Κλασικές σούπες μανιταριών πορτσίνι: συνταγές για νόστιμα πρώτα πιάτα

Η κλασική συνταγή για μανιταρόσουπα από μανιτάρια πορτσίνι είναι γνωστή σχεδόν σε κάθε νοικοκυρά. Με αυτό, μπορείτε να οργανώσετε ένα πλούσιο γεύμα για όλη την οικογένεια, ακόμη και για τους καλεσμένους. Και ποιος μπορεί να αρνηθεί ένα πιάτο από ένα ορεκτικό και υγιεινό πρώτο πιάτο;

Όπως γνωρίζετε, τα κλασικά είναι αιώνια και η μανιταρόσουπα δεν αποτελεί εξαίρεση. Ως εκ τούτου, για όσους αγαπούν τη σταθερότητα και προτιμούν αποδεδειγμένα πράγματα, προτείνουμε να σταματήσουν στην κλασική σούπα με μανιτάρια πορτσίνι.

Κλασική συνταγή για φρέσκια σούπα μανιταριών πορτσίνι με πατάτες

Η κλασική συνταγή σούπας, φτιαγμένη από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, θεωρείται από τις πιο δημοφιλείς στη μαγειρική στο σπίτι. Κάθε νοικοκυρά, αποφασίζοντας πώς να επεξεργαστεί τη συγκομιδή μανιταριών μετά το δάσος, σίγουρα θα αφήσει μια χούφτα για την παρασκευή σούπας.

  • 500 γραμμάρια μανιτάρια πορτσίνι?
  • 5 κομμάτια. πατάτες;
  • 1 μικρό κομμάτι. καρότα και κρεμμύδια?
  • 3 κ.σ. μεγάλο. ρύζι;
  • Φυτικό λάδι;
  • Αλάτι, μαύρο πιπέρι;
  • 1 φύλλο δάφνης?
  • 3-4 κλαδάκια φρέσκο ​​άνηθο.
  • 2 λίτρα νερό ή ζωμό κρέατος.

Πώς να ετοιμάσετε τη σούπα μανιταριών πορτσίνι σύμφωνα με την κλασική συνταγή;

Ξεπλύνετε τα σώματα φρούτων καθαρισμένα από μόλυνση και κόψτε σε κομμάτια.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια σε αυτό μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους ή φέτες και τις βάζουμε στον ζωμό που βράζει.

Προσθέστε φρέσκα καρότα και ρύζι τριμμένο στον χοντρό τρίφτη.

Βράζουμε για 10 λεπτά και στέλνουμε τα μανιτάρια στο ζωμό, συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το ρίχνουμε μέσα στη σούπα.

Βράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα και μετά προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη και τον φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο.

Κλασική σούπα με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι σε αργή κουζίνα

Χρησιμοποιήστε μια αργή κουζίνα για να διατηρήσετε τις ευεργετικές βιταμίνες και μέταλλα που περιέχονται στα μανιτάρια στη σούπα.

Το μαγείρεμα μιας κλασικής σούπας με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι σε αργή κουζίνα είναι ιδανικό.

  • 500 g φρέσκα μανιτάρια?
  • 60 g μαργαριταρένιο κριθάρι?
  • 1 καρότο και 1 κρεμμύδι?
  • 3 πατάτες?
  • Βούτυρο - 30 g;
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
  • 2 φύλλα δάφνης.

  1. Για το βράδυ, το ταξινομημένο και πλυμένο κριθάρι περιχύνεται με κρύο νερό, αφήνεται μέχρι το πρωί.
  2. Όλα τα λαχανικά ξεφλουδίζονται, πλένονται και κόβονται σε μικρούς κύβους.
  3. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Σούπα" ή "Μαγείρεμα", προσθέστε βούτυρο.
  4. Μόλις λιώσει προσθέτουμε το κριθαράκι και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια.
  5. Ρίχνουμε σε νερό και αφήνουμε να ψηθεί για 60 λεπτά.
  6. Μετά το ηχητικό σήμα, όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, καθώς και τα μπαχαρικά, προστίθενται στο μπολ.
  7. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σούπα" για 40 λεπτά και περιμένετε να σβήσει η πολυκουζίνα.
  8. Σερβίρουμε την κλασική σούπα μανιταριών πορτσίνι στο τραπέζι, καρυκεύοντας κάθε μερίδα με κρέμα γάλακτος και γαρνίροντας με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Η συνταγή για την κλασική παγωμένη σούπα μανιταριών πορτσίνι

Εάν δεν έχετε ένα φρέσκο ​​προϊόν του δάσους στο χέρι, χρησιμοποιήστε ένα κατεψυγμένο.

