emmabrewda.com

Μπορείτε να μαγειρέψετε ρύζι με μανιτάρια πορτσίνι ως συνοδευτικό και κυρίως πιάτο για δείπνο και μεσημεριανό γεύμα. Μπορείτε να διαβάσετε πώς να το κάνετε σωστά για να διατηρήσετε τη θρεπτική αξία αυτού του καταπληκτικού προϊόντος σε αυτή τη σελίδα. Και θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε νόστιμα μανιτάρια πορτσίνι με συνταγές ρυζιού που είναι δοκιμασμένες στο χρόνο, την εμπειρία πολλών νοικοκυρών και επιφανών σεφ. Όλες οι διατάξεις των προϊόντων είναι προσεκτικά βαθμονομημένες για να εξασφαλίσουν μια εξαιρετική ισορροπημένη γεύση του τελικού πιάτου. Μπορείτε να επιλέξετε την κατάλληλη μέθοδο προετοιμασίας για το συνοδευτικό παρακάτω. Ανάμεσα στις προτεινόμενες συνταγές, μπορείτε να βρείτε αυτές που προορίζονται για το φούρνο, το multicooker, τα τηγάνια και τις κατσαρόλες. Σούπες και γεμιστές πιπεριές, πουτίγκα και κοτολέτες παρουσιάζονται όλα στο άρθρο. Δείτε πώς να μαγειρεύετε ρύζι με μανιτάρια πορτσίνι σε μια συνταγή με φωτογραφία, μάθετε πώς να το μαγειρεύετε και επιλέξτε νέες ιδέες για τις γαστρονομικές σας εμπειρίες.

Λαχανοντολμάδες γεμιστά με ρύζι και μανιτάρια πορτσίνι

Σύνθεση:

• 1 ποτήρι ρύζι
• 400 γρ μανιτάρια φρέσκα
• 1 μέτρια κεφαλή λάχανο
• 1 κρεμμύδι
• 4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι
• 1/2 ματσάκι άνηθο και μαϊντανό
• πιπέρι
• άλας

Για τη σάλτσα:

• 1 κρεμμύδι
• 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• 2 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός
• Πιπέρι
• άλας

1. Για να ετοιμάσετε λαχανοντολμάδες γεμιστά με ρύζι και μανιτάρια πορτσίνι, βράζετε τα δημητριακά σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
2. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε, τηγανίστε σε φυτικό λάδι με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι.
3. Συνδυάστε με βρασμένο ρύζι.
4. Για τη σάλτσα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με πιπέρι.
5. Ζεματίστε τα φύλλα λάχανου σε βραστό νερό, αφαιρέστε, κόψτε τις χοντρές φλέβες.
6. Βάζουμε τη γέμιση σε κάθε φύλλο, το τυλίγουμε σε ένα φάκελο.
7. Βουτήξτε τα ρολά λάχανου σε αλεύρι, τηγανίστε σε φυτικό λάδι.
8. Βάλτε τα έτοιμα ρολά λάχανου σε ένα βαθύ ταψί, αλειμμένο με φυτικό λάδι, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, περιχύστε με σάλτσα ντομάτας και ψήστε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.

Ρύζι με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Ας μαγειρέψουμε ρύζι με αποξηραμένα μανιτάρια με τη μορφή κοτολέτας, για αυτό παίρνουμε τα ακόλουθα συστατικά:

• 100 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 1 ποτήρι ρύζι
• 2-3 στ. μεγάλο. αλεύρι
• μαϊντανός
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• μοσχοκάρυδο
• άλας

Μουλιάζουμε τα μανιτάρια όλη τη νύχτα, βράζουμε σε αλατισμένο νερό και τα ψιλοκόβουμε. Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη μαϊντανού. Συνδυάστε το βρασμένο ρύζι με τα μανιτάρια, προσθέστε μοσχοκάρυδο. Είναι επιθυμητό να αλέσετε τη μάζα σε ένα μπλέντερ. Πλάθουμε κοτολέτες, τις πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι, τηγανίζουμε στο λάδι.

Σούπα ρυζιού με μανιτάρια πορτσίνι.

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 6 πατάτες
• 50 γρ αποξηραμένα μανιτάρια
• 1 κρεμμύδι
• 7 καρότα
• 1/2 ρίζα μαϊντανού
• 1 φέτα σελινόριζα
• 75 γρ βούτυρο
• 500 γρ ρύζι
• 3-4 στ. κουταλιές κρέμα γάλακτος
• Νερό
• 1 κ.γ. μια κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι για γεύση.

Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα μανιτάρια, σκεπάστε με κρύο νερό για 3-4 ώρες και στη συνέχεια μαγειρέψτε σε αυτό.

