 λεπτά.

Βάζετε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, τα πασπαλίζετε με αλάτι και ψιλοκομμένους κύβους σκόρδου.

Στραγγίζουμε την άλμη με τυρί και ρίχνουμε τα μανιτάρια μέχρι την κορυφή.

Κλείστε με σφιχτά νάιλον καπάκια, αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.

Μετακινηθείτε σε δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο για 10 ημέρες. Μετά την υποδεικνυόμενη ώρα, τα μανιτάρια είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Ένας γρήγορος τρόπος για να προετοιμάσετε άλμη για το αλάτισμα των καπακιών γάλακτος σαφράν

Αυτός ο γρήγορος τρόπος παρασκευής άλμης για το τουρσί με καπάκια γάλακτος σαφράν θα αρέσει σε όσους λάτρεις των πιάτων με μανιτάρια είναι πολύ ανυπόμονοι και θέλουν να δοκιμάσουν το ορεκτικό σε λίγες μέρες. Εκτός από την ταχύτητα προετοιμασίας του τεμαχίου εργασίας, αυτή η επιλογή έχει ένα ακόμη πλεονέκτημα: τα μανιτάρια διατηρούν πλήρως τις θρεπτικές τους ιδιότητες.

  • 2 κιλά καπάκια γάλακτος σαφράν.
  • 150 g αλάτι;
  • 3 ομπρέλες άνηθο?
  • 1 λίτρο νερό.

  1. Τα καθαρά και πλυμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε ομπρέλες άνηθου σε αποστειρωμένα βάζα.
  2. Πασπαλίζουμε άφθονο κάθε στρώση μανιταριών με αλάτι και πιέζουμε με τα χέρια μας για να γεμίσει περισσότερο το βάζο.
  3. Βράζουμε το νερό της συνταγής και το ρίχνουμε απαλά στα βάζα για να μην σκάσει από το ζεστό.
  4. Σκεπάζουμε με μεταλλικά καπάκια και βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό.
  5. Αποστειρώνεται σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά και κλείνεται αμέσως με σφιχτά νάιλον καπάκια.
  6. Σκεπάζουμε με μια παλιά κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
  7. Τα βγάζουν στο υπόγειο ή τα αποθηκεύουν στο ψυγείο. Μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε ένα τέτοιο ορεκτικό μετά από 5 ημέρες.

Μετά το αλάτισμα με κρύο τρόπο, η άλμη για τα καπάκια γάλακτος σαφράν μπορεί να αποκτήσει μια καστανή απόχρωση, η οποία είναι απολύτως φυσική για αυτό το είδος και δεν αξίζει τις ανησυχίες σας.

Τουρσί για τουρσί μανιταριών με σπόρους μουστάρδας

Αυτή η επιλογή για την παρασκευή άλμης για το πάστωμα των καπακιών γάλακτος σαφράν δεν θα αφήσει αδιάφορους όσους αγαπούν τα τραγανά και αρωματικά σνακ με μανιτάρια. Ένα τέτοιο σπιτικό παρασκεύασμα με την προσθήκη ροζ σπόρων μουστάρδας είναι μια διακόσμηση οποιουδήποτε εορταστικού τραπεζιού.

  • 1,5 κιλό καπάκια γάλακτος σαφράν.
  • 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι και ζάχαρη?
  • 40 ml ξίδι 9%;
  • 1 δεκ. μεγάλο. σπόροι ροζ μουστάρδας?
  • 3 σκελίδες σκόρδο?
  • 800 ml νερό.

Η συνταγή για τουρσί για μανιτάρια μαριναρισμένα με σπόρους μουστάρδας παρασκευάζεται σύμφωνα με τις παρακάτω οδηγίες.

  1. Ρίξτε το νερό που υποδεικνύεται στη συνταγή σε μια εμαγιέ κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει.
  2. Ρίχνουμε μέσα τους σπόρους μουστάρδας, το σκόρδο κομμένο σε φέτες και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  3. Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει ξανά.
  4. Ρίχνουμε το ξύδι και σβήνουμε τη φωτιά αφήνοντας το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας.
  5. Βράζουμε τα έτοιμα μανιτάρια σε χωριστό νερό για 10 λεπτά, τα βάζουμε σε βάζα με τρυπητή κουτάλα και γεμίζουμε με άλμη μέχρι πάνω.
  6. Κλείνουμε με σφιχτά καπάκια και σκεπάζουμε με μια κουβέρτα από πάνω αφήνοντας τα βάζα να κρυώσουν από κάτω.
  7. Στη συνέχεια βάζουμε στο ψυγείο και αποθηκεύουμε μέχρι τη στιγμή που το σνακ έχει ζήτηση.

