emmabrewda.com

Το χοιρινό και τα μανιτάρια είναι ιδανικά συστατικά για ένα πλούσιο γεύμα για ένα οικογενειακό ή γιορτινό γεύμα. Ως πρόσθετα συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν πατάτες, ρύζι και λαχανικά. Το τυρί προστίθεται συχνά σε πιάτα χοιρινού με μανιτάρια. Μπορείτε να μαγειρέψετε τέτοια πιάτα στο φούρνο, χρησιμοποιώντας πιάτα ανθεκτικά στη θερμότητα ή σε τηγάνι - το αποτέλεσμα θα είναι πάντα εκπληκτικό!

Χοιρινή κατσαρόλα και μανιτάρια

Κατσαρόλα με μανιτάρια, κρέας και ρύζι

• 200 g φρέσκα μανιτάρια που δεν χρειάζονται θερμική επεξεργασία,
• 100 γραμμάρια τηγανητό ή βραστό κρέας,
• 100 γρ χοιρινό μπέικον
• 1 κρεμμύδι
• 2 ντομάτες,
• 1 αγγουράκι τουρσί
• 1 ρίζα μαϊντανού
• άλας,
• πιπέρι,
• ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ,
• 1 ποτήρι ρύζι
• νερό,
• ζωμός κύβου κρέατος,
• αλεσμένα κράκερ ή τριμμένο τυρί,
• βούτυρο.

Σιγοβράζουμε τα μανιτάρια σε φέτες, το κρέας και τα μπαχαρικά σε ένα μπολ και αλατοπιπερώνουμε. Βράζετε το ρύζι χωριστά σε αλατισμένο νερό ώστε να προκύψει ένας θρυμματισμένος χυλός. Τοποθετούμε το μεγαλύτερο μέρος του ρυζιού σε ένα λαδωμένο ταψί, ώστε να καλύψει πλήρως τον πάτο και τα πλαϊνά. Στη μέση, κάντε μια κατάθλιψη όπου θα βάλετε μανιτάρια βρασμένα με κρέας, ψιλοκομμένες ντομάτες και αγγούρι. Καλύπτουμε το μείγμα με το υπόλοιπο ρύζι. Αν το φαγητό είναι πολύ στεγνό, το πασπαλίζουμε ελαφρά με ζωμό. Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά ή τριμμένο τυρί από πάνω και προσθέτουμε κομμάτια βούτυρο. Ψήνετε το πιάτο στο φούρνο μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

Σερβίρετε το χοιρινό πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με μανιτάρια με σάλτσα ξινή κρέμα, βραστά λαχανικά και ωμή σαλάτα λαχανικών.

Κατσαρόλα με μανιτάρια και αυγά

• 500 γραμμάρια βρασμένα στο χυμό του ή 100-200 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια,
• 60-80 γρ χοιρινό
• 2-3 κρεμμύδια
• 6 αυγά
• 3 κ.σ. κουταλιές γάλα
• άλας,
• πιπέρι, καυτερή σάλτσα.

Μαγειρέψτε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, το κρέας και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και μετά τα κρυώστε. Προσθέτουμε τα αυγά και το γάλα χτυπημένα και αλατοπιπερώνουμε. Μεταφέρετε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί, ψήνετε μέχρι να ψηθεί τελείως και να ροδίσει ελαφρά.

Σερβίρετε ζεστό με βραστές πατάτες, βραστά λαχανικά και σαλάτα ωμών λαχανικών.

Συνταγές χοιρινού με μανιτάρια και τυρί

Χοιρινό κρέας εμπορικού τύπου με μανιτάρια

• χοιρινό 500 γρ
• μανιτάρια 100 γρ
• τυρί 250 γρ
• ντομάτες 12 τεμ
• μαγιονέζα
• άλας
• μαύρο πιπέρι

Για να μαγειρέψετε κρέας με μανιτάρια, κόψτε το χοιρινό σε φέτες πάχους 11,5 εκ. και χτυπήστε το με υψηλή ποιότητα. Για να μην «σπάσει» το κρέας και να μην βουλώσει το σφυρί με κομμάτια κρέατος, τα οποία στη συνέχεια είναι πολύ δύσκολο να πλυθούν, σας συμβουλεύω να σκεπάζετε το κρέας με μεμβράνη κατά το χτύπημα και να το χτυπάτε απευθείας μέσα από τη μεμβράνη. . Εάν δεν υπάρχει φιλμ, τότε είναι δυνατό μέσω κανονικής συσκευασίας. Απλώνουμε το κρέας σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι εκ των προτέρων. Κατά μέσο όρο, πρέπει να χωρέσουν 56 κομμάτια. Πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και όλα τα μπαχαρικά που σας αρέσουν. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις απλώνουμε πάνω από το κρέας για να το σκεπάσει όσο περισσότερο γίνεται. Στη συνέχεια, ας περάσουμε στο τυρί. Το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη και, χρησιμοποιώντας το ένα τρίτο του τριμμένου τυριού που προκύπτει, πασπαλίζουμε το κρέας με ντομάτες.

Βάζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια πάνω στο τυρί. Καλύτερα να μην είναι κατεψυγμένα, καθώς θα δώσουν πολύ νερό, που θα αραιώσει τον φυσικό χυμό του κρέατος. Με τα μανιτάρια, το πιάτο φαίνεται όμορφο και προσεγμένο. Προσεκτικά, χωρίς πολύ ενθουσιασμό, ρίξτε μαγιονέζα σε κάθε μέρος του πιάτου. Παρεμπιπτόντως, εάν έχετε συνηθισμένη μαγιονέζα σε μαλακή συσκευασία (σαν σωλήνα), τότε είναι πιο βολικό να κόψετε μια γωνία και να την πιέσετε. Θα πάρετε μια λεπτή, ελεγχόμενη στάλα.

Αλατίζουμε ξανά και μοιράζουμε ομοιόμορφα το υπόλοιπο τυρί από πάνω. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 2025 λεπτά.

Χοιρινό στο φούρνο με μανιτάρια

Συστατικά:

• Χοιρινό φιλέτο - 600 g
• Champignons - 200 g
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Αυγά - 2 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 200 g
• Αλάτι για γεύση
• Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
• Τυρί - 100 g

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

• Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε φέτες περίπου 1 εκ. κατά μήκος των ινών, το χτυπάμε και το πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
• Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε πιάτα. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
• Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
• Αλείφουμε ένα ταψί με μια λεπτή στρώση λαδιού και απλώνουμε το κρέας.
• Απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω του τα τηγανητά μανιτάρια και τα κρεμμύδια.
• Τρίβουμε το τυρί και ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τις μπριζόλες.
• Ψήνετε το χοιρινό με τα μανιτάρια σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C μέχρι να ροδίσει για περίπου μισή ώρα.

Πώς να φτιάξετε χοιρινό ρολό με μανιτάρια

• Κρέας (άπαχο χοιρινό ή μοσχαρίσιο) 1 κιλό,
• ψωμί 200 γρ.,
• γάλα 1 ποτήρι,
• άλας,
• πιπέρι,
• καρυκεύματα,
• ωμό αυγό 2 τεμ.,
• λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα, παστινάκια) 2 τεμ.,
• αγγουράκια τουρσί 3 τεμ.,
• βραστά βραστά αυγά 6 τεμ.,
• φρέσκα μανιτάρια 0,5 kg,
• ένα κουτάκι μαγιονέζα,
• τυρί 200 γρ.

Ετοιμάζετε κοτολέτα κιμά από κρέας (μπορείτε να ανακατέψετε χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας ή να προσθέσετε λαρδί στο βοδινό) και ψωμί μουλιασμένο σε γάλα, αλάτι, πιπέρι, αλατοπιπερώστε, προσθέστε ωμά αυγά και ζυμώστε καλά. Στρώνουμε τον κιμά σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου ή πλαστική μεμβράνη με μια στρώση 1 εκ. και τον ισοπεδώνουμε. Αλείφουμε τον κιμά με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Βάλτε τηγανητά λαχανικά, μανιτάρια, ψιλοκομμένα βραστά αυγά, αγγούρια τουρσί σε λωρίδες στον κιμά, μπορείτε να προσθέσετε όλα τα προϊόντα που σας λέει η φαντασία σας - αρακά, ελιές, αποξηραμένα βερίκοκα, ξηρούς καρπούς, το κύριο πράγμα είναι ότι τα συστατικά συνδυάζονται γεύση. Πασπαλίστε τα πάντα με τριμμένο τυρί. Τυλίξτε απαλά το ρολό, παράλληλα με τις γραμμωμένες λωρίδες γέμισης, τραβώντας σταδιακά τη μεμβράνη ή το αλουμινόχαρτο. Βάζουμε το ρολό σε ταψί, το αλείφουμε με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο χοιρινό ρολό με μανιτάρια για 20-30 λεπτά.

Συνταγές χοιρινού με μανιτάρια και πατάτες

Χοιρινό κοκκινιστό με μανιτάρια και πατάτες

Σύνθεση:

• 300 g χοιρινό?
• 300 g φρέσκα ή 150 g αλατισμένα μανιτάρια.
• 1 κρεμμύδι?
• 1 μαϊντανός ή σελινόριζα?
• 8-10 πατάτες.
• 1,5 φλιτζάνια νερό?
• άλας,
• πιπέρι, βότανα?
• (2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος).

Το κρέας κόβεται σε λεπτές φέτες ή κύβους και τηγανίζεται με μανιτάρια και κρεμμύδια κομμένα σε φέτες. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό ή ζωμό, πατάτες και καρυκεύματα και βράστε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρουμε στο ίδιο πιάτο ή βάζουμε σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με μυρωδικά από πάνω και βάζουμε κρέμα γάλακτος.

Το χοιρινό κρέας γαρνίρεται με μανιτάρια και πατάτες, βραστά καρότα ή λάχανο και μια σαλάτα από ωμά λαχανικά.

