emmabrewda.com

Τα μανιτάρια Chanterelle εκτιμώνται ιδιαίτερα όχι μόνο για τη γεύση τους, αλλά και για την υψηλή αντοχή τους στα παράσιτα. Αυτά τα δώρα του δάσους δεν φοβούνται τα έντομα λόγω της κινομαννόζης που περιέχονται σε αυτά, η οποία σκοτώνει τις προνύμφες των ελμινθών. Ως εκ τούτου, η χρήση των καντερελών είναι ασφαλής - πρακτικά δεν υπάρχουν μύκητες που τρώγονται από τα σκουλήκια.

Σε αυτό το άρθρο, θα λάβετε πληροφορίες σχετικά με το πώς να διακρίνετε τα μανιτάρια από τα ψεύτικα μανιτάρια και να μάθετε σε ποια δάση αναπτύσσονται τα μανιτάρια. Μπορείτε επίσης να δείτε φωτογραφίες και περιγραφές διάφορων τύπων αλυσίδων.

Σε ποια δάση φυτρώνουν οι κοινές αλυσίδες

Κατηγορία: εδώδιμος.

Αλλα ονόματα: το chanterelle είναι αληθινό.

Καπάκι Chanterelle (Cantharellus cibarius) (διάμετρος 3-14 cm): κίτρινο ή πορτοκαλί, ακανόνιστο. Μπορεί να είναι είτε κοίλο είτε κυρτό, σε σχήμα χωνιού ή κατάκοιτο.

Πόδι (ύψος 3-10 cm): συμπαγές και χοντρό, συνήθως μεγαλώνει μαζί με το καπάκι και έχει χρώμα παρόμοιο με αυτό. Επεκτείνεται από κάτω προς τα πάνω.

Πολτός: λευκό, πυκνό και πολύ σαρκώδες, πιθανώς ινώδες. Κοκκινίζει ελαφρώς όταν πιέζεται. Το φρεσκοκομμένο μανιτάρι έχει ελαφρώς ξινή γεύση και το άρωμα μοιάζει με τη μυρωδιά των αποξηραμένων φρούτων.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, οι άκρες της λαχανίδας είναι συνήθως κυματιστές και κυρτές προς τα κάτω. Το δέρμα, το οποίο είναι δύσκολο να διαχωριστεί από το καπάκι, είναι λείο στην αφή.

Πώς να ξεχωρίσετε τις ψεύτικες λαμπάδες από τις συνηθισμένες

Διπλό: δηλητηριώδης ψεύτικη λαχανίδα (Hygrophoropsis aurantiaca) και ομφαλότης ελιάς (Omphalotus olearius). Ένα ψεύτικο είναι εύκολο να διακριθεί από τον τόπο ανάπτυξής του: αυτό το μανιτάρι δεν αναπτύσσεται ποτέ στο έδαφος, μόνο σε σάπιο ξύλο ή δάπεδο του δάσους. Και ο ομφαλόθ, ένα θανατηφόρο δηλητηριώδες μανιτάρι, βρίσκεται αποκλειστικά στην υποτροπική ζώνη, επιπλέον, μπορεί να βρεθεί μόνο σε σκόνη ξύλου.

Η κοινή λαδούλα μπορεί επίσης να συγχέεται με τις βρώσιμες ελιές - πολύπλευρη (Cantharellus lateritius) και βελουδένιος (Cantharellus friesii)... Αυτό είναι εντάξει, αλλά αξίζει να θυμάστε μερικές διαφορές.

Δώστε προσοχή στη φωτογραφία του πολύπλευρου μανιταριού chanterelle: Η σάρκα του είναι πολύ εύθραυστη, επιπλέον, αναπτύσσεται μόνο στη Βόρεια Αμερική. Είναι πιο δύσκολο να αναγνωρίσουμε πώς μοιάζουν τα βελούδινα μανιτάρια. Διαφέρουν μόνο σε φωτεινότερο χρώμα. Για πιο λεπτομερή ανάλυση θα χρειαστούν εργαστηριακές συνθήκες.

Καπέλα στο δάσος και φωτογραφίες από μανιτάρια

Οι λαμπάδες αναπτύσσονται στο δάσος από τα μέσα Ιουνίου έως τις αρχές Οκτωβρίου. Η καλλιέργεια τους υπό τεχνητές συνθήκες δεν εφαρμόζεται.

Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν σχεδόν σε όλους τους τύπους φυσικών χώρων πρασίνου, αλλά πιο συχνά δίπλα σε δρυς, σημύδα, ελάτη και πεύκο.

