Τι μπορείτε να κάνετε με τα μανιτάρια chanterelle για το χειμώνα: συνταγές για την παρασκευή σπιτικών παρασκευασμάτων

Τα άγρια ​​μανιτάρια είναι μια δημοφιλής απόλαυση για τους περισσότερους ανθρώπους. Ωστόσο, τα λαχανάκια θεωρούνται ιδιαίτερα νόστιμα και υγιεινά. Αυτά τα καρποφόρα σώματα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών, σούπες, σάλτσες, συνοδευτικά, καθώς και για γέμιση για πίτσες και πίτες. Τι να κάνετε με τα μανιτάρια chanterelle μετά τη συγκομιδή για να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες για έναν μακρύ χειμώνα;

Σε αυτό το άρθρο, θα εξεταστούν διάφοροι τρόποι που θα βοηθήσουν κάθε νοικοκυρά να αποφασίσει τι μπορεί να γίνει με τα μανιτάρια chanterelle για το χειμώνα.

Οι βραστές ή τηγανητές πατάτες με μανιτάρια, καθώς και η πλούσια σούπα ή σαλάτα έχουν ριζώσει εδώ και καιρό στα τραπέζια πολλών οικογενειών. Ωστόσο, αυτά δεν είναι όλα τα πιάτα που χρησιμοποιούν αυτά τα καρποφόρα σώματα. Τι κάνουν με τις λαμπάδες για το χειμώνα για να ευχαριστήσουν την οικογένειά τους και να διαφοροποιήσουν το καθημερινό μενού;

Τι να κάνετε με τα μανιτάρια chanterelle μετά τη συλλογή: αρχική επεξεργασία

Αρχικά, τα μανιτάρια πρέπει να υποβληθούν σε πρωτογενή επεξεργασία.

Καθαρίστε τα υπολείμματα του δάσους, κόψτε τις άκρες των ποδιών και καθαρίστε τα καπάκια.

Ρίξτε άφθονο νερό και αφήστε το για 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα τη μάζα με τα χέρια σας. Ορισμένοι τύποι κανταρελών, για παράδειγμα, μαύρες, θα πρέπει να εμποτιστούν για 12 έως 24 ώρες.

Τοποθετήστε σε μια σχάρα και αφήστε να στραγγίξει για λίγα λεπτά.

Περαιτέρω, σύμφωνα με τις επιλεγμένες συνταγές και τις περιγραφές βήμα προς βήμα, κάθε ειδικός στη μαγειρική θα ξέρει τι να κάνει με τις λιπανίδες. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο, θρεπτικό και αρωματικό παρασκεύασμα μανιταριών που θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε συνοδευτικό.

Τι να κάνετε με τα μαύρα λαχανάκια: αλάτισμα για το χειμώνα

Τα chanterelles θεωρούνται ένα νόστιμο μανιτάρι, αν και υπό όρους βρώσιμο. Τι τα κάνουν και πώς προετοιμάζονται τα μαύρα λαχανάκια για το χειμώνα; Η διαδικασία αλατίσματος αυτών των καρποφοριών δεν προκαλεί δυσκολίες, επομένως ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να την επαναλάβει.

  • 2 κιλά μουλιασμένα μανιτάρια.
  • 100 g αλάτι;
  • 10 σκελίδες σκόρδο?
  • Φύλλα σταφίδας?
  • 6 ομπρέλες άνηθο.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για αλάτισμα, αλλά τι κάνουν τα μανιτάρια αυτού του είδους; Εξετάστε μια λεπτομερή περιγραφή της καυτής μεθόδου αλατίσματος μαύρων καντερελών.

Μετά το μούσκεμα, τα μανιτάρια βράζονται σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη ¼ κουτ. κιτρικό οξύ Στραγγίζουμε σε σουρωτήρι, ξεπλένουμε με κρύο νερό και αφήνουμε να στραγγίξει.

Ο πάτος της σμάλτης κατσαρόλας καλύπτεται με φύλλα σταφίδας, τα οποία πρέπει πρώτα να ζεματιστούν με βραστό νερό.

Ρίχνετε από πάνω μια στρώση αλάτι και μοιράζετε τις λαχανίδες σε όλη την επιφάνεια με τα καπάκια προς τα κάτω.

Ένα στρώμα αλατιού χύνεται σε κάθε στρώση μανιταριών, καθώς και ομπρέλες σκόρδου και άνηθου κομμένα σε κύβους.

Πιέζουμε από πάνω με ανάποδη πιατέλα και βάζουμε ένα φορτίο να αφήσουν τα μανιτάρια το ζουμί, το βάζουμε σε δροσερό υπόγειο και το αφήνουμε για 20-30 μέρες να αλατιστούν καλά τα μανιτάρια.

