emmabrewda.com

Η σημύδα θεωρούνταν πάντα ένα ευγενές είδος μανιταριού και έχαιρε μεγάλης εκτίμησης από τους λάτρεις του «ήσυχου κυνηγιού». Η κατανάλωση τους σε οποιαδήποτε μορφή ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην καταπολέμηση της νεφρικής νόσου.

Στη Ρωσία προτιμώνται ιδιαίτερα τα μανιτάρια τουρσί. Εάν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τις καστανές σημύδες για το χειμώνα, μπορείτε πάντα να εκπλήξετε τα μέλη της οικογένειάς σας και τους καλεσμένους σας με ένα εξαιρετικό σνακ με μανιτάρια.

Οι τουρσί φλοιοί σημύδας, που συλλέγονται για το χειμώνα, είναι ιδανικοί για όσους νηστεύουν ή είναι χορτοφάγοι. Και αν υπάρχει ένα τόσο εκπληκτικό ορεκτικό στην κονσέρβα σας, θα υποδηλώνει μόνο ότι είστε μια ζηλωτή οικοδέσποινα.

Επεξεργασία boletus πριν από το τουρσί

Πριν εξετάσετε τις προτεινόμενες συνταγές για το μαγείρεμα μανιταριών τουρσί για το χειμώνα, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με την πρωτογενή επεξεργασία.

• Τα μανιτάρια πλένονται σε άφθονο νερό, αφαιρώντας τη βρωμιά με ένα σφουγγάρι κουζίνας.
• Κόψτε τις άκρες των ποδιών και στη συνέχεια κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Εάν πρόκειται να μαρινάρετε μόνο τα καπέλα, τότε τα πόδια αφαιρούνται, αλλά δεν πετιούνται: προετοιμάζονται άλλα πιάτα από αυτά.
• Πριν παστώσετε το boletus, πρέπει να βράσουν για 25-30 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό από την επιφάνεια όσο πιο συχνά γίνεται.
• Το έτοιμο σνακ τυλίγεται μόνο σε αποστειρωμένα βάζα. Διαφορετικά, η διατήρηση δεν θα διαρκέσει πολύ.

Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε μπολέτο τουρσί για το χειμώνα

Το μαγείρεμα τουρσί σημύδων για το χειμώνα σύμφωνα με μια απλή συνταγή δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο και προσπάθεια, αλλά το ορεκτικό θα αποδειχθεί μια πραγματική λιχουδιά.

• μανιτάρια - 3 κιλά.
• ζάχαρη και αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα l .;
• νερό - 1 l;
• 9% ξύδι - 200 ml;
• μπαχάρι και μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια το καθένα.
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• κλωνάρια άνηθου - 2 τεμ.

Τα μανιτάρια Boletus, τουρσί για το χειμώνα στο σπίτι, θα πάρουν τη θέση που τους αξίζει ακόμα και στο γιορτινό τραπέζι.

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κόψτε τα μεγάλα δείγματα σε ίσα κομμάτια.

Καλύψτε με νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, ξαφρίζοντας κατά διαστήματα.

Επιλέξτε τα σώματα φρούτων με ένα τρυπητό, ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση και προσθέστε νερό από τη συνταγή.

Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε.

Στη μαρινάδα με τα μανιτάρια ρίχνουμε πιπέρι, κλωνάρια άνηθου, φύλλα δάφνης και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, πιέζουμε με ένα κουτάλι και γεμίζουμε με μαρινάδα μέχρι πάνω.

Boletus boletus μαριναρισμένο σε βάζα με κιτρικό οξύ: μια συνταγή για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή για την παρασκευή τουρσί σημύδων για το χειμώνα είναι κατάλληλη για όσους, για οποιοδήποτε λόγο, δεν χρησιμοποιούν ξύδι.

