Συνταγές για χαβιάρι μανιταριών από λευκά και μαύρα μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα: πώς να μαγειρέψετε ένα σνακ μανιταριών

Η πιο νόστιμη και θρεπτική προετοιμασία για το χειμώνα είναι το χαβιάρι από μανιτάρια γάλακτος. Το χειμώνα, αυτό το πιάτο βοηθά όχι μόνο να διαφοροποιήσει το καθημερινό μενού της οικογένειας, αλλά και να διακοσμήσει το εορταστικό τραπέζι με την παρουσία του. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν χαβιάρι για τη γέμιση της πίτσας, μπορεί απλά να απλωθεί στο ψωμί ή να σερβιριστεί ως συνοδευτικό για οποιοδήποτε κύριο πιάτο.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία χαβιαριού από μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα, αλλά αυτό το άρθρο προσφέρει τις πιο ενδιαφέρουσες. Το χαβιάρι μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκα μανιτάρια γάλακτος, αλατισμένα, τουρσί και ακόμη και κατεψυγμένα. Πρόσθετα συστατικά στη σύνθεση του χαβιαριού μανιταριών μπορεί να είναι μια ποικιλία λαχανικών. Ωστόσο, μην ξεχνάτε τα μπαχαρικά και τα βότανα που φέρνουν τις δικές τους μοναδικές νότες: ζάχαρη, άνηθος, μαϊντανός, αλεσμένο πιπέρι, πάπρικα κ.λπ.

Προσφέρουμε 8 συνταγές για την παρασκευή χαβιαριού από μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα για διάφορους τύπους: ξηρό, μαύρο και άσπρο.

Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε χαβιάρι από ξερά μανιτάρια γάλακτος με καρότα για το χειμώνα

Το χαβιάρι για το χειμώνα, που παρασκευάζεται από ξηρά μανιτάρια γάλακτος, θα είναι μια εξαιρετική επιλογή όταν οργανώνετε ένα γρήγορο σνακ. Επιπλέον, αυτό το χαβιάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσει μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων ζύμης, συμπεριλαμβανομένων πίτων και πίτας.

  • Μουλιασμένα και βραστά μανιτάρια γάλακτος - 3 κιλά.
  • Καρότα - 500 g;
  • Κρεμμύδια - 700 g;
  • Αλας;
  • Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Φυτικό λάδι - 200 ml;
  • Ξίδι 9% - 7 κ.σ μεγάλο.

Η συνταγή για χαβιάρι για το χειμώνα από μανιτάρια ξηρού γάλακτος μπορεί να γίνει σταδιακά, χρησιμοποιώντας τη λεπτομερή περιγραφή.

Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα ξεπλένουμε, τα κόβουμε σε κομμάτια, τα αλευρώνουμε στο μύλο, τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν και τα βάζουμε σε βαθύ τηγάνι.

Στρίψτε τα μανιτάρια σε έναν μύλο κρέατος 2 φορές για να πάρουν ένα λεπτό κόκκο.

Προσθέτουμε στα λαχανικά, ρίχνουμε το λάδι και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, σκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο σε χαμηλή φωτιά για άλλα 30 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά για να μην καεί η μάζα. 15 λεπτά.

Ρίχνουμε μέσα το ξύδι, το αφήνουμε να μαγειρευτεί για 3-5 λεπτά και το μοιράζουμε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα, το τυλίγουμε σε ρολό και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το μεταφέρουμε στο υπόγειο.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι από μαύρα μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα: μια συνταγή για τη συντήρηση των μανιταριών

Το χαβιάρι από μαύρα μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα θα εκπλήξει τους αγαπημένους και τους καλεσμένους σας με την εκπληκτική του γεύση.

Μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο στο γιορτινό τραπέζι.

  • Μουλιασμένα μανιτάρια γάλακτος - 2 κιλά.
  • Φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
  • Κρεμμύδια - 500 g;
  • Σκόρδο - 5 σκελίδες?
  • Αλας;
  • Ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Κέτσαπ σκόρδου - 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο.