Τι είναι καλύτερο να κάνετε με τα μανιτάρια: μια συνταγή για τηγανητά μανιτάρια

Πολλές έμπειρες νοικοκυρές μοιράζονται τις συστάσεις τους και προσφέρουν επιλογές για το τι είναι καλύτερο να κάνετε με τις λαμπάδες για το χειμώνα.

Για παράδειγμα, τα τηγανητά μανιτάρια είναι μια εξαιρετική μέθοδος επεξεργασίας που θα διακοσμήσει κάθε κύριο πιάτο με την εμφάνισή τους ως συνοδευτικό.

  • 3 κιλά μουλιασμένες λαχανίδες.
  • 1 κιλό κρεμμύδια?
  • Αλάτι για γεύση?
  • 1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
  • 3 κ.σ. φυτικό λάδι;
  • Μια πρέζα κανέλα.
  1. Κόβουμε τις μουλιασμένες λαχανίδες και τις βάζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι.
  2. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά από τα μανιτάρια.
  3. Ρίχνουμε λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
  4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε στα μανιτάρια.
  5. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε την κανέλα, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Αν δεν έχει μείνει αρκετό λάδι προσθέτουμε κι άλλο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 15 λεπτά.
  6. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα, συμπληρώνουμε με λάδι και τυλίγουμε σε ρολό.

Μαρινάρισμα μανιταριών chanterelle

Υπάρχει ένας άλλος δημοφιλής τρόπος συγκομιδής για το χειμώνα, ο οποίος θα σας πει τι μπορείτε να κάνετε με τα μανιτάρια chanterelle - αυτό είναι το τουρσί.

  • 2 κιλά λαχανίδες?
  • 1 λίτρο νερό?
  • 100 ml ξίδι 9%;
  • 1,5 κ.γ. μεγάλο. άλας;
  • 100 g ζάχαρη?
  • 5 γαρύφαλλα?
  • 4 τεμ. δάφνη και μπαχάρι.

Τέτοια μανιτάρια θα συμπληρώσουν τόσο τα καθημερινά όσο και τα εορταστικά γεύματα. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να μαγειρέψετε λαχανίδες τουρσί, ειδικά επειδή η γεύση του τελικού σνακ θα ενθουσιάσει όλους όσους θα το φάνε.

  1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, κόβουμε τις άκρες των ποδιών και ξεπλένουμε.
  2. Βράζουμε για 30 λεπτά και βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξει.
  3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ενώνουμε όλα τα μπαχαρικά σε νερό και αφήνουμε να βράσουν.
  4. Προσθέστε τα μανιτάρια στη μαρινάδα που βράζει και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
  5. Τακτοποιήστε τα τουρσιά σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα, πιέστε με ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τις τσέπες «αέρα».
  6. Ρίξτε τη μαρινάδα μέχρι την κορυφή, κλείστε με σφιχτά πλαστικά καπάκια.

Τι να κάνετε με τα κατεψυγμένα λαχανάκια: επιλογές φαγητού

Για πολλές νοικοκυρές, η κατάψυξη θεωρείται μια εξαιρετική επιλογή για το σπίτι. Τα μανιτάρια μπορούν να καταψυχθούν φρέσκα, βραστά ή ακόμα και τηγανητά.

Τι μπορείτε να κάνετε με κατεψυγμένα λαχανάκια, τι πιάτα να μαγειρέψετε; Για παράδειγμα, τα φρέσκα κατεψυγμένα λαχανάκια κάνουν μια εξαιρετική μανιταρόσουπα.

  • Για να γίνει αυτό, τα σώματα των φρούτων αποψύχονται και μαγειρεύονται μαζί με λαχανικά και μπαχαρικά μέχρι να ψηθούν πλήρως.
  • Μπορείτε επίσης να αλέσετε μανιτάρια και λαχανικά με ένα μπλέντερ μετά την προετοιμασία του πρώτου πιάτου, με αποτέλεσμα μια εκπληκτικά νόστιμη σούπα πουρέ.
  • Από βρασμένες κατεψυγμένες καντερέλες ετοιμάστε ζουλιέν, σάλτσες και φτιάξτε χαβιάρι, προσθέτοντας κρεμμύδια και καρότα.
  • Τα τηγανητά κατεψυγμένα chanterelles μπορούν να προστεθούν σε πατάτες ή να μαγειρευτούν με κρέας.

Οποιαδήποτε κατεψυγμένα λαχανάκια θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε άλλα πιάτα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι δεν μπορείτε να καταψύξετε ξανά τα μανιτάρια. Τέτοιες ακατάλληλες ενέργειες θα οδηγήσουν σε απώλεια γεύσης και αρώματος του κύριου προϊόντος.