Προϋποθέσεις για την καλλιέργεια μανιταριών champignon στο υπόγειο, τεχνολογία βιομηχανικής καλλιέργειας με φωτογραφία και βίντεο

Όπως και με ορισμένα άλλα μανιτάρια, μπορείτε να καλλιεργήσετε μανιτάρια στο υπόγειο, αλλά δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ειδικό υπόστρωμα. Είναι αλήθεια ότι μόνο οι πραγματικοί οπαδοί-συλλέκτες μανιταριών τολμούν να ασχοληθούν με την ανεξάρτητη αναπαραγωγή. Και όλα αυτά επειδή η βιομηχανική καλλιέργεια μανιταριών έχει ρυθμιστεί σε τόσο μεγάλη κλίμακα που ανταποκρίνεται πλήρως στη ζήτηση των καταναλωτών.

Πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια champignon στο υπόγειο

Καλλιέργεια μανιταριών μανιτάρια (Agaricus bisporus) είναι δυνατή αποκλειστικά με τη χρήση ενός ειδικού υποστρώματος που ονομάζεται κομπόστ μανιταριών. Είναι σχεδόν αδύνατο να το φτιάξεις μόνος σου σε ένα μικρό κτήμα. Επομένως, πρέπει να αγοράσετε κομπόστ και στρώμα περιβλήματος από μια κοντινή παραγωγή μανιταριών ή από εξειδικευμένους παραγωγούς κομποστοποίησης.

Πριν από την καλλιέργεια μανιταριών στο υπόγειο, πρέπει να αγοράσετε κομπόστ "χύμα", σπαρμένο με μυκήλιο, έτοιμο για επώαση. Το φέρνετε στο κτήμα και το τοποθετείτε μόνοι σας σε σακούλες ή σε ράφια. Στη συνέχεια το μυκήλιο αφομοιώνει το κομπόστ στο δωμάτιο καλλιέργειας. Μετά από αυτό, πρέπει να γεμίσετε το στρώμα του περιβλήματος, να περιμένετε έως ότου μεγαλώσει με μυκήλιο και, τέλος, να πάρετε μανιτάρια.

Επί του παρόντος, οι κατασκευαστές κομπόστ champignon το προσφέρουν προς πώληση με τη μορφή συμπιεσμένων μπρικέτες που έχουν ήδη σπαρθεί με μυκήλιο. Μπρικέτες διαστάσεων 20 x 40 x 60 cm τυλίγονται με πλαστική μεμβράνη. Μπορούν να μεταφερθούν ακόμη και με επιβατικό αυτοκίνητο. Το χώμα περιβλήματος μπορεί επίσης να αγοραστεί από τον κατασκευαστή κομποστοποίησης (με αναλογία 10 λίτρων ανά μπρικέτα με κομπόστ).

Πριν ξεκινήσετε να καλλιεργείτε μανιτάρια champignon στο υπόγειο, πρέπει να μετρήσετε τη θερμοκρασία στις μπρικέτες κομπόστ. Στο πάτωμα ή σε ένα ράφι στο κελάρι, βάλτε τις μπρικέτες κοντά η μία στην άλλη σε μορφή κρεβατιού πλάτους 1,4 μ. Η θερμοκρασία όλων των μπρικετών θα εξισωθεί μέσα σε 24 ώρες. Στη συνέχεια κόψτε την επάνω μεμβράνη. Θα πάρετε ένα κρεβάτι ύψους 20 εκ. Καλύψτε την επιφάνεια του κρεβατιού από μπλοκ με χαρτί κραφτ ή εφημερίδες. Βρέξτε το χαρτί χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε ψεκαστήρα με αναλογία 0,2 λίτρων νερού ανά 1 m2 του κρεβατιού, αποφεύγοντας τη διαρροή νερού στο λίπασμα. Η διάρκεια της επώασης είναι από 14 έως 25 ημέρες. Αφού αναδυθεί το μυκήλιο στην επιφάνεια του κομπόστ (εμφάνιση μεμονωμένων κηλίδων μυκηλιακών υφών), είναι ώρα να εφαρμοστεί η στρώση περιβλήματος. Το χώμα εφαρμόζεται σε μια στρώση 4 cm (40 λίτρα ανά 1 m2 επιφάνειας κομποστοποίησης). Πρέπει να ισοπεδωθεί και να χυθεί με νερό σε αναλογία 2 λίτρων ανά 1 m2 της κορυφογραμμής, ο ψεκασμός είναι απαραίτητος για τις επόμενες τρεις ημέρες. Την τέταρτη ημέρα, το μυκήλιο συνήθως αναπτύσσεται στο στρώμα του περιβλήματος σε βάθος 0,5 cm. Αυτή τη στιγμή, ξεκινήστε το κανονικό πότισμα δύο φορές την ημέρα με 1 λίτρο νερού ανά 1 m2 στρώματος περιβλήματος. 12 ημέρες μετά την εφαρμογή του στρώματος περιβλήματος, το μυκήλιο διεισδύει σε ολόκληρο το στρώμα περιβλήματος και φτάνει στην επιφάνειά του.

