emmabrewda.com

Υπάρχουν τόσες συνταγές για πιάτα με αποξηραμένα μανιτάρια όσες και συνταγές για παστά, τουρσί ή φρεσκοκομμένα δώρα του δάσους. Μεταξύ των πραγμάτων που μπορούν να γίνουν με αποξηραμένα μανιτάρια είναι ψητά κρουτόν, κεμπάπ, ασπίκια, κάθε λογής πατέ, πιλάφι ακόμα και πουτίγκες. Δεν είστε σίγουροι τι να μαγειρέψετε με αποξηραμένα μανιτάρια για ένα τραπέζι ορεκτικών ή για ένα δεύτερο ζεστό; Στη συνέχεια, ελέγξτε αυτήν τη συλλογή από τις καλύτερες συνταγές.

Συνταγές για τα πιάτα που μπορούν να μαγειρευτούν με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Τι να μαγειρέψετε με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι για να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας;

Μανιτάρια πορτσίνι, αποξηραμένα σε κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

200 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, 5 κ.σ. σούπας βούτυρο, 2 φλιτζάνια ζωμό μανιταριών, 2 κρεμμύδια, 1 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, άνηθος, μαϊντανός, αλάτι.

Παρασκευή:

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να χυθούν με νερό για 6 ώρες και να βράσουν σε αυτό με λάδι και αλάτι. Στραγγίζουμε τον ζωμό. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μανιτάρια, τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σοταρισμένα στο λάδι. Ζεσταίνουμε ελαφρά τον ζωμό μανιταριών με το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος, περιχύνουμε τα μανιτάρια και τα ζεσταίνουμε στο φούρνο χωρίς να βράσουν.

Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα πριν σερβίρετε αυτό το νόστιμο πιάτο με αποξηραμένα μανιτάρια.

Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, ψημένα με κρουτόν

Συστατικά:

• 50 γρ μανιτάρια πορτσίνι αποξηραμένα, αλάτι, 2 ρολά, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο, ελβετικό τυρί.
• Για τη σάλτσα: 1 1/2 φλιτζάνι ζωμό μανιταριών, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 2 κ.σ. σούπας βούτυρο, 1 κρεμμύδι, αλάτι.

Παρασκευή:

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να χύνονται με νερό για 6 ώρες και να βράζονται σε αυτό, ψιλοκομμένα. Σουρώνουμε τον ζωμό, βράζουμε, τον ρίχνουμε σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας, κρύο ζωμό με αλεύρι.

Όταν πάρει βράση και πήξει, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, τα τηγανητά κρεμμύδια ψιλοκομμένα, ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε, όχι βράζοντας, και ανακατεύουμε με τα μανιτάρια. Ξεφλουδίστε τα ρολά, κόψτε 15-18 κύκλους, ανάλογα με το μέγεθος του χείλους του κελύφους, αλείψτε με λάδι από τη μια πλευρά. Τοποθετούμε τη στεγνή πλευρά σε λαδόκολλα και ροδίζουμε ελαφρά στο φούρνο.

Αλείφουμε τα κοχύλια με λάδι, πασπαλίζουμε με τρίμμα, γεμίζουμε με μανιτάρια και καλύπτουμε κάθε κέλυφος με φρυγανιά, με τη χρυσή πλευρά προς τα κάτω. Πασπαλίζουμε με τυρί, περιχύνουμε με το βούτυρο και ροδίζουμε στο φούρνο. Τα κοχύλια μπορούν να αντικατασταθούν με ένα μεγάλο τηγάνι καλύπτοντας τα μανιτάρια με κρουτόν.

Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες

Συστατικά:

• 100 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, 3 πατάτες, αλάτι. Για τη σάλτσα: 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 3 κ.σ. σούπας βούτυρο, 11/2 φλιτζάνι ζωμό μανιταριών, 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1 λεμόνι, αλάτι.
• Για σιρόπι: 1 κ.γ. μια κουταλιά ψιλή ζάχαρη, 21/2 κ.γ. κουταλιές νερό.

Παρασκευή:

Σύμφωνα με τη συνταγή, για αυτό το πιάτο, τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να χύνονται με νερό για 6 ώρες, να βράζονται σε αυτό, να ψιλοκομίζονται, να αφήνονται τα μισά για τη σάλτσα, να στραγγίζει το ζωμό. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες, τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό.