Το χαβιάρι μανιταριών από μαύρα μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα παρασκευάζεται πολύ απλά, αν χρησιμοποιήσετε τη βήμα προς βήμα περιγραφή του.

  1. Βράζετε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά για να φύγει εντελώς η πικράδα, ενώ αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό από την επιφάνεια.
  2. Ρίχνουμε σε σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίξει εντελώς.
  3. Τρίψτε τα μανιτάρια μέσω ενός μύλου κρέατος μέχρι να ομογενοποιηθούν ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να μειώσετε τους κόκκους.
  4. Ρίχνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε τη μάζα των μανιταριών.
  5. Σιγοβράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα για περίπου 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  6. Σε ένα άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο ψιλοκομμένα μέχρι να ροδίσουν.
  7. Προσθέστε στα μανιτάρια, προσθέστε κέτσαπ και ανακατέψτε καλά.
  8. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά για να μην καεί η μάζα.
  9. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με σφιχτά νάιλον καπάκια.
  10. Αφού κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, βγάλτε τη συντήρηση στο υπόγειο.

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι από λευκά μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα: μια συνταγή βήμα προς βήμα

Είναι πολύ πιο εύκολο να προετοιμάσετε χαβιάρι από λευκά μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα παρά από μαύρα, επειδή αυτά τα σώματα φρούτων δεν μουλιάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να βράσουν, αφού πρακτικά δεν υπάρχει πικρία σε αυτά.

  • Μουλιασμένα μανιτάρια γάλακτος - 3 κιλά.
  • Φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
  • Ξίδι 6% - 150 ml;
  • Αλας;
  • Αλεσμένο μαύρο και άσπρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Κρεμμύδια και καρότα - 600 g το καθένα.
  • Σκόρδο - 7-9 σκελίδες.
  • Χόρτα άνηθου - 1 μάτσο.

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι από μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα, μπορείτε να μάθετε από μια συνταγή βήμα προς βήμα.

  1. Αφού μουλιάσουν, τα μανιτάρια πλένονται και στύβονται λίγο με τα χέρια.
  2. Απλώνουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε χρόνο για πλήρη αποστράγγιση.
  3. Περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος, αλείφουμε σε τηγάνι με ζεστό λάδι και τηγανίζουμε για 30 λεπτά.
  4. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε κύβους και τα τηγανίζουμε σε άλλο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
  5. Τρίβουμε με μηχανή κρέατος, προσθέτουμε στα μανιτάρια, προσθέτουμε χόρτα ψιλοκομμένα, πάπρικα, μείγμα από αλεσμένες πιπεριές και αλατίζουμε κατά βούληση.
  6. Ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά και ρίχνουμε ξύδι στο χαβιάρι.
  7. Συνεχίστε να σιγοβράζετε για 15 λεπτά και μοιράστε τα σε αποστειρωμένα βάζα.
  8. Σκεπάζουμε με καπάκια, βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, στον πάτο της οποίας υπάρχει μια πετσέτα κουζίνας (για να μην σκάσουν τα βάζα). Αποστειρώστε το χαβιάρι για 20 λεπτά.
  9. Τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε και σκεπάζουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε ένα δροσερό δωμάτιο ή ψύξτε. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας για όχι περισσότερο από 6 μήνες. σε θερμοκρασία + 10 ° C.

Πώς να φτιάξετε νόστιμο χαβιάρι από μανιτάρια νωπό γάλα για το χειμώνα

Το χαβιάρι, που παρασκευάζεται για το χειμώνα από μανιτάρια νωπό γάλα, είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο σνακ για κάθε περίσταση.

Εάν έχετε τέτοιο χαβιάρι στους κάδους σας, μπορείτε να υποθέσετε ότι θα έχετε την ευκαιρία να ετοιμάσετε γρήγορα μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Θα φτιάξει μια νόστιμη σούπα, με αυτό μπορείτε να τηγανίσετε πατάτες ή να μαγειρέψετε κρέας.

