Πώς να διακρίνετε τις ψεύτικες λαμπάδες από τις αληθινές: φωτογραφίες, βίντεο από βρώσιμα μανιτάρια και τα μη βρώσιμα αντίστοιχά τους

Οι βρώσιμες λιπανίδες είναι από τα πιο δημοφιλή και χρήσιμα καρποφόρα σώματα. Καθαρίζουν τέλεια το συκώτι, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, απομακρύνουν τα ραδιονουκλίδια και θρέφουν τον ανθρώπινο οργανισμό με βιταμίνες. Υπάρχουν όμως φορές που, αντί για αληθινές μανιτάρια, οι μανιταροσυλλέκτες μαζεύουν τα μη βρώσιμα «αδέρφια» τους. Πώς να διακρίνετε τα μανιτάρια από ψεύτικα μανιτάρια, ώστε να μην εκθέσετε την υγεία σας και την υγεία των αγαπημένων σας σε περιττούς κινδύνους; Σε αυτή την περίπτωση, δεν μπορείτε να βασιστείτε στη διαίσθηση, αλλά είναι καλύτερο να ακούσετε τις συμβουλές και τις συστάσεις των ειδικών και των έμπειρων ερασιτεχνών του «ήσυχου» κυνηγιού.

Σε αυτό το άρθρο, η συζήτηση θα επικεντρωθεί στο πώς να διακρίνετε τα μανιτάρια από τα δηλητηριώδη μανιτάρια, ποια σημάδια υπάρχουν για αυτό.

Πώς μπορείς να ξεχωρίσεις μια λαχανίδα από έναν ψεύτικο ομιλητή;

Παρόλο που τα ψεύτικα καντερέλια δεν έχουν χρήσιμες ουσίες και καλή γεύση, δεν μπορούν να ονομαστούν δηλητηριώδη. Στη σύνθεσή τους, τα ψεύτικα μανιτάρια δεν έχουν επιβλαβείς τοξίνες, επομένως ταξινομούνται ως υπό όρους βρώσιμα είδη. Μετά το μούλιασμα και τη θερμική επεξεργασία, αυτά τα δίδυμα μανιτάρια μπορούν να τουρσιωθούν, να αλατιστούν, να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το ψεύτικο μανιτάρι δεν αποτελεί κίνδυνο για τη ζωή, ωστόσο, άτομα με αυξημένη ευαισθησία στην κατανάλωση αυτών των μανιταριών μπορεί να παρουσιάσουν διαταραχή του πεπτικού συστήματος.

Ένα από τα ψεύτικα «αδέρφια» των φαγώσιμων κανταρελών είναι το ομιλητικό μανιτάρι. Πώς μπορείς να ξεχωρίσεις μια λαχανίδα από μια ψεύτικη αλεπού και τι θα συμβεί αν υπάρχουν τέτοια μανιτάρια στο καλάθι; Οι συνομιλητές δεν είναι δηλητηριώδη μανιτάρια και δεν θα υπάρξει δηλητηρίαση από αυτά. Αλλά δεν θα νιώσετε τη γεύση που είναι εγγενής στις πραγματικές κοκκινομάλλες ομορφιές. Έτσι, οι ομιλητές μετά από 3 μέρες μούλιασμα (με συχνές αλλαγές νερού) βράζουν για 30-35 λεπτά και μετά προχωρούν σε συντήρηση ή μαγείρεμα.