Καστανό αλεύρι σε λάδι, βράζουμε με ένα ποτήρι ζωμό μανιταριών, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το χυμό λεμονιού, το βούτυρο, το σιρόπι ζάχαρης φρυγανισμένη (καστανή ζάχαρη σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε βραστό νερό και βράζουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως), ρίχνουμε τον υπόλοιπο ζωμό μανιταριών , βάζουμε μανιτάρια, αλάτι και ζεσταίνουμε, χωρίς να βράσουν. Στη συνέχεια περιχύνουμε με τη σάλτσα το πιάτο με τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι και ζεσταίνουμε.

Εδώ μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία για τα πιάτα με αποξηραμένα μανιτάρια που παρουσιάζονται παραπάνω:

Συνταγές για νόστιμα πιάτα από ξερά μανιτάρια πορτσίνι

Εδώ θα μάθετε τι άλλο πιάτο μπορείτε να μαγειρέψετε με αποξηραμένα μανιτάρια για το δεύτερο και για το σνακ τραπέζι.

Ξηρό πιλάφι μανιταριών

Συστατικά:

10-12 ξερά μανιτάρια πορτσίνι, 1 ποτήρι ρύζι, 3 κ.σ. σούπας βούτυρο, 1 1/2 φλιτζάνι ζωμό, 3 κρεμμύδια, 1 καρότο, πελτέ ντομάτας, αλάτι κατά βούληση.

Παρασκευή:

Για να προετοιμάσετε αυτό το δεύτερο πιάτο, τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να ταξινομηθούν, να ξεπλυθούν και να μουλιάσουν για 3 ώρες και στη συνέχεια να βράσουν στο ίδιο νερό μέχρι να μαλακώσουν.Βγάζουμε τα μανιτάρια από το ζωμό με μια τρυπητή κουτάλα, κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες και τσιγαρίζουμε, ανακατεύουμε με τηγανητά ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα σοταρισμένα με ντομάτα, προσθέτουμε λίγο ζωμό μανιταριού στραγγισμένο, βάζουμε το ξεφλουδισμένο ρύζι, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι προσφορά. Σερβίρετε ζεστό ξηρό πιάτο με μανιτάρια πορτσίνι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Ξηρά κεμπάπ μανιταριών

Συστατικά:

40 γρ μανιτάρια πορτσίνι ξερά, 200 γρ κρεμμυδάκια, 50 γρ φρέσκα κρεμμυδάκια, 100 γρ λαρδί φρέσκο, 100 γρ ντομάτες, 1/2 λεμόνι, αλάτι, μαύρο πιπέρι, μαϊντανό, άνηθο.

Παρασκευή:

Για αυτό το πιάτο, τα ξερά μανιτάρια που έχουν φουσκώσει στο νερό πρέπει να στραγγιστούν, κομμένα σε μεγάλες φέτες (μην κόψετε μικρά μανιτάρια). Κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρές φέτες και το μπέικον σε κομμάτια 3 × 4 εκ.

Στη συνέχεια τις φέτες των μανιταριών, εναλλάξ με φέτες κρεμμυδιού και τετράγωνα μπέικον, κορδόνι σε ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με πιπέρι.

Τοποθετούμε τα κεμπάπ σε βαθύ τηγάνι ή ψητό τηγάνι, προσθέτουμε νερό στο οποίο έχουν μουλιάσει τα μανιτάρια, αφήνουμε να πάρουν μια βράση, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά.

Σερβίρετε σε μια πιατέλα ξερά κεμπάπ μανιταριών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, βάζετε χοντροκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, φέτες φρέσκιας ντομάτας, γαρνίρετε με φέτες λεμονιού, κλωναράκια μαϊντανού και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο. Σερβίρετε τον ζωμό κεμπάπ χωριστά σε κατσαρόλα.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, αυτό το πιάτο με αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να διακοσμηθεί με ρύζι ή πουρέ πατάτας:

Ζελέ ξερά μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά:

• 100 γρ μανιτάρια πορτσίνι ξερά, αλάτι.
• Για ζελέ: 17 γρ ζελατίνη, 2 φλιτζάνια νερό, 3 φλιτζάνια ζωμό μανιταριών, 1/2 μερίδα μους.

