Χρειάζεται να βράσω το βούτυρο πριν το τηγάνισμα;
Τα βούτυρο μπορούν δικαίως να θεωρηθούν καθολικά μανιτάρια. Αφού περάσουν από την αρχική επεξεργασία (ταξινόμηση, καθάρισμα, ξέβγαλμα), ανοίγονται μπροστά τους πολλές μέθοδοι μαγειρέματος, ένας από τους οποίους είναι το τηγάνισμα. Ωστόσο, οι περισσότερες αρχάριες νοικοκυρές αναρωτιούνται: είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε λάδι βουτύρου πριν το τηγάνισμα;
Χρειάζεται να μαγειρέψω «ενήλικες» και νεαρά μπολέτα πριν τηγανίσω;
Όλα εξαρτώνται από τον τύπο του δοχείου λαδιού, καθώς και από την ηλικία του. Έτσι, τα μεγάλα μανιτάρια πρέπει να βράζονται πριν τηγανιστούν. Υπάρχουν τουλάχιστον δύο επιτακτικά επιχειρήματα υπέρ αυτής της διαδικασίας. Πρώτον, τα "ενήλικα" μανιτάρια είναι λίγο σκληρά και χάρη στο μαγείρεμα θα γίνουν πολύ πιο μαλακά, πιο μαλακά και πιο ζουμερά. Δεύτερον, όλοι γνωρίζουν ότι το βούτυρο, όπως και τα «σφουγγάρια», απορροφούν την ακτινοβολία και τα άλατα των βαρέων μετάλλων. Επομένως, το μαγείρεμα μανιταριών "ενηλίκων" θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από όλες τις επιβλαβείς ουσίες που περιέχονται σε αυτά. Πρέπει να ειπωθεί ότι το λιπαντικό απορροφά τη μεγαλύτερη ακτινοβολία στο λαδωμένο καπάκι του, το οποίο συνιστάται να αφαιρείται χωρίς αποτυχία. Για μεγάλα βούτυρα, αρκούν 20 λεπτά βρασμού σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη μιας πρέζας κιτρικού οξέος.
Τι γίνεται με τα μικρά νεαρά μανιτάρια; Πρέπει να βράσω τέτοιο βούτυρο πριν τηγανίσω; Το ερώτημα είναι αρκετά φυσικό, επειδή τα νεαρά μανιτάρια δεν είχαν ακόμη χρόνο να απορροφήσουν επιβλαβείς ουσίες. Και από μόνοι τους είναι πολύ ευγενικοί, σε αντίθεση με τα «μεγαλύτερα» αδέρφια τους. Σε αυτή την κατάσταση, ενεργούν όπως τους αρέσει περισσότερο. Κάποιος αποφασίζει απλώς να τα ξεφλουδίσει από το γλιστερό δέρμα, να τα πλύνει και να αρχίσει να τηγανίζει. Και κάποιος βράζει νεαρά μπολέτα για αρκετά λεπτά ή απλώς τα ρίχνει βραστό νερό.
Λοιπόν, πρέπει να μαγειρέψετε το βούτυρο πριν ξεκινήσετε το τηγάνισμα; Η απάντηση είναι απλή: για τα "ενήλικα" μανιτάρια, αυτή η διαδικασία είναι υποχρεωτική, για τους νέους - κατά βούληση. Θυμίζοντας αυτές τις απλές συμβουλές, κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να ετοιμάσει ένα νόστιμο γεύμα για όλη την οικογένεια.
