emmabrewda.com

Η νόστιμη τηγανόπιτα με μανιτάρια θα είναι ένα υπέροχο πιάτο για πρωινό και για οποιοδήποτε τσάι κατά τη διάρκεια της ημέρας. Υπάρχουν επίσης επιλογές μαγειρικής για διακοπές. Ως βάση είναι κατάλληλες οι ψημένες τηγανίτες, οι οποίες, αν χρειαστεί, μπορούν να αντικατασταθούν με έτοιμα φύλλα πίτας από το κατάστημα. Αλλά είναι καλύτερο να ψηθεί στο σπίτι. Όλες οι συνταγές μανιταρόπιτας προσφέρουν μια ποικιλία γεμίσεων. Βασίζεται στα μανιτάρια, ως προσθήκη - κοτόπουλο και κρέας, κιμά και τυρί.

Κλασική τηγανόπιτα με μανιτάρια

Για το τεστ:

• 1 ποτήρι αλεύρι σίτου
• 1-2 αυγά,
• 2 ποτήρια γάλα
• άλας.

Για γέμιση:

• 6 κουταλιές της σούπας ρύζι
• 100 γραμμάρια βραστά μανιτάρια,
• 2 αυγα,
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• άνηθο και μαϊντανό,
• άλας.

Για να ετοιμάσετε μια κλασική πίτα τηγανίτας, πρέπει να τρίψετε τους κρόκους με αλάτι και ζάχαρη. Συνεχίζοντας το άλεσμα, προσθέτουμε το γάλα και τα χτυπημένα ασπράδια. Από την προκύπτουσα μάζα, ψήστε λεπτές τηγανίτες σε ένα λαδωμένο τηγάνι.

Ψιλοκόψτε τα χόρτα, ανακατέψτε με ψιλοκομμένα βραστά αυγά. Βράζουμε το ρύζι (πρέπει να είναι θρυμματισμένο), αλατοπιπερώνουμε με χλιαρό λάδι, ανακατεύουμε με αυγά, μανιτάρια και μυρωδικά, αλάτι.

Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο, πασπαλίζουμε με ψίχουλα και βάζουμε τηγανίτες εναλλάξ με κιμά. Πασπαλίζουμε την πάνω τηγανίτα με ψίχουλα και ραντίζουμε με λάδι. Ροδίζουμε την πίτα στο φούρνο και σερβίρουμε με βούτυρο.

Πανκέικ πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια (με φωτογραφία)

Αυτή η τηγανόπιτα με κοτόπουλο και μανιτάρια, που παρουσιάζεται με τη φωτογραφία, μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα ακόμα και από μια αρχάρια νοικοκυρά.

Για τηγανίτες:

• Γάλα 3,2% 1 λ
• Αλεύρι σίτου ανώτερης ποιότητας 12 ποτήρια
• Βούτυρο 82,5% 50 γρ
• Φυτικό λάδι ½ φλιτζάνι
• Νερό 300 ml
• Αυγό 2 τεμ.
• Αλάτι, ζάχαρη για γεύση

Για γέμιση:

• Μανιτάρια πορτσίνι, κατεψυγμένα 100 γρ
• Φρέσκα μανιτάρια 500 γρ
• Βολκό κρεμμύδι 2 τεμ.
• Μπούτια κοτόπουλου 2 τεμ.
• Γάλα 3,2% 1 λ
• Αλεύρι σίτου 100 γρ
• Βούτυρο 100 γρ
• Φυτικό λάδι 50 ml
• Μοσχοκάρυδο 1 πρέζα
• Ρωσικό τυρί 600 γρ
• Άνηθος 2-3 κλαδιά

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ζυμώνουμε τη ζύμη της τηγανίτας σε ένα μεγάλο μπολ και αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά.

Ψήνετε λεπτές τηγανίτες σε ζεστό τηγάνι. Τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.

Γέμιση: κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες.

Βράζουμε τα μανιτάρια πορτσίνι λίγο σε αλατισμένο νερό, στραγγίζουμε το νερό, ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, κόβουμε σε μέτριους κύβους.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα μανιτάρια, τα μανιτάρια πορτσίνι και τα κρεμμύδια σε δυνατή φωτιά.

Χωρίζουμε το κρέας στους μηρούς του κοτόπουλου από τα κόκαλα και τη πέτσα, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Σάλτσα μπεσαμέλ: Τηγανίζουμε το αλεύρι στο βούτυρο μέχρι να πάρει χρώμα και μυρωδιά, περιχύνουμε με το γάλα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο κατά βούληση.

Βάζουμε τις τηγανίτες με χαμομήλι σε όμορφο σχήμα – επικαλύπτοντας.

Βάζουμε μια στρώση γέμιση στις τηγανίτες και μετά μια στρώση pancakes Και επαναλαμβάνουμε αρκετές φορές, αρκεί να είναι αρκετές οι τηγανίτες και η γέμιση.

Αλείφουμε κάθε στρώση με σάλτσα μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Πασπαλίζουμε την τελευταία τελευταία στρώση pancakes με τριμμένο τυρί και χρωματίζουμε με τη φωτιά ή σε φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγή για τηγανίτα πίτα με μανιτάρια (με φωτογραφία)

Σύνθεση:

• καρδιά - 500 g,
• ελαφρύ - 300 g,
• αποξηραμένα μανιτάρια - 50-80 g,
• κρεμμύδια - 2-3 τεμ.,
• μπαχαρικά για γεύση
• γάλα - 1 ποτήρι,
• αυγό - 2 τεμ.,
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• φυτικό λάδι - 200 g,
• βούτυρο - 50 g,
• αυγό (βραστό) - 2 τεμ.,
• κρέμα γάλακτος - 200 g,
• άλας.

Μια τέτοια πίτα μπορεί κάλλιστα να αντικαταστήσει ένα ζεστό δεύτερο πιάτο. Θα ταιριάζει και με ζωμό κρέατος. Δείτε τη συνταγή για τηγανόπιτα με μανιτάρια στη φωτογραφία και στην περιγραφή: ολόκληρη η τεχνολογία μαγειρέματος περιγράφεται βήμα προς βήμα.

Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να ψήσετε ψηλές τηγανίτες από αλεύρι φαγόπυρου. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, μπορείτε να ψήσετε κρέμα ή τηγανίτες πρώιμης ωρίμανσης.

Βάζουμε την καρδιά να ψηθεί, χωρίς να ξεχνάμε να προσθέτουμε μπαχαρικά στο ζωμό. Πρέπει να μαγειρέψετε για 3-4 ώρες για να μαλακώσει το κρέας και να ξεκολλήσουν εύκολα οι μεμβράνες. Βράζουμε τα μανιτάρια για μισή ώρα. Περνάμε την έτοιμη και ξεφλουδισμένη καρδιά από μύλο κρέατος με βραστά μανιτάρια και κρεμμύδια. Ανακατεύετε καλά και, αν σας φαίνεται στεγνός ο κιμάς, προσθέστε λίγο ζωμό μανιταριών. Τηγανίζουμε με πολλά λιπαρά. Αλείφουμε τις έτοιμες τηγανίτες με βούτυρο και βάζουμε στρώσεις κιμά. Αλείφουμε την πάνω τηγανίτα με κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο βραστό αυγό και μυρωδικά.

Συνταγή για τηγανίτες με κοτόπουλο και μανιτάρια

Σύνθεση:

• τηγανίτες,
• κοτόπουλο (βραστό),
• μανιτάρια,
• ρύζι,
• κρεμμύδι,
• καρότο,
• αυγό,
• βουλγαρικό πιπέρι,
• τυρί,
• σουσάμι,
• μαγιονέζα.

Σύμφωνα με τη συνταγή για τηγανόπιτα με κοτόπουλο και μανιτάρια, πρέπει πρώτα να τρίψετε το κοτόπουλο στο μπλέντερ. Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια και τα αλέθουμε στο μπλέντερ. Βράζουμε το ρύζι, τηγανίζουμε με τα κρεμμύδια και τα καρότα και ανακατεύουμε με το ρύζι. Βράζουμε τα αυγά σφιχτά και τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές.

Αλείφουμε το πιάτο με φυτικό λάδι και λίγη μαγιονέζα. Βάζουμε μια τηγανίτα στον πάτο της φόρμας και αλείφουμε με μαγιονέζα. Τοποθετούμε τις τηγανίτες με επικάλυψη στα πλαϊνά της φόρμας έτσι ώστε περίπου οι μισές από τις τηγανίτες να κρέμονται από τα πλαϊνά της φόρμας. Λιπάνετε με μαγιονέζα. Τοποθετήστε άλλη μια τηγανίτα στον πάτο και αλείψτε με μαγιονέζα. Θα πάρετε τη βάση του κοτόπουλου τηγανίτα.

Βάζουμε το ρύζι (ανακατεμένο με ψήσιμο), ισιώνουμε και χτυπάμε ελαφρά. Καλύπτουμε με τηγανίτα. Λιπάνετε με μαγιονέζα. Τοποθετούμε τα μανιτάρια και μετά το κοτόπουλο. Κορυφή - τηγανίτα, μαγιονέζα.

Στη συνέχεια, ένα αυγό, τηγανίτα, μαγιονέζα. Στη συνέχεια πιπέρι, τηγανίτα, μαγιονέζα. Καλύπτουμε με τηγανίτες που κρέμονταν από τις άκρες, αλείφουμε με μαγιονέζα, καλύπτουμε με μια άλλη τηγανίτα.

Ψήνουμε την πίτα τηγανίτα στο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τυρί και σουσάμι. Και στο φούρνο για 10 λεπτά.

Πανκέικ πίτα με κοτόπουλο, μανιτάρια και πουρέ πατάτας

Σύνθεση:

• τηγανίτες,
• μανιτάρια - 300 g,
• πουρέ πατάτας - 300 g,
• φιλέτο κοτόπουλου - 300 g,
• κρεμμύδια - 2 τεμ.,
• ηλιέλαιο - 50 g,
• άλας.

Για αυτή τη τηγανόπιτα με κοτόπουλο και μανιτάρια, σιγοβράστε τον πουρέ για γεύση. Ψιλοκόβουμε τυχόν μανιτάρια και τηγανίζουμε στο λάδι. Ψιλοκόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου και τσιγαρίζουμε με το κρεμμύδι.

Ψήστε τηγανίτες μπύρας.

Βάλτε τον πουρέ πατάτας στην πρώτη τηγανίτα, σκεπάστε με την επόμενη τηγανίτα, βάλτε τη γέμιση μανιταριών, μετά τη τηγανίτα, τώρα βάλτε τη γέμιση κοτόπουλου, τηγανίτα, πουρέ κ.λπ. Εναλλάξτε τις γεμίσεις και θα πάρετε μια νόστιμη πίτα.

Είναι καλύτερα να προθερμάνετε ένα τέτοιο κέικ στο φούρνο ή σε φούρνο μικροκυμάτων πριν το σερβίρετε.

Πανκέικ πίτα με μανιτάρια και τυρί

Τα υλικά για την πίτα μανιταριών και τυριών είναι τα εξής:

Τηγανίτες:

• αυγά (3 τεμ.),
• γάλα (1 ποτήρι),
• ζάχαρη (1/2 κ.γ.),
• ανθρακούχο νερό (μισό ποτήρι),
• αλεύρι,
• γκι (¼ ποτήρι το καθένα).

Πλήρωση:

• μανιτάρια του δάσους (ή μανιτάρια) 500 γραμμάρια,
• ζωμός κοτόπουλου (1 ποτήρι),
• βούτυρο (3 κουταλιές της σούπας),
• ξηρό βερμούτ (2 κουταλιές της σούπας),
• κρεμμύδια (2 τεμ.),
• σκελίδες σκόρδου
• άλας,
• πιπέρι,
• κρέμα (τέταρτο ποτήρι),
• κρέμα γάλακτος (1 ποτήρι),
• τυρί τριμμένο,
• Ανηθο,
• ψίχα ψωμιού (τρεις κουταλιές),
• βούτυρο (2 κουταλιές της σούπας).

Μέθοδος μαγειρέματος.

Ανακατεύουμε τα υλικά για να φτιάξουμε τηγανίτες και τηγανίζουμε τις τηγανίτες, τις στοιβάζουμε. Για τη γέμιση, κόβουμε τα καθαρισμένα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Ρίχνουμε το βερμούτ και σιγοβράζουμε για άλλα 2 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, την κρέμα γάλακτος και το μισό τυρί, σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αυτό θα πρέπει να κάνει μια πολύ πηχτή σάλτσα.

Σχηματίζουμε το κέικ εναλλάσσοντας τηγανίτες και γεμίζοντας. Από πάνω πρέπει να υπάρχει μια τηγανίτα. Το αλείφουμε με το υπόλοιπο μείγμα και πασπαλίζουμε με τυρί και άνηθο, τριμμένη φρυγανιά και από πάνω αλείφουμε τα κομμάτια του βουτύρου. Το στέλνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

Πανκέικ πίτα με κοτόπουλο, μανιτάρια και τυρί

Υλικά για τηγανόπιτα με κοτόπουλο, μανιτάρια και τυρί πρέπει να λαμβάνονται μόνο φρέσκα:

Ζύμη:

• αυγά (3 τμχ),
• γάλα (300 ml),
• αλεύρι (150 γρ.),
• άλας,
• ζάχαρη,
• άνηθος 1 ματσάκι.

Πλήρωση:

• κρεμμύδι (1 μεγάλο κρεμμύδι),
• μανιτάρια (200 γρ.),
• φιλέτο κοτόπουλου (300 γρ.),
• σκληρό τυρί
• ντομάτα (3 τμχ).

Μέθοδος μαγειρέματος.

Ανακατεύουμε τα υλικά για τη ζύμη και χτυπάμε, προσθέτουμε τον άνηθο ψιλοκομμένο και ψήνουμε 5-6 τηγανίτες. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου και τσιγαρίζουμε με τα κρεμμύδια. Βράζουμε τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε. Το κρέας πουλερικών πρέπει πρώτα να βράσει. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Καλύψτε το ταψί με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο, σχηματίστε μια πίτα - τηγανίτα - φιλέτο - μανιτάρια, μια στρώση από λεπτές φέτες ντομάτας, τυρί κ.λπ. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Ένα ζουμερό κοτόπουλο τηγανίτα θα ενθουσιάσει την οικογένειά σας.

Χορταστικό, θρεπτικό και πολύ νόστιμο πιάτο, πραγματική ρώσικη κουζίνα.

Συνταγή για τηγανίτα με μανιτάρια και τυρί

• Τηγανίτα (λεπτή) - 20 τεμάχια
• Φιλέτο κοτόπουλου (στήθος) - 1 τεμ
• Champignons (μεγάλα) - 5 τεμάχια
• Βολβό κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Πράσο (λευκό μέρος) - 1 τεμ
• Ξινή κρέμα (30%) - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκληρό τυρί - 150 g
• Σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Πράσινα (μαϊντανός, λίγο)
• Φυτικό λάδι (για τηγάνισμα, λίγο)
• Αλάτι (για γεύση)
• Μαύρο πιπέρι (αλεσμένο, για γεύση)

1. Η χρήση αυτής της συνταγής για τηγανίτα με μανιτάρια και τυρί είναι ένα υπέροχο γεύμα διακοπών ή ένα καθημερινό σνακ. Πρώτα από όλα, ψήνουμε τηγανίτες.
2. Για την πρώτη γέμιση, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
3. Προσθέστε τα μανιτάρια, κομμένα σε λωρίδες. Τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να ψηθούν τα μανιτάρια. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
4. Για τη δεύτερη γέμιση κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε λωρίδες. Τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένο πράσο. Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά. Προσθέστε ξινή κρέμα - 1,5 κουταλιές της σούπας. Ανακατέψτε καλά.
6. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Και προσθέστε σουσάμι. Μαϊντανός ψιλοκομμένος. Αφήνουμε λίγο για διακόσμηση.
7. Βάζουμε τη γέμιση στις τηγανίτες. Τυλίγουμε τις τηγανίτες σε σωληνάρια, προσπαθώντας να μοιράσουμε καλά τη γέμιση.
8. Βάλτε σε μια φόρμα, αλειμμένη ελαφρά με φυτικό λάδι, εναλλάξ γαρνιτούρες. Αλείφουμε κάθε σειρά με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος.
9. Πασπαλίζουμε με ψιλοτριμμένο τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν (περίπου 20 λεπτά).

Πανκέικ πίτα με κρέας και μανιτάρια

Για το τεστ:

• 250 γρ αλεύρι
• 2-3 αυγά,
• 2-3 πρέζες μπέικιν πάουντερ
• 1 φλιτζάνι βραστές και πουρέ πατάτας
• 2 γεμάτα ποτήρια φρέσκο ​​γάλα
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• λίπος ψησίματος,
• τυρί τριμμένο.

Για γέμιση:

• 250 γραμμάρια κομμάτια κρέατος,
• ποσέ με 0,5 κρεμμύδια
• και 300 γρ βραστά μανιτάρια.

Για να ψήσετε μια τηγανόπιτα με κρέας και μανιτάρια, θα χρειαστείτε: 3-4 κουταλιές της σούπας θρυμματισμένο τυρί, 2 αυγά, 2 ποτήρια ξινόγαλα στραγγισμένο με πανί, αλάτι, λίπος ψησίματος, θρυμματισμένα κράκερ.

Ετοιμάστε ένα κουρκούτι για τηγανίτες από τα καθορισμένα συστατικά (εκτός από τυρί) και ψήστε σε πολύ ζεστό λίπος. Πασπαλίζουμε κάθε τηγανίτα με τριμμένο τυρί αμέσως αφού το βγάλουμε από το τηγάνι.

Λαδώνουμε ένα ταψί και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.Σε ένα ταψί βάζουμε 1 τηγανίτα και σκεπάζουμε με την έτοιμη γέμιση, στη συνέχεια σκεπάζουμε με δεύτερη τηγανίτα και βάζουμε από πάνω τη γέμιση και ούτω καθεξής μέχρι να εξαντληθούν τα μισά pancakes (τελειώστε με το τηγανίτα).

Χτυπάμε τα αυγά με το στραγγισμένο ξινόγαλα και μια πρέζα αλάτι. Περιχύνουμε το κέικ με το μισό μείγμα και πασπαλίζουμε με φέτα. Ετοιμάζουμε μια δεύτερη πίτα από τις υπόλοιπες τηγανίτες, τη γέμιση και το μείγμα. Ψήνετε τις πίτες σε πολύ ζεστό φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.

Πανκέικ πίτα με κιμά και μανιτάρια

Για το τεστ:

• 1,25 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
• 2,5 ποτήρια γάλα
• 3 αυγά,
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Για γέμιση:

• 500 γρ κιμά κοτόπουλου
• 50 γρ αποξηραμένα λευκά μανιτάρια,
• 2 ποτήρια σάλτσα
• 1 ποτήρι κρέμα
• 2 κρόκοι,
• άλας,
• μοσχοκάρυδο,
• 2 ποτήρια κονιάκ ή ρούμι.

Για τη σάλτσα:

• 2 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου.

Για τηγάνισμα:

• 100 γρ βούτυρο.

Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τηγανόπιτα με κιμά και μανιτάρια: για αυτό, αλέθουμε τους κρόκους καλά με ζάχαρη και αλάτι, χτυπάμε, ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο από ένα σουρωτήρι και προσθέτουμε τα ασπράδια χτυπημένα σε σταθερό αφρό, ανακατεύουμε τα πάντα, ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά. Ρίχνουμε την έτοιμη ζύμη σε ένα καυτό τηγάνι, αλειμμένο με λάδι, και ψήνουμε λεπτές τηγανίτες, τηγανίζοντας τις και από τις δύο πλευρές.

Γέμιση: ανακατεύουμε τον κιμά με βραστά και ψιλοκομμένα μανιτάρια πορτσίνι, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε κρέμα, κρόκους, αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να πήξει, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε μοσχοκάρυδο, αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε ελαφρά, ρίχνουμε το κονιάκ, ανακατεύουμε και χρησιμοποιούμε τη γέμιση που προκύπτει για την παρασκευή κέικ. Βάλτε μια κουταλιά της σούπας γέμιση σε κάθε τηγανίτα, τυλίξτε τη σε ένα φάκελο και στρώστε τα σε στρώσεις σε ένα ταψί, περιχύστε με κρέμα γάλακτος σε κάθε στρώση. Πασπαλίζουμε με τυρί πάνω από την πίτα.