Αρχίζει η περίοδος σχηματισμού του καρπού. Αυτή τη στιγμή, το πότισμα διακόπτεται.

Η θερμοκρασία του αέρα πρέπει να είναι + 14 ... + 17 ° C, σχετική υγρασία αέρα - 85-95%. Εάν τηρηθούν αυτές οι συνθήκες για την καλλιέργεια μανιταριών στο υπόγειο, την 15η-20η ημέρα, μετρώντας από την ημέρα που εφαρμόζεται το στρώμα περιβλήματος, θα πρέπει να εμφανιστούν στην επιφάνειά του λευκά "αστέρια" από το μυκήλιο. Λίγες μέρες αργότερα - τα βασικά στοιχεία (primordia) των μανιταριών με τη μορφή λευκού μπιζελιού. Σύμφωνα με την τεχνολογία της καλλιέργειας των μανιτάρια στο υπόγειο, το πότισμα επαναλαμβάνεται την επόμενη μέρα μετά την εμφάνιση των μπουμπουκιών μπιζελιών "από μανιτάρια" με ρυθμό έως και 1 l / m2.

Όταν μαζεύετε μανιτάρια, πρέπει να τα τραβάτε έξω από το έδαφος, να κόβετε την άκρη του ποδιού και να τα τοποθετείτε προσεκτικά σε κουτιά.

Τώρα ξέρετε πώς να καλλιεργείτε μανιτάρια μόνοι σας, μένει να εξοπλίσετε το υπόγειο και μπορείτε να πάτε για το υπόστρωμα.

Δείτε το βίντεο της καλλιέργειας μανιταριών σε ειδικά εξοπλισμένο υπόγειο για να κατανοήσετε καλύτερα την τεχνολογία της διαδικασίας:

Τεχνολογία για την καλλιέργεια μανιταριών σε βιομηχανική κλίμακα

Η καλλιέργεια των μανιταριών σε βιομηχανική κλίμακα ξεκινά με τη ζύμωση του κομπόστ των μανιταριών. Το άχυρο σίτου αναμεμειγμένο με κοπριά ζώων εκτροφής χρησιμοποιείται ως βάση για το κομπόστ για αυτά τα μανιτάρια. Οι προσπάθειες αντικατάστασης του άχυρου με άλλα συστατικά ήταν ανεπιτυχείς. Η κοπριά μπορεί να είναι άλογο, πρόβατο, αγελάδα ή χοιρινό, αλλά πιο σταθερά αποτελέσματα επιτυγχάνονται με την αποξηραμένη κοπριά κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής. Για την απαραίτητη θέρμανση του κομπόστ κατά τη ζύμωσή του, η μάζα του σωρού πρέπει να είναι τουλάχιστον 7 τόνοι.

Η κλασική τεχνολογία για την καλλιέργεια μανιταριών σε βιομηχανική κλίμακα βασίζεται στη ζύμωση του μείγματος κομπόστ σε μακριές στοίβες ύψους 1,8 m και πλάτους 2,0 m.