Ένα τέτοιο ορεκτικό έχει μια λεπτή και απαλή γεύση, μια τραγανή δομή, αλλά το μειονέκτημά του είναι ότι το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο. Επομένως, η καλύτερη επιλογή σε αυτή την περίπτωση θα ήταν να χρησιμοποιήσετε γυάλινα βάζα.

• μανιτάρια - 2 κιλά;
• κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - 800 ml;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l .;
• σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• μαύρο και άσπρο πιπέρι - 7 μπιζέλια το καθένα.

Πώς να κάνετε τουρσί σημύδας σε βάζα με κιτρικό οξύ για το χειμώνα, θα δείξει μια περιγραφή βήμα προς βήμα.

1. Μετά τον προκαταρκτικό καθαρισμό, κόψτε τα μανιτάρια σε κομμάτια και γεμίστε με νερό.
2. Βράζουμε για 25-30 λεπτά αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό από την επιφάνεια με μια τρυπητή κουτάλα.
3. Μεταφέρουμε τα σώματα των φρούτων σε τρυπητό ή κόσκινο και περιμένουμε να στραγγίσουν.
4. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ανακατεύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε νερό, αφήνουμε να βράσει και προσθέτουμε τα μανιτάρια.
5. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά και προσθέστε πιπέρι, δάφνη, σκόρδο κομμένο σε κύβους.
6. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 15 λεπτά και προσθέτουμε κιτρικό οξύ.
7. Βράζουμε τα μανιτάρια με κιτρικό οξύ για 10 λεπτά και τα βάζουμε σε βάζα.
8. Προσθέστε τη μαρινάδα στο λαιμό, τυλίξτε και αφήστε στο δωμάτιο να κρυώσει εντελώς.
9. Διατηρείται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 μήνες.

Μαρινάρουμε μανιτάρια boletus για το χειμώνα: συνταγή με βίντεο

Παραδοσιακά, οι συνταγές για τουρσί φλοιούς σημύδας για το χειμώνα παρασκευάζονται με ξύδι, το οποίο θα βοηθήσει στη διατήρηση της συγκομιδής για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Και η προσθήκη άνηθου και ρίγανης θα το κάνει πιο αρωματικό και πλούσιο.

• μανιτάρια - 2 κιλά;
• 9% ξύδι - 120 ml;
• νερό - 700 ml;
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l .;
• αλάτι - 2 s. l .;
• ρίγανη - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• άνηθος - 1 ομπρέλα?
• μπαχάρι - 5 μπιζέλια.

Παρατηρήστε τη συνταγή βήμα-βήμα στην παρασκευή τουρσί σημύδων για το χειμώνα και το ορεκτικό σας θα καταπλήξει όλους όσους το δοκιμάσουν με τη γεύση του.

1. Βράζουμε τις προπαρασκευασμένες σημύδες σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά.
2. Βάλτε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε αμέσως με κρύο νερό.
3. Ρίχνουμε το νερό που υποδεικνύεται στη συνταγή, αφήνουμε να βράσει και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά εκτός από το ξύδι.
4. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, βάζουμε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα και τα πιέζουμε με ένα κουτάλι.
5. Ρίχνουμε ξύδι στη μαρινάδα, αφήνουμε να βράσει και αδειάζουμε σε βάζα.
6. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με ζεστό νερό και τα αποστειρώνουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
7. Τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε και σκεπάζουμε με μια παλιά κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
8. Βγάλτε το σε δροσερό δωμάτιο και φυλάξτε το στους + 10 ° C για όχι περισσότερο από 10 μήνες.

Δείτε επίσης ένα βίντεο που δείχνει πώς να μαρινάρετε δέντρα boletus για το χειμώνα.

Μανιτάρια Boletus μαριναρισμένα με εσάνς ξυδιού

Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να αντιμετωπίσει αυτή τη συνταγή για το μαγείρεμα τουρσί καφέ σημύδες για το χειμώνα σε βάζα.

Προσπαθήστε να το ζωντανέψετε και μπορείτε να περιποιηθείτε τους φίλους σας με νόστιμα πιάτα με μανιτάρια.