Παρασκευή:

Βράζουμε τα μανιτάρια, τα περνάμε από ένα σουρωτήρι, τα ψιλοκόβουμε, τα ρίχνουμε σε μια σαλατιέρα. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με νερό, ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως, αποφεύγοντας να βράσει. Συνδυάστε με ζεστό ζωμό μανιταριών. Μετρήστε τον όγκο και, αν αποδειχθεί ότι είναι λιγότερο από 5 ποτήρια, προσθέστε βραστό νερό. Αλατίζουμε, περιχύνουμε με τα μανιτάρια, ανακατεύουμε, αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε στο ψυγείο. Όταν το πιάτο με τα ξερά μανιτάρια πορτσίνι σκληρύνει, σκεπάζουμε με μους.

Αυτές οι φωτογραφίες για συνταγές για πιάτα με αποξηραμένα μανιτάρια δείχνουν όλα τα στάδια προετοιμασίας:

Τι άλλο μπορείτε να μαγειρέψετε από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Δείτε τι μπορείτε να κάνετε με τα αποξηραμένα μανιτάρια για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας.

Πουτίγκα μανιταριών με αυγά, αγγουράκια και ασκαλώνια

Συστατικά:

• 150 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, 2 ρολά πόλης, 1/2 ποτήρι γάλα, 9 αυγά, 400 γραμμάρια αλατισμένα αγγουράκια, 200 γραμμάρια ασκαλώνια, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο, τυρί, αλάτι.
• Για σάλτσα μανιταριών: 2 κ.σ. σούπας βούτυρο, 4 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι ζωμός μανιταριών, 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, μανιτάρια, αλάτι.

Παρασκευή:

Βράζουμε τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε, αφήνουμε ένα τρίτο για τη σάλτσα, σουρώνουμε το ζωμό. Ξεφλουδίστε τα ρολά, κόψτε, ρίξτε γάλα, σκουπίστε.

Βράζουμε 3 βραστά αυγά, κόβουμε τα αγγουράκια σε εγκάρσιες φέτες.

Βράζουμε το κρεμμύδι. Τρίβουμε τους κρόκους, προσθέτουμε, συνεχώς, ανακατεύοντας, το λιωμένο βούτυρο, τα ρολά με το γάλα και τα μανιτάρια, προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια.

Αλείφουμε τη φόρμα της πουτίγκας με βούτυρο, πασπαλίζουμε με ψίχουλα, απλώνουμε το έτοιμο μείγμα σε στρώσεις, μετατοπίζοντας κάθε στρώση με αγγουράκια, μετά με κρεμμύδια, μετά με φέτες αυγών, τελειώνουμε με μια στρώση από το μείγμα.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, αυτό το πιάτο με αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να πασπαλιστεί με ψίχουλα και τυρί, να ροδιστεί με λάδι και να ροδίσει στο φούρνο:

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα για ένα πιάτο με αποξηραμένα μανιτάρια, ροδίστε το αλεύρι σε λάδι, αραιώστε με ζωμό μανιταριών, βράστε, ανακατεύοντας, προσθέστε κρέμα γάλακτος, μανιτάρια, αλάτι και ζεστάνετε χωρίς να βράσει.

Μανιτάρια "Νέα"

Συστατικά:

50 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, 100 γραμμάρια κρέας πουλερικών, 100 γραμμάρια βραστή γλώσσα ή μοσχαράκι, 50 γραμμάρια ζαμπόν με χαμηλά λιπαρά ή βραστό λουκάνικο, 50 γραμμάρια τηγανητά κρεμμύδια, 20 γραμμάρια αλεύρι, 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 40 γρ βούτυρο, 20 γρ τυρί, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μυρωδικά για γεύση.

Παρασκευή:

Κόβουμε τα πουλερικά, τη γλώσσα, το ζαμπόν (χωρίς την πέτσα) σε λεπτές λωρίδες και τα τηγανίζουμε ελαφρά στο βούτυρο. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ρίξτε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά.

Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά, κόψτε σε λωρίδες, ανακατέψτε με τηγανητά κρεμμύδια και τηγανίστε τα όλα μαζί.