Κατά τη διάρκεια της προκαταρκτικής εμβάπτισης του συσσωρευμένου άχυρου, το μεγαλύτερο μέρος του νερού άρδευσης απορρίπτεται στο σύστημα αποχέτευσης. Για την επαναχρησιμοποίησή του (κυκλοφορούν νερό), χρειάζεται ένα δοχείο εξοπλισμένο με αντλία. Ανάλογα με τη θερμοκρασία του αέρα στο εργαστήριο και την περιεκτικότητα σε άζωτο στο νερό που κυκλοφορεί, η διαδικασία εμποτισμού του άχυρου διαρκεί έως και 8 ημέρες.

Σύμφωνα με την τεχνολογία της βιομηχανικής καλλιέργειας των μανιτάρια, για κάθε τόνο ξηρού άχυρου, απαιτείται επιφάνεια σκυροδέματος 35 m2 για μούλιασμα σε σωρούς και απαιτείται χώρος 30 m2 για να σχηματιστεί ένα σωρό. Από κάθε τόνο άχυρου μπορούν να παρασκευαστούν τρεις τόνοι «πράσινου» κομπόστ. Για κάθε 3 τόνους τελικού κομπόστ, η σύνθεση των συστατικών για την τοποθέτηση στο σωρό και η κατανάλωση νερού είναι η εξής: άχυρο σίτου - 1000 kg, ξηρά απορρίμματα από κλουβιά κοτόπουλου - 800 kg, γύψος - 60 kg, νερό 10.000 λίτρα. Από αυτή την ποσότητα θα ληφθεί ένας σωρός βάρους 7 τόνων.

Οι σωροί σχηματίζονται χρησιμοποιώντας τεχνολογία τροχών ή με το χέρι, στοιβάζοντας στρώμα-στρώμα εμποτισμένο άχυρο, ξηρά περιττώματα και γύψο. Η μικροβιολογική διαδικασία μετατροπής του άχυρου σε ένα σωρό (ζύμωση) συμβαίνει σε θερμοκρασία μέσα στο σωρό + 48 ... + 53 ° C. Η βέλτιστη περιεκτικότητα σε υγρασία του κομπόστ κατά τη ζύμωση είναι 68-75% σε pH = 8-8,3 και παρουσία επαρκούς οξυγόνου. Μέχρι την 20ή ημέρα της ζύμωσης, ο σωρός χύνεται καθημερινά με νερό που κυκλοφορεί και διακόπτεται τρεις φορές για αερισμό με αέρα και ανάμειξη των συστατικών. Η ζύμωση του κομπόστ μπορεί να θεωρηθεί πλήρης όταν η περιεκτικότητα σε ιόντα αμμωνίου NH4 + σε αυτό πέσει κάτω από 0,6%.

Παρατηρώντας τη σωστή τεχνολογία για την καλλιέργεια μανιταριών με βιομηχανικό τρόπο, κομπόστ υψηλής ποιότητας λαμβάνεται μόνο όταν χρησιμοποιείται ανακυκλωμένο νερό. Το νερό από την άρδευση άχυρου και σωρών συλλέγεται σε έναν τεράστιο υπόγειο λάκκο, στον οποίο είναι εγκατεστημένη μια αντλία αποστράγγισης, η οποία παρέχει νερό για άρδευση. Το νερό στο λάκκο πρέπει να αερίζεται όλο το εικοσιτετράωρο. Η οξυγόνωση αναστέλλει την ανάπτυξη αναερόβιων βακτηρίων και προάγει την ανάπτυξη αερόβιων, φιλικών προς το κομπόστ βακτηρίων. Είναι άχρηστο να προσπαθήσετε να αερίσετε το νερό που κυκλοφορεί ψεκάζοντάς το στον αέρα. Μόνο ένας ισχυρός πίδακας που χτυπά την επιφάνεια του νερού θα παρέχει υψηλής ποιότητας αερισμό του νερού που κυκλοφορεί. Μια ξεχωριστή αντλία αποστράγγισης θα βοηθήσει εδώ, δημιουργώντας πίεση 6 atm.

Συνθήκες στις εγκαταστάσεις για την καλλιέργεια μανιταριών

Οι εγκαταστάσεις για την καλλιέργεια μανιταριών σε βιομηχανική κλίμακα είναι ειδικές εγκαταστάσεις: αποθήκες και σήραγγες.