Με κατεψυγμένα σώματα φρούτων, το πρώτο πιάτο αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο και πλούσιο. Επιπλέον, ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να κυριαρχήσει στη συνταγή για μια κλασική σούπα από κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι.

  • 300 g κατεψυγμένα μανιτάρια?
  • 5 πατάτες?
  • 2 κρεμμύδια?
  • Φυτικό λάδι;
  • 2 κ.σ. μεγάλο. μαργαριτάρι κριθάρι?
  • 1 κουτ τριμμένη σελινόριζα?
  • Αλας.

  1. Αφού ξεπαγώσετε, κόψτε τα κατεψυγμένα μανιτάρια σε κομμάτια και βυθίστε τα σε βραστό νερό.
  2. Πλένουμε το κριθαράκι και το προσθέτουμε στα μανιτάρια, μαγειρεύουμε για 30 λεπτά και στο μεταξύ καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους.
  3. Στρώνουμε με τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν, περίπου άλλα 30 λεπτά.
  4. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι μαζί με το ψιλοκομμένο σέλινο - 10 λεπτά.
  5. Βάζουμε στη σούπα, και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά, προσθέτουμε.
  6. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε το πιάτο με φρέσκα μυρωδικά.

Κλασική μανιταρόσουπα με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Η κλασική σούπα μανιταριών πορτσίνι παρασκευάζεται επίσης με αποξηραμένο προϊόν.Δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα σε αυτό το πιάτο, εκτός από πατάτες και κρεμμύδια. Ωστόσο, η γεύση θα είναι εκπληκτική, κανείς δεν θα μείνει αδιάφορος.

  • 50 g αποξηραμένα μανιτάρια?
  • 2 κρεμμύδια?
  • 5 πατάτες?
  • Αλάτι για γεύση?
  • 2 λίτρα νερό?
  • Ξινή κρέμα ή μαγιονέζα - για το σερβίρισμα.

Παρουσιάζουμε μια περιγραφή βήμα προς βήμα για την παρασκευή μιας νόστιμης μανιταρόσουπας σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

  1. Τα σώματα των αποξηραμένων φρούτων πλένονται σε νερό, περιχύνονται με βραστό νερό, σκεπάζονται με μια κουβέρτα και αφήνονται όλη τη νύχτα. Το υγρό δεν χύνεται, αλλά φιλτράρεται και προστίθεται στη βάση του ζωμού κατά την προετοιμασία ενός πιάτου.
  2. Το νερό που καθορίζεται στη συνταγή χύνεται σε μια κατσαρόλα και προστίθεται το υγρό στο οποίο είχαν εμποτιστεί τα σώματα των φρούτων και αφήνεται να βράσει.
  3. Τα μανιτάρια κόβονται σε μικρά κομμάτια και προστίθενται στον ζωμό.
  4. Βράζουμε για 30 λεπτά αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό με τρυπητή κουτάλα για να γίνει ελαφριά η σούπα.
  5. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στα μανιτάρια.
  6. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουν το κρεμμύδι, αλλά δεν το κόβουν, αλλά το στέλνουν ολόκληρο στη σούπα.
  7. Βάζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια να βράσουν σε μέτρια φωτιά, βράζουμε για 10 λεπτά και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
  8. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν οι πατάτες, περίπου 40 λεπτά.

Κατά το σερβίρισμα, το κρεμμύδι αφαιρείται από τη σούπα και πετιέται και κάθε μερίδα καρυκεύεται με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.