emmabrewda.com

Οι συλλέκτες μανιταριών έχουν από καιρό παρατηρήσει ότι μεταξύ των άγριων αλυσίδων δεν υπάρχουν σχεδόν ποτέ σκουληκικά δείγματα. Αποδεικνύεται ότι περιέχουν μια φυσική ουσία κινομαννόζης, την οποία τα έντομα και τα σκουλήκια δεν μπορούν να ανεχθούν καθόλου. Από αυτή την άποψη, πολλοί μπορεί να αναρωτηθούν: Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες των λιπαντικών για την ανθρώπινη υγεία;

Το Quinomannosis απομακρύνει τους έλμινθους από το σώμα και καταστρέφει τα αυγά τους. Για τους ανθρώπους, αυτή η ουσία δεν προκαλεί απολύτως καμία παρενέργεια. Ωστόσο, κατά τη θερμική επεξεργασία των μανιταριών με προσθήκη αλατιού, καθώς και με τη μέθοδο κρύου αλατίσματος, η κινομαννόζη καταστρέφεται εντελώς και δεν έχει χρήσιμες ιδιότητες. Ως εκ τούτου, τα chanterelles χρησιμοποιούνται για να απαλλαγούμε από ελμίνθους μόνο σε "ακατέργαστη" μορφή, ή μάλλον, με τη μορφή θρυμματισμένης ξηρής σκόνης. Τα καντέρια στεγνώνουν, θρυμματίζονται σε μύλο καφέ και στη συνέχεια αποθηκεύονται σε καθαρά και στεγνά γυάλινα βάζα.

Πώς είναι χρήσιμα για τον άνθρωπο οι φρέσκες και αποξηραμένες λαμπάδες;

Τα οφέλη και οι βλάβες από τη χρήση μανιταριών chanterelle είναι ορατά στη σύνθεσή τους. Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C βοηθά στη θεραπεία οξειών αναπνευστικών λοιμώξεων, αϋπνίας, κατάθλιψης. Επιπλέον, τα οφέλη των σωμάτων φρούτων στον ανθρώπινο οργανισμό φαίνονται στο γεγονός ότι όταν χρησιμοποιούνται, μειώνεται η ευερεθιστότητα και η κόπωση και αυξάνεται η αντίσταση του οργανισμού σε διάφορες ιογενείς λοιμώξεις.

Μετά από κάποια έρευνα, οι επιστήμονες ανακάλυψαν πόσο χρήσιμα είναι τα μανιτάρια chanterelle για τον άνθρωπο. Έτσι, η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη D ενισχύει τον μυϊκό τόνο, ενισχύει την ανοσία του σώματος, αποτρέπει την εμφάνιση εκζέματος και ψωρίασης και επίσης προλαμβάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων.

Επιπλέον, τα οφέλη για την υγεία από τα αποξηραμένα chanterelles έχουν επίσης αποδειχθεί. Αξίζει να σημειωθεί ότι στην Κίνα, από τη σκόνη αυτών των φρουτοσωμάτων, παρασκευάζονται φάρμακα που μπορούν να βελτιώσουν την όραση και να θεραπεύσουν τη νυχτερινή τύφλωση. Στη Γαλλία, τα αποξηραμένα και ωμά λιπαντικά προστίθενται συχνά σε πιάτα που έχουν τη μεγαλύτερη ζήτηση σε ακριβά εστιατόρια. Αυτά τα μανιτάρια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β1, Β2, Ε και ΡΡ. Επιπλέον, περιέχουν χρήσιμες χημικές ουσίες και ενώσεις στη σύνθεσή τους: ασβέστιο, νάτριο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρο, χαλκό, φθόριο, κοβάλτιο, σίδηρο, μαγγάνιο, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Όλα αυτά καθαρίζουν τέλεια το ανθρώπινο συκώτι και τα νεφρά, βοηθώντας στην αντιμετώπιση του ιού της ηπατίτιδας. Οι ευεργετικές ιδιότητες των λιπαντικών χρησιμοποιούνται ευρέως από τους γιατρούς ως φυσικό αντιβιοτικό για τη φυματίωση.

