emmabrewda.com

Τα πρώτα πιάτα με μανιτάρια δεν είναι μόνο οι αρωματικές σούπες, η λαχανόσουπα και το μπορς. Οι νοικοκυρές γνωρίζουν επίσης πολλές εξαιρετικές συνταγές για μανιτάρια, τουρσί, μαγειρευτά και απλά ελαφρούς ζωμούς. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ακόμη και για να φτιάξουν μπομπονιέρες ή κονσομέ με τρούφα σε ζωμό κοτόπουλου. Για την παρασκευή όλων αυτών των πρώτων μανιταριών είναι κατάλληλα τόσο τα φρέσκα δώρα του δάσους όσο και τα αποξηραμένα παρασκευάσματα.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό ζωμό μανιταριών

Ζωμός μανιταριών με μανιταροκεφτέδες

Συστατικά:

100 g μανιτάρια πορτσίνι αποξηραμένα, 1 κρεμμύδι, 125 g βούτυρο, 100 g τρίμμα ψωμιού, 1 ποτήρι κρέμα, 1 ποτήρι αλεύρι, 1 ποτήρι νερό, 6 αυγά, αλάτι.

Παρασκευή:

Σύμφωνα με τη συνταγή για αυτό το πρώτο πιάτο, βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό, ψιλοκόβουμε, σουρώνουμε το ζωμό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε στο λάδι. Ροδίζουμε τα ψίχουλα ψωμιού σε βούτυρο, ρίχνουμε την κρέμα, τρίβουμε από ένα κόσκινο. Βράζουμε το νερό και το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι, την ψίχα με την κρέμα, τα μανιτάρια, το αλάτι, χτυπάμε τα αυγά και ανακατεύουμε. Βράζουμε τα κεφτεδάκια. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια στο ζωμό μανιταριών που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Ζωμός μανιταριών με αυτιά μανιταριών

Συστατικά:

50 γρ μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο, 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, αλάτι.

Για να προετοιμάσετε "αυτιά" για ζωμό με μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε: 1-2 αυγά, 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, 6 κ.σ. κουταλιές νερό, αλάτι.

Παρασκευή:

Βράζουμε τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε, σουρώνουμε τον ζωμό. Προσθέστε χλιαρό λάδι στα μανιτάρια, ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανισμένο στο λάδι, ανακατέψτε.

Ζυμώνουμε μια σκληρή ζύμη, την ανοίγουμε αραιά και κόβουμε τις τορτίγιες. Βάζουμε από ένα κουταλάκι του γλυκού μανιτάρια κιμά σε καθένα, πρέζα, βράζουμε σε αλατισμένο νερό, βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Βουτάμε τα «αυτιά» στον ζεστό ζωμό, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και ζεσταίνουμε χωρίς να βράσουν.

Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Ζωμός μανιταριών σε φλιτζάνια

Συστατικά:

50 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, 2 κρεμμύδια, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο.

Παρασκευή:

Βράζουμε τα μανιτάρια, σουρώνουμε το ζωμό και βουτάμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανισμένο σε λάδι, ζεσταίνουμε το λάδι χωρίς να βράσει.

Ζωμός μανιταριών

Συστατικά:

50 γρ μανιτάρια αποξηραμένα, 2,5 λίτρα νερό, 2 κρεμμύδια, 15 γρ βούτυρο.

Παρασκευή:

Πριν ετοιμάσετε το ζωμό μανιταριών, τα μανιτάρια πρέπει να ξεπλυθούν καλά. Στη συνέχεια βάζουμε σε μια κατσαρόλα και σκεπάζουμε με λίγο νερό. Μετά από 2 ώρες ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό και βάζουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα μανιτάρια. Αφαιρέστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε με κρύο νερό και ψιλοκόψτε. Στραγγίζουμε τον ζωμό.

Όταν μαγειρεύετε τη σούπα σε σπιτικό ζωμό μανιταριών, προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια, προηγουμένως τηγανισμένα ελαφρά στο βούτυρο με μικρή ποσότητα κρεμμυδιών, πριν το τέλος του μαγειρέματος, αφού ρίξετε στο ζωμό πατάτες, δημητριακά ή ζυμαρικά.