Πώς να διακρίνετε μια βρώσιμη καραμπίνα από μια ψεύτικη, μια λεπτομερής γνωριμία με καθένα από αυτά τα είδη θα βοηθήσει. Για παράδειγμα, τα πραγματικά είδη δεν σαπίζουν ποτέ κατά τη διάρκεια μεγάλων βροχών και κατά τη διάρκεια μιας ξηρασίας δεν στεγνώνουν ποτέ, απλώς σταματούν να αναπτύσσονται. Οι μανιταροσυλλέκτες με πείρα ξέρουν πώς να ξεχωρίζουν τα μανιτάρια, επομένως τα λατρεύουν για την εξαιρετική τους γεύση, καθώς και για την ικανότητά τους να διατηρούνται φρέσκα και ζουμερά κάτω από οποιεσδήποτε καιρικές συνθήκες. Επιπλέον, τα βρώσιμα λαχανάκια δεν είναι ποτέ σκουληκοειδή και δεν σπάνε κατά τη μεταφορά. Ακόμη και στις πιο καρποφόρες χρονιές, συγκομίζονται σε σακουλάκια, ενώ τα καρποφόρα σώματα δεν χάνουν την ελκυστικότητά τους και δεν σπάνε.

Ας εξετάσουμε λεπτομερώς πώς να διακρίνουμε τα ψεύτικα chanterelles από τα αληθινά χάρη στη φωτογραφία:

Το Chanterelle ή κοινό chanterelle ανήκει στην οικογένεια των chanterelle. Σχηματίζει συμβίωση με πεύκο, έλατο, δρυς, οξιά ή σημύδα. Πάνω απ 'όλα, τα chanterelles προτιμούν περιοχές με εύκρατο κλίμα. Σίγουρα τους αρέσει να εγκαθίστανται σε μικτά και κωνοφόρα δάση. Αναπτύσσονται σε υγρά βρύα, γρασίδι ή σκουπίδια. Η περίοδος συγκομιδής Chanterelle ξεκινά στις αρχές Αυγούστου και διαρκεί μέχρι τον Οκτώβριο.

Οι ψεύτικες αλυσίδες φυτρώνουν πάντα σε γέρικα πεσμένα δέντρα ή σε σάπια κούτσουρα δέντρων. Σε αντίθεση με τα πραγματικά είδη, που αναπτύσσονται σε μεγάλες αποικίες, καταλαμβάνοντας ολόκληρα ξέφωτα, οι μη βρώσιμοι εκπρόσωποι αναπτύσσονται ως μεμονωμένα δείγματα. Επομένως, αν συναντήσατε ένα chanterelle στο δάσος, είναι καλύτερα να το περιηγηθείτε.

Η ακόλουθη φωτογραφία δείχνει πώς να διακρίνετε ένα ψεύτικο chanterelle από ένα βρώσιμο:

Το πρώτο καπέλο έχει πορτοκαλί ή χρυσοκίτρινο χρώμα με σχήμα χωνιού. Το πραγματικό chanterelle είναι κόκκινου χρώματος με χαρακτηριστικές κυματιστές, ακανόνιστου σχήματος άκρες. Η επιφάνεια είναι λεία, ματ, το δέρμα είναι πολύ δύσκολο να διαχωριστεί από τον πολτό.

Οι αρχάριοι συλλέκτες μανιταριών συχνά μπερδεύουν τις ψεύτικες λαμπάδες με τις αληθινές, επειδή και οι δύο «συγγενείς» στο βασίλειο των μανιταριών αναπτύσσονται σε κωνοφόρα δάση στη μέση των βρύων ή σε νεκρό ξύλο.

Πώς να διακρίνετε τις βρώσιμες και τις μη βρώσιμες αλυσίδες από τα πόδια τους;

Πώς μπορείτε να διακρίνετε τις βρώσιμες και τις μη βρώσιμες λιπανίδες από τα πόδια τους; Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών δίνουν πάντα προσοχή σε αυτό το μέρος του καρποφόρου σώματος όταν συλλέγουν τα κουκούτσια. Εάν το πόδι του μανιταριού είναι δυνατό και παχύ, τότε έχετε ένα πραγματικό δείγμα λαχανίδας στα χέρια σας. Επιπλέον, στα βρώσιμα είδη, το στέλεχος περνά ομαλά στο καπάκι και έχει ομοιόμορφο χρώμα σε όλο το μανιτάρι. Το σχήμα του ποδιού έχει κωνικό σχήμα, το οποίο λεπταίνει ελαφρώς προς τα κάτω.

