Ποιοι είναι οι τρόποι αλατίσματος των καπακιών γάλακτος κρόκου στο σπίτι: επιλογές για ξηρό, κρύο και ζεστό αλάτισμα

Τα παστά μανιτάρια είναι ένα καταπληκτικό ορεκτικό σε γεύση και άρωμα, που σε κάθε γιορτή στολίζει μόνο το τραπέζι και ευχαριστεί τους παρευρισκόμενους. Οι επισκέπτες θα ενθουσιαστούν με τα παστά μανιτάρια. Επιπλέον, θα πάρουν τη θέση που τους αξίζει στο τραπέζι κατά τη διάρκεια των καθημερινών οικογενειακών γευμάτων. Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα καρποφόρα σώματα χρησιμοποιώντας τη διαδικασία αλατίσματος;

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αλατίσετε τα καπάκια γάλακτος κρόκου στο σπίτι, για παράδειγμα, αλάτισμα με τη μέθοδο express, ξηρό, κρύο και ζεστό αλάτισμα. Ένα υπέροχο και νόστιμο ορεκτικό από αλατισμένα μανιτάρια θα αποθηκευτεί καλά όλο το χειμώνα, αν ακολουθήσετε τους κανόνες του αλατίσματος και της αποθήκευσης βήμα προς βήμα.

Ωστόσο, όποια μέθοδος αλατίσματος των μανιταριών camelina επιλεγεί, τα καρποφόρα σώματα πρέπει πρώτα να υποβληθούν σε προκαταρκτικό καθαρισμό από τα υπολείμματα του δάσους. Πρέπει επίσης να ξεπλένονται καλά με άφθονο νερό. Επιπλέον, τα σκληρυμένα άκρα των ποδιών πρέπει να αποκόπτονται από τα μανιτάρια, καθώς είναι πολύ σκληρά όταν αλατίζονται.

Η εκπληκτική ικανότητα των αλατισμένων μανιταριών είναι να διατηρούν απίστευτο άρωμα και γεύση δάσους. Το κρύο ορεκτικό είναι τέλειο με βραστές ή τηγανητές πατάτες, καθώς και ένα ποτήρι δυνατά ποτά. Μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, σούπες, μαγειρευτά λαχανικά ακόμα και σε χαβιάρι.

Ένας απλός τρόπος για να αλατίσετε τα καπάκια γάλακτος σαφράν: επιλογή express

Εάν θέλετε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και το νοικοκυριό σας με ένα νόστιμο σνακ με μανιτάρια σε λίγες ώρες, χρησιμοποιήστε το εξπρές αλάτισμα των μανιταριών.

  • Κύριο προϊόν - 2 κιλά.
  • Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ένας απλός τρόπος αλατίσματος των καπακιών γάλακτος σαφράν έχει ένα μειονέκτημα - το ορεκτικό δεν πρέπει να φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να καταναλώνεται σε 2-3 ημέρες. Επομένως, για αυτήν την επιλογή αλατίσματος, λαμβάνεται μια μικρή ποσότητα μανιταριών.

Τα αποφλοιωμένα σώματα φρούτων διπλώνονται σε στρώσεις σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, με τα καπάκια προς τα κάτω.

Κάθε στρώση μανιταριών πασπαλίζεται με αλάτι, χωρίς συντηρητικά.

Πιέστε προς τα κάτω με ένα μικρό φορτίο και μόλις τα μανιτάρια βγάλουν το ζουμί τους, μετά από 5-7 ώρες είναι έτοιμα για χρήση. Το κύριο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ξεπλύνετε καλά το προϊόν από το αλάτι, να καρυκεύσετε με φυτικό λάδι, πράσινα κρεμμύδια και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Αλάτισμα καπακιών γάλακτος σαφράν για το χειμώνα με στεγνό τρόπο: οδηγίες βήμα προς βήμα

Το αλάτισμα των καπακιών γάλακτος σαφράν για το χειμώνα με στεγνό τρόπο είναι αρκετά απλό, επειδή τα μανιτάρια δεν μουλιάζονται, δεν πλένονται ούτε καν βράζονται. Ωστόσο, αυτή η επιλογή απαιτεί πολύ αλάτι.

  • Κύριο προϊόν - 5 κιλά.
  • Αλάτι - 10 κουταλιές της σούπας l .;
  • Μπαχάρι και μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια το καθένα.
  • Φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
  • Κλαδιά άνηθου - 4 τεμ.

Το ξερό αλάτισμα των μανιταριών πρέπει να γίνεται ακολουθώντας τις οδηγίες βήμα προς βήμα.

