Συνταγές για το μαγείρεμα λευκών μανιταριών γάλακτος για το χειμώνα: φωτογραφία, βίντεο, βήμα προς βήμα περιγραφή του πώς να μαγειρέψετε πιάτα μανιταριών

Τα λευκά μανιτάρια γάλακτος, που φύονται σε όλη τη Ρωσία, θεωρούνται ιδιαίτερη λιχουδιά για τους μανιταροσυλλέκτες. Παρά το γεγονός ότι τα σώματα φρούτων χρειάζονται προκαταρκτική πρωτογενή επεξεργασία και εμβάπτιση, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή νόστιμων σνακ. Όταν μαγειρεύονται σωστά, τα λευκά μανιτάρια γάλακτος γίνονται μια πραγματική λιχουδιά, επιπλέον, πολύ χρήσιμα. Αυτά τα μανιτάρια περιέχουν περισσότερη πρωτεΐνη από το κρέας κοτόπουλου, περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες που μπορούν ακόμη και να διαλύσουν τις πέτρες στα νεφρά.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα λευκά μανιτάρια γάλακτος στο σπίτι για να κάνετε το πιάτο νόστιμο, αρωματικό και τραγανό; Για τους καλοφαγάδες, τα μανιτάρια γάλακτος παστά και τουρσί θεωρούνται ιδιαίτερα πολύτιμα. Επιπλέον, τέτοια καρποφόρα σώματα διατηρούνται καλύτερα, γεγονός που δίνει στις νοικοκυρές έναν λόγο να συγκομίσουν ακριβώς μια τέτοια διατήρηση. Επομένως, μπορείτε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε λευκά μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα από τις παρακάτω συνταγές με μια περιγραφή βήμα προς βήμα.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια λευκού γάλακτος στο σπίτι: προετοιμασία μανιταριών

Ωστόσο, πρέπει να ειπωθεί ότι οποιαδήποτε συντήρηση απαιτεί μια σχολαστική αρχική προετοιμασία του κύριου προϊόντος. Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι για τουρσί και αλάτισμα; Η διαδικασία αποτελείται από διάφορα στάδια:

  • Τα μανιτάρια καθαρίζονται από τα συντρίμμια του δάσους αφαιρώντας τα υπολείμματα του γρασιδιού και των φύλλων από τα καπάκια.
  • Ταξινόμηση κατά μέγεθος, αφαιρώντας τα κατάφυτα και σκουληκικά δείγματα.
  • Αφαιρέστε το φιλμ από αυτά, βουρτσίζοντας με μια οδοντόβουρτσα ή τη σκληρή πλευρά ενός σφουγγαριού κουζίνας.
  • Ξεπλύνετε με άφθονο νερό και περιχύστε να μουλιάσει.
  • Μουλιάζουμε για όχι περισσότερο από 2 ημέρες, στραγγίζοντας το νερό 3-4 φορές την ημέρα και ρίχνοντάς το με καινούργιο, που θα εμποδίσει τα μανιτάρια να ξινίσουν.

Προσφέρουμε πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε σωστά τα λευκά μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα, προκειμένου να διαφοροποιήσετε το καθημερινό σας μενού.

Συνταγή ορεκτικού με ζεστά μανιτάρια τουρσί γάλακτος

Η συνταγή για ζεστό μαρινάρισμα λευκών μανιταριών γάλακτος είναι μια καλή επιλογή σνακ για κάθε γιορτή.

  • Μανιτάρια γάλακτος (εμποτισμένα) - 3 κιλά.
  • Αλάτι για γεύση?
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Νερό - 1 l;
  • Ξίδι - 100 ml;
  • Φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
  • Μαύρο πιπέρι και μπιζέλια - 5 τεμ.
  • Γαρύφαλλο - 4 μπουμπούκια.

Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε λευκά μανιτάρια γάλακτος στο σπίτι, μπορείτε να ευχαριστήσετε όχι μόνο το νοικοκυριό σας, αλλά και τους φίλους που προσκαλούνται στις διακοπές.