Ένας πιο παραγωγικός τρόπος παρασκευής «πράσινου» κομπόστ είναι η θερμική επεξεργασία και η ζύμωσή του σε αποθήκες. Το καταφύγιο είναι ένα δωμάτιο με αεριζόμενο δάπεδο, περιφραγμένο από τρεις τοίχους. Ο τέταρτος τοίχος απουσιάζει, ο οποίος επιτρέπει τη φόρτωση και εκφόρτωση κομπόστ χρησιμοποιώντας τροχοφόρα οχήματα. Οι απαραίτητες συνθήκες για την καλλιέργεια των μανιτάρια υποστηρίζονται από έναν ανεμιστήρα υψηλής πίεσης, ο οποίος αντλεί αέρα υπό πίεση 5000 Pa στο σύστημα σωλήνων που είναι εξοπλισμένοι με ακροφύσια κάτω από το δάπεδο του bunker, και αυτό, με τη σειρά του, ωθείται μέσω του κομπόστ στρώσε τα ακροφύσια στο δάπεδο και το αερίζει. Η διάμετρος των ακροφυσίων είναι 8 mm, η απόσταση μεταξύ των ακροφυσίων είναι 40 εκ. Για 60 τόνους κομπόστ που συσσωρεύονται σε σωρό 4 m, απαιτείται χοάνη 40 m2.Το κομπόστ στον κάδο δεν χρειάζεται να τοποθετηθεί ομοιόμορφα. Μπορεί ακόμη και να υπάρχει ένα μέρος του δαπέδου που δεν είναι γεμάτο με λίπασμα, αλλά το κομπόστ θα εξακολουθήσει να αερίζεται, επειδή στο υπόγειο, ακόμη και σε ένα άδειο καταφύγιο, ο ανεμιστήρας διατηρεί την πίεση όχι χαμηλότερη από 2500 Pa. Για να δημιουργηθούν οι βέλτιστες συνθήκες για την καλλιέργεια μανιταριών των μανιτάρια, ο καλύτερος αερισμός των σωρών άχυρου και κομποστοποίησης έξω από τη χοάνη, χρησιμοποιούνται αεριζόμενα δάπεδα με ακροφύσια. Κάτω από τις απαιτούμενες περιοχές του δαπέδου του κομποστοποιείου, είναι χτισμένο ένα υπόγειο δωμάτιο αέρα μέσα στο οποίο ένας ανεμιστήρας υψηλής πίεσης φυσά αέρα.

Η διαδικασία κομποστοποίησης στο σιλό ξεκινά με το μούλιασμα του άχυρου. Στη συνέχεια το κομπόστ (μίγμα από άχυρο, περιττώματα και γύψο) στο αεριζόμενο δάπεδο περιχύνεται με νερό που κυκλοφορεί και αναδεύεται για 2 ημέρες. Στη συνέχεια, το κομπόστ φορτώνεται στη χοάνη, όπου θερμαίνεται στους + 80 ° C σε δύο ημέρες. Εκφορτώνεται, αναμειγνύεται και επαναφορτώνεται στη χοάνη για 3 ημέρες για να ζεσταθεί. Εκφορτώνεται σε αεριζόμενο δάπεδο. Το πράσινο κομπόστ είναι πλέον έτοιμο και μπορεί να μεταφερθεί στη σήραγγα για παστερίωση και προετοιμασία.

Σήραγγα Είναι ένα στενό και μακρύ δωμάτιο καλλιέργειας μανιταριών όπου παρασκευάζεται κομπόστ μανιταριών. Οι αερόβιοι μικροοργανισμοί παίζουν σημαντικό ρόλο σε αυτή τη διαδικασία. Η σήραγγα είναι σχεδιασμένη έτσι ώστε να αναπτύσσονται θερμόφιλα αερόβια βακτήρια και ακτινομύκητες στο «πράσινο» κομπόστ που φορτώνεται εκεί. Για αυτό, το δάπεδο της σήραγγας γίνεται διάτρητο και ο αέρας διοχετεύεται στον υπόγειο χώρο, ο οποίος περνά μέσα από το κομπόστ, δημιουργώντας συνθήκες για αερόβια θερμόφιλα βακτήρια και ακτινομύκητες, που μετατρέπουν το «πράσινο» κομπόστ που γίνεται σε σωρούς ή αποθήκες. σε «καφέ» έτοιμο για ενοφθαλμισμό του κομπόστ μυκηλίου μανιταριού. Για κάθε 3-3,2 τόνους «πράσινου» κομπόστ, λαμβάνονται 2 τόνοι «καφέ».