Στην κοσμετολογία, μπορείτε επίσης να δείτε τα οφέλη των καντερελών, χωρίς κακό και αρνητικό αντίκτυπο. Το εκχύλισμα που παρασκευάζεται από μανιτάρια και προστίθεται σε κρέμες και σπρέι μειώνει τον πιθανό κίνδυνο βακτηριακών και μυκητιακών βλαβών του δέρματος και το ίδιο το δέρμα ενυδατώνεται και μαλακώνει. Όπως έχει ήδη σημειωθεί, δεν βρέθηκε καμία βλάβη από τη χρήση λιπαντικών στην κοσμετολογία.

Για όσους ακολουθούν μια δίαιτα, θα είναι επίσης ενδιαφέρον να μάθουν για τα οφέλη και τους κινδύνους των ακατέργαστων κανταρελιών. Αμέσως σημειώνουμε ότι αυτά τα μανιτάρια δεν μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα λόγω της πικρίας, μπορούν να βραστούν και να τηγανιστούν. Η ενεργειακή αξία των βρασμένων κανταρελών ανά 100 g είναι μόνο 19 kcal. Τα τηγανητά chanterelles έχουν περισσότερες θερμίδες - 70 kcal ανά 100 g. Αλλά μπορείτε επίσης να το αντέξετε οικονομικά, επειδή το προϊόν έχει μια εκπληκτικά λεπτή γεύση και άρωμα.

Βγάζοντας ένα συμπέρασμα σχετικά με το πόσο χρήσιμα είναι τα μανιτάρια chanterelle σε αποξηραμένη και ακατέργαστη μορφή, μπορείτε να κάνετε την ακόλουθη λίστα:

• Ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία της καρδιάς.
• Προωθεί την αποβολή των βαρέων αλάτων από το σώμα.
• Αντιμετωπίζει οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις και πονόλαιμο.
• Αφαιρεί τους έλμινθους και καταστρέφει τα αυγά τους.
• Ανακουφίζει από συμπτώματα κόπωσης και ευερεθιστότητας.
• Βελτιώνει την όραση και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• Βοηθά με κιρσούς.
• Έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.
• Βοηθά στην εξάλειψη των βρασιών και των αποστημάτων.

Ποια είναι η βλάβη των λιπαντικών για την υγεία;

Αποδεικνύεται ότι εκτός από ωφέλιμα, τα λιπαντικά φέρνουν και κακό. Αυτό θα γίνει αντιληπτό εάν συλλεχθούν σε περιοχές που βρίσκονται κοντά σε αυτοκινητόδρομους, πόλεις και βιομηχανικές επιχειρήσεις. Ως εκ τούτου, συλλέξτε τα λιπαντικά μακριά από αυτά τα μέρη, προτιμώντας απομονωμένα δάση σημύδας, μικτά ή κωνοφόρα δάση.

Δεν πρέπει να δίνετε μανιτάρια σε έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και σε μικρά παιδιά κάτω των 5 ετών - αυτό μόνο θα τους βλάψει. Επιπλέον, θα πρέπει να περιορίσετε τη χρήση των καντερελών κατά την έξαρση της γαστρίτιδας, του πεπτικού έλκους και της νεφρικής νόσου.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες μπορεί να δυσκολέψει την πέψη των τροφίμων. Επομένως, δεν πρέπει να τα χρησιμοποιείτε σε μεγάλες ποσότητες, ειδικά πριν τον ύπνο.

Τα chanterelles μπορούν να προκαλέσουν βλάβη μετά από ακατάλληλη επεξεργασία, καθώς και ως αποτέλεσμα αποθήκευσης που δεν πληροί ορισμένες απαιτήσεις. Τα καρποφόρα σώματα πρέπει πρώτα να υποβληθούν σε επεξεργασία εντός 3-5 ωρών μετά τη συγκομιδή ή να τοποθετηθούν σε σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο για όχι περισσότερο από 7 ώρες.

Γνωρίζοντας ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες των μανιταριών chanterelle - αποξηραμένα και φρέσκα, μπορείτε να πάτε με ασφάλεια στο δάσος για αυτά τα όμορφα και υγιεινά μανιτάρια, ώστε στη συνέχεια να μαγειρέψετε διάφορα πιάτα από αυτά.