• μανιτάρια - 2 κιλά;
• αλάτι - 2 κιλά;
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l .;
• νερό - 800 ml;
• απόσταγμα ξυδιού - 2 dess. l .;
• μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια?
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• άνηθος (σπόροι) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σκόρδο - 5 σκελίδες ψιλοκομμένες.

1. Εισάγουμε τα μαγειρεμένα μανιτάρια στο ήδη βραστό νερό και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό.
2. Το βάζουμε σε τρυπητό, το αφήνουμε να στραγγίξει και το ξαναγεμίζουμε με νερό (από τη συνταγή).
3. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, προσθέστε μπαχαρικά και μυρωδικά, εκτός από το οξύ, αφήστε να σιγοβράσει για 20 λεπτά.
4. Ρίχνουμε το ξύδι, βράζουμε για 5 λεπτά και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
5. Αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτά και μοιράζουμε τα μανιτάρια μαζί με τη μαρινάδα στα βάζα.
6. Κλείστε με σφιχτά νάιλον καπάκια και σκεπάστε με μια κουβέρτα.
7. Αφού κρυώσει, το βγάζουμε σε ένα σκοτεινό δροσερό δωμάτιο και το αποθηκεύουμε για όχι περισσότερο από 10-12 μήνες.

Συνταγή για boletus boletus μαριναρισμένο για το χειμώνα με ξύδι και γαρύφαλλο

Μια περιγραφή βήμα προς βήμα της συνταγής για μανιτάρια τουρσί boletus για το χειμώνα με την προσθήκη γαρίφαλου θα σας βοηθήσει να φτιάξετε ένα εξαιρετικό σνακ για οποιεσδήποτε γιορτές.

• βραστά καφέ μανιτάρια - 2 κιλά.
• γαρύφαλλο - 7 μπουμπούκια?
• νερό - 700 ml;
• ξίδι 9% - 100 ml;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς κορυφή?
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l .;
• σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 7-9 μπιζέλια.

Η συνταγή για το πώς να τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα προετοιμάζεται καλύτερα σύμφωνα με τη βήμα προς βήμα περιγραφή που παρουσιάζεται παρακάτω.

1. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα σε νερό, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλάτι, βράστε για 5 λεπτά.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, κόκκους πιπεριού, δάφνη και μπουμπούκια γαρύφαλλου.
3. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
4. Ρίξτε μέσα τα μανιτάρια, βράστε για 15 λεπτά και ρίξτε ξύδι.
5. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
6. Αφήνουμε τα μανιτάρια να κρυώσουν εντελώς στη μαρινάδα και τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
7. Φέρτε τη μαρινάδα σε βράση και ρίξτε τα βάζα με τα μανιτάρια μέχρι την κορυφή.
8. Τυλίγουμε σε ρολό, αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και πηγαίνουμε στο υπόγειο.

Μανιτάρια Boletus μαριναρισμένα με φυτικό λάδι

Τα τουρσί μανιτάρια boletus μαγειρεμένα για το χειμώνα σε βάζα με φυτικό λάδι είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο ορεκτικό που μπορεί να σερβιριστεί με ευχαρίστηση σε ένα εορταστικό τραπέζι.

• μανιτάρια - 2 κιλά;
• φυτικό λάδι;
• νερό - 800 ml;
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l .;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
• μπαχάρι - 8 μπιζέλια?
• ξίδι 9% - 120 ml;
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• σκόρδο - 5 σκελίδες.