Πώς να φτιάξετε ένα τουρσί με βατόμουρο για τη μαρινάδα των μανιταριών για το χειμώνα

Το τουρσί για τη μαρινάδα καμελίνα με την προσθήκη φρούτων βαρμπερό θα κάνει το ορεκτικό μοναδικό και αρωματικό. Οι καλεσμένοι σας θα λατρέψουν το πιάτο! Το ορεκτικό θα έχει επιτυχία στις γιορτές και ως καθημερινό συνοδευτικό για βραστές πατάτες κατά τη διάρκεια ενός οικογενειακού δείπνου.

  • 2 κιλά καπάκια γάλακτος σαφράν.
  • 1,5 λίτρο νερό?
  • 2,5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
  • 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 3 κ.σ. μεγάλο. ξίδι 9%;
  • 10 φρούτα βαρμπερό?
  • 6 μπιζέλια μαύρες και άσπρες πιπεριές.
  • 3 τεμ. δάφνη;
  • 2 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
  • 6 τεμ. φύλλα μαύρης σταφίδας.

Πώς να φτιάξετε ένα τουρσί για μανιτάρια καμελίνα;

  1. Σε μια σμάλτο κατσαρόλα, ανακατέψτε το νερό που υποδεικνύεται στη συνταγή, το αλάτι και τη ζάχαρη.
  2. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να βράσει και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά.
  3. Προσθέστε όλα τα άλλα μπαχαρικά, εκτός από το ξύδι, και αφήστε το να σιγοβράσει ξανά για 10 λεπτά.
  4. Στραγγίζουμε την άλμη, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και αφήνουμε να βράσει.
  5. Μαγειρέψτε τα έτοιμα μανιτάρια χωριστά για 10 λεπτά, μετά με τρυπητή κουτάλα τα βάζετε στην άλμη και σιγοβράζετε για 10 λεπτά.
  6. Μοιράστε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε άλμη μέχρι την κορυφή.
  7. Κλείνουμε με πλαστικά καπάκια και ζεσταίνουμε το πάνω μέρος με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μόλις κρυώσουν τα μανιτάρια, μπορείτε να αρχίσετε να τα δοκιμάζετε.

Τουρσί με γαρύφαλλο για μανιτάρια: συνταγή για 1 λίτρο νερό

Αυτή η μέθοδος τουρσί με σκόρδο και σκελίδες είναι εξαιρετική για όσους δεν έχουν κελάρια. Το τουρσί για μανιτάρια μαγειρεμένο σε κονσέρβες έχει εκπληκτικό άρωμα και δεν θα επιτρέψει στο παρασκεύασμα να αλλοιωθεί.

  1. 1,5 κιλό καπάκια γάλακτος σαφράν.
  2. 1 λίτρο νερό?
  3. 80 ml ξηρό κόκκινο κρασί.
  4. 5 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
  5. 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
  6. ½ κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
  7. 5 σκελίδες σκόρδο?
  8. 6 μπουμπούκια γαρύφαλλου.

Σε αυτή την έκδοση, η άλμη για τα καπάκια γάλακτος σαφράν παρασκευάζεται για 1 λίτρο νερό.

  1. Ανακατεύουμε το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη σε μια εμαγιέ κατσαρόλα.
  2. Αφήνουμε να βράσει και να βράσει για 3 λεπτά, προσθέτουμε το κρασί, το ελαιόλαδο, τις σκελίδες, το σκόρδο κομμένο σε κύβους, βράζουμε για 2 λεπτά.
  3. Βράζουμε τα μανιτάρια που έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων για 20 λεπτά σε νερό με την προσθήκη 2 πρέζες κιτρικού οξέος.
  4. Στραγγίζουμε το νερό, αφήνουμε τα μανιτάρια να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι και τα ρίχνουμε στην άλμη που βράζει.
  5. Βράζουμε για 10 λεπτά, βάζουμε σε βάζα, συμπληρώνουμε με μαρινάδα.
  6. Σκεπάζουμε με μεταλλικά καπάκια και βάζουμε σε ζεστό νερό.
  7. Αποστειρώνουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό.
  8. Γυρίστε το ανάποδα, σκεπάστε το με μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει και μετά μεταφέρετέ το στην ντουλάπα ή στο υπόγειο.