emmabrewda.com

Τα μανιτάρια Champignon χρησιμοποιούνται συχνά από πολλές νοικοκυρές για την προετοιμασία νόστιμων πιάτων, αλλά αυτό το προϊόν δεν είναι πάντα εύκολο να βρεθεί και μερικές φορές είναι ακριβό. Για να έχετε αυτά τα υγιεινά και νόστιμα μανιτάρια στο σπίτι σας οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, μάθετε πώς να καταψύχετε τα μανιτάρια στο σπίτι.

Είναι δυνατόν να καταψύξετε φρέσκα μανιτάρια champignon: κανόνες και συμβουλές

Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα, αλλά πριν επιλέξετε μια κατάλληλη συνταγή, διαβάστε μερικούς κανόνες και συμβουλές ειδικών για το πώς να καταψύξετε τα μανιτάρια στο σπίτι, ώστε να μην χάσουν τη γεύση τους και να μην βλάψουν το σώμα.

Φροντίστε να λάβετε υπόψη αυτές τις χρήσιμες συμβουλές:

• Τα κατεψυγμένα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν σε κατάψυξη σε θερμοκρασία -18 για ένα χρόνο, εάν τα μανιτάρια δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία πριν.
• Τα προτηγανισμένα ή βρασμένα φρούτα αποθηκεύονται στην κατάψυξη για όχι περισσότερο από 8 μήνες.
• Τα κατεψυγμένα μανιτάρια δεν πρέπει να αποψύχονται ή να καταψύχονται εκ νέου. Δεδομένου αυτού του κανόνα, καλό είναι να τα αποσυνθέσετε αρχικά σε δόσεις σε σακούλες ή ειδικά δοχεία.
• Για να μην παραβιάζεται η διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων προϊόντων, θα πρέπει σε κάθε συσκευασία να κολληθεί ένα αυτοκόλλητο με την ημερομηνία τοποθέτησης του προϊόντος στην κατάψυξη.
• Μπορείτε να καταψύξετε τα φρέσκα μανιτάρια ολόκληρα ή κομμένα σε μερίδες.

Μπορούν τα μανιτάρια να καταψυχθούν ωμά στο ψυγείο;

Εάν δεν ξέρετε πώς να καταψύξετε τα μανιτάρια champignon, διαβάστε τους κανόνες για την προετοιμασία τους.

Η διαδικασία προετοιμασίας ενός φρέσκου προϊόντος για κατάψυξη μοιάζει με αυτό:

Πρώτα απ 'όλα, τα μανιτάρια πλένονται σε ζεστό νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για να αχνιστούν ελαφρά τα πόδια και τα καπάκια, γιατί θα είναι πολύ πιο εύκολο να τα καθαρίσετε με αυτόν τον τρόπο.

Όταν τα μανιτάρια πλυθούν, πρέπει να απλωθούν σε χαρτί ή υφασμάτινη πετσέτα για να στραγγίσουν τα περιττά υγρά. Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό σημείο, μπορεί να χρειαστεί να αλλάξετε την πετσέτα αρκετές φορές, καθώς με υπερβολική υγρασία, τα κατεψυγμένα μανιτάρια θα σκουρύνουν κατά την απόψυξη πριν το μαγείρεμα και θα χάσουν την εμφάνιση και τις γαστρονομικές τους ιδιότητες. Για να διασφαλιστεί ότι η εργασία δεν γίνεται μάταια, ο χρόνος στεγνώματος πρέπει να είναι τουλάχιστον 20 λεπτά.

Όταν απορροφηθεί η υπερβολική υγρασία, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, ξύστε όλα τα σκοτεινά σημεία από τα καπάκια, διαχωρίστε τα πόδια από τα καπάκια, γιατί θα είναι πολύ πιο βολικό να τα καθαρίσετε με αυτόν τον τρόπο. Φροντίστε να αφαιρέσετε το κάτω μέρος του κοτσανιού, γιατί ήταν σε επαφή με το έδαφος.

Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε κύβους ή φέτες κατάλληλου μεγέθους. Λάβετε υπόψη ότι μετά την απόψυξη, δεν θα είναι πλέον δυνατό να κόψετε τα μανιτάρια στο σχήμα και το μέγεθος που χρειάζεστε, γι' αυτό κάντε τα πάντα ταυτόχρονα.

Για την κατάψυξη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικές πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία. Μοιράστε τα προετοιμασμένα μανιτάρια σε σακούλες, πιέστε τα με τα χέρια σας, απελευθερώνοντας αέρα, κάντε επίδεσμο ώστε το προϊόν να μην κορεστεί ξένες οσμές. Εάν επιλέξετε πλαστικά δοχεία για κατάψυξη, πλύντε τα καλά και στεγνώστε τα καλά.