Αφαιρούμε, κόβουμε σε μικρές φέτες και σουρώνουμε τον ζωμό.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε, το ψιλοκόβουμε, το βάζουμε σε βαθύ τηγάνι και το τσιγαρίζουμε σε καυτό λάδι.

Στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένες ρίζες, καρότα, βραστά μανιτάρια, ζωμό λαχανικών και σιγοβράζουμε (μέχρι να μαλακώσουν οι ρίζες).

Μετά από αυτό, απλώστε ομοιόμορφα τα βρασμένα λαχανικά σε κατσαρόλες με ζεστό στραγγισμένο ζωμό μανιταριών, βράστε, προσθέστε πλυμένο ρύζι, πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.

3–5 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο, αλατοπιπερώνουμε και κρέμα γάλακτος. Όταν σερβίρετε, πασπαλίστε με βότανα.

Ρύζι με μανιτάρια πορτσίνι σε αργή κουζίνα

Για να μαγειρέψετε ρύζι με μανιτάρια πορτσίνι σε αργή κουζίνα, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 400 g αλατισμένα ή 60 g αποξηραμένα μανιτάρια
• 50-60 γρ μπέικον ή λίπος
• 1-2 κρεμμύδια
• ½ – ½ φλιτζάνι ρύζι
• 2-3 ποτήρια νερό ή ζωμό
• 1 κ.γ. μια κουταλιά πελτέ ντομάτας ή 3-4 φρέσκες ντομάτες
• Αλας
• 2-3 στ. κουταλιές κρέμα γάλακτος
• πράσινα κρεμμυδάκια ή μαϊντανό.

Τηγανίζουμε τα έτοιμα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε λίπος μέχρι να ροδίσουν. Ανακατεύουμε σε μια αργή κουζίνα με πλυμένο ρύζι και ζεστό νερό ή ζωμό μανιταριών, σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και μετά προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας ή ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες και την κρέμα γάλακτος.

Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα.

Πιπεριά γεμιστή με ρύζι και μανιτάρια πορτσίνι.

Σύνθεση:

• 1 κιλό γλυκιά πιπεριά
• 300-400 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια
• 1 ποτήρι ρύζι
• 2 κρεμμύδια
• 100 g φυτικό λάδι
• 4 ντομάτες
• αλάτι και αλεσμένο πιπέρι για γεύση.

Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους, ζεματίζουμε με βραστό νερό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε στο λάδι, προσθέτουμε πλυμένο ρύζι, φρέσκα μανιτάρια ψιλοκομμένα και πολτοποιημένα (χωρίς πέτσα) 2 ντομάτες. Τηγανίζουμε το μείγμα για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε ½ ποτήρι νερό, αλάτι, πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι και σιγοβράζουμε μέχρι να μισοψηθεί το ρύζι. Γεμίζουμε τους έτοιμους λοβούς πιπεριάς με κιμά, τους τοποθετούμε σε μια φαρδιά χαμηλή κατσαρόλα, περιχύνουμε τις τριμμένες και τηγανητές ντομάτες, προσθέτουμε ένα ποτήρι ζεστό νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε την πιπεριά, αλλά να την ψήσετε στο φούρνο.

Μανιτάρι πορτσίνι και ρυζόγαλο.

Συστατικά:

• 20 γρ αποξηραμένα μανιτάρια
• 220 γρ ρύζι
• 2-3 κρεμμύδια
• 3 αυγά
• 60 γρ βούτυρο
• 20 γρ παξιμάδια
• αλάτι για γεύση.

Βράζουμε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν, τα στραγγίζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Σε ένα ζωμό μανιταριού που βράζει (2 φορές τον όγκο του ρυζιού, αν ο ζωμός δεν είναι αρκετός, μπορείτε να προσθέσετε νερό) βάζετε αλάτι, το βούτυρο, προσθέτετε το ρύζι, ανακατεύετε και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά. Όταν το ρύζι έχει απορροφήσει τα υγρά, το ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι και το ψήνουμε σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο. Συνδυάστε το μαγειρεμένο ρύζι με τα έτοιμα μανιτάρια, τα τηγανητά κρεμμύδια, προσθέστε χτυπημένους κρόκους αυγών και ανακατέψτε απαλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια και ανακατεύουμε ξανά απαλά αλλά καλά. Βάζουμε την έτοιμη μάζα σε λαδωμένη και πασπαλισμένη με τριμμένη φρυγανιά φόρμα, κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 1 ώρα. Βγάζετε την έτοιμη πουτίγκα από το φούρνο και τη βάζετε σε ένα ταψί μετά από 5-10 λεπτά.