Το ψεύτικο λαχανάκι έχει ένα λεπτό πόδι με έντονο πορτοκαλί χρώμα, το οποίο είναι πολύ πιο σκούρο στο κάτω μέρος. Στα ενήλικα δείγματα, το πόδι είναι κοίλο εσωτερικά και απότομα διαχωρισμένο από το καπάκι.

Αξίζει επίσης να δοθεί προσοχή στο γεγονός ότι σε βρώσιμα και μη βρώσιμα λαχανάκια στα αρχικά στάδια ανάπτυξης, το κέντρο του καλύμματος είναι ελαφρώς ανυψωμένο. Με περαιτέρω ωρίμανση, λυγίζει και γίνεται σαν χωνί. Ωστόσο, σε αυτή τη βάση, είναι προτιμότερο να μην προσδιορίζεται η βρωσιμότητα των μανιταριών.

Πώς αλλιώς μπορείς να ξεχωρίσεις τα μανιτάρια από τα μανιτάρια και άλλα δηλητηριώδη μανιτάρια;

Είναι δυνατόν να διακρίνουμε ένα ψεύτικο μανιτάρι από ένα βρώσιμο μανιτάρι από τον πολτό και πώς να το κάνουμε; Σημειώστε ότι η σάρκα της ψεύτικης καντραέλας έχει χαλαρή, πορώδη και εντελώς άγευστη δομή. Έχει μια δυσάρεστη, πικάντικη οσμή και αν πιέσετε τον πολτό με τα δάχτυλά σας, το χρώμα δεν αλλάζει.

Όταν κόβεται, ένα πραγματικό chanterelle έχει λευκό κέντρο και κίτρινες άκρες. Έχει ευχάριστο φρουτώδες άρωμα και ξινή γεύση. Όταν πιέζεται πάνω στον πολτό, αφήνονται αμέσως ίχνη κοκκινωπής απόχρωσης.

Πώς μπορείς να ξεχωρίσεις τα μανιτάρια από τα μανιτάρια ή τα ψεύτικα μανιτάρια στα πιάτα; Τα αληθινά είδη καντερελών έχουν πυκνές και παχιές πλάκες που περνούν ομαλά στο πόδι. Οι πλάκες των ψευδών ειδών είναι λεπτές και συχνές, έχουν έντονο πορτοκαλί χρώμα. Ποτέ δεν πηγαίνουν στο πόδι, αλλά μόνο ελαφρώς το φτάνουν. Το καπάκι και το πόδι των μη βρώσιμων καντερελών έχουν ένα σαφές περίγραμμα, το οποίο δεν μπορεί να ειπωθεί για το πραγματικό είδος, στο οποίο το καπάκι και το πόδι πρακτικά συγχωνεύονται.

Ωστόσο, η κύρια διαφορά μεταξύ ενός πραγματικού chanterelle και ενός μη βρώσιμου είδους είναι η ήττα του καρποφόρου σώματος από παράσιτα. Εάν ο πολτός τρώγεται από τα σκουλήκια και υπάρχουν εμφανή μονοπάτια στο μανιτάρι, τότε έχετε μπροστά σας μια ψεύτικη λαχανίλα. Αποδεικνύεται ότι στα παράσιτα δεν αρέσουν οι πραγματικές λιπανίδες επειδή περιέχουν μια ουσία που ονομάζεται χιτινμαννόζη. Απελευθερώνει τοξίνες που είναι αβλαβείς για τον άνθρωπο, αλλά καταστροφικές για τις προνύμφες των εντόμων.

Σημειώστε ότι δεν είναι απαραίτητο να απομνημονεύσετε όλες τις διαφορές μεταξύ ψεύτικων και βρώσιμων καντερελών, αρκούν 2-3 κύρια σημάδια.

Προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο που δείχνει πώς να διακρίνετε τα ψεύτικα chanterelles από τα αληθινά, το οποίο θα εξηγήσει τα πάντα λεπτομερώς:


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found