Βάζουμε τα μουλιασμένα μανιτάρια γάλακτος σε βραστό νερό και βράζουμε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας όλη την ώρα και αφαιρούμε τον αφρό από την επιφάνεια.

Το βάζουμε σε τρυπητό, το αφήνουμε να στραγγίξει και όσο στραγγίζουν τα μανιτάρια ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.Σε ένα λίτρο νερό ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά εκτός από το ξύδι και το αφήνουμε να βράσει.

Εισάγουμε τα μανιτάρια, βράζουμε για 10 λεπτά και ρίχνουμε το ξύδι σε λεπτή ροή για να μην σχηματιστεί πολύς αφρός.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και, στη συνέχεια, μοιράζουμε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνουμε με σφιχτά καπάκια, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και, αφού κρυώσει εντελώς, το μεταφέρουμε στο υπόγειο.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε μια συνταγή βίντεο για την παρασκευή μανιταριών λευκού γάλακτος χρησιμοποιώντας τη μέθοδο τουρσί:

Μαγειρεύοντας λευκά μανιτάρια γάλακτος παστώνοντας με γαρίφαλο

Το μαγείρεμα λευκών μανιταριών γάλακτος με τουρσί είναι μια κοινή συντήρηση.

Οι περισσότερες νοικοκυρές το χρησιμοποιούν ως δοκιμασμένη μέθοδο για να ευχαριστήσουν τις γευστικές προτιμήσεις πολλών ανθρώπων.

  • Μανιτάρια γάλακτος (εμποτισμένα) - 2 κιλά.
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας l .;
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Ξίδι - 70 ml;
  • Νερό - 1 l;
  • Μπαχάρι - 8 μπιζέλια?
  • Γαρύφαλλο - 10 μπουμπούκια?
  • Φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
  • Σκόρδο - 6 σκελίδες.

Πώς να μαγειρέψετε λευκά μανιτάρια γάλακτος, θα δείξει μια συνταγή με μια περιγραφή βήμα προς βήμα.

  1. Βράζουμε τα μουλιασμένα μανιτάρια γάλακτος σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά.
  2. Στραγγίζουμε το νερό και μεταφέρουμε τα μανιτάρια σε ένα καθαρό εμαγιέ και ρίχνουμε 1 λίτρο νερό.
  3. Αφήστε το να βράσει και προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά, συμπεριλαμβανομένου του ξιδιού.
  4. Βράζουμε για 25 λεπτά στη μαρινάδα σε χαμηλή φωτιά και αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
  5. Κλείνουμε με νάιλον καπάκια, αφήνουμε στην κουζίνα και αφού κρυώσει, βγάζουμε σε δροσερό δωμάτιο. Μετά από 7-10 ημέρες, τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Μαγείρεμα λευκών μανιταριών γάλακτος στο σπίτι με σκόρδο

Η παρασκευή λευκών μανιταριών γάλακτος στο σπίτι με σκόρδο είναι μια εξαιρετική μέθοδος τουρσί που θα λατρέψουν τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια αντικαθιστώντας τα συστατικά και χωρίς να φοβάστε να χαλάσετε τη γεύση των μανιταριών.

  • Μανιτάρια (εμποτισμένα) - 2 κιλά.
  • Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας l .;
  • Νερό - 2 l;
  • Φύλλα κερασιού και σταφίδας, 10 τεμ.
  • Φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
  • Σκελίδες σκόρδο - 10 τεμ.;
  • Γαρύφαλλο - 4 τεμ.;
  • Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
  • Ξίδι - 50 ml.

Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα λευκά μανιτάρια γάλακτος μαριναρισμένα με σκόρδο, ώστε το πιάτο να γίνει αποκορύφωμα σε μια εορταστική γιορτή;

  1. Βράζετε τα προμουλιασμένα μανιτάρια γάλακτος σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά.
  2. Βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, αφήνουμε να κρυώσει και αν είναι μεγάλα τα μανιτάρια τα κόβουμε σε κομμάτια.
  3. Τοποθετήστε σε βάζα και ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας.
  4. Συνδυάστε όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα σε νερό (κόψτε το σκόρδο σε φέτες) και βράστε για 15 λεπτά.
  5. Στραγγίζουμε τη μαρινάδα από ένα τρυπητό και αφήνουμε να βράσει ξανά σε μια κατσαρόλα.
  6. Ρίξτε βραστά βάζα μαρινάδας με μανιτάρια στην κορυφή, τυλίξτε τα καπάκια και καλύψτε με μια κουβέρτα.
  7. Αφού κρυώσει, πάρτε το στο υπόγειο ή βάλτε το σε μια σκοτεινή ντουλάπα.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια λευκού γάλακτος τουρσί με κανέλα στο σπίτι

Η συνταγή για το μαγείρεμα τουρσί μανιταριών λευκού γάλακτος με κανέλα για το χειμώνα μπορεί να γίνει «σωτήρια» για κάθε νοικοκυρά τη στιγμή που έρχονται οι καλεσμένοι. Η γεύση και το άρωμα του σνακ δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο.

  • Μανιτάρια γάλακτος (εμποτισμένα) - 3 κιλά.
  • Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
  • Νερό - 2 l;
  • Μπαχάρι - 5 τεμ.;
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς κορυφή?
  • Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Κανέλα - 1 ραβδί?
  • Ουσία ξυδιού - 3 κουταλιές της σούπας

Πώς να μαγειρέψετε λευκά μανιτάρια γάλακτος, θα δείξουν βήμα προς βήμα οδηγίες.

  1. Τα μουλιασμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε βραστό νερό και μαγειρεύονται για 20 λεπτά.
  2. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα απλώνουμε σε συρμάτινη σχάρα για γυαλί.
  3. Όλα τα μπαχαρικά αναμειγνύονται σε νερό, εκτός από την ουσία ξυδιού και την κανέλα, η μαρινάδα βράζεται για 10 λεπτά.
  4. Προστίθεται ένα σπασμένο ξυλάκι κανέλας και βράζεται για άλλα 15 λεπτά.
  5. Τα μανιτάρια διανέμονται σε αποστειρωμένα βάζα και η μαρινάδα φιλτράρεται, μετά από την οποία χύνεται η ουσία ξιδιού σε αυτό.
  6. Ανακατεύεται και ρίχνεται σε βάζα με μανιτάρια, τυλίγεται και μονώνεται.
  7. Αφού κρυώσουν τα μανιτάρια, τα βάζα μεταφέρονται σε ένα δροσερό υπόγειο ή αφήνονται στο ψυγείο.

Πώς να μαγειρέψετε λευκά μανιτάρια γάλακτος με χρένο: μια συνταγή για αλάτισμα για το χειμώνα

Η συνταγή για το μαγείρεμα αλατισμένων μανιταριών λευκού γάλακτος για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική απόλαυση για αγαπημένα πρόσωπα και καλεσμένους. Τα μανιτάρια αλατισμένου γάλακτος με βραστές πατάτες είναι μια απερίγραπτη απόλαυση που μπορεί να ευχαριστήσει όλους.

  • Μανιτάρια γάλακτος (εμποτισμένα) - 5 κιλά.
  • Αλάτι - 250 g;
  • Ρίζα χρένου - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τριμμένο σε χοντρό τρίφτη.
  • Σκόρδο - 10 σκελίδες?
  • Φύλλο δάφνης - 7 τεμ.;
  • Φύλλα σταφίδας - 20 τεμ.;
  • Ομπρέλες άνηθου - 5 τεμ.

Πώς να μαγειρέψετε ανεξάρτητα μανιτάρια πορτσίνι για το χειμώνα θα δείξει μια συνταγή βήμα προς βήμα.