Κοιτάξτε τη φωτογραφία μιας λαχανίδας στο δάσος: μπορεί να «λαγούμια» σε βρύα ή πεσμένα φύλλα. Χαρακτηριστικό των κοινών κανταρελών είναι η μαζική εμφάνισή τους μετά από έντονες βροχές με καταιγίδες.

Σπουδαίος! Μην συλλέγετε λαμπάδες κοντά σε βιομηχανικές εγκαταστάσεις, καθώς αυτό το μανιτάρι μπορεί να συσσωρεύσει το ραδιενεργό νουκλεΐδιο καίσιο-137.

Η χρήση των λιπαντικών στη μαγειρική

Η χρήση αυτών των μανιταριών στην ευρωπαϊκή κουζίνα είναι εξαιρετικά διαδεδομένη. Η χρήση των κανταρελών στη μαγειρική εξηγείται από τη νόστιμη γεύση του: το μανιτάρι είναι όμορφο σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή. Τα λιπαντικά περιέχουν οκτώ απαραίτητα αμινοξέα, καθώς και χαλκό, ψευδάργυρο και βιταμίνες A, B1, PP.

Επιπλέον, αυτό το μανιτάρι είναι μια τροφή kosher που επιτρέπεται για τους οπαδούς του Ιουδαϊσμού λόγω του γεγονότος ότι, λόγω της ανοσίας του στα παράσιτα, παρακάμπτει την απαγόρευση «Όλα τα φτερωτά ερπετά και τα έντομα είναι ακάθαρτα για εσάς, μην τα φάτε» (Δευτερονόμιο 14: 3-20). Εάν η λαχανίδα σαπίσει, το κατεστραμμένο μέρος φαίνεται καθαρά πάνω της.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική (τα δεδομένα δεν έχουν επιβεβαιωθεί και δεν έχουν περάσει κλινικές δοκιμές!): ένας αποτελεσματικός παράγοντας στην καταπολέμηση ασθενειών του ήπατος, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων μορφών ηπατίτιδας.

Σωληνοειδές chanterelle και η φωτογραφία του

Κατηγορία: εδώδιμος.

Σωληνοειδές κάλυμμα λαχανί (Cantharellus tubaeformis) (διάμετρος 3-8 cm): κυρίως κίτρινο-καφέ, έχει σχήμα χοάνης χαρακτηριστικό σχεδόν ολόκληρης της οικογένειας. Συχνά φαίνονται μικρά σκοτεινά λέπια πάνω του.

Δώστε προσοχή στο πώς φαίνεται το chanterelle στη φωτογραφία: στα σωληνοειδή είδη, οι οδοντωτές άκρες είναι συνήθως καμπυλωμένες προς το εσωτερικό.

Πόδι (ύψος 4-10 cm): σωληνωτό, έχει κυλινδρικό σχήμα και κιτρινωπό χρώμα, ξεθωριάζει έντονα με την πάροδο του χρόνου.

Πολτός: λευκό και πυκνό. Είτε δεν έχει καθόλου γεύση, είτε έχει λίγο πικρή γεύση. Όταν σπάσει, εκπέμπει μια ελαφριά ευχάριστη μυρωδιά υγρού χώματος.

Διπλό:χοάνη σε σχήμα κέρατου (Craterellus cornucopiioides) και κιτρινίζοντας χοάνη (Cantharellus lutescens). Μια φρέσκια σκαπάνη με χωνί έχει πιο σκούρο χρώμα, ενώ μια κιτρινίλα τσάπα έχει μικρότερο μέγεθος και ένα καπάκι και ένα πόδι που διαφέρουν ως προς το χρώμα.

Όταν μεγαλώνει: από τις αρχές Σεπτεμβρίου έως τα μέσα Δεκεμβρίου στο βόρειο μισό της ευρασιατικής ηπείρου.

Πού μπορώ να βρω: σε όξινα εδάφη κωνοφόρων ή μικτών δασών.

Τρώει: σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή. Είναι αλήθεια ότι ορισμένα μανιτάρια μπορεί να είναι σκληρά, επομένως πρέπει να βράσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική (τα δεδομένα δεν έχουν επιβεβαιωθεί και δεν έχουν περάσει κλινικές δοκιμές!): έχει ανθελμινθικές ιδιότητες.

Αλλα ονόματα: cantarell σωληνωτό, χωνί chanterelle, σωληνοειδής λοβός.