Πριν καταψύξετε τα μανιτάρια στο ψυγείο, σκεφτείτε αυτή τη σημαντική συμβουλή.

Αν θέλετε να διατηρήσετε το μανιτάρι ελκυστικό, παγώστε το φαγητό στο σανίδι - ολόκληρο ή κομμένο σε φέτες.

Υπάρχει μια απόχρωση όταν ξεπαγώνετε τα μανιτάρια.

Είναι γνωστό ότι συνιστάται η απόψυξη του κρέατος και των ψαριών όχι σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά στο ψυγείο, διαφορετικά το προϊόν θα χάσει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Τα μανιτάρια δεν χρειάζεται να αποψυχθούν καθόλου, πρέπει να χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα στη διαδικασία μαγειρέματος.

Πολλές άπειρες νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το αν τα μανιτάρια μπορούν να καταψυχθούν ωμά.Είναι τα φρέσκα που αυτά τα μανιτάρια συλλέγονται πιο συχνά.

Πώς να καταψύξετε σωστά ολόκληρα μανιτάρια;

Πώς να καταψύξετε σωστά ολόκληρα φρέσκα μανιτάρια χωρίς να τα κόψετε σε μικρότερα κομμάτια; Πρώτα απ 'όλα, για να παγώσετε ολόκληρα μανιτάρια, θα πρέπει να επιλέξετε φρέσκα και μικρά τακτοποιημένα δείγματα.

Ακολουθήστε αυτή τη συνταγή φωτογραφιών για κατεψυγμένα μανιτάρια:

1. Αφού ετοιμάσουμε τα μανιτάρια, όταν πλυθούν, καθαριστούν και στεγνώσουν, απλώνονται σε σακουλάκια και τοποθετούνται στο ψυγείο.
2. Εάν το ψυγείο σας έχει λειτουργία turbo-freezing, ενεργοποιήστε το για 2-3 ώρες και μπορείτε να καταψύξετε ολόκληρα τα μανιτάρια σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα.

Συγκομιδή σαμπινιόν για το χειμώνα: κατάψυξη σε πιάτα

Η συγκομιδή των μανιτάρια για το χειμώνα με τη μορφή κατάψυξης σε πιάτα είναι ένας καλός τρόπος προετοιμασίας του προϊόντος για περαιτέρω χρήση στη διαδικασία προετοιμασίας πιάτων με βάση τα μανιτάρια. Τα μανιτάρια, κατεψυγμένα σε πιάτα, είναι κατάλληλα για την παρασκευή σούπες και συνοδευτικά.

Μείνετε σε αυτή τη μέθοδο παρασκευής κατεψυγμένων ψιλοκομμένων μανιτάρια:

1. Ετοιμάστε φρέσκα και δυνατά μανιτάρια. Ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε όλα τα υπολείμματα, ξύστε τα σκοτεινά σημεία με ένα μαχαίρι.
2. Καθαρίστε το καπάκι και το στέλεχος των μανιταριών.
3. Με ένα κοφτερό λεπτό μαχαίρι κόβουμε τα μανιτάρια μαζί με το στέλεχος σε λεπτές πλάκες.
4. Τοποθετήστε τα κομμένα πιάτα σε μια καθαρή, στεγνή πετσέτα, το καλύτερο για αυτό είναι το πανί βάφλας ή πετσέτας. Τα αφήνουμε για 10 λεπτά να στραγγίσουν το νερό.
5. Απλώνουμε μεμβράνη σε ένα ξύλο κοπής, από πάνω στρώνουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες, τοποθετώντας τα κοντά το ένα στο άλλο.
6. Το στέλνουμε στην κατάψυξη για λίγες ώρες.
7. Στη συνέχεια μεταφέρετε τα κατεψυγμένα μανιτάρια σε σακουλάκια σε μικρές μερίδες.
8. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τα μανιτάρια πριν τα μαγειρέψετε, απλά προσθέστε τα στο πιάτο.

Κατεψυγμένα μανιτάρια κομμένα σε φέτες μετά το βράσιμο

Μπορείτε να παγώσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα όχι μόνο ωμά, αλλά και βραστά. Πώς να παγώσετε σωστά τα μανιτάρια για το χειμώνα μετά το προβρασμό;

Όλα είναι πολύ απλά:

1. Τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια πρέπει να βυθιστούν σε βραστό νερό, να αλατιστούν ελαφρώς και να μαγειρευτούν για 10 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, τα βρασμένα μανιτάρια πρέπει να ριχτούν σε ένα τρυπητό για να στραγγίξει το νερό από αυτά.
3. Κόβουμε τα κρυωμένα μανιτάρια.
4. Στη συνέχεια πρέπει να στεγνώσουν λίγο απλώνοντάς τα σε χαρτί ή υφασμάτινη πετσέτα.
5. Τα μανιτάρια απλώνονται σε δοχεία και καταψύχονται.