  1. Βάλτε τα μουλιασμένα μανιτάρια γάλακτος σε ένα εμαγιέ ταψί, στον πάτο του οποίου βάλατε πρώτα καθαρά φύλλα σταφίδας.
  2. Ρίχνουμε μια στρώση αλάτι στα μανιτάρια, βάζουμε ομπρέλες άνηθου, ψιλοκομμένη ρίζα χρένου, ψιλοκομμένο σκόρδο και δάφνη.
  3. Κάθε στρώση μανιταριών πρέπει να πασπαλίζεται με αλάτι και όλα τα μπαχαρικά.
  4. Καλύψτε το πάνω στρώμα με φύλλα σταφίδας, καλύψτε με ένα καπάκι μικρότερη σε διάμετρο από το ίδιο το τηγάνι και βάλτε ένα φορτίο από πάνω.
  5. Μεταφέρετε σε ένα δροσερό δωμάτιο και αφήστε το για 5 ημέρες.
  6. Αφού τα μανιτάρια αφήσουν το ζουμί τους, τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τα περιχύνουμε με τον χυμό που έχει βγει.
  7. Κλείστε με σφιχτά νάιλον καπάκια και αφήστε για 30 ημέρες, μετά από τις οποίες τα μανιτάρια είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Πώς να μαγειρέψετε λευκά μανιτάρια γάλακτος αλατίζοντας τα μανιτάρια με μουστάρδα

Για να μαγειρέψετε σωστά τα λευκά μανιτάρια γάλακτος, παστώνοντάς τα με μουστάρδα, χρησιμοποιήστε την προτεινόμενη συνταγή και δείτε μόνοι σας ότι δεν έχει ίσο.

  • Μουλιασμένα μανιτάρια γάλακτος - 3 κιλά.
  • Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας l .;
  • Νερό - 1 l;
  • Φύλλα χρένου?
  • Γλυκά μπιζέλια - 10 τεμ.;
  • Σκόρδο - 7 σκελίδες.
  1. Προσθέστε τα μουλιασμένα μανιτάρια γάλακτος σε βραστό νερό (1 λίτρο), προσθέστε αλάτι, φύλλα χρένου, πιπέρι, σιναπόσπορους και βράστε για 10 λεπτά.
  2. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα, πασπαλίστε με σκόρδο κομμένο σε φέτες.
  3. Περιχύνουμε με στραγγισμένη άλμη, κλείνουμε με νάιλον καπάκια, αφήνουμε να κρυώσει.
  4. Βγάλτε το σε ένα κρύο δωμάτιο και μετά από 15 ημέρες ελέγξτε - τα μανιτάρια πρέπει να είναι έτοιμα για δοκιμή.

Συνταγή για το μαγείρεμα αλατισμένων μανιταριών λευκού γάλακτος για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Η συνταγή για την παρασκευή λευκών μανιταριών γάλακτος χωρίς μαγείρεμα είναι αρκετά απλή. Είναι τέλειο για ένα εορταστικό γλέντι ως κρύο σνακ.

  • Μουλιασμένα μανιτάρια γάλακτος - 5 κιλά.
  • Αλάτι - 200 g;
  • Ομπρέλες άνηθου - 5 τεμ.
  • Γαρύφαλλο - 7 τεμ.
  • Φύλλα χρένου - 3 τεμ.
  • Φύλλα κερασιάς και βελανιδιάς - 10 τεμ.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα μανιτάρια λευκού γάλακτος χωρίς να βράσουν για να εκπλήξετε και να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα νόστιμο πιάτο;