Συνδυάστε τα πουλερικά, τη γλώσσα και το ζαμπόν με μαγειρεμένα μανιτάρια, αλατοπιπερώστε, προσθέστε αλεύρι, κρέμα γάλακτος σοταρισμένη με βούτυρο, ανακατέψτε τα όλα καλά και μετά μεταφέρετε σε μια κοκοτεσιέρα ή ανοξείδωτο ταψί, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και ψήστε ο φούρνος.

Πιλάφι με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά:

150 γρ αποξηραμένα ή 300 γρ μανιτάρια πορτσίνι φρέσκα, 3 φλιτζάνια νερό, 11/2 φλιτζάνια ρύζι, 2 κρεμμύδια, 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή:

Μουλιάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια την προηγούμενη μέρα. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Ταξινομήστε και ξεπλύνετε το ρύζι, στεγνώστε σε μια πετσέτα, ανακατέψτε με τα κρεμμύδια χωρίς να το αποσύρετε από τη φωτιά. Όταν το ρύζι και τα κρεμμύδια αρχίσουν να γίνονται ροζ, τα μεταφέρουμε σε μια ρηχή κατσαρόλα προσθέτοντας προβρασμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια.

Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το νερό που μουλιάσαμε και έβρασαν τα μανιτάρια (πρέπει να φιλτράρουμε πρώτα τον ζωμό), προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τον πουρέ ντομάτας, βάζουμε στο φούρνο και το αφήνουμε μέχρι να ψηθεί το ρύζι. Σερβίρετε κρύο. Μαγειρέψτε επίσης πιλάφι με φρέσκα μανιτάρια. μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό με σάλτσα κρέμας.

Τι μπορεί να γίνει από αποξηραμένα μανιτάρια: συνταγές για το μαγείρεμα δεύτερων πιάτων

Πιλάφι με αποξηραμένα μανιτάρια

Συστατικά:

50 γρ μανιτάρια αποξηραμένα, 1 φλιτζάνι ρύζι, 2 φλιτζάνια ζωμό μανιταριών, 4 κ.σ. σούπας λίπος, 2 κρεμμύδια, 1 κ.γ. κουταλιά λίπος, αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:

Βράζετε τα αποξηραμένα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν, τα ξεπλένετε, τα ψιλοκόβετε και τα τηγανίζετε ελαφρά σε βούτυρο ή μαργαρίνη.

Ταξινομήστε το ρύζι, ξεπλύνετε, στεγνώστε και τηγανίστε ελαφρά στο λάδι. Προσθέτουμε τα τσιγαρισμένα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε όλα μαζί για 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε το ζωμό μανιταριών σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε και όταν πάρει βράση προσθέτουμε το ρύζι τηγανισμένο με κρεμμύδια, τα έτοιμα μανιτάρια και αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά το βάζουμε στο φούρνο.

Σοταρισμένη ντομάτα μπορεί να προστεθεί στο πιλάφι. Χαλαρώνουμε το έτοιμο πιλάφι (πρέπει να είναι εύθρυπτο) και σερβίρουμε.

Μανιτάρια με κρουτόν

Συστατικά:

100 γρ μανιτάρια αποξηραμένα, 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι, 11/2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος, 1 μικρό ψωμί σταρένιο, 50 γρ βούτυρο, 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί, 1 αυγό, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλεσμένα κράκερ, αλάτι, πιπέρι για γεύση, μερικά κλωνάρια φρέσκα μυρωδικά.

Παρασκευή:

Βάζετε τα έτοιμα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζετε με νερό (ώστε να τα σκεπάζει), αλατίζετε και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Στη συνέχεια, σουρώνουμε το ζωμό από ένα σουρωτήρι και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.

Ρίχνουμε 1/2 φλιτζάνι από το ζωμό και αραιώνουμε μέσα το προτηγανισμένο αλεύρι σίτου. Γεμίστε το ζωμό μανιταριών με αυτό το καρύκευμα αλευριού: ρίξτε το ντρέσινγκ στον ζωμό που βράζει σε μια λεπτή ροή και ανακατέψτε σταδιακά τα πάντα. Όταν πήξει ο ζωμός, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα, προσθέτουμε τα μανιτάρια σε αυτό, αφήνουμε να πάρει μια βράση (αλλά όχι!) και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Κόβουμε το καρβέλι χωρίς τις κρούστες σε ροδέλες και τις τηγανίζουμε από τη μία πλευρά σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Όταν ροδίσει το ψωμί, το αφαιρούμε από το τηγάνι και βάζουμε μέσα τα μανιτάρια της σάλτσας.

