emmabrewda.com

Τα μανιτάρια του δάσους είναι ένα από τα δώρα της φύσης για τον άνθρωπο. Και τα μανιτάρια μελιού είναι ένα βολικό και πρακτικό μανιτάρι από όλες τις απόψεις. Στα Ουράλια, τα μανιτάρια μελιού αναπτύσσονται σχεδόν σε όλα τα δάση και τις δασικές φυτείες. Δεν είναι δύσκολο να βρείτε τέτοια καρποφόρα σώματα, καθώς αναπτύσσονται μαζικά σε ένα μέρος, για παράδειγμα, σε ένα κούτσουρο ή σε ένα πεσμένο δέντρο. Ως εκ τούτου, ακόμη και οι αρχάριοι στη συλλογή μανιταριών είναι στην ευχάριστη θέση να τα μαζέψουν.

Πότε εμφανίζονται τα μανιτάρια του φθινοπώρου στα Ουράλια;

Στα Ουράλια, τα μανιτάρια μελιού συλλέγονται όταν ο καιρός είναι ζεστός και πέφτουν έντονες βροχές. Αυτό είναι γύρω στα τέλη Ιουνίου - αρχές Ιουλίου. Οι κάτοικοι των Ουραλίων αποκαλούν τα μανιτάρια μέλι αγαρικό "ψωμί του δάσους", καθώς στη μαγειρική δεν έχει ίσο - είναι καθολικό. Μπορεί να φάει ο καθένας, αλλά όχι ωμό. Και η ρωσική κουζίνα είναι γεμάτη συνταγές για το μαγείρεμα μανιταριών μελιού. Σας προσφέρουμε να δείτε φωτογραφίες από αγαρικά μελιού που αναπτύσσονται στα Ουράλια:

Πρέπει να πούμε ότι τα μανιτάρια μελιού είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα που είναι χρήσιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Τα μανιτάρια του φθινοπώρου εκτιμώνται ιδιαίτερα, που εμφανίζονται στις αρχές Σεπτεμβρίου και συνεχίζουν την ανάπτυξή τους μέχρι τον πρώτο παγετό. Τα μανιτάρια του φθινοπώρου στα Ουράλια θεωρούνται τα πιο δημοφιλή στον τοπικό πληθυσμό. Και η ίδια η επικράτεια των Ουραλίων είναι η πλουσιότερη σε αριθμό και ποικιλία μανιταριών. Η περίοδος συλλογής αγαρικού μελιού στα Ουράλια εξαρτάται από τον καιρό της περιοχής.

Για παράδειγμα, ο Σεπτέμβριος θεωρείται η κορύφωση της συγκέντρωσης αγαρικού μελιού στα Ουράλια. Αυτό το μήνα, τα καλοκαιρινά μανιτάρια συνεχίζουν να αναπτύσσονται και τα φθινοπωρινά έχουν ήδη αρχίσει να αναπτύσσονται.

Όταν τα αγαρικά μελιού εμφανίζονται στα Ουράλια, εξαρτάται από τη μέση ημερήσια θερμοκρασία του αέρα. Ακόμα κι αν ο αέρας ζεσταθεί στα μέσα Οκτωβρίου στους 5-7 βαθμούς Κελσίου, η εποχή των μανιταριών δεν θα σταματήσει μέχρι τον Νοέμβριο. Ακόμα και τότε, πολλά νεαρά αγαρικά μελιού μπορούν να βρεθούν στο δάσος.

Η περίοδος συλλογής αγαρικού μελιού στα Νότια Ουράλια

Στα Νότια Ουράλια, τα μανιτάρια μελιού θεωρούνται τα πιο δημοφιλή μεταξύ των οπαδών του «ήσυχου κυνηγιού». Εάν υπάρχουν άφθονες ζεστές βροχές σε αυτή την περιοχή, τότε η συλλογή μανιταριών ξεκινά τον Ιούλιο - αρχές Αυγούστου. Ωστόσο, εάν το καλοκαίρι είναι ξηρό, τότε ο χρόνος συλλογής αναβάλλεται κατά 2-3 εβδομάδες.

Τα πιο αγαπημένα μέρη όπου αναπτύσσονται μανιτάρια μελιού είναι η μικρή και η μεγάλη κάνναβη. Πολύ συχνά μπορούν να βρεθούν σε ξέφωτα όπου κόπηκαν δέντρα για την τοποθέτηση καλωδίων ηλεκτροδότησης. Αλλά τα μανιτάρια μελιού εγκαθίστανται επίσης σε πεσμένα δέντρα ή μεγάλα πεσμένα κλαδιά. Τα μανιτάρια μελιού μπορούν επίσης να βρεθούν σε υγιή δέντρα ή κοντά στις ρίζες τους. Ένα άλλο χαρακτηριστικό της ανάπτυξης του αγαρικού μελιού είναι οι δασικές τσουκνίδες.

Τα μανιτάρια μελιού συνήθως αναπτύσσονται στα ίδια πρέμνα ή δέντρα όπου τα βρήκατε για πρώτη φορά. Μπορείτε να επιστρέψετε σε αυτό το μέρος για αρκετά χρόνια στη σειρά και να συλλέξετε μια μεγάλη συγκομιδή έως ότου τα πρέμνα μετατραπούν σε σκόνη. Σημειώστε ότι τα δάση της περιοχής Sosnovsky στα Νότια Ουράλια, ειδικά κοντά στους οικισμούς Kremenkul, Butaki και Kremenkul, είναι πλούσια σε μανιτάρια του φθινοπώρου και του χειμώνα.

