emmabrewda.com

Πολλά πιάτα που δημιουργούνται από ειδικούς της μαγειρικής έχουν το ένα ή το άλλο μυστικό συστατικό. Αρκετά συχνά, είναι αυτό το «ξύσμα» που μετατρέπει μια συνηθισμένη σαλάτα, συνοδευτικό, ορεκτικό ή σούπα σε πραγματικό έργο τέχνης. Ωστόσο, μια τέτοια λιχουδιά όπως τα μανιτάρια με αυγά, μαγειρεμένα στο σπίτι χωρίς άλλα ανθισμένα μπαχαρικά, θα ευχαριστήσει ακόμη και έναν κακομαθημένο γκουρμέ. Επιπλέον, ένας τέτοιος συνδυασμός δεν είναι μόνο ένα πλούσιο γεύμα, αλλά και χρήσιμο, καθώς περιέχει μεγάλη συγκέντρωση βιταμινών και πρωτεϊνών. Επιπλέον, οι νοικοκυρές εκτιμούν αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα και για το γεγονός ότι είναι απλό και γρήγορο στην προετοιμασία.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι εάν ο σεφ έχει την επιθυμία να φανταστεί λίγο, τότε μπορεί να συνδυάσει τα μανιτάρια όχι μόνο με γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά και μείγματα λαχανικών.

Τηγανητά μανιτάρια με αυγά, κρεμμύδια και μπαχαρικά

Πρώτα απ 'όλα, δώστε προσοχή σε μια από τις πιο βασικές συνταγές παρασκευής αυγών με τηγανητά μανιτάρια.

• 500 γρ μανιτάρια.
• 1 κρεμμύδι.
• 20 γρ βούτυρο.
• 3 αυγά.
• χόρτα - άνηθο ή μαϊντανός.
• Μπαχαρικά για γεύση.

Αρχικά, πλύνετε καλά τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε προσεκτικά τα κοτσάνια από αυτά. Αν συναντήσετε αρκετά μεγάλα δείγματα, κόψτε τα σε κύβους.

Μετά από αυτό, στείλτε το βασικό συστατικό σε ένα τηγάνι και τηγανίστε σε γκι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό, μετά το οποίο φροντίστε να αλατίσετε το μελλοντικό πιάτο.

Φροντίστε να χτυπήσετε τα ωμά αυγά και στη συνέχεια να ανακατέψετε με ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό για γεύση.

Στη συνέχεια, ρίξτε προσεκτικά τα τηγανητά μανιτάρια με το μείγμα που προκύπτει, το οποίο, μαζί με το αυγό, το κρεμμύδι και τα καρυκεύματα, μπορούν να σερβιριστούν με ασφάλεια στο τραπέζι σε 7-10 λεπτά.

Σημειώστε ότι για πιο πλούσιο άρωμα, μπορείτε να διακοσμήσετε τη λιχουδιά με αρωματικά βότανα από πάνω.

Μανιτάρια φούρνου γεμιστά με αυγά και κρεμμύδια

Οι ειδικοί λένε ότι τα μανιτάρια ταιριάζουν πολύ με τη σάλτσα αυγών και τυριών.

Γι' αυτό μπορείτε να δοκιμάσετε να ετοιμάσετε ένα σνακ χρησιμοποιώντας αυτά τα απλά υλικά:

• 450 γραμμάρια μεγάλα μανιτάρια.
• 2 αυγα.
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 1 κρεμμύδι.
• 2 κλαδιά μαϊντανού.
• 30 ml μαγιονέζα.
• Αλάτι για γεύση.

1. Αφήνοντας τον φούρνο να ζεσταθεί, πλένουμε τα μανιτάρια και τα καθαρίζουμε καλά. Στη συνέχεια, χωρίστε τα καπάκια από τα πόδια, τα οποία στη συνέχεια θα χρειαστεί να τα ψιλοκόψετε.
2. Τα βραστά αυγά, τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα ξεφλουδίζουμε προσεκτικά και τα ψιλοκόβουμε.
3. Τρίψτε το σκληρό τυρί στον χοντρό τρίφτη και ψιλοκόψτε προσεκτικά τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό.
4. Προσθέστε τριμμένο τυρί, μυρωδικά και αυγά στα ήδη θρυμματισμένα μπούτια μανιταριών και μετά περιχύστε αυτό το μείγμα με μαγιονέζα και αλάτι λίγο.
5. Για να πάρετε ψητά γεμιστά μανιτάρια με αυγό, γεμίστε τα προηγουμένως διαχωρισμένα καπάκια με την ψημένη μάζα και βάλτε τα στο φούρνο για 25 λεπτά στους 180 ° C.