  • Μουλιασμένα μανιτάρια γάλακτος - 3 κιλά.
  • Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Σκόρδο - 10 σκελίδες?
  • Αλάτι για γεύση?
  • Ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας. l .;
  • Ξίδι 9% - 40 ml;
  • Κρεμμύδια - 1 κιλό;
  • Μαύρο πιπέρι - 10 κόκκους.
  • Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.

Πόσο νόστιμο να μαγειρεύετε χαβιάρι από μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα, θα δείξει μια βήμα προς βήμα περιγραφή της συνταγής.

  1. Τα μουλιασμένα μανιτάρια γάλακτος πλένονται με κρύο νερό και ψιλοκόβονται σε μύλο κρέατος 2 φορές για να μειωθεί ο κόκκος.
  2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισές ροδέλες και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει.
  3. Τρίβουμε τα τηγανητά κρεμμύδια με μπλέντερ ή μύλο κρέατος και τα ανακατεύουμε με τα μανιτάρια.
  4. Απλώστε τη μάζα σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίξτε λάδι και αρχίστε να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά.
  5. Αφού μαγειρέψετε για 30 λεπτά, προσθέστε αλάτι στη γεύση και τη ζάχαρη, ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά.
  6. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους μαύρου πιπεριού, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
  7. Τοποθετούμε σε γυάλινα βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρων και αφήνουμε να αποστειρωθούν για 20 λεπτά.
  8. Τυλίγουμε σε ρολό, αφήνουμε να κρυώσει και βγάζουμε σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι από αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος με κρεμμύδια και καρότα για το χειμώνα

Το χαβιάρι, που παρασκευάζεται για το χειμώνα από αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος, θα βοηθήσει κάθε ειδικό στη μαγειρική να εκπλήξει την οικογένεια και τους φίλους του με ένα νόστιμο σνακ.

  • Αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος - 1 κιλό.
  • Ελαιόλαδο - 100 ml;
  • Κρεμμύδια και καρότα - 2 τεμ.
  • Χόρτα μαϊντανού - 1 μάτσο.

Μια συνταγή με λεπτομερή περιγραφή θα σας βοηθήσει να δείτε πώς να μαγειρεύετε χαβιάρι από μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα.

  1. Μουλιάζουμε τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος για 2 ώρες, αλλάζοντας το νερό 3 φορές για να φύγει το περιττό αλάτι.
  2. Τρίβουμε με μηχανή κρέατος και βάζουμε σε τηγάνι με ζεστό ελαιόλαδο.
  3. Τηγανίζουμε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
  4. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα τρίβουμε με μηχανή κρέατος και τα τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
  5. Ανακατεύουμε με τα μανιτάρια, τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
  6. Ανακατεύουμε καλά και μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
  7. Μετά την ψύξη, το χαβιάρι από αλατισμένα μανιτάρια μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο για αποθήκευση.

Μια απλή συνταγή για χαβιάρι μανιταριών από μουσκεμένα μανιτάρια γάλακτος

Μια απλή συνταγή για την προετοιμασία χαβιαριού από μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα θα βοηθήσει τις αρχάριες νοικοκυρές να εμπλουτίσουν τη γαστρονομική τους εμπειρία.

Ένα τέτοιο ορεκτικό μπορεί απλά να προετοιμαστεί για ένα οικογενειακό δείπνο ή μπορείτε να κάνετε μια προετοιμασία για το χειμώνα.

  • Μουλιασμένα μανιτάρια γάλακτος - 2 κιλά.
  • Κρεμμύδια - 1 κιλό;
  • Φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
  • Αλάτι για γεύση?
  • Αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
  1. Βράζουμε τα μανιτάρια για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό, τα ξεπλένουμε και τα στραγγίζουμε.
  2. Όσο στραγγίζουν, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε μισές ροδέλες και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν για να μην καούν.
  3. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, τα τρίβουμε με μηχανή κοπής κρέατος και τα βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι.
  4. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά και περιχύνουμε με φυτικό λάδι.
  5. Συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 20 λεπτά, αλατίζουμε, ρίχνουμε αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι.
  6. Ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα.
  7. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και σκεπάζουμε με μια παλιά κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
  8. Τοποθετήστε το στο ψυγείο και φυλάξτε το για όχι περισσότερο από 3 μήνες, αν και ένα τέτοιο νόστιμο χαβιάρι θα καταναλωθεί πολύ νωρίτερα.

Χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια γάλακτος με λαχανικά

Η συνταγή για χαβιάρι από μανιτάρια για το χειμώνα με την προσθήκη λαχανικών θα κάνει το πιάτο πιο πλούσιο και πιο θρεπτικό. Ακόμη και τα παιδιά μπορούν να φάνε αυτό το σνακ λόγω της μεγάλης ποσότητας υγιεινών λαχανικών.

  • Μουλιασμένα μανιτάρια γάλακτος - 2 κιλά.
  • Καρότα - 0,5 kg;
  • Κρεμμύδια - 1 κιλό;
  • Μελιτζάνα - 0,5 kg;
  • Σκόρδο - 10 σκελίδες?
  • Ξίδι 9% - 100 ml;
  • Φυτικό λάδι - 200 ml;
  • Αλάτι για γεύση.

Το χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια γάλακτος μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή για το χειμώνα για να ταΐσετε γρήγορα πεινασμένα παιδιά ή να βάλετε ένα σνακ στο τραπέζι για απροσδόκητους επισκέπτες.

  1. Τα μανιτάρια βράζονται για 20 λεπτά, αφήνονται να στραγγίξουν τελείως και ψιλοκόβονται χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
  2. Όλα τα λαχανικά (εκτός από το σκόρδο) ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κύβους και τηγανίζονται χωριστά το ένα από το άλλο μέχρι να ψηθούν σε λίγο λάδι.
  3. Τρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος και ανακατεύουμε με τα μανιτάρια.
  4. Ρίχνουμε λάδι, τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί η μάζα.
  5. Προσθέστε αλάτι, ρίξτε ξύδι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, συνεχίζοντας να ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα.
  6. Το σκόρδο κομμένο σε κύβους τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, χύνεται χαβιάρι.
  7. Σκεπάζουμε με καπάκια και βάζουμε σε ζεστό νερό για αποστείρωση.
  8. Αποστειρώνεται για 20 λεπτά, τυλίγεται σε ρολό και αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
  9. Στη συνέχεια το βγάζουν σε ένα δροσερό υπόγειο ή το βάζουν στο ψυγείο.

Χαβιάρι μανιταριών γάλακτος με πελτέ ντομάτας

Η συνταγή για χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα από μανιτάρια γάλακτος με την προσθήκη πάστας ντομάτας είναι ένα ασυνήθιστο και νόστιμο ορεκτικό. Δοκιμάστε να το μαγειρέψετε και βεβαιωθείτε: είναι αυτό που χρειάζεστε!

  • Μουλιασμένα μανιτάρια γάλακτος - 3 κιλά.
  • Τοματοπολτός - 200 ml;
  • Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Σκόρδο - 10 σκελίδες μεσαίου μεγέθους.
  • Αλάτι για γεύση?
  • Ξίδι 9% - 5 κ.σ l .;
  • Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού χωρίς κορυφή.

Πώς να φτιάξετε ανεξάρτητα χαβιάρι από μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα για να καταπλήξετε την οικογένειά σας με τις γαστρονομικές σας ικανότητες;

  1. Βράζετε τα μουλιασμένα μανιτάρια γάλακτος σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά και τα βάζετε σε μια σχάρα.
  2. Κόβουμε σε κομμάτια και τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
  3. Ρίχνουμε λίγο λάδι και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
  4. Τρίβουμε με μηχανή κρέατος, βάζουμε σε τηγάνι, προσθέτουμε λάδι και τηγανίζουμε για 15 λεπτά.
  5. Προσθέστε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε.
  6. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με 0,5 κ.σ. βρασμένο νερό και ρίξτε στη μάζα των μανιταριών.
  7. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί το χαβιάρι.
  8. Ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο για 15 λεπτά.
  9. Απλώστε το χαβιάρι σε βάζα και κλείστε με σφιχτά νάιλον καπάκια.
  10. Αφήστε να κρυώσει στο δωμάτιο και μετά μεταφέρετε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.