Το κύριο χαρακτηριστικό που βοηθά στη διάκριση ενός αληθινού μελιού από το ψεύτικο είναι μια «φούστα» στο πόδι. Αυτό το κάλυμμα προστατεύει το σώμα ενός νεαρού μύκητα σε νεαρή ηλικία και παραμένει με τη μορφή σχισμένου ιστού στην ενήλικη ζωή. Τα ψεύτικα μανιτάρια δεν έχουν τέτοιο δακτύλιο και έχουν μια δυσάρεστη μυρωδιά.

Τα μανιτάρια μελιού αναπτύσσονται σε μεγάλες οικογένειες και πολύ συχνά αναπτύσσονται μαζί στη βάση με τα πόδια. Στο τέλος του καλοκαιριού και μέχρι τον παγετό, αυτά τα καρποφόρα σώματα μπορούν να βρεθούν ιδιαίτερα συχνά σε φυλλοβόλα δάση, ειδικά σε ξέφωτα δασών. Υπάρχουν πολλά τέτοια μέρη κοντά στη Murzinka, στο Mountain Shield και στο Sysert. Εάν διανύσετε 70-80 χιλιόμετρα κατά μήκος της οδού Kamensky, θα μαζέψετε επίσης πολλά μανιτάρια.

Τα μανιτάρια μελιού αναπτύσσονται πολύ γρήγορα, μια νέα καλλιέργεια μεγαλώνει σε περίπου 2-3 ​​ημέρες. Και αν έχετε ήδη κόψει μεγάλα δείγματα σε αυτό το μέρος, επιστρέψτε σε λίγες μέρες και πάρτε ξανά ένα ολόκληρο καλάθι με αυτά τα καταπληκτικά μανιτάρια. Είναι για την ταχύτητα και τις μεγάλες αποικίες που λατρεύουν οι μανιταροσυλλέκτες να συλλέγουν τέτοια σώματα φρούτων.

Εκτός από το μανιτάρι μελιού του φθινοπώρου, άλλα μανιτάρια φυτρώνουν στα Ουράλια. Πολλοί ενδιαφέρονται για το πότε φυτρώνουν τα καλοκαιρινά μανιτάρια στα Ουράλια; Ο χρόνος ανάπτυξης αυτών των μανιταριών εξαρτάται από τις ζεστές μέρες και τις έντονες βροχές. Η συλλογή του μελιτοαγάρριου ξεκινά συνήθως τον Αύγουστο και τελειώνει τον Σεπτέμβριο ή τον Οκτώβριο, ανάλογα με τον ζεστό καιρό. Μπορείτε να βρείτε καλοκαιρινό αγαρικό μέλι όχι μόνο σε δάση, αλλά και σε λαχανόκηπους, σε ξέφωτα και λιβάδια, ειδικά αν ο καιρός είναι βροχερός. Τα καλοκαιρινά μανιτάρια μυρίζουν περίεργα - έχουν τη μυρωδιά πικραμύγδαλου ή γαρύφαλλου. Τα Μέση Ουράλια είναι ιδιαίτερα πλούσια σε καλοκαιρινά μανιτάρια, όπου ένας μεγάλος αριθμός από αυτά μπορεί να συλλεχθεί τους μέτρια ζεστούς μήνες του φθινοπώρου.

Ωστόσο, υπάρχουν μανιτάρια, τα οποία συλλέγονται τον Νοέμβριο-Δεκέμβριο, και τους θερμότερους χειμώνες ακόμη και τον Ιανουάριο και τον Μάρτιο. Τα χειμερινά μανιτάρια στα Ουράλια βρίσκονται συχνά σε φυλλοβόλα δάση, λιγότερο συχνά σε πευκοδάση σε κωνοφόρα δέντρα. Μπορούν να αναπτυχθούν όχι μόνο σε κομμένα πρέμνα ή δέντρα που έχουν κοπεί από τον άνεμο, αλλά ακόμη και σε κοιλότητες. Κυρίως, τα χειμωνιάτικα μανιτάρια προτιμούν τη λεύκη, τη λεύκα, την ιτιά και πολλά οπωροφόρα δέντρα. Επομένως, αν θέλετε να αποκτήσετε μανιτάρια το χειμώνα και να μην πάτε στο δάσος, μεγαλώστε στον κήπο, εκτός αν, φυσικά, δεν λυπάστε τα δέντρα σας.

Τα χειμερινά μανιτάρια αναπτύσσονται όλο το χειμώνα, αν οι παγετοί δεν είναι πολύ έντονοι. Πρέπει να πω ότι ακόμη και σε παγωμένο καιρό, τα μανιτάρια δεν εξαφανίζονται, αλλά "κοιμούνται" μέχρι η θερμοκρασία να ανέβει ελαφρώς πάνω από τους 0 βαθμούς. Ταυτόχρονα, δεν χάνουν τη θρεπτική τους αξία και τις χρήσιμες ιδιότητες.

Δεδομένου ότι όλα τα άλλα μανιτάρια δεν ανέχονται τις χαμηλές θερμοκρασίες και πεθαίνουν, δεν θα μπερδέψετε ποτέ τα χειμωνιάτικα μανιτάρια με τα ψεύτικα είδη. Επιπλέον, τα χειμωνιάτικα μανιτάρια έχουν ένα απαλό πόδι και ένα γλιστερό καπέλο.