  1. Τα μανιτάρια καθαρίζονται με ένα υγρό σφουγγάρι κουζίνας, οι άκρες των ποδιών κόβονται και απλώνονται σε στρώσεις σε ένα αποστειρωμένο βάζο με φαρδύ λαιμό. Αρχικά, τοποθετούνται κλαδάκια άνηθου στον πάτο του βάζου και ρίχνεται ένα λεπτό στρώμα αλατιού.
  2. Κάθε σειρά μανιταριών είναι πασπαλισμένη με αλάτι, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης.
  3. Καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα γάζας, βάλτε πάνω ένα πιατάκι για τσάι ή καφέ.
  4. Πιέστε προς τα κάτω από πάνω με ένα φορτίο σε μορφή πλαστικού μπουκαλιού γεμάτο με νερό.
  5. Μετά από 14 ημέρες, τα μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι, περιποιώντας αγαπημένα πρόσωπα και καλεσμένους, αλλά να ξεπλυθούν καλά με κρύο νερό εκ των προτέρων. Εάν τα μανιτάρια είναι αλμυρά, τα μανιτάρια μπορούν να μουλιάσουν σε κρύο νερό για περίπου 30-40 λεπτά.

Κρύα μέθοδος αλατίσματος καπακιών γάλακτος κρόκου

Η κρύα μέθοδος αλατίσματος των καπακιών γάλακτος σαφράν θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε όλη τη γεύση τους, καθώς και τις χρήσιμες ουσίες. Σε αυτή την έκδοση, τα μανιτάρια επίσης δεν είναι μουλιασμένα ή βρασμένα.

  • Κύριο προϊόν - 3 κιλά.
  • Φύλλα σταφίδας και κερασιού.
  • Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Σκόρδο - 6-8 σκελίδες.
  • Γαρύφαλλο - 4 τεμ.;
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού

  1. Βάλτε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε ένα εμαγιέ τηγάνι, στο οποίο βρίσκονται ήδη στον πάτο τα φύλλα σταφίδας και κερασιού ζεματισμένα με βραστό νερό.
  2. Πασπαλίζουμε κάθε στρώση μανιταριών, που τοποθετούμε με το καπάκι τους προς τα κάτω, με αλάτι, σκελίδες, ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και τριμμένο μαύρο πιπέρι.
  3. Σκεπάζουμε με ένα πανί από πάνω και πιέζουμε προς τα κάτω με ένα φορτίο, αφήνοντάς το υπό πίεση για 25 ημέρες.
  4. Ελέγχετε το τεμάχιο εργασίας κάθε 3-4 ημέρες για να βεβαιωθείτε ότι δεν σχηματίζεται μούχλα στην επιφάνεια.

Ζεστά αλατισμένα μανιτάρια επιλογή

Προσφέρουμε άλλη μια συνταγή για μια γρήγορη εκδοχή ζεστού αλατίσματος μανιταριών. Σας επιτρέπει να αρχίσετε να τρώτε ένα σνακ μετά από 5-7 ημέρες.

  • Κύριο προϊόν - 3 κιλά.
  • Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Νερό - 2 l;
  • Σκόρδο - 4 σκελίδες?
  • Φύλλα φραγκοστάφυλου και κερασιού - 7 τεμ.
  • Σπόροι άνηθου - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Γαρύφαλλο και μπαχάρι - 5 τεμ.

  1. Αφού καθαρίσουμε, ξεπλένουμε τα μανιτάρια και προσθέτουμε νερό.
  2. Αφήνουμε να βράσει, βράζουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε αλάτι, καθαρή σταφίδα και φύλλα κερασιού, το μπαχάρι, το γαρύφαλλο και τους σπόρους άνηθου.
  3. Αφήνουμε τα μανιτάρια να βράσουν σε άλμη για 15 λεπτά και τα βάζουμε σε γυάλινα βάζα με τρυπητή κουτάλα πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο σκόρδο.
  4. Στραγγίζουμε την άλμη, την αφήνουμε να ξαναβράσει και τη ρίχνουμε στα βάζα. Αν τα μανιτάρια δεν είναι στο υγρό, θα αλλοιωθούν και θα μαυρίσουν.
  5. Κλείνουμε τα βάζα με νάιλον καπάκια και αφού κρυώσουν τα πηγαίνουμε στο κελάρι.

Αξίζει να πούμε ότι ανεξάρτητα από τις μεθόδους αλατίσματος των καπακιών γάλακτος σαφράν που επιλέγετε, τα μαγειρεμένα μανιτάρια θα διαφοροποιήσουν το καθημερινό οικογενειακό μενού και θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε εορταστικό τραπέζι.