Σε μια σημείωση: Οι μαγειρικοί μάστορες ισχυρίζονται ότι μπορείτε να περιποιηθείτε τους επισκέπτες με αυτό το ορεκτικό σε συνδυασμό με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Επιπλέον, τα ψητά μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή κρύα.

Champignons ψημένα με τυρί και αυγά ορτυκιού στο φούρνο

Πρέπει να σημειωθεί ότι πολλοί σεφ προσπαθούν να διαφοροποιήσουν την αγαπημένη τους λιχουδιά: πειραματίζονται συνεχώς με γεμίσεις και, επιπλέον, με τα ίδια τα βασικά συστατικά. Το θέμα είναι ότι αντί για συνηθισμένες πρωτεΐνες σε συνδυασμό με μανιτάρια, οι βιρτουόζοι μαγειρεύουν μανιτάρια με αυγά ορτυκιού, ψημένα στο φούρνο.

• 8 μεγάλα μανιτάρια.
• 20 ml κρέμα γάλακτος.
• 50 γρ τυρί τριμμένο.
• 8 αυγά ορτυκιού.
• μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια.

1. Για αυτό το πιάτο, φροντίστε να πλύνετε τα μανιτάρια και να ψιλοκόψετε τα πόδια τους, χωριστά από τα καπάκια.
2. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι βάζετε τα ψιλοκομμένα κομμάτια και τηγανίζετε καλά.
3. Παράλληλα ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα βάζουμε και αυτά στο τηγάνι.
4. Προσθέστε κρέμα γάλακτος και τριμμένο τυρί στο μείγμα που προκύπτει και έχει κρυώσει ελαφρώς για να προσθέσετε περισσότερη πικάντικη γεύση στα μανιτάρια ψημένα με αυγά ορτυκιού.
5. Μετά από αυτό, γεμίστε τις κορυφές των μανιταριών με την προκύπτουσα μάζα και απλώστε σε ένα φύλλο ψησίματος. Η διαδικασία ψησίματος δεν διαρκεί περισσότερο από 15 λεπτά σε θερμοκρασία 190 ° C.
6. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, βγάλτε το πιάτο: τα μανιτάρια με τυρί και αυγά ορτυκιού θα είναι έτοιμα αφού η οικοδέσποινα τοποθετήσει ένα αυγό ορτυκιού σε κάθε καπέλο και το στείλει να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά στο φούρνο.

Παρά το γεγονός ότι τέτοιες λιχουδιές θεωρούνται πολύ δύσκολες για καθημερινή κατανάλωση, ειδικοί σεφ έχουν καταλήξει σε συνταγές στις οποίες η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες κυριολεκτικά ελαχιστοποιείται.

Champignons με πιπεριά και αυγά

Για παράδειγμα, ετοιμάζοντας ένα πιάτο γεμάτο με κρεμμύδια και πιπεριές, ο σεφ όχι μόνο θα εκπλήξει τους καλεσμένους του, αλλά θα φροντίσει και την υγεία τους.

• 500 γρ μανιτάρια.
• 2 αυγα.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 πιπεριά.
• 50 γρ τυρί.

Στο φούρνο, τα μανιτάρια με λαχανικά και αυγά πρέπει να γίνουν σε διάφορα στάδια:

1. Πρώτα από όλα, βράζουμε τα αυγά και κόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε κυβάκια.
2. Τηγανίζουμε αυτά τα υλικά σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι.
3. Μετά από αυτό, ξεφλουδίστε τα αυγά, τρίψτε και στείλτε τα στα λαχανικά για τηγάνισμα (μέσα σε 1 λεπτό).
4. Το επόμενο βήμα είναι να πλύνετε τα μανιτάρια, να χωρίσετε τα μπούτια τους και να κάνετε εσοχές στα καπάκια για τη γέμιση.
5. Σε ήδη προθερμασμένο φούρνο, τα μανιτάρια με ένα αυγό και τριμμένο τυρί, πασπαλισμένα από πάνω, τα βάζουμε για 15 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία ψησίματος δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 140 ° C.

Φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι το πιάτο έχει μια χρυσή κρούστα και όχι πολύ τηγανισμένο. Μόνο χάρη σε αυτό η λιχουδιά θα φαίνεται ορεκτική και ελκυστική.

Μανιτάρια τηγανιτά με αυγά και μπαχαρικά

Η πιο τρυφερή σάλτσα για σνακ με μανιτάρια εξακολουθεί να θεωρείται το αυγό και η ξινή κρέμα. Επιπλέον, σε αυτή την περίπτωση, η λιχουδιά δεν παρασκευάζεται στο φούρνο, αλλά σε ένα τηγάνι.

• 400 γρ μανιτάρια.
• 4 αυγά.
• 10 ml κρέμα γάλακτος.
• 15 γρ κρέμα γάλακτος.
• 10 γρ αλεύρι.
• μπαχαρικά - πάπρικα και αλάτι για γεύση.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή: Πρώτα, πλύνετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Ταυτόχρονα χτυπάμε καλά τα αυγά και τα αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά της επιλογής μας – πάπρικα ή μαύρο πιπέρι και αλάτι. Σε ένα τηγάνι, τα μανιτάρια με μπαχαρικά και ένα αυγό μαγειρεύονται αρκετά γρήγορα: αφού προστεθούν ξινή κρέμα και αλεύρι σε αυτά, δεν πρέπει να περάσουν περισσότερα από 10 λεπτά.

Champignons με αυγά ντυμένα με ξινή κρέμα

Ο συνδυασμός μανιταριών και ξινή κρέμα είναι από καιρό παραδοσιακός, καθώς αυτά τα προϊόντα αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε μια πλούσια γεύση.

• 800 γραμμάρια μανιτάρια.
• 2 αυγα.
• 250 ml κρέμα γάλακτος (15%).
• 100 γρ κρεμμύδια.
• 40 γρ βούτυρο.
• Μπαχαρικά - αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι - για γεύση.

Αλλά έχοντας ετοιμάσει ένα τόσο νόστιμο πιάτο όπως τα μανιτάρια με ένα αυγό, καρυκευμένο με ξινή κρέμα, σίγουρα θα εκπλήξετε τους καλεσμένους σας. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε πρώτα το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους και στη συνέχεια τηγανίστε τα με βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι. Μετά από 7 λεπτά προσθέτουμε τα βραστά και θρυμματισμένα αυγά και τα μπαχαρικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα δοχείο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, ενώ η λιχουδιά δεν έχει κρυώσει, τη σερβίρουμε στο τραπέζι.

Σαλάτα με αυγό, τηγανητά μανιτάρια, κρεμμύδια και τυρί

Εκτός από το γεγονός ότι τα μανιτάρια είναι μια από τις πιο δημοφιλείς προσθήκες στα κύρια πιάτα, αυτή η λιχουδιά του δάσους χρησιμοποιείται αρκετά συχνά για την προετοιμασία διαφόρων κρύων πιάτων.

Όταν συνδυάζονται με αυγά και τριμμένο τυρί, αυτά τα σνακ μπορούν να ξεπεράσουν ακόμη και τις συνταγές που απαιτούν υποχρεωτική διαδικασία ψησίματος.

• 500-600 γρ μανιτάρια.
• 2 κρεμμύδια.
• 200 γρ τυρί.
• 5 αυγά.
• Ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια.
• Μπαχαρικά για γεύση.

1. Η σαλάτα champignon με τυρί και αυγά περιλαμβάνει την τυπική διαδικασία του ξεφλουδίσματος και του τεμαχισμού των μανιταριών: με μια εξαίρεση - το βασικό συστατικό θρυμματίζεται σε μικρές φέτες.
2. Αμέσως μετά τηγανίζετε τα κομμάτια που ψιλοκόψατε σε ένα τηγάνι.
3. Τώρα κόψτε τα κρεμμύδια σε φέτες και ροδίστε τα επίσης μέχρι να ροδίσουν.
4. Ανακατέψτε το τριμμένο τυρί, τα βραστά και κομμένα αυγά με τα υπόλοιπα προϊόντα και στη συνέχεια προσθέστε μαγιονέζα και μικρή ποσότητα αλατιού σε αυτά.

Θυμηθείτε να γαρνίρετε μια παρόμοια σαλάτα με αυγό, τηγανητά μανιτάρια και τυρί, ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα πασπαλίζετε πάνω από το πιάτο.

Σαλάτα με μανιτάρια, καρότα και αυγά

Μια πιο πρωτότυπη επιλογή για γιορτινό τραπέζι είναι η συνταγή για σνακ με μανιτάρια, που περιλαμβάνει και καρότα.

• 200 γρ μανιτάρια.
• 1 καρότο.
• 1 κρεμμύδι.
• 3-4 αυγά.
• 200 γρ τυρί.
• 150 ml μαγιονέζα.
• 5 ml ξύδι.
• Μπαχαρικά - αλάτι, μαύρο πιπέρι, ζάχαρη.

Αυτό το πιάτο περιλαμβάνει την τοποθέτηση όλων των συστατικών σε στρώσεις, καλά αλειμμένα με μαγιονέζα. Βάζετε πρώτα τα τριμμένα καρότα, τα οποία δεν πρέπει να ξεχάσετε να αλατοπιπερώσετε. Έπειτα ακολουθεί το κρεμμύδι: το κόβουμε σε ροδέλες, το αλατοπιπερώνουμε με τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι, το στύβουμε απαλά με τα χέρια μας ώστε να βγει ο χυμός του και το βάζουμε πάνω στα καρότα. Μετά από αυτό, τηγανίζουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα σε πιάτα σε φυτικό λάδι, αλατοπιπερώνουμε οπωσδήποτε και στη συνέχεια βάζουμε ένα στρώμα κρεμμυδιών. Μην ξεχάσετε να αλείψετε τα μανιτάρια με μαγιονέζα πριν πασπαλίσετε πάνω τους τις βρασμένες και κομμένες πρωτεΐνες. Η τελευταία στρώση είναι τριμμένο τυρί, το οποίο ολοκληρώνεται με μια σαλάτα με τηγανητά μανιτάρια, μανιτάρια και αυγά.

Σαλάτα με κοτόπουλο, μανιτάρια τουρσί, τυρί, σκόρδο και αυγό

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα μανιτάρια σε κρύα πιάτα μπορούν να τηγανιστούν όχι μόνο σε βούτυρο ή ηλιέλαιο. Αρκετά συχνά, το «μυστικό συστατικό» πολλών μαγειρικών αριστουργημάτων είναι ακριβώς οι μαριναρισμένες «δασικές λιχουδιές». Και συμπληρώνονται επίσης με τρυφερό κρέας κοτόπουλου, γίνονται το πιο εκλεκτό πιάτο.

• 200 γρ φιλέτο.
• 50 γρ μανιτάρια τουρσί.
• 1 κρεμμύδι.
• 2-3 αυγά.
• 100 γρ τυρί.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 70 ml μαγιονέζα.
• 5 ml ξύδι.
• Πράσινα - άνηθο ή μαϊντανός (για γεύση).

1. Πλένουμε και κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα τηγάνι, όπου καλό είναι να τσιγαριστεί για 15 λεπτά. Λάβετε υπόψη ότι το κρέας δεν πρέπει να ξεχάσετε να αλατοπιπερώσετε (για γεύση).
2. Στο επόμενο στάδιο της προετοιμασίας μιας σαλάτας με κομμάτια τηγανητό κοτόπουλο, μανιτάρια, τυρί και ένα αυγό, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια τουρσί, κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες, πριν το μουλιάσει σε ζεστό νερό για 5 λεπτά για να φύγει η πικρία. Μην ξεχάσετε να βράσετε τα αυγά εκ των προτέρων και στη συνέχεια να τα κόψετε σε κύβους.
3. Παράλληλα τρίβουμε το τυρί και ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά – άνηθο και μαϊντανό (η ποσότητα επιλέγεται κατά προτίμηση).
4. Για να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ, ψιλοκόψτε το σκόρδο και ρίξτε το με μαγιονέζα και ξύδι.
5. Τέλος, ενώνουμε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο και τα περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα.

Έτσι, θα πρέπει να πάρετε ένα πικάντικο και ζουμερό πιάτο, έχοντας δοκιμάσει το οποίο, όλοι οι επισκέπτες θα ζητήσουν σίγουρα συμπληρώματα.

Τηγανητό σαλάτα σαμπινιόν με αγγούρι, καρότο και αυγό

Είτε πρόκειται για ένα κανονικό οικογενειακό γεύμα είτε για ένα δείπνο, μια σαλάτα με μανιτάρια, βραστά αυγά και αγγούρι είναι μια ευπρόσδεκτη προσθήκη σε κάθε δείπνο.

• 200 γρ μανιτάρια.
• 1 αυγό.
• 150 γρ φρέσκα αγγούρια.
• 70 γρ καρότα.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 10 ml μαγιονέζα.
• Μισό μάτσο άνηθο.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
• Μπαχαρικά για γεύση.

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια και στη συνέχεια αφαιρούμε τα μπούτια από αυτά. Κόψτε τα χωρισμένα καπάκια σε δύο ή τέσσερα μέρη.
2. Μετά από αυτό, τηγανίζουμε το βασικό συστατικό σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι για 7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
3. Ταυτόχρονα, ψιλοκόψτε το σκόρδο, και στη συνέχεια προσθέστε το στα μανιτάρια.
4. Μετά από αυτό, βράστε το αυγό και κόψτε το σε μικρούς κύβους.
5. Κόψτε τα φρέσκα αγγούρια σε λωρίδες έτσι ώστε το πιάτο να έχει μια τακτοποιημένη εμφάνιση.
6. Ξεφλουδίστε και τρίψτε απαλά τα καρότα και ψιλοκόψτε τον άνηθο πολύ καλά.
7. Η σαλάτα με τηγανητά μανιτάρια με αγγούρι και αυγό είναι σχεδόν έτοιμη: το μόνο που μένει είναι να ανακατέψουμε όλα τα υλικά, να τα αλατοπιπερώσουμε και να προσθέσουμε μαγιονέζα.

Κατά τη διάρκεια πολλών πειραμάτων με όλα τα είδη συνδυασμών προϊόντων, οι οικοδέσποινες έμαθαν πώς να μαγειρεύουν όχι μόνο γεμιστά μανιτάρια με βραστά αυγά, αλλά ανακάλυψαν επίσης ότι τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια με φιλέτο κοτόπουλου και πρωτεΐνες δεν είναι λιγότερο νόστιμα από τα φρέσκα.

Σαλάτα φιλέτο κοτόπουλου, μανιτάρια και αυγά σε κονσέρβα

Αυτός είναι ο λόγος που πολλοί σεφ χρησιμοποιούν με χαρά τουρσί λιχουδιές για τα μαγειρικά τους αριστουργήματα.

• 200 γρ φιλέτο.
• 3 αυγά.
• 150 γραμμάρια μανιτάρια σε κονσέρβα.
• 1 κρεμμύδι.
• 70 γρ τυρί.
• 40 ml μαγιονέζα.
• Βότανα και μπαχαρικά για γεύση.

1. Πρώτα από όλα, βράζουμε το φιλέτο για 10-15 λεπτά και μετά το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Μετά από αυτό, για να ετοιμάσετε μια σαλάτα με μανιτάρια τουρσί, κοτόπουλο και βραστά αυγά, φροντίστε να χωρίσετε τα ασπράδια από τους κρόκους και να τρίψετε τους τελευταίους σε ένα δοχείο όπου βρίσκεται ήδη το ψιλοκομμένο κρέας.
3. Προσθέστε τη μισή μαγιονέζα στο μείγμα που προκύπτει, αλατίστε τη γεύση και χωρίστε σε δύο μέρη.
4. Μετά από αυτό, τρίψτε απαλά τις πρωτεΐνες σε έναν χοντρό τρίφτη, τον οποίο στη συνέχεια ανακατέψτε με ψιλοκομμένα μανιτάρια κονσέρβας. Φροντίστε να προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και λίγο αλάτι σε αυτή τη μάζα.
5. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι πολύ καλά: σημειώστε ότι αν το λαχανικό είναι λίγο πικρό, μπορείτε να το μουλιάσετε σε κρύο νερό για 15 λεπτά για να φύγει η δυσάρεστη επίγευση.
6. Το επόμενο βήμα είναι να τρίψετε το σκληρό τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη και στη συνέχεια να απλώσετε προσεκτικά τη σαλάτα από φιλέτο κοτόπουλου και μανιτάρια κονσέρβας με αυγό σε στρώσεις.
7. Η πρώτη στρώση είναι μείγμα κρέατος και κρόκων, η δεύτερη είναι ψιλοκομμένα κρεμμύδια, η τρίτη είναι φιλέτα και κρόκοι σε συνδυασμό με μαγιονέζα, η τέταρτη είναι μανιτάρια με πρωτεΐνες. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το προκύπτον πιάτο πρέπει να λιπαίνεται με μαγιονέζα από πάνω και να πασπαλίζεται με ένα παχύ στρώμα τυριού.
8. Για να δώσετε στη λιχουδιά ένα όμορφο σχήμα, γαρνίρετε με μυρωδικά και στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο για 60 λεπτά.

Πολλοί σεφ λένε ότι τους αρέσει να κερνούν τους καλεσμένους τους πιάτα που συνδυάζουν μανιτάρια με φαινομενικά απλά φαγητά. Για παράδειγμα, βραστές πατάτες, κονσέρβα καλαμποκιού, ακόμα και κανονικό πράσο.

Σαλάτα με αυγά ορτυκιού, πατάτες και τηγανητά μανιτάρια

Μια σαλάτα με τηγανητά μανιτάρια, τυρί και βραστά αυγά ορτυκιού θα αρέσει σε όλους τους γνώστες του πλούσιου φαγητού.

• 4 μανιτάρια.
• 2 πατάτες.
• 1 αυγό.
• 1 κρεμμύδι.
• 50 γρ τυρί.
• 10 ml μαγιονέζα.
• Μπαχαρικά και βότανα για γεύση.

1. Ένα άλλο βασικό συστατικό είναι οι πατάτες - μην ξεχάσετε να τις βράσετε στη φλούδα τους πριν τις μαγειρέψετε. Σημείωση: θα χρειαστεί να κρυώσει και να ξεφλουδιστεί προσεκτικά.
2. Κάνετε το ίδιο και με το αυγό: βράστε το βραστό και μετά ξεφορτωθείτε το κέλυφος.
3. Αφού πλύνουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε λεπτές πλάκες: επιπλέον, αν τα μανιτάρια είναι αρκετά μεγάλα, τα χωρίζουμε πρώτα στη μέση.
4. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και στη συνέχεια το τσιγαρίζουμε μαζί με τη «δασική λιχουδιά» σε ένα τηγάνι για 5 λεπτά, θυμόμαστε να προσθέσουμε αλάτι στο τέλος.
5. Σε αυτή τη συνταγή για μια σαλάτα με τηγανητά μανιτάρια, πατάτες και αυγά, οι πατάτες, το τυρί και ένα αυγό πρέπει να τρίβονται και το τελευταίο συστατικό απλώνεται σε ξεχωριστό δοχείο και στη συνέχεια αλατίζεται και καρυκεύεται με μαγιονέζα.
6. Τώρα χρησιμοποιήστε το γαστρονομικό δαχτυλίδι: βάλτε το σε ένα πιάτο και βάλτε όλα τα συστατικά σε αυτό - στρώμα πατάτας, στρώμα πρωτεΐνης, αναμεμειγμένο με μαγιονέζα, τυρί και στην κορυφή - τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια.

Στο τέλος, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε προσεκτικά το δαχτυλίδι και διακοσμήστε τη σαλάτα με αυγά ορτυκιού και τηγανητά μανιτάρια με ψιλοκομμένα μυρωδικά - μαϊντανό ή άνηθο.

Σαλάτα με αυγά, ζαμπόν, καλαμπόκι και μανιτάρια τηγανητά σε γκι

Για να ταΐσουν τους αγαπημένους τους συζύγους, οι νοικοκυρές προσπαθούν να μαγειρεύουν πιο λαχταριστά και χορταστικά πιάτα. Μερικές φορές οι τεχνίτριες σερβίρουν φαγητό με πολλές θερμίδες όπως μανιτάρια με αυγά τηγανητά σε γκι ή βάζουν βοδινό, χοιρινό, κοτόπουλο ή νόστιμο ζαμπόν στα μαγειρικά τους αριστουργήματα.

• 200 γραμμάρια μανιτάρια σε κονσέρβα.
• 3 αυγά.
• 2 πατάτες.
• 150 γρ ζαμπόν.
• 2 καρότα.
• 100 γραμμάρια επεξεργασμένο τυρί.
• 30 ml μαγιονέζα.
• Ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια.
• Μπαχαρικά για γεύση.

1. Πρώτα, βράστε τις πατάτες στη φλούδα τους και μαγειρέψτε τα βραστά αυγά.
2. Αφού αφήσετε αυτά τα συστατικά να κρυώσουν, ξεφλουδίστε τα και ξεφλουδίστε τα και ξεπλύνετε καλά τα πράσινα κρεμμυδάκια και αφήστε τα να στεγνώσουν.
3. Μετά από αυτό, τρίβουμε τις πατάτες και τις βάζουμε αμέσως στην πρώτη στρώση σε ένα πιάτο. Σημειώστε ότι η σαλάτα με μανιτάρια τουρσί, ζαμπόν και αυγά προβλέπει το υποχρεωτικό άλειμμα κάθε «δαπέδου» με μια καλή μερίδα μαγιονέζας.
4. Βάλτε ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια πάνω από τις πατάτες και ρίξτε τα ήδη τριμμένα αυγά.
5. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια σε κονσέρβα ψιλοκομμένα σε πιάτα πάνω από τα αυγά, φροντίζοντας να τα αλείψετε με μαγιονέζα.
6. Μόνο τότε προσθέστε το ζαμπόν στο πιάτο, πριν το κόψετε σε μικρούς κύβους.
7. Σημειώστε ότι το γεύμα στεφανώνεται με τριμμένα καρότα και λιωμένο τυρί.

Θα πρέπει να σημειώσετε ότι τα καρότα μπορούν να αντικατασταθούν με ένα άλλο συστατικό: τότε παίρνετε μια πολύ νόστιμη σαλάτα με μανιτάρια τουρσί, βραστό αυγό και καλαμπόκι (όχι περισσότερο από 100 g). Παρεμπιπτόντως, οι γνώστες των εκλεκτών πιάτων διακοσμούν αυτό το έργο τέχνης με ένα κλαδάκι μαϊντανό.

Σαλάτα με φρέσκα μανιτάρια, αγγούρια και βραστά αυγά

Στις μέρες μας, τα φρέσκα -δηλαδή ωμά- μανιτάρια χρησιμοποιούνται συχνά ως «μυστικό συστατικό» σε τέτοια πιάτα. Μια τέτοια ασυνήθιστη γαστρονομική κίνηση βρήκε τους θαυμαστές της: επιπλέον, έμπειροι σεφ άρχισαν να συνδυάζουν αυτό το προϊόν με ντομάτες, λεμόνι και μουστάρδα.

• 300 γρ μανιτάρια.
• 5 ντομάτες.
• 2 αγγουράκια.
• 2 αυγα.
• 10 ml χυμό λεμονιού.
• 10 ml ηλιέλαιο.
• Μπαχαρικά - αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα - για γεύση.

1. Για να ετοιμάσετε το πιάτο, πλύνετε και κόψτε σε φέτες φρέσκα μανιτάρια για να φτιάξετε μια σαλάτα με αυγά και αγγούρια.
2. Μετά από αυτό, ρίξτε το χυμό λεμονιού στα μανιτάρια και κόψτε τα λαχανικά ως εξής: ντομάτες - σε κύβους και αγγούρια - σε δαχτυλίδια.
3. Βράζετε τα αυγά, τα κόβετε σε κομμάτια και τα ανακατεύετε με τα υπόλοιπα υλικά που έχετε ήδη ετοιμάσει.
4. Στο τέλος, ρίξτε το dressing πάνω στο πιάτο: μπορεί να γίνει από ηλιέλαιο, μουστάρδα (για γεύση) και μπαχαρικά - αλάτι και πιπέρι.

Σημειώστε ότι η σαλάτα με φρέσκα μανιτάρια, αγγούρια και βραστά αυγά πρέπει να σερβίρεται αμέσως μετά το μαγείρεμα για να μην τρέξει το υγρό.

Υγρά γεύματα

         Όχι μόνο συνοδευτικά και σνακ ταιριάζουν με τα μανιτάρια: πολλές επιλογές για πρώτα πιάτα στις ευρωπαϊκές πόλεις παρασκευάζονται με αυτή τη λιχουδιά.

Μανιταρόσουπα με πατάτες, μανιτάρια και αυγά

• 250 γρ μανιτάρια.
• 1 λίτρο νερό.
• 4 πατάτες.
• 4 αυγά.
• 10 γρ αλεύρι.
• 200 ml κρέμα γάλακτος (20%).
• Πολλά κλωνάρια άνηθο.
• 10 ml ξύδι.
• Μπαχαρικά για γεύση.

1. Πρώτα από όλα, βάζετε τα μανιτάρια σε μια μικρή κατσαρόλα και τα σκεπάζετε με νερό. Βράζετε τα μανιτάρια για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια ανακατεύετε με τις πατάτες που έχουν ήδη ξεφλουδιστεί και τεμαχιστεί.
2. Μετά από αυτό, διαλύστε το αλεύρι και την κρέμα σε ένα ξεχωριστό δοχείο και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα για να φτιάξετε μανιταρόσουπα με αυγό.
3. Στο επόμενο βήμα ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο σε ένα μπολ και αλατίζουμε. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να βράσει για 5-7 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως.
4. Στη συνέχεια, σε ένα άλλο δοχείο, βράστε το νερό και το ξύδι, όπου προσθέστε προσεκτικά τα αυγά: πρέπει να σπάσουν απαλά με τη σειρά τους και στη συνέχεια να βράσουν για 2 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά. Σημειώστε ότι ο κρόκος πρέπει οπωσδήποτε να παραμείνει ρευστός!

Πριν σερβίρετε, ρίξτε τη σούπα με τα μανιτάρια, τις πατάτες και τα αυγά σε μπολ, σε καθένα από τα οποία πρέπει να προσθέσετε μερικά χόρτα.

Σούπα με ρύζι, μανιτάρια και αυγά

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα πρώτα πιάτα με την προσθήκη μανιταριών μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο με πατάτες: αρκετά συχνά χρησιμοποιείται ρύζι.

• 500 γρ μανιτάρια.
• 3 λίτρα νερό.
• Αυγά (ανάλογα με τις μερίδες).
• 1 καρότο.
• 1 κρεμμύδι.
• 50 ml κρέμα γάλακτος.
• 200 γρ ρύζι.
• Πολλά κομμάτια φύλλα δάφνης.
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

1. Ρίχνουμε τα μανιτάρια με νερό, τα αφήνουμε να βράσουν και μετά βάζουμε στο τηγάνι τη δάφνη και τα μπαχαρικά - τους κόκκους πιπεριού.
2. Ταυτόχρονα, τρίβουμε τα καρότα και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι.
3. Στη συνέχεια κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες και στείλτε τα καρότα για ψήσιμο.
4. Μεταφέρουμε τα έτοιμα λαχανικά στο δοχείο για τα μανιτάρια, όπου μετά ρίχνουμε το πλυμένο ρύζι. Βράζουμε το μείγμα που προκύπτει μέχρι να είναι έτοιμο το τελευταίο.
5. Τέλος, αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με κρέμα γάλακτος, χτυπημένα αυγά (1 το άτομο) και αλάτι.

Όπως τα περισσότερα υγρά πιάτα από μανιτάρια και αυγά, φροντίστε να πασπαλίσετε αυτή τη λιχουδιά με βότανα από πάνω.