  1. Μετά το προκαταρκτικό μούλιασμα, τα μανιτάρια γάλακτος πλένονται καλά σε μεγάλη ποσότητα νερού και απλώνονται σε συρμάτινη σχάρα ώστε να γλασαριστούν.
  2. Ο πάτος του εμαγιέ δοχείου είναι στρωμένος με φύλλα κερασιάς και βελανιδιάς, μαζί με 2 ομπρέλες άνηθου.
  3. Απλώνουμε τα μανιτάρια γάλακτος σε λεπτή στρώση με τα καπάκια προς τα κάτω και πασπαλίζουμε με αλάτι.
  4. Κάθε στρώση μανιταριών πασπαλίζεται με συντηρητικό, καθώς και γαρύφαλλο και άνηθο.
  5. Βάλτε καθαρά φύλλα χρένου στην επάνω στρώση, καλύψτε με ένα καθαρό κομμάτι γάζας και καλύψτε με ένα πιάτο.
  6. Βάζουν την καταπίεση από πάνω και αφαιρούν το κενό στο υπόγειο για 30-35 ημέρες, μέχρι να αλατιστούν εντελώς τα μανιτάρια.
  7. Στη συνέχεια απλώνονται σε βάζα, περιχύνονται με άλμη, σκεπάζονται με καπάκια και βγαίνουν ξανά στο υπόγειο.

Πώς μπορείτε να μαγειρέψετε υπέροχα λευκά μανιτάρια γάλακτος με καυτερή πιπεριά

Μια συνταγή που δείχνει πώς να μαγειρεύετε λευκά μανιτάρια γάλακτος με καυτερή πιπεριά θα αρέσει στους λάτρεις των πικάντικων πιάτων.

  • Μουλιασμένα μανιτάρια γάλακτος - 5 κιλά.
  • Αλάτι - 300 g;
  • Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 20 τεμ.
  • Πικρή πιπεριά - ½ λοβό;
  • Ομπρέλες άνηθου - 7 τεμ.
  • Σκόρδο - 10 σκελίδες?
  • Φύλλα μαύρης σταφίδας - 20 τεμ.

Ακόμη και ένας αρχάριος ειδικός στη μαγειρική μπορεί να κατακτήσει τη μέθοδο μαγειρέματος λευκών μανιταριών γάλακτος εάν ακολουθήσει την περιγραφή βήμα προς βήμα.

  1. Ξεπλύνετε καλά τα μουλιασμένα μανιτάρια γάλακτος και βάλτε σε μια σχάρα για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
  2. Βάλτε φύλλα σταφίδας στον πάτο μιας εμαγιέ κατσαρόλας και απλώστε μια στρώση από μανιτάρια γάλακτος με τα καπάκια προς τα κάτω.
  3. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα κάθε στρώση μανιταριών με αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο, καυτερή πιπεριά κομμένη σε κύβους, άνηθο και μαύρο πιπέρι.
  4. Πασπαλίστε το πάνω στρώμα των μανιταριών με αλάτι, καλύψτε με ομπρέλες άνηθου και φύλλα σταφίδας.
  5. Καλύψτε με ένα καπάκι, καλύψτε με γάζα και πιέστε προς τα κάτω με ένα φορτίο από πάνω.
  6. Το φορτίο θα συνθλίψει τα μανιτάρια, τα οποία θα βγάλουν χυμό σε λίγες ώρες.
  7. Μετά από 2 ημέρες, πάρτε το δοχείο με μανιτάρια στο υπόγειο και αφήστε το για 10 ημέρες.
  8. Μετά από αυτό, βάζετε τα αλατισμένα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζοντας με τα χέρια σας και περιχύνετε με άλμη.
  9. Κλείστε με ένα πλαστικό καπάκι και αφαιρέστε ξανά σε δροσερό μέρος.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια λευκού γάλακτος με κρεμμύδια για το χειμώνα

Μην υποτιμάτε το γρήγορο μαγείρεμα των λευκών μανιταριών γάλακτος με τη μέθοδο του τηγανίσματος. Ένα τέτοιο πιάτο έχει εκπληκτική γεύση και εξαιρετικό άρωμα. Η συγκομιδή μανιταριών τηγανητού γάλακτος για το χειμώνα είναι μια εντελώς απλή διαδικασία.