Εδώ μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία ζωμών μανιταριών για τις συνταγές που προτείνονται παραπάνω:

Συνταγές κονσομέ μανιταριών του δάσους σε ζωμό κοτόπουλου

Κονσομ με ζυμαρικά κοτόπουλου και μανιτάρια

Συστατικά:

1,5 λίτρο ζωμό κοτόπουλου, 250 γρ ζυμαρικά συνδυασμένα, 50 γρ μανιτάρια του δάσους και 150 γρ λαχανικά.

Παρασκευή:

Γαρνίρουμε τον ζωμό, προσθέτουμε τα άγρια ​​μανιτάρια κομμένα σε λωρίδες.

Κονσομέ με πιάνο

Συστατικά:

1,5 λίτρο ζωμό κοτόπουλου, 150 γρ μανιτάρι δάσους ή βασιλική τρούφα, 100 γρ κρέας κοτόπουλου.

Παρασκευή:

Ως συνοδευτικό στο ζωμό, βάζετε ένα βασιλικό από μανιτάρια δάσους ψιλοκομμένα ή τρούφα και κοτόπουλο, κομμένο σε λωρίδες

Consomme με κοτόπουλο και μανιτάρια

Συστατικά:

1,5 λίτρο ζωμό κοτόπουλου, 150 γρ βραστά λαχανικά, 150 γρ ζυμαρικά κοτόπουλου, άγρια ​​μανιτάρια ή τρούφα, μαϊντανός.

Παρασκευή:

Για να ετοιμάσετε το κονσομέ μανιταριών του δάσους, προσθέστε στον ζωμό βραστά λαχανικά κομμένα σε κύβους (καρότα, σέλινο, πράσα και λάχανο), ζυμαρικά κοτόπουλου, άγρια ​​μανιτάρια ή τρούφες και μαϊντανό.

Συνταγές για τουρσί μανιταριών

Παντζάρι τουρσί με παστά μανιτάρια και πλιγούρι

Συστατικά:

5 κομμάτια. παντζάρια, 4 λίτρα νερό, 4 πατάτες, 4 τουρσιά, 2/3 φλιτζανιού μανιτάρια τουρσί, 1/4 φλιτζανιού πλιγούρι, αλάτι, κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα παντζάρια, βράζουμε, ξεφλουδίζουμε, ψιλοκόβουμε, ξαναβάζουμε στον στραγγισμένο ζωμό. Προσθέστε πατάτες, πίκλες, μανιτάρια τουρσί και πλιγούρι. Αλας. Το τουρσί θα είναι έτοιμο όταν βράσουν οι πατάτες.

Πριν σερβίρετε, το τουρσί με μανιτάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να καρυκεύεται με ξινή κρέμα.

Μανιτάρι τουρσί

Συστατικά:

300 γραμμάρια μανιτάρια πορτσίνι, 1 κρεμμύδι, βούτυρο, χυλός μαργαριταριού, πίκλες, φρέσκα κρεμμυδάκια.

Παρασκευή:

Για να προετοιμάσετε το τουρσί από μανιτάρια, τα κρεμμύδια πρέπει να ροδίσουν σε λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, ελαφρώς καβουρδισμένα. Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα με νερό, βράστε. Προσθέστε τον χυλό κριθαριού με θρυμματισμένο μαργαριτάρι, τα τουρσιά ψαροκόκαλου, ανακατέψτε και αφήστε το να βράσει. Πασπαλίζουμε το έτοιμο τουρσί με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Πώς να φτιάξετε ένα μανιτάρι με μανιτάρια: συνταγές με φωτογραφίες

Μανιτάρι μανιτάρι

Συστατικά:

500 γρ μανιτάρια, 1 κιλό φρέσκο ​​λάχανο, 1 αγγουράκι τουρσί, 1 κρεμμύδι, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας πουρέ ντομάτας, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 4 κ.σ. σούπας γκι, αλάτι κατά προτίμηση, δάφνη, 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας ξύδι 3%, 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας ψίχα ψωμιού.

Παρασκευή:

Πριν φτιάξουμε ένα κουκούτσι με μανιτάρια, ψιλοκόβουμε το λάχανο, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με γκι, προσθέτουμε λίγο γάλα και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα.

Όταν το λάχανο είναι μαλακό, προσθέτουμε στην κατσαρόλα τον πουρέ ντομάτας, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη δάφνη και το ξύδι. Το ψήσιμο των μανιταριών μπορεί να είναι διαφορετικό. Πρέπει να βραστούν, να κοπούν σε φέτες και να σοταριστούν στο λάδι.

