Μανιταρόπιτες με μανιτάρια: φωτογραφίες και συνταγές, πώς να μαγειρέψετε νόστιμα σπιτικά κέικ

Οι πίτες με μανιτάρια αγαπιούνται από καιρό στις ρωσικές οικογένειες. Είναι πολύ νόστιμα και χορταστικά, τα απολαμβάνουν με ευχαρίστηση ακόμα και οι πιο ιδιότροποι καλοφαγάδες. Μπορείτε να μαγειρέψετε πίτες από διάφορα είδη ζύμης, απλά πρέπει να αποφασίσετε ποια: μαγιά, σφολιάτα, κρούστα κ.λπ.

Ποια πρόσθετα υλικά δεν χρησιμοποιούνται για τη γέμιση πίτας με μανιτάρια. Εκτός από τα ίδια τα μανιτάρια, χρησιμοποιούνται διάφορα λαχανικά, δημητριακά, κρέας, ψάρι και βότανα. Επιπλέον, συχνά προστίθενται γαλακτοκομικά προϊόντα στη γέμιση.

Παρακάτω ακολουθούν 8 συνταγές για να φτιάξετε νόστιμες σπιτικές μανιταρόπιτες. Επιλέγοντας ένα ή περισσότερα, μπορείτε να προσφέρετε σε κάθε γλέντι αρωματικά γλυκά. Η οικογένεια και οι φίλοι σας σίγουρα θα εκτιμήσουν τις προσπάθειες που έγιναν και θα σας ευχαριστήσουν για ένα τέτοιο πιάτο.

Φτιάχνουμε πίτα με μανιτάρια από ζύμη μαγιάς

Αν γνωρίζετε ότι το νοικοκυριό σας προτιμά τις πίτες με μαγιά, τότε αυτή η συνταγή είναι ό,τι χρειάζεστε!

Για να ζυμώσετε τη σωστή ζύμη, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

  • Υγρή μαγιά - 40 g;
  • Γάλα (ζεστό) - 200 ml και την ίδια ποσότητα ζεστού νερού.
  • Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ. + 1 τεμ. για λίπανση?
  • Αλάτι - μια πρέζα?
  • Αλεύρι σίτου - πόσο χρειάζεται.

Όσον αφορά τη γέμιση, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • Φρέσκα αποφλοιωμένα μανιτάρια - 700-800 g.
  • Κρεμμύδι - 2 μεγάλα κεφάλια.
  • Καρότα - 1 τεμ.;
  • Αλάτι πιπέρι;
  • Φυτικό λάδι.

Το μαγείρεμα μιας πίτας με μανιτάρια ξεκινά με ζύμη μαγιάς, καθώς πρέπει πρώτα να τα αντιμετωπίσουμε.

Ανακατεύουμε το γάλα με το νερό και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη μαγιά, το αλάτι και το αυγό, ανακατεύουμε.

Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι για να γίνει μια ζύμη.

Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 20-30 λεπτά, σε αυτό το διάστημα η ζύμη θα αρχίσει να «φουσκώνει» και να μεγαλώνει σε μέγεθος.

Στη συνέχεια προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού και ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη.

Και πάλι αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 1 ώρα σκεπασμένη με ένα πανί.

Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε τη γέμιση: κόψτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε φέτες, τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με τα μανιτάρια.

Τηγανίζουμε τα καρότα χωριστά και τα συνδυάζουμε με τη μάζα κρεμμυδιού-μανιταριού, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Ζυμώνουμε τη ζύμη για λίγα λεπτά και ανοίγουμε έναν κύκλο πάχους περίπου 1 εκ.

Βάζουμε την έτοιμη γέμιση στη μέση και λυγίζουμε τις άκρες αφήνοντας μια μικρή τρύπα από πάνω.

Λιπάνετε την πίτα με ένα αυγό και τη βάζετε σε ένα ταψί για 40 λεπτά. σε θερμοκρασία 180-190 ° C.

Ανοιχτή πίτα με μανιτάρια και τυρί στο φούρνο

Η ανοιχτή πίτα με μανιτάρια θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή είδη αρτοποιίας. Σε ένα εορταστικό τραπέζι, μια τέτοια λιχουδιά φαίνεται πολύ ορεκτική.

Ζύμη:

  • Βούτυρο (με απλή ψύξη) - 120 g;
  • Αλεύρι υψηλότερης ποιότητας - 200 g.
  • Το νερό είναι κρύο.
  • Μια πρέζα αλάτι.

Πλήρωση:

  • Φρέσκα μανιτάρια (φλούδα) - 0,5 kg.
  • Τυρί (οποιεσδήποτε σκληρές ποικιλίες) - 100 g.
  • Ξινή κρέμα - 200 ml;
  • Μαλακωμένο βούτυρο - 25 g (1 κουταλιά της σούπας L.);
  • Κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
  • Αλατοπίπερο.