Κατάψυξη τηγανητά μανιτάρια

Μπορείτε να καταψύξετε τηγανητά μανιτάρια.

Τηγανίζονται με τον συνηθισμένο τρόπο:

1. Επιλέξτε τα πιο φρέσκα και δυνατά δείγματα.
2. Στη συνέχεια γεμίστε τα λαχανικά με ζεστό νερό για 10 λεπτά, ώστε η πάνω φλούδα να μαλακώσει καλά και να αφαιρεθούν εύκολα τα υπολείμματα και οι άλλες ακαθαρσίες.
3. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα λεπτό μαχαίρι, ξεκολλήστε προσεκτικά το δέρμα από το καπάκι, κόψτε το κάτω μέρος του ποδιού με το οποίο το μανιτάρι ήταν σε επαφή με το έδαφος.
4. Τα καθαρισμένα και πλυμένα μανιτάρια τα σκουπίζετε ελαφρά με χαρτί ή υφασμάτινη πετσέτα για να αφαιρέσετε την υγρασία.
5. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους ή λεπτές φέτες.
6. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα ζεστό τηγάνι, βάλτε τα μανιτάρια και τηγανίστε τα μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.
7. Τα τηγανητά κρύα μανιτάρια συσκευάζονται σε σακούλες και καταψύχονται.

Το πλεονέκτημα ενός τέτοιου χειμερινού παρασκευάσματος είναι ότι δεν χρειάζεται πρόσθετη θερμική επεξεργασία, αρκεί απλώς να ξεπαγώσει, να ζεσταθεί και να φάει. Μπορείτε επίσης να ενσωματώσετε το τηγανητό προϊόν σε άλλα νόστιμα πιάτα.

Πώς να παγώσετε τα μανιτάρια champignon με ζωμό

Αν ετοιμάζετε βραστά μανιτάρια, δεν χρειάζεται να ρίξετε τον ζωμό μανιταριών, αλλά και να τον καταψύξετε για να ετοιμάσετε νόστιμα πιάτα το χειμώνα. Πώς να παγώσετε τα μανιτάρια champignon στο σπίτι με ζωμό;

Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Έτοιμα μανιτάρια - πλυμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια του επιθυμητού σχήματος και μεγέθους, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει με το ζωμό.
3. Στη συνέχεια, πάρτε το δοχείο, βάλτε τη σακούλα σε αυτό έτσι ώστε οι άκρες της να ξεπερνούν τις πλευρές του δοχείου.
4. Ρίχνουμε το ζωμό μαζί με τα βρασμένα μανιτάρια και στέλνουμε στην κατάψυξη.
5. Μετά την κατάψυξη, αφαιρέστε το ζωμό σε μορφή μπρικέτας μαζί με τη σακούλα από το δοχείο, δέστε το και στείλτε ένα τέτοιο στήριγμα για αποθήκευση στην κατάψυξη.

Συνταγή για κατάψυξη μανιτάρια για το χειμώνα μετά το ζεμάτισμα

Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για την κατάψυξη των μανιταριών ωμά για το χειμώνα, πρέπει πρώτα να τα ζεματίσετε. Το ζεμάτισμα επιτρέπει τη διατήρηση του χρώματος των φρέσκων μανιταριών, της δομής και της γεύσης του προϊόντος όσο το δυνατόν περισσότερο. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος προκαταρκτικής θερμικής επεξεργασίας καθαρίζει στο μέγιστο τα μανιτάρια από τη βρωμιά.

Για να προετοιμάσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα με κατάψυξη και προ-λεύκανση, θα χρειαστείτε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Επιμείνετε στο ακόλουθο σχήμα για το ζεμάτισμα μανιταριών για κατάψυξη για το χειμώνα:

1. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα με αναλογία 5 λίτρων ανά 1 κιλό μανιτάρια. Βάλτε φωτιά.
2. Όσο ζεσταίνεται το νερό, ετοιμάζουμε τα μανιτάρια. Τα πλένετε, αφαιρείτε την φλούδα, τα κόβετε σε κομμάτια στο σχήμα και το μέγεθος που χρειάζεστε.
3. Μόλις βράσει το νερό, ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και περιμένουμε μέχρι να ξαναβράσει.
4. Μετά τη δεύτερη βράση του νερού, περιμένετε άλλα 2 λεπτά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, περάστε από ένα κόσκινο.
5. Βάζουμε τα μανιτάρια σε κρύο νερό να κρυώσουν. Σούρωσε ξανά, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι για να γυαλίσει το νερό. Μοιράζουμε σε δοχεία και βάζουμε στην κατάψυξη να παγώσει.