Προσθέστε το τηγανισμένο κρεμμύδι, το αγγούρι κομμένο σε κύβους, αλάτι στα μανιτάρια και σιγοβράστε όλα τα υλικά, σκεπασμένα, για 20 λεπτά.

Στρώνουμε το λάχανο και τα μανιτάρια σε στρώσεις σε ένα βαθύ τηγάνι. Σε αυτή την περίπτωση, το κάτω και το ανώτερο στρώμα πρέπει να αποτελούνται από λάχανο.

Ραντίζουμε από πάνω το λάχανο με λάδι, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και ψήνουμε το κουκούτσι στο φούρνο για 30 λεπτά.

Σερβίρετε ζεστό μανιτάρι που ετοιμάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Solyanka σε ζωμό μανιταριών

Συστατικά:

500 γρ μανιτάρια, 2 κρεμμύδια, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας πουρέ ντομάτας, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη, 100 γρ κρέμα γάλακτος, 1/4 λεμόνι, 150-200 γρ αγγουράκια τουρσί, δάφνη, κόκκους πιπεριού.

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι, προσθέτοντας τον πελτέ ντομάτας στο τέλος του ψησίματος. Βράζουμε τα μανιτάρια σε λίγο νερό, αφού είναι έτοιμα να τα βγάλουμε από τον ζωμό και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό. Βάλτε τα μανιτάρια σε φέτες σε ένα μπολ, προσθέστε τα ψιλοκομμένα τουρσιά (χωρίς την πέτσα), τα κρεμμύδια τηγανητά ελαφρά, τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους πιπεριού και αλατοπιπερώστε με προπαρασκευασμένο ζωμό μανιταριών. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ζεστού νερού και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το μανιτάρι θα πρέπει να σερβίρεται με ξινή κρέμα, φέτες λεμονιού, μαϊντανό ή άνηθο:

Πώς να μαγειρέψετε προκατασκευασμένο μανιτάρι

Μανιτάρι solyanka

Συστατικά:

2 λίτρα νερό για το βράσιμο μανιταριών και λαχανικών, 500 γραμμάρια μανιτάρια (μπολέτο, λαχανίδες, αγαρικά μέλι), 100 γραμμάρια καπνιστό μπέικον άψητο, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 1 ντομάτα, 5 πράσινες και μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι, 1 σκελίδα σκόρδο, ένα μάτσο μαϊντανό, 1 φύλλο δάφνης, ζάχαρη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση, φυτικό λάδι για τηγάνισμα. Για το σερβίρισμα: 1 λεμόνι

Παρασκευή:

Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες. Περιχύνουμε με νερό, βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Ρίξτε σε ένα τρυπητό, ρίξτε 2 λίτρα φρέσκο ​​νερό, μαγειρέψτε με φύλλα δάφνης για 1 ώρα Βράστε τα καθαρισμένα καρότα μέχρι να μαλακώσουν, κομμένα σε μικρούς κύβους. Αφαιρούμε το κοτσάνι από την ντομάτα, βάζουμε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, αφαιρούμε τη φλούδα και κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, σοτάρουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.

Κόβουμε το μπέικον σε φέτες, προσθέτουμε στο κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε την ντομάτα, σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά. Μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού και τα καρότα στα μανιτάρια, μαγειρέψτε για 10 λεπτά αφού βράσει το υγρό.Κόβουμε τις ελιές σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, περνάμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο από την πρέσα. Προσθέστε όλα τα υλικά στο κουκούτσι, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Σερβίρετε το μανιτάρι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με φέτες λεμονιού.

Solyanka ανάμεικτα

Συστατικά:

500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια (λευκό, μπολέτο, μπολέτο, μανιτάρια, καμελίνα), 1 κιλό φρέσκο ​​λάχανο, 1 αγγουράκι τουρσί, 1 κρεμμύδι, 2 κ.σ. σούπας πελτέ ντομάτας, 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο, αλάτι, πιπέρι, δάφνη, ξύδι.

Παρασκευή:

Πριν μαγειρέψετε διάφορα μανιτάρια, ψιλοκόψτε το λάχανο, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λάδι, λίγο νερό και σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα.

15-20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη, το ξύδι. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά, τα κόβουμε σε φέτες και τα τηγανίζουμε στο λάδι.