  • Μουλιασμένα μανιτάρια γάλακτος - 2 κιλά.
  • Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Αλάτι για γεύση?
  • Κρεμμύδια - 500 g;
  • Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα τηγανητά μανιτάρια λευκού γάλακτος για το χειμώνα, θα δείξει μια βήμα προς βήμα περιγραφή της διαδικασίας.

  1. Βράζουμε τα μουλιασμένα μανιτάρια γάλακτος σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά για να φύγει η τελευταία πικράδα από τον πολτό.
  2. Ρίχνουμε σε τρυπητό, στραγγίζουμε και κρυώνουμε.
  3. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και βάζουμε το προθερμασμένο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.
  4. Τηγανίζουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί.
  5. Σε ξεχωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισές ροδέλες, μέχρι να ροδίσει και ανακατεύουμε με τα μανιτάρια.
  6. Ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη δάφνη.
  7. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
  8. Τοποθετήστε τα τηγανητά μανιτάρια γάλακτος σε αποστειρωμένα βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρων.
  9. Ρίχνουμε από πάνω 2 κ.σ. μεγάλο. πυρωμένο φυτικό λάδι και κλείστε με σφιχτά νάιλον καπάκια.
  10. Αφού κρυώσουν, τα βάζα μπορούν να μείνουν στο ντουλάπι.

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα λευκά μανιτάρια γάλακτος μετά το τηγάνισμα έχουν ιδιαίτερη γεύση και διατηρούν την ελαστικότητά τους. Επιπλέον, τα μανιτάρια είναι τραγανά, με ένα λεπτό άρωμα δάσους. Τα τηγανητά μανιτάρια γάλακτος είναι ιδιαίτερα ιδανικά σε συνδυασμό με βραστές πατάτες και σάλτσα κρέμας.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι από λευκά μανιτάρια γάλακτος με σκόρδο

Το χαβιάρι μπορεί επίσης να συμπεριληφθεί σε συνταγές για την προετοιμασία λευκών μανιταριών γάλακτος για το χειμώνα. Θα εκπλήξετε το νοικοκυριό σας και τους καλεσμένους σας φίλους με ένα τέτοιο σνακ. Το χαβιάρι μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή μπορεί να προστεθεί σε πίτσες και πίτες.

  • Μουλιασμένα μανιτάρια γάλακτος - 3 κιλά.
  • Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Κρεμμύδι - 5 κεφάλια.
  • Σκόρδο - 10 σκελίδες?
  • Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
  • Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.

Μπορείτε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα χαβιάρι από λευκά μανιτάρια γάλακτος από τη βήμα προς βήμα περιγραφή της συνταγής.

  1. Βράζουμε τα μουλιασμένα μανιτάρια γάλακτος για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη 1 κουτ. κιτρικό οξύ, ενώ αφαιρεί συνεχώς τον αφρό από την επιφάνεια.
  2. Το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να γυαλίσει.
  3. Τρίβουμε τα μανιτάρια με μπλέντερ ή μύλο κρέατος μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  4. Ρίχνουμε το μισό λάδι σε μια κατσαρόλα με βαθύ χοντρό τοίχωμα και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια.
  5. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί η μάζα.
  6. Σε ξεχωριστό τηγάνι ζεσταίνουμε το δεύτερο μέρος του λαδιού και απλώνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε κυβάκια.
  7. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και προσθέτουμε στο γάλα τα μανιτάρια.
  8. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά.
  9. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά και αμέσως το βάζουμε σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα.
  10. Κλείνουμε με σφιχτά καπάκια, αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε στο ψυγείο.

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα λευκά μανιτάρια γάλακτος με λαχανικά

Σε αυτήν την επιλογή, δεν πρέπει να βράζετε τα μουλιασμένα μανιτάρια γάλακτος. Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα λευκά μανιτάρια γάλακτος με λαχανικά για να φτιάξετε ένα ορεκτικό και υγιεινό πιάτο;

  • Μουλιασμένα μανιτάρια γάλακτος - 2 κιλά.
  • Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Ξίδι 9% - 100 ml;
  • Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
  • Κρεμμύδια - 700 g;
  • Καρότα - 500 g;
  • Σκόρδο - 10 σκελίδες?
  • Μαϊντανός και άνηθος?
  • Γλυκιά πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού

Προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή για την παρασκευή λευκών μανιταριών γάλακτος με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα.

Ξεπλύνετε τα μουλιασμένα μανιτάρια με άφθονο νερό, πιέστε τα λίγο με τα χέρια σας και βάλτε σε μια σχάρα να στραγγίξουν.

Περνάμε τα μανιτάρια από μηχανή κρέατος, τα βάζουμε σε βαθύ τηγάνι και τα τηγανίζουμε στο λάδι για 30 λεπτά.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα, τα ψιλοκόβουμε, τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν και τα τρίβουμε με μηχανή κρέατος, προσθέτουμε στα μανιτάρια, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο, τη γλυκιά πάπρικα, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μην υπάρχουν καύση.

Προσθέτουμε ξύδι στο χαβιάρι, ανακατεύουμε καλά, συνεχίζουμε το βράσιμο για 10 λεπτά και μετά βάζουμε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα, σκεπάζουμε με μεταλλικά καπάκια και βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, στον πάτο της οποίας βάζουμε μια μικρή πετσέτα κουζίνας έτσι ώστε τα βάζα Αποστειρώνετε για 30 λεπτά σε σιγανή φωτιά, τυλίγετε σε ρολό, αναποδογυρίζετε, τυλίγετε με μια κουβέρτα και αφήνετε να κρυώσει σε αυτή τη θέση. Μεταφέρετε σε δροσερό σκοτεινό δωμάτιο και φυλάξτε για όχι περισσότερο από 6 μήνες.

Γρήγορη προετοιμασία σαλάτας με λευκά μανιτάρια γάλακτος μετά το αλάτισμα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλατισμένα μανιτάρια λευκού γάλακτος για να προετοιμάσετε γρήγορα μια σαλάτα για την άφιξη των επισκεπτών, εκπλήσσοντάς τους με ένα εξαιρετικό πιάτο μανιταριών.

Αφού αλατίσουμε τα λευκά μανιτάρια γάλακτος, η προετοιμασία της σαλάτας δεν θα αργήσει, αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα είναι εκπληκτικά νόστιμο.

  • Αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος - 500 g;
  • Μπαστούνια καβουριών - 100 g;
  • Φρέσκα αγγούρια - 1 τεμ.
  • Βραστά αυγά - 6 τεμ.;
  • Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 300 g;
  • Μαϊντανός και άνηθος για γεύση.
  • Μαγιονέζα.

Πώς μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σαλάτα από λευκά μανιτάρια γάλακτος, τη συνταγή της οποίας θα σας ζητήσουν σίγουρα οι καλεσμένοι σας; Επωφεληθείτε από την προτεινόμενη περιγραφή βήμα-βήμα και βεβαιωθείτε ότι δεν έφτιαξατε αυτό το σνακ μάταια.

  1. Μουλιάζουμε τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος για 1,5-2 ώρες σε κρύο νερό για να φύγουν το αλάτι.
  2. Τα κόβουμε σε μικρές φέτες και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
  3. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα αυγά, ξεφλουδίζουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε φέτες, προσθέτουμε τα πάντα στα μανιτάρια.
  4. Κόβουμε τα ξυλάκια καβουριού σε κύβους, ψιλοκόβουμε καθαρό μαϊντανό και άνηθο, προσθέτουμε στα μανιτάρια.
  5. Στραγγίζουμε το ζουμί από το καλαμπόκι και προσθέτουμε στα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα.
  6. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, βάλτε σε μια σαλατιέρα και σερβίρετε προς τέρψη των καλεσμένων.