Σε αντίθεση με ένα bunker, η σήραγγα πρέπει να γεμίσει με λίπασμα σε ομοιόμορφο στρώμα, ώστε να μην υπάρχουν ανοιχτοί χώροι στο πάτωμα, μέσω των οποίων ο αέρας θα διαφεύγει από το υπόγειο, προκαλώντας πτώση της πίεσης εκεί.

Κομποστοποίηση μανιταριών: τεχνολογία παστερίωσης

Για την παρασκευή κομπόστ για μανιτάρια, χρησιμοποιείται τεχνολογία παστερίωσης και προετοιμασίας. Το διάτρητο δάπεδο της σήραγγας, διαπερατό από τον αέρα, είναι κατασκευασμένο από οπλισμένο σκυρόδεμα ή δοκούς δρυός κάθετα στη μακριά πλευρά της σήραγγας με διαστήματα 3-5 cm. Μια σήραγγα πλάτους 3 m θεωρείται στάνταρ. Οι δοκοί βελανιδιάς είναι από 150 x 150 mm έως 200 x 200 mm, το οπλισμένο σκυρόδεμα προσδιορίζεται η αντοχή τους. Η διατομή είναι είτε τετράγωνη είτε έχει τη μορφή τραπεζοειδούς με φαρδιά βάση προς τα πάνω. Στην τελευταία περίπτωση, υπάρχει μικρότερη πιθανότητα απόφραξης των υποδοχών. Το διάτρητο δάπεδο τοποθετείται έτσι ώστε η επιφάνειά του να βρίσκεται στο επίπεδο του εδάφους ή στο επίπεδο του δαπέδου του υποστρώματος.

Σύμφωνα με την τεχνολογία παρασκευής κομπόστ για μανιτάρια, πριν από τη φόρτωση του υποστρώματος, τοποθετείται ένα ισχυρό δίχτυ από πολυμερές στρώμα στο διάτρητο δάπεδο, το οποίο στερεώνεται στο πάτωμα. Ένα συρόμενο δίχτυ τοποθετείται πάνω από την περιοχή της κλινοστρωμνής για να τραβήξει κομπόστ σε αυτό χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό βαρούλκο. Οι σήραγγες διέλευσης φορτώνονται από έναν μεταφορικό ιμάντα ή τρακτέρ με κάδο και εκφορτώνονται από την άλλη πλευρά χρησιμοποιώντας ένα δίχτυ ολίσθησης. Σε απόσταση 0,5 m από την πύλη, είναι κατασκευασμένος από οριζόντιες ράβδους ένας τοίχος ρύθμισης τύπου. Ο τοίχος επιτρέπει τη φόρτωση της σήραγγας στο επιθυμητό επίπεδο με την πύλη ανοιχτή και διαχωρίζει το κομπόστ από την πύλη με έναν θερμομονωτικό χώρο αέρα. Το θεμέλιο της σήραγγας σχηματίζει έναν υπόγειο εναέριο χώρο, στον οποίο εγχέεται αέρας με πίεση 1500 Pa.

Το πρόγραμμα φόρτωσης του κομπόστ που έχει υποστεί ζύμωση σε σωρούς ή σε αποθήκες μπορεί να είναι το εξής.

Την 1η μέρα - φόρτωση της σήραγγας έως τις 12 το μεσημέρι. Εξισορρόπηση της θερμοκρασίας στη μάζα του υποστρώματος χρησιμοποιώντας αέρα ανακυκλοφορίας με μικρή παροχή φρέσκου αέρα και θέρμανση έως 58 ° C σε 12 ώρες. Η παστερίωση του κομπόστ μανιταριών διαρκεί 10 ώρες για να σκοτώσει τα έντομα.Στη συνέχεια, για την προετοιμασία του κομπόστ, η θερμοκρασία του μειώνεται στους + 48 ... + 50 ° C αυξάνοντας τη ροή του καθαρού αέρα. Η προετοιμασία σε αυτή τη θερμοκρασία με αέρα που διοχετεύεται μέσω κομπόστ (10% καθαρός αέρας, 90% ανακυκλωμένος αέρας) διαρκεί 5 ημέρες.

Την 6η ημέρα, το κομπόστ για την καλλιέργεια μανιταριών ψύχεται για 8-12 ώρες έως τις 8 π.μ. αυξάνοντας την ποσότητα του καθαρού αέρα. Η περιεκτικότητα σε ιόντα αμμωνίου στο κομπόστ στην έξοδο από τη σήραγγα πρέπει να είναι μικρότερη από 0,1%. Το "καφέ" κομπόστ δεν έχει σχεδόν καθόλου οσμή αμμωνίας.

Τώρα στη Ρωσία υπάρχουν ιταλικές αυτόματες πρέσες κομποστοποίησης. Αμέσως σχηματίζουν κομπόστ με σπόρους με μυκήλιο σε μορφή συμπιεσμένων μπρικετών και τα συσκευάζουν σε πλαστική μεμβράνη. Το μέγεθος μιας τυπικής μπρικέτας είναι 20 x 40 x 60 εκ. Η επιφάνεια της μεμβράνης στην οποία συσκευάζεται το μπλοκ δεν είναι διάτρητη, εκτός από δύο μεγάλες τρύπες στα άκρα του μπλοκ, οι οποίες σχεδόν δεν παραβιάζουν την αντοχή του μπλοκάρουν, αλλά παρέχουν οξυγόνο στο μυκήλιο στο μπλοκ κατά τη μεταφορά.

Καλλιέργεια μανιταριών champignon στα ράφια (με βίντεο)

Είναι δυνατή η καλλιέργεια σαμπινιόν σε πολυεπίπεδα ράφια. Σε έναν τυπικό θάλαμο καλλιέργειας επιφάνειας 200 m2, διαστάσεων 11 x 18 m με ύψος οροφής 3,8 m, σχεδιασμένο να φιλοξενεί 40 τόνους κομπόστ, τοποθετούνται 4 ράφι πέντε επιπέδων πλάτους 1,4 m και μήκους 15 m. ράφια, περιφραγμένα με προφυλακτήρες για να μην πέφτουν το λίπασμα και το περίβλημα. Η πρώτη βαθμίδα της βιβλιοθήκης βρίσκεται σε ύψος 0,25 m από το δάπεδο, οι επόμενες απέχουν 0,6 m μεταξύ τους.

Το πλάτος των διαδρόμων μεταξύ των ράφια για τα μανιτάρια είναι 110 cm, μεταξύ των ραφιών και των τοίχων - 100 cm.

Όταν τοποθετείτε το κομπόστ με τη μορφή κρεβατιών που χύνονται στα ράφια, μπορούν να τοποθετηθούν 100 κιλά τελικού κομπόστ σε 1 m2 επιφάνειας ραφιού. Το πάχος του κομπόστ με σωστή συμπύκνωση είναι 20 εκ. Με πλάτος κρεβατιού 1,4 m, 1,4 x 15 x 5 x 4 x 0,1 = 42 τόνοι κομπόστ θα χωρέσουν σε 4 ράφια πέντε επιπέδων με μήκος 15 m.

Το κομπόστ τοποθετείται σε σχάρες για μανιτάρια champignon, στη συνέχεια ισοπεδώνεται και συμπιέζεται. Το μυκήλιο των κόκκων χύνεται ομοιόμορφα στην επιφάνεια του κομπόστ και στη συνέχεια ενσωματώνεται σε βάθος 1 εκ. Ο ρυθμός σποράς του μυκηλίου των κόκκων είναι 0,4-0,5% της μάζας του τελικού κομπόστ.

Η επιφάνεια του κομπόστ ισοπεδώνεται και καλύπτεται με χαρτί. Βρέξτε το χαρτί ψεκάζοντας με νερό (έως 0,2 λίτρα ανά 1 m2 κήπου), αποτρέποντας τη διαρροή νερού στο λίπασμα. Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο καλλιέργειας μανιταριών, η επώαση του μυκηλίου σε θερμοκρασία κομποστοποίησης + 20 ... + 26 ° C τελειώνει σε 14 ημέρες. Μετά από αυτό, εφαρμόζεται χώμα κάλυψης και κατάφυτη για 10 ημέρες. Πότισμα στο στρώμα περιβλήματος έως 2 λίτρα ανά 1 m2 του κρεβατιού.