1. Οι ξεφλουδισμένες σημύδες βράζονται για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
2. Στραγγίζουμε από ένα σουρωτήρι και ξεπλένουμε με κρύο νερό.
3. Όλα τα μπαχαρικά αναμιγνύονται σε νερό, εκτός από το λάδι και το ξύδι, τα αφήνουμε να βράσουν και τα βράζουν για 15 λεπτά.
4. Απλώνουμε το boletus στη μαρινάδα, το αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και σβήνουμε τη φωτιά.
5. Τοποθετούνται σε βάζα, περιχύνονται με μαρινάδα, συμπληρώνονται με 3 κ.σ. μεγάλο. ζεστό φυτικό λάδι.
6. Τοποθετήστε σε κατσαρόλα με ζεστό νερό και αποστειρώστε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
7. Τυλίγονται με αποστειρωμένα καπάκια, μονώνονται με κουβέρτα και, αφού κρυώσουν, κατεβαίνουν στο υπόγειο.

Boletus boletus μαριναρισμένο για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση: συνταγή με φωτογραφία

Η προτεινόμενη συνταγή με μια φωτογραφία από φλοιούς τουρσί σημύδας, μαγειρεμένα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, θα αρέσει σε όλους τους γνώστες των σνακ μανιταριών, χωρίς εξαίρεση.

• μανιτάρια - 2 κιλά;
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l .;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
• νερό - 700 ml;
• 9% ξύδι - 100 ml;
• σπόροι μουστάρδας - 1 δεκ. l .;
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• άνηθος - 2 ομπρέλες.

Πώς να κάνετε τουρσί καφετιές σημύδες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση θα δείξει μια βήμα προς βήμα περιγραφή της συνταγής.

1. Τα καθαρισμένα και πλυμένα μανιτάρια βράζονται σε βραστό νερό για 25 λεπτά.
2. Το νερό στραγγίζεται και ρίχνεται με νέο νερό, αφήνεται να βράσει και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, άνηθο, δάφνη και μουστάρδα.
3. Βράζουμε τα μανιτάρια στη μαρινάδα για 20 λεπτά και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
4. Συνεχίζουν να μαγειρεύουν τις σημύδες για άλλα 15 λεπτά και τις μοιράζουν σε αποστειρωμένα βάζα.
5. Κλείνουμε με ένα κουτάλι και ρίχνουμε μέχρι πάνω τη μαρινάδα που βράζει.
6. Τυλίγουμε με αποστειρωμένα καπάκια, αναποδογυρίζουμε και σκεπάζουμε με κάτι ζεστό μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
7. Μεταφέρονται σε ένα σκοτεινό, κρύο δωμάτιο και αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 10 μήνες.

Πώς να κάνετε τουρσί boletus boletus με κανέλα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή, θα ετοιμάσουμε τουρσί σημύδες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση με την προσθήκη ενός ραβδιού κανέλας, που θα κάνει την προετοιμασία πολύ ασυνήθιστη. Ένα ορεκτικό με μανιτάρια θα συμπληρώσει κάθε εορταστικό τραπέζι, καθώς και θα διαφοροποιήσει το καθημερινό οικογενειακό μενού.

• μανιτάρια - 2 κιλά;
• νερό - 700 ml;
• ξύδι - 100 ml;
• ξυλάκι κανέλας?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς κορυφή?
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l .;
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• μαύρο πιπέρι - 7 μπιζέλια.
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.

1. Βράζουμε τα προκαθορισμένα μανιτάρια σε βραστό νερό για 25 λεπτά.
2. Βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξει καλά και ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.
3. Ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη, τη δάφνη και τους κόκκους μαύρου πιπεριού σε νερό.
4. Βράζουμε για 5-7 λεπτά και προσθέτουμε τα μανιτάρια να βράσουν για 20 λεπτά.
5. Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο σε φέτες, προσθέτουμε την κανέλα και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
6. Αφαιρούμε την κανέλα και τα φύλλα δάφνης, ρίχνουμε σιγά σιγά το ξύδι και συνεχίζουμε να ψήνουμε τα μανιτάρια στη μαρινάδα για 10 λεπτά.
7. Τοποθετήστε σε βάζα, ρίξτε τη μαρινάδα και τυλίξτε αμέσως.
8. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και πηγαίνουμε στο υπόγειο.