Χάρη σε μια συνταγή βήμα προς βήμα, καθώς και μια φωτογραφία, η πίτα με μανιτάρια θα αποδειχθεί πολύ νόστιμη και τρυφερή.

  1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι και τριμμένο βούτυρο.
  2. Ανακατέψτε τη μάζα με ένα κουτάλι, ρίξτε 3-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρύο νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη, δεν πρέπει να είναι ελαστική.
  3. Ανοίγετε τη ζύμη με έναν πλάστη σε μια στρώση, κάνοντας έναν κύκλο ή ένα τετράγωνο.
  4. Μεταφέρουμε σε ταψί, σηκώνουμε τα πλαϊνά, κάνουμε τρύπες με ένα πιρούνι.
  5. Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια φόρμα στο ράφι του ψυγείου και την βάζουμε στο ψυγείο όσο ετοιμάζεται η γέμιση.
  6. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και το κρεμμύδι σε κυβάκια.
  7. Τηγανίζουμε όλα μαζί σε ένα τηγάνι με βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν, στο τέλος αλατοπιπερώνουμε.
  8. Χτυπάμε το αυγό σε ένα δοχείο και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλατίζουμε ελαφρά και ανακατεύουμε καλά.
  9. Τρία τυριά στον τρίφτη και μεταφέρουμε σε ξεχωριστό πιάτο.
  10. Βγάζουμε τη φόρμα με τη στρωμένη ζύμη από το ψυγείο και τη βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C.
  11. Μετά από 15 λεπτά. βγάζουμε τη φόρμα και γεμίζουμε τη ζύμη με τη γέμιση.
  12. Ρίχνουμε το μείγμα αυγού-ξινή κρέμα και μοιράζουμε ομοιόμορφα το τριμμένο τυρί.
  13. Επιστρέφουμε την πίτα με τα μανιτάρια ξανά στο φούρνο για να συνεχίσουμε το ψήσιμο - 25-30 λεπτά.

Πώς να ψήσετε μια μανιταρόπιτα χρησιμοποιώντας σφολιάτα χωρίς μαγιά

Το πλεονέκτημα αυτής της πίτας με μανιτάρια έγκειται στην πολυεπίπεδη ζύμη χωρίς μαγιά, από την οποία δεν είναι μόνο το κέικ τέλειο, αλλά και όλα τα άλλα αρτοσκευάσματα. Μια τέτοια ζύμη μπορεί να αγοραστεί ελεύθερα στο κατάστημα, κάτι που είναι πολύ βολικό.

  • Σφολιάτα - 0,6 κιλά;
  • Ryzhiki (βράσιμο) - 0,5 kg.
  • Κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • Αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ. + 1 τεμ. για λίπανση?
  • Αλεύρι σίτου - ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • Ξινή κρέμα (κατά προτίμηση με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά) - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Αλάτι, πιπέρι, ηλιέλαιο.

Πώς να ψήσετε μια μανιταρόπιτα χρησιμοποιώντας σφολιάτα;

  1. Κόβουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε κομμάτια και τηγανίζουμε με μισές ροδέλες κρεμμυδιού μέχρι να μαλακώσουν, αλατοπιπερώνουμε.
  2. Σε ξεχωριστό πιάτο, ανακατεύουμε το αυγό, την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι, χτυπάμε λίγο.
  3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη και τυλίγουμε και τα δύο σε μια στρώση.
  4. Βάζουμε μια στρώση στη φόρμα φτιάχνοντας τα πλαϊνά και ρίχνουμε τη γέμιση.
  5. Περιχύνουμε με το μείγμα αυγού-ξινής κρέμας και σκεπάζουμε με μια δεύτερη στρώση ζύμης. Μπορείτε να στραφείτε στη φαντασία σας και να διακοσμήσετε όμορφα το πάνω μέρος της τούρτας κόβοντας διαφορετικά σχήματα από τη ζύμη.
  6. Τσιμπάμε τις άκρες, αλείφουμε με ένα αυγό και στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε μια ζελέ πίτα με τηγανητά μανιτάρια και λάχανο

Η πίτα με μανιτάρια και λάχανο θα εκτιμηθεί από όσους, για οποιονδήποτε λόγο, δεν τρώνε κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, θα γίνει ζυμωτή ζύμη, αλλά μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε άλλη εάν θέλετε.

Για τη ζύμη:

  • Ξινή κρέμα (μαγιονέζα είναι δυνατή) - 1 κουταλιά της σούπας. (250 ml);
  • Φρέσκα αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
  • Αλεύρι - 170 g;
  • Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Μια πρέζα αλάτι.

Για γέμιση:

  • Φρέσκος άνηθος και κρεμμύδια - 1 μάτσο το καθένα.
  • Λάχανο - 500 g;
  • Ryzhiki - 350 g;
  • Αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι.

Πώς να φτιάξετε μια πίτα με μανιτάρια και λάχανο με τα χέρια σας;

  1. Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες, ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
  2. Τηγανίζουμε μανιτάρια σε φέτες σε φυτικό λάδι.
  3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση σε ένα κοινό δοχείο, αλάτι και πιπέρι.
  4. Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη.
  5. Ρίχνουμε τα ¾ της ζύμης σε μια λαδωμένη φόρμα και απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω από τη γέμιση.
  6. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 40 λεπτά.

Συνταγή για πίτα γεμιστή με αλατισμένα μανιτάρια και τυρί

Μπορείτε να φτιάξετε πίτα όχι μόνο με τηγανητά μανιτάρια. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να παίρνουν αλμυρά φρούτα για τη γέμιση.

  • Ζύμη με κρούστα?
  • Μανιτάρια αλατισμένα 400 γρ.
  • Σκληρό τυρί - 100 g;
  • Ξινή κρέμα (με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά) - 200 g.
  • Φρέσκα αυγά - 2 τεμ.;
  • Μουστάρδα και βούτυρο - για λίπανση της ζύμης.
  • Αλας.

Τα αλατισμένα μανιτάρια, που προορίζονται για τη γέμιση μιας πίτας, πρέπει πρώτα να εμποτιστούν σε κρύο νερό και στη συνέχεια να βυθιστούν σε μια χαρτοπετσέτα και να κοπούν σε κομμάτια.

  1. Βάζουμε τη ζύμη, τυλίγεται σε μια στρώση, σε μια φόρμα αλειμμένη με βούτυρο, χτυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι και σχηματίζουμε κατά μήκος των άκρων των πλευρών.
  2. Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και το τριμμένο τυρί, προσθέτουμε αλάτι, αν χρειάζεται. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε συντηρητικό, αφού τα αλατισμένα μανιτάρια έχουν ήδη αρκετό από αυτό.
  3. Λαδώνουμε ελαφρά τη ζύμη σε μορφή μουστάρδας, βάζουμε από πάνω τα μανιτάρια και περιχύνουμε με το μείγμα.
  4. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο (200°C) για 40 λεπτά.

Η συνταγή της αλατισμένης μανιταρόπιτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ελεύθερα για κάθε εορταστική εκδήλωση.

Πίτα με πουρέ και μανιτάρια

Αυτή η πίτα γίνεται με παστά μανιτάρια και πατάτες. Απλώς δεν μπορεί να αποτύχει, καθώς παρασκευάζεται από έτοιμη σφολιάτα που αγοράζεται στο κατάστημα.

  • Σφολιάτα (μπορείτε να πάρετε ζύμη μαγιάς) - 0,5 κιλά.
  • Πουρέ πατάτας - 0,3 κιλά.
  • Αλατισμένα μανιτάρια - 0,4 kg.
  • Κρεμμύδια - 1 τεμ.;
  • Αυγό (κρόκος) για λίπανση - 1 τεμ.
  • Κρύο νερό - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Αλάτι, πιπέρι και φυτικό λάδι.

Μια πίτα με πατάτες και μανιτάρια με καμελίνα παρασκευάζεται ως εξής:

  1. Κόβουμε τα σώματα των φρούτων σε κομμάτια και τηγανίζουμε σε τηγάνι με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
  2. Συνδυάστε τα τηγανητά υλικά με τον πουρέ πατάτας που έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων.
  3. Αλάτι και πιπέρι για γεύση και ανακατεύουμε καλά.
  4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και την τυλίγουμε σε στρώσεις.
  5. Βάλτε το ένα μέρος σε ένα ταψί, μοιράστε τη γέμιση από πάνω.
  6. Καλύπτουμε με μια δεύτερη στρώση ζύμης, πιέζουμε τα σημεία επαφής και τα αλείφουμε με κρόκο αναμεμειγμένο με νερό.
  7. Κάνουμε κοψίματα στο πάνω μέρος ή τρυπάμε απαλά με ένα πιρούνι.
  8. Το βάζουμε να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει, βάζοντας στους 200°C στον φούρνο.

Πώς να φτιάξετε μια νόστιμη μανιταρόπιτα σε αργή κουζίνα

Η πίτα με μανιτάρια, μαγειρεμένη σε αργή κουζίνα, θυμίζει αόριστα τη γεύση ενός κλασικού γαλλικού ορεκτικού - julienne.

  • Ryzhiki - 200 g;
  • Σφολιάτα - 300 γρ.
  • Τόξο - 1 κεφάλι?
  • Τυρί (σκληρές ποικιλίες) - 120 g;
  • Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Αλάτι, μπαχαρικά προαιρετικά.

Πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη μανιταρόπιτα σε αργή κουζίνα;

  1. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση, η διάμετρος της οποίας πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από τη διάμετρο του μπολ της συσκευής κουζίνας. Το πάχος της ζύμης δεν πρέπει να ξεπερνά το 1 cm.
  2. Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση και ψιλοκόψτε το σε μισούς δακτυλίους και κόψτε τα έτοιμα μανιτάρια σε φέτες.
  3. Προσθέστε κρέμα γάλακτος, τριμμένο τυρί, καθώς και αλάτι και αγαπημένα μπαχαρικά, ανακατέψτε.
  4. Αλείφουμε το μπολ του multicooker με φυτικό λάδι και βάζουμε τη ζύμη εκεί.
  5. Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία.
  6. Απλώνουμε τη γέμιση και συνδέουμε τις άκρες της ζύμης με τέτοιο τρόπο ώστε να κάνουμε ένα καλάθι.
  7. Ψήνουμε το κέικ στη λειτουργία «Ψήσιμο» για 50 λεπτά. με το καπάκι κλειστό.
  8. Μετά το ηχητικό σήμα, αφήστε το κέικ να σταθεί και μετά βάλτε το σε ένα πιάτο. Πρέπει να πω ότι τέτοια αρτοσκευάσματα είναι καλά ακόμα και όταν είναι κρύα.

Πίτα με μανιτάρια σε πίτα

Και μια ακόμα πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για πίτα με μανιτάρια με καμελίνα. Ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα θα αντιμετωπίσει την προετοιμασία της, γιατί αντί για τη ζύμη, λαμβάνεται ψωμί πίτας, το οποίο αγοράζεται στο κατάστημα.

  • Ryzhiki - 0,5 kg;
  • Αυγά κοτόπουλου (βράστε) - 3 τεμ.;
  • Φρέσκο ​​αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
  • Κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
  • Αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι.
  • Πίτα.
  1. Κόψτε τα μανιτάρια σε κομμάτια, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μικρούς κύβους.
  2. Τηγανίζουμε τα πάντα μαζί σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Προσθέστε ψιλοκομμένα βραστά αυγά στη μάζα, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε.
  4. Βάλτε πίτα στην επιφάνεια εργασίας και γεμίστε με τη γέμιση σε μια ομοιόμορφη στρώση.
  5. Τυλίξτε σε ρολό και βάλτε σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή.
  6. Αλείφουμε το ρολό με ένα φρέσκο ​​χτυπημένο αυγό και το βάζουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά. (180°C).

Πίτα με παστά μανιτάρια, πατάτες και κοτόπουλο

Προσφέρουμε μια άλλη επιλογή για την παρασκευή πίτας - με αλατισμένα μανιτάρια, πατάτες και κοτόπουλο.

  • Μαγιά ή σφολιάτα (προαιρετικά) - 500 γρ.
  • Ryzhiki (αλατισμένο), πατάτες σακάκι, φιλέτο κοτόπουλου - 200-250 g το καθένα.
  • Ντομάτες - 3 τεμ.;
  • Ξινή κρέμα - 150 ml;
  • Τυρί - 100 g;
  • Φυτικό λάδι;
  • Αλατοπίπερο.
  1. Προετοιμάστε τα μανιτάρια για το τηγάνισμα μουλιάζοντάς τα σε νερό ή γάλα για περίπου μία ώρα.
  2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μέτριους κύβους.
  3. Ξεπλύνετε το κρέας πουλερικών, στεγνώστε με μια πετσέτα κουζίνας και κόψτε σε κύβους ή μπαστουνάκια.
  4. Βάζουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε: πρώτα το κοτόπουλο (5-7 λεπτά), μετά προσθέτουμε τις πατάτες και τα μανιτάρια, τηγανίζουμε για 5 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε.
  5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε ¾ μέρη, ανοίγουμε το μεγαλύτερο μέρος σε μια στρώση σε ένα ταψί.
  6. Αλείφουμε ελαφρά τη φόρμα με φυτικό λάδι και απλώνουμε το ρολό στρώμα.
  7. Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση από τα τηγανισμένα σε ταψί υλικά.
  8. Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το τυρί, αλατίζουμε και ανακατεύουμε.
  9. Απλώνουμε τις ντομάτες πάνω από τη γέμιση και περιχύνουμε με το τυρί και την κρέμα γάλακτος.
  10. Από την υπόλοιπη ζύμη γαρνίρουμε την κορυφή της πίτας όπως θέλουμε. Μπορείτε απλά να το τυλίξετε σε ένα λεπτό στρώμα και να καλύψετε εντελώς την κορυφή, τσιμπώντας τις άκρες. Αλλά τότε πρέπει να κάνετε προσεκτικά τρύπες με μια οδοντογλυφίδα ή ένα πιρούνι.
  11. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.