Αφού το μυκήλιο κατακτήσει το στρώμα του περιβλήματος, αρχίζει ο σχηματισμός μυκήτων. Η θερμοκρασία στον θάλαμο καλλιέργειας ρυθμίζεται στην περιοχή από +14 έως +17 ° C σε σχετική υγρασία αέρα 85-95%. Για μόνιμη απομάκρυνση του διοξειδίου του άνθρακα κατά την περίοδο πήξης και καρποφορίας των μανιταριών απαιτείται αερισμός με καθαρό αέρα σε όγκο τουλάχιστον 250 m3 / h ανά τόνο υποστρώματος. Το σύστημα εξαερισμού θα πρέπει να παρέχει 10.000 m3 / h στον θάλαμο.

Σύμφωνα με τη σωστή τεχνολογία για την καλλιέργεια μανιταριών, πρέπει να παρέχεται φρέσκος αέρας στον θάλαμο πάνω από τα ράφια με τα μανιτάρια.

Για να δημιουργήσετε μια ροή αέρα πάνω από τα μανιτάρια, σε κάθε περίεργο πέρασμα, υπάρχει ένας ειδικός εξοπλισμός για την καλλιέργεια μανιταριών - ένας αεραγωγός με ακροφύσια προς τα κάτω. Στην απλούστερη περίπτωση, ο αγωγός είναι ένα χιτώνιο πολυαιθυλενίου μήκους 15 μέτρων, φουσκωμένο με αέρα, αναρτημένο σε συρμάτινους δακτυλίους στη μέση του διαδρόμου, έτσι ώστε τα ακροφύσια να βρίσκονται 40 cm πάνω από την επιφάνεια κομποστοποίησης στο επάνω ράφι και η ροή του αέρα από τα ακροφύσια κατευθύνεται κάθετα προς τα κάτω.

Όταν αερίζεται με καθαρό αέρα, η περιεκτικότητα σε διοξείδιο του άνθρακα στο επάνω στρώμα του περιβλήματος είναι πολύ χαμηλότερη από ό,τι στο βάθος. Αυτό οδηγεί στο σχηματισμό βασικών σωμάτων φρούτων στην επιφάνεια του στρώματος του περιβλήματος.Την 15η-20η ημέρα, μετρώντας από την ημέρα εφαρμογής του στρώματος περιβλήματος, λευκά αστέρια από το μυκήλιο εμφανίζονται στην επιφάνεια του στρώματος περιβλήματος και μετά από μερικές ημέρες - τα βασικά στοιχεία των μανιταριών με τη μορφή λευκού μπιζελιού. Το πότισμα μέχρι 1 l / m2 πρέπει να ξεκινήσει την επόμενη μέρα μετά την εμφάνιση των μπουμπουκιών-μπιζέλια.

Το βίντεο "Καλλιέργεια μανιταριών champignon σε σχάρες πολλαπλών επιπέδων" δείχνει πώς πραγματοποιείται αυτή η διαδικασία:

Κλιματικός εξοπλισμός για την καλλιέργεια μανιταριών

Ο χώρος για την καλλιέργεια μανιταριών πρέπει να είναι εξοπλισμένος με σύστημα εξαερισμού.