Βάζοντας τα μανιτάρια σε ένα μπολ, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο ίδιο τηγάνι και μετά το ανακατεύουμε με τα μανιτάρια προσθέτοντας ψιλοκομμένο αγγούρι, αλάτι και πιπέρι.

Τοποθετούμε το μισό βρασμένο λάχανο σε ένα τηγάνι με λαδόκολλα, βάζουμε τα ψημένα μανιτάρια πάνω στο λάχανο και σκεπάζουμε ξανά με το υπόλοιπο λάχανο. Πασπαλίζουμε το λάχανο με τριμμένη φρυγανιά και ραντίζουμε με λάδι, βάζουμε στο φούρνο για ψήσιμο.

Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να βάλετε μια φέτα λεμόνι ή ελιές στο κουκούτσι.

Το μανιτάρι μπορεί να παρασκευαστεί και από ξινολάχανο, χωρίς να προσθέσετε ξύδι σε αυτή την περίπτωση. Τα φρέσκα μανιτάρια μπορούν να αντικατασταθούν με αλατισμένα ή αποξηραμένα.

Κοιτάξτε τη φωτογραφία του μανιταριού σύμφωνα με τις συνταγές που παρουσιάζονται σε αυτή τη σελίδα:

Συνταγές για πορτσίνι και άλλα μανιτάρια μαγειρευτά

Σουρί με φρέσκο ​​μανιτάρι τύπου Nizhny Novgorod

Συστατικά:

800 g φρέσκα μανιτάρια, 100 ml φυτικό λάδι, 1 κρεμμύδι, 5-6 πατάτες, 2-3 κ.σ. κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 2-3 κρόκους αυγών, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα φρέσκα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε καλά σε κρύο νερό, τα ψιλοκόβουμε, τα βάζουμε σε κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, λίγο αλάτι, πιπέρι. σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας για να μην καούν. Προσθέστε τις πατάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους, ρίξτε βραστό νερό (4 l), αφήστε τις πατάτες να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, προσθέστε κρέμα γάλακτος ή κρέμα με χαλαρούς κρόκους στο στιφάδο μανιταριών, χωρίς να βράσει. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Βρασμένο βούτυρο στιφάδο

Παρασκευή:

Κόψτε τα καπάκια και τα πόδια μαζί σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με λάδι, αλάτι, μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Περιχύνουμε τον ζωμό και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πολτοποιηθούν σχεδόν τα μανιτάρια. Τα αδειάζουμε σε ένα μπολ και σερβίρουμε τη μανιταρόσουπα με φρυγανισμένες λεπτές φέτες ψωμιού.

Chowder "Forster's mouth"

Συστατικά:

60 g μανιτάρια (λευκό, boletus, boletus, βρύα, βούτυρο), 25 g κεχρί, 20 g κρεμμύδι, 30 g κρέμα γάλακτος, αλάτι.

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε τα καθαρά μανιτάρια που δεν έχουν σκουλήκια και τα βάζουμε σε ζεστό νερό μαζί με το πλυμένο κεχρί. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος του ψησίματος προσθέτουμε τα ψημένα κρεμμύδια και το αλάτι. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, βότανα.

Μανιτάρι Πορτσίνι

Συστατικά:

200 γραμμάρια μανιτάρια πορτσίνι, βούτυρο, πατάτες, δάφνη, άνηθος, κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή:

Τηγανίζουμε σε λάδι τις φέτες από τα μανιτάρια πορτσίνι, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και τις βράζουμε για 30 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους, τη δάφνη και βράστε ξανά για 20 λεπτά. Διακοσμήστε το στιφάδο με μανιτάρια πορτσίνι με μυρωδικά από άνηθο. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Σούρα με μανιτάρια (φινλανδική κουζίνα)

Παρασκευή:

Φρέσκα νεαρά σωληνοειδή μανιτάρια, κριθαρένιο κόκκο, γάλα, νερό, βούτυρο, αλάτι. Βράζουμε το κριθαράκι μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια, το γάλα, το βούτυρο.

Φέρτε το σοουράκι σε ετοιμότητα και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Μανιταρόσουπα

Συστατικά:

200 g ψωμί, 300 g φρέσκα ή 30 g αποξηραμένα μανιτάρια (1 λίτρο ζωμός μανιταριών), 2 κρεμμύδια, 2 κ.σ. σούπας φυτικό ή βούτυρο, 4 κουταλάκια του γλυκού κρέμα γάλακτος, κολοκυθάκια (προαιρετικά), αλάτι.