Τοποθετούμε τα κρουτόν στα μανιτάρια με τη τηγανισμένη πλευρά προς τα κάτω. Αλείφουμε το ψωμί με ένα χτυπημένο αυγό, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, τριμμένη φρυγανιά, πασπαλίζουμε με βούτυρο και ψήνουμε στο φούρνο.

Όταν ροδίσουν τα κράκερ, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, κόβουμε το πιάτο σε μερίδες και γαρνίρουμε με μυρωδικά.

Χαβιάρι μανιταριών

Συστατικά:

150 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια, 3 κρεμμύδια, 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κ.γ. μια κουταλιά ξύδι, 2-3 φτερά φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:

Ταξινομήστε τα αποξηραμένα μανιτάρια, ξεπλύνετε, μουλιάστε σε νερό για 2-3 ώρες και μαγειρέψτε στο ίδιο νερό για 1,5 ώρα Στραγγίστε το ζωμό, ξεπλύνετε τα μανιτάρια. Στη συνέχεια τα ψιλοκόβουμε (ή τα ψιλοκόβουμε) και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε ψιλοκομμένα τηγανητά κρεμμύδια και σιγοβράζουμε όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Βάλτε αλάτι, ξύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο στο έτοιμο χαβιάρι για γεύση.

Πασπαλίζουμε με πράσινα κρεμμυδάκια όταν σερβίρουμε.

Πατέ μανιταριών

Συστατικά:

100 γρ μανιτάρια ξερά, 2 κρεμμύδια, 3 κ.σ. σούπας βούτυρο, 2 κ.σ.κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος (ή κρέμα), 1 αυγό, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, 1 κ.γ. μια κουταλιά τριμμένο τυρί, αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:

Βράζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια. Ψιλοκόβουμε τα βρασμένα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε στο λάδι. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε το αλεύρι και τσιγαρίζουμε με τα κρεμμύδια.

Τρίβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στο μύλο κρέατος, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, κρέμα ή κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά. Ψύξτε τη μάζα, προσθέστε το βούτυρο, το ωμό αυγό και ανακατέψτε.

Βάζουμε σε λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, ισιώνουμε την επιφάνεια, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει.

Αποξηραμένη πουτίγκα μανιταριών

Συστατικά:

40-60 g μανιτάρια ξερά, 50 g κρεμμύδια, 50 g λίπος, 4 αυγά, 100 g μπαγιάτικα ρολά, περίπου 500 ml γάλα, αλάτι, πιπέρι, 20 g βούτυρο (για τη φόρμα), 20 g κράκερ (για τη φόρμα) .

Παρασκευή:

Πλένουμε καλά τα μανιτάρια, βράζουμε, σουρώνουμε. Αλείφουμε τη φόρμα για την πουτίγκα με βούτυρο και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Μουλιάζουμε στο γάλα και στύβουμε το καρβέλι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύκλους και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.

Μανιτάρια, κουλούρι και κρεμμύδι μέσω ενός μύλου κρέατος. Τρίβουμε το λίπος με τους κρόκους, προσθέτουμε τη μάζα των μανιταριών, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Χτυπάμε τα ασπράδια, ανακατεύουμε με τη μάζα των μανιταριών, τα βάζουμε σε ένα ταψί για πουτίγκα, σκεπάζουμε σφιχτά με ένα καπάκι και βράζουμε στον ατμό για 45 λεπτά.

Σερβίρετε την πουτίγκα μανιταριών με σάλτσα μανιταριών από τον ζωμό ή το βούτυρο μανιταριών που περίσσεψε.

Μια καλοψημένη πουτίγκα πρέπει να ροδίσει ελαφρά, να μοιάζει με μελόψωμο και να κόβεται εύκολα.

Τώρα που ξέρετε τι μπορείτε να φτιάξετε από αποξηραμένα μανιτάρια - ήρθε η ώρα να δράσετε!