Ο καθαρός αέρας εισέρχεται μέσω ενός φίλτρου, διέρχεται από έναν θερμαντήρα και έναν ψύκτη, αναρροφάται από έναν κεντρικό ανεμιστήρα και υγραίνεται από ένα ακροφύσιο ατμού. Το συμπύκνωμα αφαιρείται με διαχωριστή σταγονιδίων. Αυτό το κομμάτι κλιματικού εξοπλισμού για την καλλιέργεια μανιταριών είναι ένα κεντρικό κλιματιστικό. Ο λειτουργικός του σκοπός είναι ο προκαταρκτικός κλιματισμός με σχετική υγρασία 80-90% και θερμοκρασία 10-13 ° C το καλοκαίρι και 15 ° C το χειμώνα. Μετά την προετοιμασία, ο αέρας εισέρχεται στον κεντρικό αεραγωγό, από τον οποίο λαμβάνεται από ανεμιστήρες θαλάμου, που σε αυτήν την περίπτωση ονομάζονται "κλειστήρες". Από τον κεντρικό αγωγό αέρα του εξοπλισμού για τα μανιτάρια, ο αέρας αναρροφάται μέσω του τοιχώματος του θαλάμου καλλιέργειας σε ένα κουτί ανάμειξης με μια βαλβίδα ρύθμισης αέρα, περνά μέσα από ένα ψυγείο και έναν θερμαντήρα και αντλείται από έναν ανεμιστήρα στον αεραγωγό. του θαλάμου. Ακριβώς μπροστά από τον αεραγωγό του θαλάμου, υπάρχει ένα ακροφύσιο ατμού και ένας διαχωριστής σταγονιδίων.

Στην παραγωγή μανιταριών, συνιστώνται φυγοκεντρικοί ανεμιστήρες με πτερύγια με καμπύλες προς τα πίσω. Η χωρητικότητα ενός ανεμιστήρα θαλάμου σε εξοπλισμό για την καλλιέργεια μανιταριών σε θάλαμο για 40 τόνους κομπόστ πρέπει να είναι 10.000 m3 / h. Αυτός ο ανεμιστήρας παρέχει 250 m3 / h φρέσκου κλιματιζόμενου αέρα για κάθε τόνο κομπόστ. Η πίεση λειτουργίας του ανεμιστήρα πρέπει να είναι τουλάχιστον 500 Pa.

Ο όγκος αέρα που διανέμεται από τα ακροφύσια σε έναν θάλαμο είναι 10.000 m3 / h.

Η βαλβίδα ελέγχου παροχής φρέσκου αέρα μπορεί να αντικαταστήσει, εάν είναι απαραίτητο, τον καθαρό αέρα με αέρα θαλάμου (ανακυκλοφορούμενος αέρας) εντός του εύρους ρύθμισης από 0% φρέσκο ​​αέρα στον αγωγό θαλάμου έως 100%.

Στο εξωτερικό, τα πλαστικά ακροφύσια στον κλιματικό εξοπλισμό για τα μανιτάρια κατασκευάζονται με εσωτερική διάμετρο 5 εκ. Τα ακροφύσια μπορούν να κατασκευαστούν από κύπελλα νερού πολυαιθυλενίου, τα οποία συγκρατούνται καλά σε πολυαιθυλένιο, εάν οι τρύπες είναι ελαφρώς μικρότερες από τη διάμετρο του φαρδιού τμήματος του φλιτζάνι. Τα μακριά ποτήρια μπύρας με όγκο 0,5 λίτρων με διάμετρο πυθμένα 6 cm έχουν αποδειχθεί καλύτερα από όλα.Το κάτω μέρος των ποτηριών είναι κομμένο έτσι ώστε το εσωτερικό του ακροφυσίου να είναι λείο. Οι οπές στο περίβλημα από πολυαιθυλένιο κόβονται με ψαλίδι, έτσι ώστε τα ακροφύσια, αφού ισιώσουν τον φουσκωμένο αγωγό αέρα, να κατευθύνονται προς τα κάτω, στο μέσο της μεσαίας διόδου του θαλάμου. Με ύψος ραφιού 3 m, ο ρυθμός εκροής αέρα από ακροφύσια με διάμετρο 6 cm πρέπει να είναι 8 m / s. Ένας ανεμιστήρας θαλάμου, που αναπτύσσει πίεση 400-500 Pa, θα παρέχει μια τέτοια ταχύτητα. Με διάμετρο ακροφυσίου 6,0 cm και ταχύτητα ροής αέρα 8 m / s από τα ακροφύσια, η ροή αέρα μέσω ενός ακροφυσίου θα είναι 81 m3 / h. Ο συνολικός αριθμός ακροφυσίων στο θάλαμο είναι 10.000: 81 = 120 τεμ. Η ταχύτητα κίνησης του αέρα στον αγωγό διανομής του θαλάμου δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από τη μισή ταχύτητα εκροής αέρα από τα ακροφύσια.