Παρασκευή:

Βράζουμε τα μανιτάρια.

Τρίψτε το ψωμί. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και, αν θέλουμε, μικρά κομμάτια κολοκυθιού, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο ψωμί, το στιφάδο. Βουτήξτε σε ζωμό μανιταριών, αλάτι για γεύση, καρυκεύστε με κρέμα γάλακτος.

Μανιταρόσουπα

Συστατικά:

700 ml νερό, 200-400 ml γάλα, 100-200 g μανιτάρια πορτσίνι, 2 κόνδυλοι πατάτας, 100 g φρέσκο ​​μπέικον, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 40-50 g πλιγούρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση, φυτικό λάδι για τηγάνισμα. Για το σερβίρισμα: μερικά κλωνάρια μαϊντανό ή/και άνηθο

Παρασκευή:

Ψιλοκόψτε τα καθαρισμένα κρεμμύδια και τα καρότα. Σοτάρουμε τα λαχανικά σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια. Βράζουμε για 15-20 λεπτά σε 500 ml νερό, κρατάμε το ζωμό.

Τρίβουμε τα μανιτάρια και το μπέικον, τα τηγανίζουμε όλα μαζί για 15 λεπτά.

Ρίξτε το υπόλοιπο νερό στο γάλα, αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση. Προσθέστε ξεφλουδισμένες και μικρά κομμάτια πατάτας και ροδισμένα λαχανικά, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Ρίχνουμε το ζωμό μανιταριών σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ψιλοκομμένο πλιγούρι ως πυκνωτικό, επίσης τα μανιτάρια με μπέικον. Αλατοπιπερώνουμε, ζεσταίνουμε για 5 λεπτά.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το στιφάδο μανιταριών πρέπει να σερβίρεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά:

Μπιζέλι με μανιτάρια

Συστατικά:

2 λίτρα νερό + για μούλιασμα αρακών και μανιταριών, 5 αποξηραμένα μανιτάρια, 3 κόνδυλοι πατάτας, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 50 γραμμάρια ξερό αρακά, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 φύλλο δάφνης, 5 κόκκους μαύρου πιπεριού, ένα μικρό μάτσο άνηθο, ζάχαρη και αλάτι - γεύση.

Παρασκευή:

Ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από τον αρακά, αφήνουμε για 1 ώρα, στραγγίζουμε. Ρίξτε ζεστό βρασμένο νερό πάνω από τα μανιτάρια, αφήστε για 1 ώρα, στραγγίστε το νερό.

Ρίχνουμε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε το υγρό να βράσει. Προσθέτουμε τον αρακά και τα μανιτάρια, σκεπάζουμε, βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20-30 λεπτά.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πατάτες. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες, τα κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, τις πατάτες σε κύβους. Προσθέστε τα λαχανικά, τον αρακά και τα φύλλα δάφνης σε μια κατσαρόλα. Φέρτε το υγρό σε βράση, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, περνάμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο από την πρέσα. Προσθέστε στη σούπα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, αφήστε να πάρει μια βράση, αποσύρετε από τη φωτιά.

Συνταγή για μαγείρεμα okroshka με μανιτάρια

Μανιτάρι okroshka

Συστατικά:

Για αυτή τη συνταγή για okroshka με μανιτάρια, θα χρειαστείτε 1,2 λίτρα kvass ψωμιού, 200 g αλατισμένα ή τουρσί μανιτάρια, 100 g φρέσκα κρεμμυδάκια, 400 g πατάτες, 50 g χρένο, 10 g άνηθο, 100 g ξινό κρέμα γάλακτος, αλάτι.

Παρασκευή:

Ταξινομήστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε. Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε, ψιλοκόβουμε το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, τρίβουμε το ξεφλουδισμένο χρένο. Βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και ρίξτε με ψωμί kvass, ανακατέψτε καλά, αλάτι, καρυκεύστε με ξινή κρέμα.

Τώρα δείτε μια επιλογή από φωτογραφίες συνταγών για πρώτα πιάτα με μανιτάρια, τα οποία μαγειρεύονται εύκολα στο σπίτι: