emmabrewda.com

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο στο σπίτι χρησιμοποιώντας τα πιο απλά υλικά. Για παράδειγμα, οι βραστές πατάτες με κρέας και μανιτάρια θα είναι μια εξαιρετική βάση τόσο για μεσημεριανό γεύμα όσο και για δείπνο.

Μπορείτε να επιλέξετε μια κατάλληλη συνταγή για βραστές πατάτες με κρέας και μανιτάρια σε αυτή τη σελίδα. Υπάρχουν επιλογές με λάχανο και κρέμα γάλακτος, άγρια ​​και καλλιεργημένα μανιτάρια και άλλα υλικά. Δοκιμάστε να ψήσετε αυτό το πιάτο στο φούρνο και σε μαγκάλι, σε τηγάνι και σε ένα καζάνι. Παντού θα πάρετε μια ασυνήθιστη και εκλεπτυσμένη γεύση.Πειραματιστείτε και επιλέξτε τη συνταγή που ταιριάζει καλύτερα στην οικογένειά σας.

Πατάτες βραστές με κρέας, μανιτάρια και λάχανο

Συστατικά:

• 1 πάπια
• 100 γρ αλατισμένο λαρδί
• 800 γρ ξινολάχανο
• 5-6 αποξηραμένα μανιτάρια (καλύτερα από τα λευκά)
• 5 πατάτες (μικρές)
• 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος
• 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι
• αλάτι για γεύση.

Για τη μαρινάδα:

• 500 ml επιτραπέζιο ξύδι
• 1 ρίζα μαϊντανού
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• 7-10 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
• 1 κ.γ. κουτάλι κόκκινο πιπέρι.

Οι βραστές πατάτες με κρέας, μανιτάρια και λάχανο μπορούν να μαγειρευτούν με την προσθήκη φρέσκων λαχανικών, αλλά θα είναι πιο νόστιμο με ξινό. Τρίβουμε το μαδημένο και ξεσπασμένο σφάγιο με αλάτι και χαμηλώνουμε για 2 - 3 ώρες στη μαρινάδα. Γεμίζουμε την πάπια με αλατισμένο μπέικον. Βάλτε σε ένα ταψί και τηγανίστε, ρίχνοντας λάδι, μέχρι να μαλακώσει.

Μαγείρεμα της μαρινάδας. Για 500 ml επιτραπέζιου ξιδιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι (πάνω) αλάτι. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τα καρότα, το κρεμμύδι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε κόκκινη πιπεριά, δάφνη, σκελίδες (κανέλα, κάρδαμο, σκόρδο - προαιρετικά). ολόκληρο το ξηρό μείγμα πρέπει να κάνει ένα φλιτζάνι τσαγιού. Βράζουμε με ξύδι και κρυώνουμε.

Βράζετε πατάτες και αποξηραμένα μανιτάρια. ρίξτε ζωμό μανιταριών σε τέσσερα ποτήρια ξινό λάχανο, βρασμένο με βραστό νερό, προσθέστε ψιλοκομμένα, βρασμένα μανιτάρια και πατάτες σε αυτό, αλάτι και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Ρίχνουμε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε το αλεύρι τηγανισμένο στο βούτυρο. Ανακατεύουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για άλλα 15 λεπτά. Σερβίροντας στο τραπέζι, βάλτε στη μία πλευρά την πάπια κομμένη σε κομμάτια και από την άλλη - βραστές πατάτες με λάχανο. Διακοσμήστε με βότανα.

Πατάτες βραστές με μανιτάρια και κρέας στο φούρνο

Συστατικά:

• 1 κιλό χήνα ή πάπια
• 3 κ.σ. κουταλιές μαργαρίνη ή λαρδί
• 200 γραμμάρια μανιτάρια - μανιτάρια
• 1 1/2 κ.γ. κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 4-5 πατάτες
• 1 κρεμμύδι
• 2-3 καρότα
• 2 μήλα
• 2 1/2 φλιτζάνια ζωμό
• 250 γρ λάχανο βραστό
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

1. Οι κοκκινιστές πατάτες με μανιτάρια και κρέας στο φούρνο ψήνονται είτε σε κατσαρόλες είτε σε μεγάλο μαγκάλι. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα σε μεγάλα κομμάτια και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε μεγάλες φέτες.
2. Κόψτε το προσεκτικά επεξεργασμένο σφάγιο πουλερικών σε κομμάτια (δύο ανά μερίδα), βάλτε σε ένα τηγάνι με ζεστό λίπος, προσθέστε καρότα και κρεμμύδια, πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.
3. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το κρέας με λαχανικά σε κεραμικές κατσαρόλες, προσθέστε ωμές πατάτες, μανιτάρια και μήλα, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι, ρίξτε ζεστό στραγγισμένο ζωμό, βάλτε το στο φούρνο και σιγοβράστε για 1 ώρα (χήνα - έως 1,5 ώρα). Προσθέστε το βρασμένο λάχανο 7 - 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα.

Πατάτες βραστές με άγρια ​​μανιτάρια και κρέας

Συστατικά:

• 1 σφάγιο πάπιας
• 7-9 πατάτες
• ¼ μέρος λάχανου φρέσκο
• 200 γρ μανιτάρια του δάσους
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 1 ρίζα μαϊντανού
• 1/2 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
• 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι
• 2-3 φύλλα δάφνης
• 5 - 7 μπιζέλια μαύρο πιπέρι
• αλάτι για γεύση.

Τραγουδίστε την πάπια, το έντερο, ξεπλύνετε καλά, κόψτε σε μικρά κομμάτια με ένα κόκκαλο και αλάτι.

Για να μαγειρέψετε μαγειρεμένες πατάτες με άγρια ​​μανιτάρια και κρέας, πρέπει να λιώσετε το λίπος που αφαιρέθηκε από το σφάγιο της πάπιας σε ένα τηγάνι, να βάλετε τα κομμάτια πάπιας, να τα ροδίσετε, να πασπαλίσετε με αλεύρι και να συνεχίσετε να τηγανίζετε για λίγα λεπτά ακόμα.

Βάζετε το κρέας σε πυρίμαχες πήλινες κατσαρόλες, ρίχνετε λίγο ζεστό νερό, σκεπάζετε με τα καπάκια, βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά και τις ρίζες. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες και τηγανίζουμε σε λίπος πάπιας.Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα μανιτάρια, το λάχανο και τη ρίζα μαϊντανού και επίσης τηγανίστε ελαφρά στο λίπος στο οποίο τηγανίστηκε η πάπια.

Στο τέλος του ψησίματος, προσθέτουμε στις κατσαρόλες του κρέατος τα τηγανητά λαχανικά, τα μανιτάρια, τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους πιπεριάς, ρίχνουμε τον πουρέ ντομάτας, ξαναβάζουμε στο φούρνο και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά. Πασπαλίζουμε τις βραστές πατάτες με μαϊντανό και τις σερβίρουμε ζεστές, αφαιρώντας τη δάφνη.

Perkelt: βραστές πατάτες με κρέας και ξερά μανιτάρια

Για να προετοιμάσετε το perkelt, πρέπει να πάρετε:

• 600 γρ χοιρινό ή 900 γρ μοσχαρίσιο ή αρνί
• 4 πατάτες
• 300 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια
• 80 γρ λαρδί
• 240 γρ κρεμμύδια
• 10 γρ σκόρδο
• 60 γρ πελτέ ντομάτας
• 100 γρ ντομάτες
• 160 γρ πιπεριές ή 100 γρ lecho
• μπαχαρικά: αλάτι, αλεσμένο κόκκινο γλυκό πιπέρι για γεύση.

Οι βραστές πατάτες με κρέας και ξερά μανιτάρια παρασκευάζονται ως εξής: το έτοιμο χοιρινό, μοσχαρίσιο ή αρνί κόβεται σε κομμάτια. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, πασπαλίζουμε με κόκκινη πιπεριά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον πουρέ ντομάτας και ζυμώνουμε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού, αφήστε να πάρει μια βράση. Το ψιλοκομμένο κρέας, τα μανιτάρια, οι πατάτες σε κύβους τοποθετούνται στο βραστό μείγμα, καρυκεύονται με μπαχαρικά και μαγειρεύονται κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό και προσθέτοντας νερό σε μικρές μερίδες. Πριν από το τέλος του μαγειρέματος πατάτας με κρέας, προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές, φρέσκες ντομάτες ή lecho και βάλτε σε ετοιμότητα.

Transcarpathian Krucheniki: βραστές πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια και κρέας

Συστατικά:

• 550 γρ χοιρινό (πολτός)
• 20 γρ μανιτάρια ξερά
• 5 κόνδυλοι πατάτας
• 2 αυγα
• 60 γρ κρεμμύδια
• 20 γρ λαρδί
• μαϊντανός

Για σάλτσα:

• 40 γρ μανιτάρια ξερά
• 40 γρ αλεύρι
• 20 γρ λαρδί
• 160 γρ κρέμα γάλακτος
• μπαχαρικά για γεύση.

Οι βραστές πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια και κρέας σε αυτή την εκδοχή ονομάζονται Transcarpathian krucheniki.

Τα ξερά μανιτάρια πλένονται με ζεστό νερό και μουλιάζονται σε κρύο νερό για 4-5 ώρες. Βράζουμε μέχρι να ψηθεί, ξαναρίχνουμε σε σήτα και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκομμένο, χωρίζοντας σε δύο ίσα μέρη. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σοτάρεται σε 1/2 μερίδα μπέικον. Σοταρισμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα βραστά αυγά προσθέτουμε στο ένα μέρος των μανιταριών, αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά. Κομμάτια χοιρινό χτυπιούνται, αλατοπιπερώνονται. Ο κιμάς μανιταριών τοποθετείται στη μέση του κρέατος, τυλίγεται σε ρολό, δένεται με κλωστή και μαγειρεύεται. Στο τέλος του μαγειρέματος, περιχύνουμε με ζωμό μανιταριών και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μισοψηθεί. Κατά μήκος των άκρων στο δοχείο όπου ψήνεται το κρέας, βάζετε τις πατάτες, κομμένες σε κύβους. Οι μαγειρεμένες πατάτες με τορτίγια πρέπει να καλυφθούν με ένα καπάκι και να αφεθούν να βράσουν λίγο. Τα νήματα αφαιρούνται από τις τελειωμένες στροφές. Για το σάλτσα, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λαρδί, ανακατεύουμε με το δεύτερο μέρος των μανιταριών, προσθέτουμε το σοταρισμένο αλεύρι, τον πουρέ ντομάτας, αραιώνουμε με το ζωμό μανιταριών, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μετά από 4-5 λεπτά. αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά, αφήνουμε να βράσει ξανά. Πριν σερβίρουμε, η τορτίγια χωρίζεται σε μερίδες, περιχύνεται με σάλτσα και πασπαλίζεται χοντρά με ψιλοκομμένο μαϊντανό, η γαρνιτούρα σερβίρεται χωριστά.

Πατάτες βραστές με κρέας, μανιτάρια και κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• Για 1/2 κιλό αρνί, περίπου 800 γρ πατάτες
• 300 γρ μανιτάρια
• 1 κομμάτι καρότα
• μαϊντανός
• 1 γογγύλι
• 1 κρεμμύδι
• μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• κρεμμύδι
• κρέμα γάλακτος 500 ml
• 1 φύλλο δάφνης.

Για να μαγειρέψετε μαγειρεμένες πατάτες με κρέας, μανιτάρια και κρέμα, πρέπει να ψιλοκόψετε το αρνί μαζί με το κόκκαλο σε κομμάτια, αλάτι, πιπέρι, τηγανίστε ελαφρά σε ένα τηγάνι, πασπαλίστε με αλεύρι, τηγανίστε για μερικά λεπτά και βάλτε μαντεμένιο τηγάνι. Ρίχνουμε λίγο νερό στο τηγάνι που τηγανίστηκε το αρνί, περίπου 1/2 φλιτζάνι, βράζουμε και ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε εκεί άλλα 450 χιλιοστόλιτρα νερό, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε, σκεπασμένο με καπάκι, για περίπου είκοσι λεπτά. . Στη συνέχεια προσθέτουμε στο κρέας πατάτες, καρότα, μανιτάρια, κρεμμύδια, γογγύλια, πιπεριές, δάφνη και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Όταν σερβίρετε, φροντίστε να πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Μοσχάρι, κοτόπουλο, κουνέλι παρασκευάζονται τέλεια με τον ίδιο τρόπο. Η σύνθεση των λαχανικών μπορεί να διαφέρει.Καλό είναι να χρησιμοποιείτε πιπεριές αντί για γογγύλια.