Κυνήγι μπριζόλες με μανιτάρια

• Μοσχαρίσιο κρέας (σάρκα ζαμπόν ή κεφάλι φιλέτου) - 600 g,
• χοιρινό (καπνιστό ψαρονέφρι) - 100-150 g,
• πατάτες - 5-6 τεμ.,
• κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• κρασί - 1 ποτήρι,
• ζωμός - 1 ποτήρι
• μαϊντανός (ρίζα) - 1 τεμ.,
• σέλινο (ρίζα) - 1 τεμ.,
• φρέσκα μανιτάρια - 3-4 τεμ.,
• μουστάρδα,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Κόβουμε το κρέας καθαρισμένο από μεμβράνες και τένοντες σε κοτολέτες, χτυπάμε το καθένα, αλατοπιπερώνουμε, αλευρώνουμε και τσιγαρίζουμε στο λίπος μέχρι να ροδίσει. Ρίξτε το υπόλοιπο λίπος σε ένα ηλεκτρικό ταψί και βάλτε τις πατάτες σε φέτες εκεί, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. βάλτε το μισό ψαρονέφρι κομμένο σε φέτες από πάνω, πασπαλίστε με τις μισές ψιλοκομμένες ρίζες, αλάτι. Βάλτε μπριζόλες σε όλα αυτά, αλειμμένα και από τις δύο πλευρές με μουστάρδα. πασπαλίζουμε με τις υπόλοιπες ρίζες και τα μανιτάρια, κόβουμε σε λωρίδες και σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες φέτες ψαρονέφρι. Σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά, προσθέτουμε το ζωμό, το κρασί και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 20 λεπτά. Κρυώνουμε ελαφρά τις έτοιμες μπριζόλες κάτω από το καπάκι, τις χωρίζουμε σε μερίδες και τις γαρνίρουμε με τουρσιά ή αλατισμένη αγγουροσαλάτα.

Γαλλικό χοιρινό με μανιτάρια

• Χοιρινό βραστό (6 τεμάχια) - 1 κιλό,
• βούτυρο - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• κόκκινο ημίγλυκο κρασί - 0,75 φλιτζάνια,
• μανιτάρια (πορτσίνι ή μανιτάρια) - 0,5 κιλά,
• συμπυκνωμένο ζωμό κρέατος - 2 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• αλεσμένο μπαχάρι - 0,25 κουταλάκι του γλυκού,
• κρέμα γάλακτος - 1,5 φλιτζάνια.

Βράζουμε το χοιρινό, κόβουμε κάθε κομμάτι σε 4 κομμάτια και τηγανίζουμε ελαφρά σε 4 κ.σ.σούπας λάδι, ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά στο μισό. Σε άλλο τηγάνι λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο, τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια για 5 λεπτά, περιχύνουμε με τον συμπυκνωμένο ζωμό, την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Σε ένα ταψί με χοιρινό βάζετε τα μανιτάρια, σκεπάζετε και τα βάζετε σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά Αν η σάλτσα αποδειχτεί ρευστή, προσθέτετε αλεύρι αραιωμένο με νερό.

Μπορείτε να σερβίρετε γαλλικό χοιρινό με μανιτάρια με βραστές πατάτες, πουρέ, βραστά λαχανικά ή φασόλια.

Χοιρινά πιάτα με μανιτάρια

Χοιρινό βραστό με μανιτάρια

• Χοιρινό κρέας - 800 g
• καρότα - 2 τεμ.,
• σέλινο (ρίζα) - 1 τεμ.,
• κρεμμύδια - 2 τεμ.,
• φρέσκα μανιτάρια - 200 g,
• βούτυρο - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, ρίχνουμε ζεστό νερό ώστε να το σκεπάζει μόνο και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Όταν μαλακώσει το κρέας, προσθέστε τα καρότα, το σέλινο και τα κρεμμύδια χοντροκομμένα. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες και σιγοβράζουμε με την προσθήκη λαδιού. άλας. Ρίχνουμε το βρασμένο κρέας σε ένα σουρωτήρι και μετά το ανακατεύουμε με τα μανιτάρια. Πασπαλίζουμε με πιπέρι, ανακατεύουμε και βάζουμε στη μέση του πιάτου, γύρω γύρω βάζουμε πουρέ και αρακά καρυκευμένο με βούτυρο.

Χοιρινό με μανιτάρια κάτω από ένα γούνινο παλτό

• 500 γρ χοιρινό
• 300 γρ μανιτάρια
• 2 μέτρια κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.σ. κουτάλια ζεστό κέτσαπ,
• 1 κ.γ. μια κουταλιά μαγιονέζα,
• 2 φρέσκα αγγούρια,
• 4 ντομάτες,
• 2 φρέσκα μήλα.

Σε βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να μισοψηθούν, ψιλοκόβουμε το χοιρινό, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την κέτσαπ, τη μαγιονέζα. Τηγανίζουμε τα πάντα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 10 λεπτά. Στη συνέχεια κόβουμε σε λεπτούς κύκλους τις ντομάτες, τα αγγούρια και τα βάζουμε από πάνω και μετά βάζουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες, χωρίς να ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι και τηγανίζουμε για 10 λεπτά. Σερβίρουμε με λευκό ξηρό κρασί.